O ‘segredo’ para umas batatas fritas super crocantes

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🇵🇹 A MINHA COZINHA À LA CARTE

Dica: Batatas fritas crocantes ❤️👨‍🍳🍽️

– Vou experimentar e depois informo…

É algo rápido, mas que faz toda a diferença. Tem (mesmo) de experimentar!

Existem múltiplas dicas que ajudam a fazer iguarias gastronómicas sem muito esforço.

Por exemplo, existem alternativas quando faltam ovos para certas receitas, assim como uma forma simples de fazer batatas fritas super crocantes. Como? Basta mergulhá-las em água, ao longo de 30 minutos, antes de fritar, aconselham os especialistas da Good Housekeeping.

Porquê? Fazer isto ajuda a remover o amido, explicam, uma molécula de glucose dos tubérculos. Caso não saiba, “os amidos são açúcares que podem criar um efeito gomoso ou pegajoso nas suas batatas quando cozinhadas”.

Para além disso, os amidos cozinham mais rapidamente do que as outras partes da batata, ou seja, trabalhar com uma demasiado amilácea pode significar que o exterior cozinha mais depressa do que o interior.

Para além disso, um artigo científico, citado no Huffpost, agregador de blogues, “revelou que demolhar as batatas antes de as fritar reduziu os seus níveis de acrilamida, uma substância que é libertada quando os alimentos ricos em amido são expostos a temperaturas elevadas”.

Notícias ao Minuto
25.04.2024

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published in: 4 semanas ago

 

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