Mimos Pescada Gambão Molho Natas e Cogumelos

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

Mimos de Pescada com Gambão, Molho de Natas e Cogumelos ❤️

Ingredientes:

– 1 emb. com 6 Mimos de Pescada do Cabo
– 2 camarões (Gambão 20/30)
– 2 ovos L
– 2 batatas médias
– água
– 200 ml de natas light
– 1 cubo caldo cogumelos
– sumo de limão q.b.
– cascas de uma cebola
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

Cozer os ovos:

– Coloque os ovos (depois de lavados) gentilmente numa panela. Encha a panela com água, o suficiente para que fiquem submersos. Adicione uma colher de sopa de sal, ajuda os ovos a flutuarem durante a cozedura e a sua descasca é mais fácil.
– Coloque a panela com os ovos ao lume (destapados).
– Assim que a água levantar fervura, coloque a tampa e desligue o lume. Reserve por 10, 6 ou 4 minutos (conforme desejar a consistência da gema). Nota: A consistência da gema depende do tempo de cozedura do ovo. Caso necessário utilize um temporizador.
• 4 minutos: gema levemente líquida, cremosa e macia • 6 minutos: gema mole e macia • 10 minutos: gema firme e macia.
– Com a ajuda de uma colher, coloque os ovos numa taça com água fria e gelo durante um minuto.

Cozer o Gambão:

– Depois de passar o camarão congelado por água, coloque-o num tacho largo com água fervente com as cascas de cebola. As cascas de cebola vão fazer com que o camarão ganhe mais cor (não se preocupe que não vão dar mau sabor). Coza os camarões dois a três minutos.
– Os camarões estão cozidos quando apresentarem uma forma enrolada sobre si próprios e uma cor alaranjada.
– Escorra o camarão e coloque-o de imediato numa taça com gelo e sal para que baixe rapidamente a temperatura. Depois de envolver bem, aguarde uns minutos para que o camarão absorva o sal.
– Retire o camarão e sirva de seguida simples, com maionese com Alho ou integrado numa receita.

Mimos de Pescada:

01.- Descongele os Mimos de Pescada e depois tempere-os com sumo de limão e pimenta 5 Bagas de moinho. Pele as batatas, corte-as em em 4 quatros (no sentido do comprimento) e leve-as a cozer (para cozer no ponto, o segredo é fugir da água a ferver que faz com que o exterior coza muito mais rapidamente do que o interior, desfazendo-se antes do interior estar no ponto. O truque é colocar as batatas em água fria e aquecê-las lentamente em lume baixo.)

02.- Num tacho ao lume com água a ferver e uma pitada de sal, coloque a pescada a cozer. Deixe o peixe cozinhar durante 5 minutos. Após o tempo decorrido, retire o tacho do lume e reserve.

03.- Molho de Natas e Cogumelos: coloque na placa de indução uma frigideira anti-aderente, junte o pacote de natas, o cubo caldo cogumelos e deixe levantar fervura, na potência mínima, a fim de derreter o cubo, mexendo sempre com a espátula de silicone.

04.- Finalizando, emprate os Mimos de Pescada com as batatas cortadas conforme explicado acima, corte os ovos em gomos (aqui utilizei uma técnica para cortar o ovo ao meio no sentido do comprimento sem ir até ao fundo a fim de colocar o Gambão no meio do ovo) e regue os Mimos com o Molho de Natas e Cogumelos e, se preferir, pode regar também as batatas.