29: Bifes de Peru com Molho de Mostarda ❤️

 

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Bifes de Peru com Molho de Mostarda ❤️

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Ingredientes:

– 620 g de bifes de peru
– azeite extra-virgem q.b.
– alho moído q.b.
– louro moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 1 col. de sopa de mostarda de Dijon
– 1 col. de sopa de creme vegetal Ómega 3
– 1 dl de leite meio gordo
– pimenta de moinho 5 bagas q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, sal e a pimenta de moinho.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo e o louro moído. Quando o azeite estiver quente, adicione os bifes de peru, e frite-os de ambos os lados. Retire-os depois para um prato e repita o procedimento até terminarem os bifes.

Costumo colocar o prato dos bifes dentro do micro-ondas fechado, desligado, para que estes mantenham a temperatura.

03.- Adicione ao azeite no tacho o vinho e deixe ferver para que o álcool evapore. Adicione a mostarda, a margarina e o leite.

04.- Mexa com uma colher de pau até que o molho esteja homogéneo. Deixe levantar fervura, adicione de novo os bifes ao tacho e sirva de seguida com uma guarnição de batatas fritas (sem óleo) e uma salada simples de alface.

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25.05.2023


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published in: 9 meses ago

 

28: Almôndegas de Proteína Vegetal ❤️

 

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Almôndegas de Proteína Vegetal ❤️

Não é uma receita, apenas uma sugestão para uma refeição simples, natural e muito saborosa.

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Ingredientes:

– 10 almôndegas de proteína vegetal da Green Cuisine
– puré de batata q.b.
– salada de alface

Preparação:

01. Num tabuleiro de forno, coloque as almôndegas congeladas.

02.- Programe 180ºC ~ 15 minutos. (utilizei o mini-forno ligando as varetas de cima e baixo).

03.- Retire do forno, emprate e sirva de seguida com puré de batata e uma salada de alface.

Bom apetite!

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22.05.2023


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published in: 9 meses ago

 

27: Fricassé de Frango com Natas ❤️

 

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Fricassé de Frango com Natas ❤️

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Ingredientes:

– 750 g de bifes de frango do campo
– 1,5 dl de vinho branco
– 3 dl de caldo de galinha
– 60 g de creme vegetal culinária Ómega 3
– 100 g de cebola em cubos
– 4 gemas de ovos
– 200 ml de natas cuinária
– 1 col. de sopa de farinha de trigo sem fermento
– sumo de limão q.b.
– cebolinho e coentros q.b.
– alho moído q.b.
– paprika e alecrim q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta 5 bagas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta, sumo de limão, alho moído, paprika e alecrim e leve ao frigorífico durante cerca de uma hora. Na altura da preparação, leve um tacho ao lume com o creme vegetal, deixe derreter, adicione a cebola, o cebolinho, os coentros e deixe refogar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Adicione então os bifes de frango deixando-os cozinhar durante 4 minutos, mexendo e virando-os de vez em quando. Vá refrescando com o vinho e deixe reduzir. Retire os bifes para um prato. Adicione ao tacho a farinha, mexendo sempre até engrossar.

03.- Junte novamente os bifes ao tacho, adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire novamente os bifes do tacho para um prato e adicione as natas ao molho no tacho, deixando ferver e mexendo sempre até reduzir.

04.- Num recipiente, bata as gemas com o sumo de limão. Junte igualmente o molho às gemas deitando-o em fio, levando-o novamente ao lume brando e mexendo sempre para cozer as gemas, mas não deixando ferver. Adicione de novo os bifes e deixe tomar sabor durante 3 minutos, mexendo sempre. Sirva de seguida, polvilhando os bifes com a salsa e com uma guarnição a gosto.

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20.05.2023


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26: Linguine com Salsichas e Chouriço ❤️

 

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Linguine com Salsichas e Chouriço ❤️

Hoje, o chef estava de folga e foi a sous-chef que preparou a refeição. Não acompanhei a “operação”, mas do que vi, passo a transmitir. O que sei é que o produto final estava mesmo uma delícia!

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Ingredientes:

– 500 g de linguine
– ½ chouriço de carne corrente (sem pele)
– 8 salsichas tipo Frankfurt
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 100 g de cebola em cubos
– azeite extra-virgem q.b.
– água q.b.
– 1 cubo caldo de carne
– 1 col. de molho de soja
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte as salsichas também em rodelas finas. Reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo em fina camada, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Adicione então as rodelas de chouriço e de salsicha, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre. É altura de adicionar a água (a sous-chef mediu a olho) e deixe levantar fervura.

04.- Junte ao tacho o linguine partido ao meio, envolva muito bem e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo com frequência. Et voilá, refeição pronta a servir, bem saborosa!

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18.05.2023


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23: Frango com Cerveja à la Carte ❤️

 

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Frango com Cerveja à la Carte ❤️

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Ingredientes:

– 320 g de bifinhos finos de frango
– 1 emb. de Sopa de Cebola
– 1 cerveja mini
– 200 ml de natas light
– sumo de limão q.b.
– alecrim e paprika q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes de frango com sumo de limão, alho moído, alecrim, paprika e leve ao frigorífico durante 30 minutos (ou mais). Na hora de cozinhar, coloque os bifes de frango num tacho com a marinada. Espalhe a sopa de cebola por cima e a cerveja. Envolva bem para que a sopa de cebola fique totalmente molhada.

02.- Leve o tacho a lume médio baixo, até que os bifes estejam cozinhados, mexendo de vez em quando para não pegar ou virando-os de ambos os lados.

03.- Adicione ao tacho as natas, envolva bem e deixe ferver durante 3 minutos.

04.- Desligue o lume e polvilhe com salsa picada. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto (escolhi puré de batata) e uma salada de alface.

Bom apetite!

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10.05.2023


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21: Salada Morna de Massa com Legumes Salteados ❤️

 

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Salada Morna de Massa com Legumes Salteados ❤️

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Ingredientes:

– 250 g massa fusilli
– 100 g de cebola em cubos
– azeite extra-virgem q.b.
– 200 g de ervilhas congeladas
– 400 g de jardineira de legumes
– 250 g de Champignons de Paris laminados
– 1 cubo tempero para Massas
– 1 col. de chá de sal marinho
– 6 gotas de Tabasco
– 1 col. de sopa de molho de soja

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, coza a jardineira de legumes e as ervilhas em água fervente temperada com uma pitada de sal e um fio de azeite, durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.- Noutro tacho ao lume com azeite, refogue a cebola até começar a ficar translúcida. Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja e o tabasco, envolva e salteie sobre lume moderado durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Coza também à parte a massa em água temperada com o cubo tempero para massas e um fio de azeite até estar al dente.

04.- Escorra a massa. Adicione os legumes ao tacho e misture-os com o refogado da cebola e cogumelos. Adicione depois a massa, envolvendo bem. Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe ganhar sabor durante cerca de 3 minutos. Sirva de seguida.

Bom apetite!

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06.05.2023


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20: Mimos de Pescada Estufados com Jardineira de Legumes ❤️

 

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Mimos de Pescada do Cabo Estufados com Jardineira de Legumes ❤️

– Não é propriamente uma receita mas uma simples sugestão para uma refeição rápida, leve e muito saborosa.

Ingredientes:

– 6 Mimos de Pescada do Cabo congelados
– 400 g de jardineira de legumes congelada
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 cebola
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– alho moído q.b.
– pimenta branca q.b.
– paprika q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

01.- Descongele os Mimos de Pescada. Depois, tempere-os com sumo de limão, sal, alho moído, paprika e pimenta. Na altura da confecção, coza a jardineira de legumes em água temperada com sal, um fio de azeite, durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com uma dose generosa de azeite (vai servir de molho para os legumes e os Mimos). Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola cortada em rodelas finas e deixe refogar até ficar macia.

03.- Junte então ao refogado no tacho os Mimos de Pescada, agite bem o tacho, tape-o e deixe estufar durante cerca de 15 minutos, agitando de vez em quando.

04.- A meio do tempo anterior, vire os Mimos de Pescada do outro lado para acabarem de estufar. Retire do lume e sirva de seguida com a Jardineira de Legumes temperada com o azeite quente e cebola do refogado.

– Não inclui ovos cozidos, mas pode adicioná-los como opção.

Bom apetite!

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03.05.2023


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