168: Pescada Estufada ❤️ 0 (0)

 

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

Pescada Estufada ❤️👨‍🍳🍽️

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Ingredientes:

– 4 postas de pescada ❄️❄️
– 2 cebolas cortadas em meias luas
– 2 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
– 1 col. de sopa de creme vegetal com Ómega 3 ❄️
– ½ dl de azeite
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero caldo de peixe
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 ml de vinho branco
– 100 ml de água
– sal marinho e pimenta 5 bagas de moinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

Preparação:

01.- Tempere as postas de pescada com sal. Num tacho ao lume, deite o azeite, o creme vegetal e deixe aquecer. Adicione a cebola, o alho, o louro e deixe refogar.

02.- Adicione a passata de tomate, envolva, junte o vinho, o cubo peixe, a água, deixando ferver durante 2 minutos.

03.- Disponha as postas de pescada no fundo do tacho, tempere com pimenta, tape e deixe estufar durante 5 minutos. Passado o tempo, vire as postas, tape e deixe estufar mais 5 minutos.

04.- Retire as postas de pescada para um prato e sirva de seguida com uma guarnição de batata cozida.

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01.04.2024






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167: Batatas Fritas na Airfryer ❤️ 5 (1)

 

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Batatas Fritas na Airfryer ❤️👨‍🍳🍽️♨️

– Rendi-me a fritar batatas “normais” na Airfryer. Seguindo o modo que indico, podem crer que as batatas ficam fabulosas.

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Ingredientes: (para duas pessoas)

– 2 batatas grandes
– paprika, alho moído, alecrim q.b.
– azeite para pulverizar
– sal marinho

Preparação:

01.- Descasque as batatas e corte-as ao gosto. Como tenho uma máquina de cortar batatas em palitos, utilizo este formato.

02.- Tempere as batatas com sal, coloque-as num recipiente e cubra-as com água. Se for para o almoço, pode deixar de véspera antes de se deitar ou logo de manhã cedo; se for para o jantar, faça-o depois do almoço.
Batatas boas para fritar: variedades Mozart, Manitou, Red Scarlet, Astérix, Memphis

03.- Na hora de fritar, escorra bem a água, tempere-as com uma pitada de sal, paprika, alho moído, alecrim, vaporize-as com azeite virgem extra e envolva tudo muito bem.

04.- Coloque na cesta uma forma de silicone ou de papel especial para Airfryer, verta as batatas e programe 200ºC~20 minutos, agitando a cesta a meio do tempo para uniformizar a fritura. Uma delícia!

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31.03.2024






published in: 3 semanas ago

 

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166: Tortilha de Batatas e Legumes ❤️ 5 (1)

– Gostaria de ter acompanhado esta refeição com uma salada mas depois de ler uma série de informação sobre os pesticidas que os vegetais trazem, desisti.

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Tortilha de Batata e Legumes ❤️👨‍🍳🍽️

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Ingredientes:

– 250 g de batatas em cubos pré-fritas ❄️❄️
– 6 ovos L ❄️
– 300 g de Julienne de Légumes ❄️❄️
– 1 cebola
– 1 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
– 3 col. de sopa de azeite
– 1 col. de chá de noz-moscada
– queijo ralado Mozzarella para pizza q.b. ❄️
– pimenta de moinho 5 bagas q.b.
– 1 col. de sopa de molho de soja
– 3 col. de sopa de salsa fresca picada ❄️❄️
– 1 col. de café de sal

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

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Preparação:

01.- Frite as batatas de modo convencional ou na Airfryer. Nesta última opção, programe 180ºC~15 minutos.

02.- Numa frigideira anti-aderente ao lume (que possa ir ao forno) com o azeite, refogue a cebola e o alho picados, adicione a Julienne de Légumes, tempere com o molho de soja e salteie sobre lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Pré-aqueça o forno a 180°C . Parta os ovos para um recipiente e tempere-os com o sal, noz-moscada e pimenta moída na altura. Adicione metade da salsa picada e com uma vara de arames, bata os ovos até estarem completamente desfeitos.

04.- Deite os ovos sobre o refogado, agitando um pouco a frigideira e cozinhe durante 3 minutos sobre lume moderado. Por cima, disponha o queijo ralado e leve a tortilha ao forno para acabar de cozinhar (utilizei mini-forno eléctrico, 4 varetas, 180ºC~20 minutos).

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30.03.2024






published in: 3 semanas ago

 

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165: Peitos de Frango no Forno ❤️ 5 (1)

 

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Peitos de Frango no Forno ❤️👨‍🍳🍽️

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Ingredientes:

– 2 peitos de frango ❄️
– 1 dl de azeite virgem extra
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de massa de pimentão ❄️
– 1 col. de sopa de massa de alho ❄️
– paprika, alecrim, alho moído, pimenta branca q.b.
– queijo Mozzarella q.b. ❄️
– sal marinho q.b.

❄️ – conservar no frio

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Preparação:

01.- Limpe os peitos de frango de peles e dê-lhes uns cortes na diagonal no sentido do comprimento. Num recipiente, adicione o azeite, o vinho, as massas de alho e de pimentão, as especiarias e as ervas aromáticas, misturando tudo muito bem.

02.- Coloque os peitos de frango num recipiente e vá introduzindo o tempero preparado anteriormente, nos golpes do frango. Regue depois com o resto do tempero, cobrindo os dois peitos de frango. Leve ao frigorífico até à hora de ir ao forno. Coloque-os depois num tabuleiro de forno com o tempero e polvilhe com o queijo Mozzarella por cima dos peitos de frango.

03.- Uns minutos antes da hora da preparação, ligue o forno a 180ºC (utilizei o mini-forno, 4 varetas). Introduza o tabuleiro com o frango e programe os mesmos 180ºC~25 minutos. Se utilizar este tipo de forno, não precisa de virar o frango porque as duas varetas inferiores ajudam a cozinhar por igual em toda a superfície, igualmente em forno a gás.

04.- À parte, uma ou duas horas antes, descasque duas batatas grandes, corte-as em cubos, tempere-as com sal e coloque-as num recipiente com água a cobri-las, deixando-as ficar de molho. Na hora do frango ir ao forno, ou coloca as batatas no tabuleiro do frango ou assa-as à parte. Prefiro utilizar um convector de halogéneo, colocando os cubos escorridos num Pyrex, regados com um pouco do tempero utilizado no frango. A 175ºC~25 minutos, mexendo de vez em quando, ficam excelentes.

28.03.2024






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164: Batatas fritas na Airfryer 5 (1)

 

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Batatas fritas na Airfryer❤️👨‍🍳🍽️♨️

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Ingredientes:

– 300 gr de batatas
– azeite virgem extra para pulverizar
– alho moído q.b.
– sal q.b.

Preparação (em duas Airfryer):

01.- Descasque as batatas e corte-as em palitos (utilizei uma máquina de cortar batatas em palitos). Passe as batatas pela água, deixe-as de molho durante 30 minutos, depois escorra e seque muito bem com papel de cozinha.

Corta batatas em palitos

02.- Pré aqueça a Airfryer progamando 5 minutos a 180ºC. Na mais pequena preparei os Cordon Bleu (180ºC ~ 20 minutos, virando-os a meio) e na maior fritei as batatas.

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03.- Numa tigela misture bem as batatas com o sal e pulverize com o azeite. Transfira para a cesta da Airfryer que, no meu caso, levou uma forma de papel apropriada por cima da grelha. Polvilhe as batatas com o alho moído.

04.- Programe 25 minutos a 200ºC. Na metade do tempo, retire o cesto e chocalhe as batatas para que fritem todas por igual.
Retire da fritadeira e sirva de seguida. Foram a guarnição de Cordon Bleu (peito de frango recheado com queijo e fiambre)

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25.03.2024






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O ‘segredo’ para umas batatas fritas super crocantes 5 (1)

 

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Dica: Batatas fritas crocantes ❤️👨‍🍳🍽️

– Vou experimentar e depois informo…

É algo rápido, mas que faz toda a diferença. Tem (mesmo) de experimentar!

Existem múltiplas dicas que ajudam a fazer iguarias gastronómicas sem muito esforço.

Por exemplo, existem alternativas quando faltam ovos para certas receitas, assim como uma forma simples de fazer batatas fritas super crocantes. Como? Basta mergulhá-las em água, ao longo de 30 minutos, antes de fritar, aconselham os especialistas da Good Housekeeping.

Porquê? Fazer isto ajuda a remover o amido, explicam, uma molécula de glucose dos tubérculos. Caso não saiba, “os amidos são açúcares que podem criar um efeito gomoso ou pegajoso nas suas batatas quando cozinhadas”.

Para além disso, os amidos cozinham mais rapidamente do que as outras partes da batata, ou seja, trabalhar com uma demasiado amilácea pode significar que o exterior cozinha mais depressa do que o interior.

Para além disso, um artigo científico, citado no Huffpost, agregador de blogues, “revelou que demolhar as batatas antes de as fritar reduziu os seus níveis de acrilamida, uma substância que é libertada quando os alimentos ricos em amido são expostos a temperaturas elevadas”.

Notícias ao Minuto
25.04.2024

Google (Noto Color Emoji - Unicode 15.1)






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162: Dica: Caixas com vácuo 5 (1)

 

– Não me pagam a PUB mas para quem desconhece este campanha, aqui fica a dica destas utilíssimas caixas para alimentos com tampa e válvula de vácuo.

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Caixas para alimentos ❤️👨‍🍳🍽️

Grátis com 24/28/32/36 selos ou qualquer modelo com 7 selos e respectivas importâncias de acordo com o volume das caixas.

Caixas de vidro transparente de borossilicato, tampa hermética com válvula para extracção do ar através da bomba.

Vai directo do frigorífico ao forno ou micro-ondas, laváveis na máquina ou à mão.

Campanha no Minipreço até 01.05.2024 onde cada €10 de compras equivale a um selo.

24.03.2024






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161: Nacos de Soja Estufados com Legumes 5 (1)

 

– Em tempos idos, quando a disposição era outra, dedicava-me à culinária na perspectiva de passar as receitas que entretanto ia produzindo a quem as pretendesse aproveitar. Nessa época, produzia vídeos das receitas e publicava-os nos meus Blogues de Culinária que entretanto fui desactivando por falta de muita coisa. Hoje, repesquei uma receita de há sete anos atrás onde efectuei ligeiras alterações conforme poderão constatar. O vídeo é dessa altura.

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Nacos de Soja Estufados com Legumes ❤️👨‍🍳🍽️

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Ingredientes:

– 100 g de granulado (nacos) de soja grossa
200 g de cebola em cubos congelada (substituído)
– 1 cebola grande
– 1 colher de sopa de alho picado congelado ❄️❄️
– 200 g de cenoura baby ❄️❄️
– 150 g de ervilhas (substituído)
– 200 g de jardineira de legumes ❄️❄️
– 200 g de pimentos em tiras tricolor (não)
– azeite virgem extra q.b.
– 1 medida de caldo granulado com sabor a legumes (substituído)
– 1 cubo tempero para Legumes
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 col. de café rasa de louro moído
– 1 col. de café de gengibre moído
– 1 col. de chá de alho moído
– 1 col. de chá de pimentão doce ou paprika
– 1 col. de café rasa de cominhos moídos
– molho de soja q.b.
– água q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

❄️❄️ – ultra-congelado

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Preparação:

01.- Num recipiente, deite o granulado de soja, cubra-o com água morna, tempere com orégãos, sal e sumo de limão e deixe hidratar durante 60 minutos.

02.- Terminado o tempo, escorra bem a água do granulado (apertando-o com força entre os dedos da mão) a fim de ficarem sem água. Tempere-os depois com o gengibre, molho de soja, pimentão-doce ou paprika e alho moído.

03.- Coza a Jardineira de Legumes e as cenouras em água temperada com sal. Escorra-as e reserve. Entretanto, num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

04.- Adicione a passata de tomate, o louro, as tiras de pimentos, a Jardineira de Legumes, as cenouras e o granulado de soja, envolva tudo muito bem, adicione a água da demolha da soja até cobrir o preparado, tempere com o caldo de legumes, os cominhos e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 25 minutos, em lume médio, mexendo com frequência. Retire do lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

24.03.2024


(Vídeo com 2.496 visualizações produzido em 05.04.2017)






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160: Dica: Descascar ovos cozidos 5 (1)

 

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Dica: Descascar ovos cozidos 🥚

À panela de água onde coze o ovo adicione um pouco de bicarbonato de sódio. Desta forma irá fazer com que a clara de ovo se separe mais facilmente da casca. Assim que a água estiver a ferver, coloque o ovo.

Assim que passar o tempo pretendido, tudo depende do ponto em que quer o ovo, retire-o e coloque numa taça com água fria ou gelo. Este processo irá fazer com que o ovo contraia.

Bata levemente na bancada para começar a retirar a casca. Verá que é muito mais simples do que se o tivesse apenas cozido em água.

Pode parecer uma técnica trabalhosa apenas para um ovo, mas será muito simples em situações em que tem de cozer mais unidades.

23.03.2024






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159: Legumes à Brás ❤️ 5 (1)

 

🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

Legumes à Brás ❤️👨‍🍳🍽️

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Ingredientes:

– 200 g de Julienne de Legumes ❄️❄️
– 200 g de champignons de Paris ❄️❄️
– 1 col. de sopa de alho picado ❄️❄️
– 2 cebolas roxas
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite virgem extra q.b.
– 6 ovos L ❄️
– 100 g de batata palha finíssima
– 1 col. de sopa de molho de soja
– azeitonas q.b.
– salsa fresca picada q.b. ❄️❄️
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– sal marinho q.b.

❄️ – conservado no frio
❄️❄️ – ultra-congelado

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Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, adicione a cebola cortada em meias luas, o alho picado e deixe saltear até a cebola ficar macia. Junte a passata de tomate, envolva no refogado e deixe estufar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Adicione a juliana de legumes e os cogumelos ao refogado no tacho, tempere com molho de soja e pimenta moída no momento. Deixe cozinhar sobre lume moderado, mexendo frequentemente, durante cerca de 15 minutos.

03.- Entretanto, parta os ovos para um recipiente, tempere-os com sal e pimenta moída no momento. Adicione a salsa picada e bata com a ajuda da vara de arames até que os ovos estejam desfeitos. Junte ao preparado de legumes no tacho e deixe coagular sobre lume moderado, mexendo delicadamente.

04.- Quando os ovos ainda estiverem húmidos, adicione a batata palha e envolva delicadamente. Polvilhe com salsa picada e decore com as azeitonas.

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21.03.2024






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