36: Caldo Verde na Bimby ❤️

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Caldo Verde na Bimby ❤️

Ingredientes:

– 2 batatas grandes
– 200 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa cheias de alho picado
– 1.000 g de água
– 200 g de couve para caldo verde
– 100 g de chouriço de carne, cortado às rodelas
– 50 g de azeite
– 1 tempero legumes Natura
– 1 col. de sopa bem cheia de fécula de batata
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coloque no copo do robot as batatas cortadas em cubos pequenos, a cebola, o alho, a água, o cubo Legumes Natura, a fécula de batata e o sal. Feche o copo (sem o copo/medida na tampa), coloque por cima a Varoma com a couve (cruze no fundo da Varoma dois garfos inox para criar vácuo a fim de cozer bem a couve com o vapor vindo do copo) e programe 25 Min./Temp.Varoma/Vel.1.

02.- Quando terminar o programa, retire a Varoma, coloque o copo de medida na tampa e programe 1 Min./Vel.5~7, aumentando progressivamente a velocidade.

03.- A seguir, incorpore no copo do robot a couve de caldo verde e as rodelas de chouriço (às quais retirou antecipadamente a pele) através do bocal da tampa. Adicione o azeite e programe 2 Min./Temp.100°C/Vel.1.

04.- Rectifique os temperos, se necessário, e se ficar demasiado espesso incorpore mais água. A fécula de batata ajuda a engrossar o caldo para quem gosta dele assim.

29.06.2023

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published in: 3 meses ago

35: Mimos de Pescada com Gambão, Molho de Natas e Cogumelos ❤️

Publicado a 3 meses ago por cozinha

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Mimos de Pescada com Gambão, Molho de Natas e Cogumelos ❤️

Ingredientes:

– 1 emb. com 6 Mimos de Pescada do Cabo
– 2 camarões (Gambão 20/30)
– 2 ovos L
– 2 batatas médias
– água
– 200 ml de natas light
– 1 cubo caldo cogumelos
– sumo de limão q.b.
– cascas de uma cebola
– pimenta 5 bagas de moinho q.b.
– sal marinho q.b.

Preparação:

Cozer os ovos:

– Coloque os ovos (depois de lavados) gentilmente numa panela. Encha a panela com água, o suficiente para que fiquem submersos. Adicione uma colher de sopa de sal, ajuda os ovos a flutuarem durante a cozedura e a sua descasca é mais fácil.
– Coloque a panela com os ovos ao lume (destapados).
– Assim que a água levantar fervura, coloque a tampa e desligue o lume. Reserve por 10, 6 ou 4 minutos (conforme desejar a consistência da gema). Nota: A consistência da gema depende do tempo de cozedura do ovo. Caso necessário utilize um temporizador.
• 4 minutos: gema levemente líquida, cremosa e macia • 6 minutos: gema mole e macia • 10 minutos: gema firme e macia.
– Com a ajuda de uma colher, coloque os ovos numa taça com água fria e gelo durante um minuto.

Cozer o Gambão:

– Depois de passar o camarão congelado por água, coloque-o num tacho largo com água fervente com as cascas de cebola. As cascas de cebola vão fazer com que o camarão ganhe mais cor (não se preocupe que não vão dar mau sabor). Coza os camarões dois a três minutos.
– Os camarões estão cozidos quando apresentarem uma forma enrolada sobre si próprios e uma cor alaranjada.
– Escorra o camarão e coloque-o de imediato numa taça com gelo e sal para que baixe rapidamente a temperatura. Depois de envolver bem, aguarde uns minutos para que o camarão absorva o sal.
– Retire o camarão e sirva de seguida simples, com maionese com Alho ou integrado numa receita.

Mimos de Pescada:

01.- Descongele os Mimos de Pescada e depois tempere-os com sumo de limão e pimenta 5 Bagas de moinho. Pele as batatas, corte-as em em 4 quatros (no sentido do comprimento) e leve-as a cozer (para cozer no ponto, o segredo é fugir da água a ferver que faz com que o exterior coza muito mais rapidamente do que o interior, desfazendo-se antes do interior estar no ponto. O truque é colocar as batatas em água fria e aquecê-las lentamente em lume baixo.)

02.- Num tacho ao lume com água a ferver e uma pitada de sal, coloque a pescada a cozer. Deixe o peixe cozinhar durante 5 minutos. Após o tempo decorrido, retire o tacho do lume e reserve.

03.- Molho de Natas e Cogumelos: coloque na placa de indução uma frigideira anti-aderente, junte o pacote de natas, o cubo caldo cogumelos e deixe levantar fervura, na potência mínima, a fim de derreter o cubo, mexendo sempre com a espátula de silicone.

04.- Finalizando, emprate os Mimos de Pescada com as batatas cortadas conforme explicado acima, corte os ovos em gomos (aqui utilizei uma técnica para cortar o ovo ao meio no sentido do comprimento sem ir até ao fundo a fim de colocar o Gambão no meio do ovo) e regue os Mimos com o Molho de Natas e Cogumelos e, se preferir, pode regar também as batatas.

26.06.2023

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published in: 3 meses ago

34: Hambúrgueres de Frango com Molho de Natas e Cogumelos ❤️

Publicado a 3 meses ago por cozinha

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Hambúrgueres de Frango com Molho de Natas e Cogumelos ❤️

Aproveitando as sobras de Arroz de Açafrão da última receita e para variar sabores, transformei esse arroz em Arroz de Tomate Aromatizado. Explico mais à frente.

Entretanto experimentei hoje um Molho de Natas e Cogumelos que, em meu entender, é divinal (para quem aprecia cogumelos).

Ingredientes:

– hambúrgueres de frango q.b.
– 1 cubo caldo cogumelos
– 200 ml de natas culinária

Para o arroz de tomate aromatizado:

– sobras de arroz branco/açafrão
– 200 ml de Passata de Tomate com Alho e Cebola
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 col. de sopa de alho picado (congelado)
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

01.- Dado que os hambúrgueres são congelados (não informo a marca porque não me pagam a PUB), levei-os num Pyrex ao mini-forno a 190ºC, 4 varetas ligadas, durante 15 minutos.

02.- Entretanto, preparei a transformação do arroz: num tacho largo, uma fina camada de azeite a cobrir o fundo, deixei aquecer um pouco, juntei o alho picado e deixei alourar. Adicionei o vinho branco e a passata de tomate com alho e cebola, envolvi e deixei refogar durante 5 minutos, mexendo várias vezes.

03.- Ao tacho do refogado, adicionei o arroz branco/açafrão, envolvi muito bem e deixei tomar sabor durante 3 minutos, mexendo com assiduidade para que o arroz ficasse bem impregnado com o tomate.

04.- Para os hambúrgueres, coloquei na placa de indução uma frigideira anti-aderente, juntei o pacote de natas, o cubo caldo cogumelos e deixei levantar fervura, na potência mínima, a fim de derreter o cubo, mexendo sempre com a espátula de silicone. Introduzi então os hambúrgueres na frigideira com o molho e deixei-os tomar sabor, virando-os várias vezes durante 2 minutos. O resultado?

Juntei ao prato uma salada simples de alface.

23.06.2023

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published in: 3 meses ago

33: Bifes de Frango com Molho Strogonoff e Champignons de Paris ❤️

Publicado a 3 meses ago por cozinha

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Bifes de Frango com Molho Strogonoff e Champignons de Paris ❤️

Já não passava aqui há mais de quinze dias! A disposição não tem sido muita para a cozinha e a saúde também não ajuda. Mas hoje arranjei vontade de fazer uma refeição simples mas muito saborosa. Aqui fica a receita:

Ingredientes:

– 650 g de bifes de frango
– 1 saqueta de 1,2,3… Sabor! Strogonoff
– 300 g de champignons de Paris
– 250 ml de água
– 40 g de azeite

Preparação:

01.- Numa frigideira larga, deite o azeite, deixe aquecer e frite os bifes de ambos os lados. Retire-os para um prato e reserve.

02.- Para preparar o molho Strogonoff: no azeite da frigideira, deite os cogumelos e deixe-os saltear até ficarem macios.

03.- Adicione então a água fria e a saqueta do molho, mexendo sempre até levantar fervura.

04.- Reduza o lume, introduza de novo os bifes no molho da frigideira e deixe ganhar sabor durante 3 minutos. Sirva de seguida com uma guarnição de arroz de açafrão (preparado na Bimby) e uma salada simples de alface.

21.06.2023

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published in: 3 meses ago

32: Bolo Engorda Casal ❤️

Publicado a 4 meses ago por cozinha

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Bolo Engorda Casal ❤️

No passado dia 03.Mai.2023, preparei este bolo sob a designação de Bolo Engorda Marido… ou Mulher.

Pensando bem no assunto, é um bolo que tanto pode ser para individual, como para casal (sem serem casados) ou para casal de gays.

Assim e com a mesma receita, apenas mudei a designação e a forma de chaminé para uma forma redonda. E o resultado foi este:

Para não terem de consultar a receita anterior, segue a discriminação da mesma:

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado magro
– a mesma medida (lata) de leite meio gordo
– a mesma medida de leite de coco
– a mesma medida de farinha de trigo
– a mesma medida de açúcar menos dois dedos
– 3 ovos inteiros
– 3 colheres de sopa de creme vegetal Ómega 3
– 100 g de coco ralado
– 1 col. de chá de aroma de baunilha

Preparação:

01.- Bata bem todos os ingredientes no liquidificador ou numa batedeira de cozinha. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Coloque a massa numa forma redonda (ou de chaminé) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

03.- Leve ao forno até que fique dourado (≥ 40 minutos a gás). Teste com um palito. Fica com uma consistência tipo pudim e é delicioso.

04.- Não leva fermento.

05.06.2023

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31: Feijoada Simples sem Carnes ❤️

Publicado a 4 meses ago por cozinha

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Feijoada Simples sem Carnes ❤️

A única carne que esta receita leva é a de chouriço corrente a fim de dar sabor ao conteúdo. Quem não pretender inserir, ignore.

Ingredientes:

– 1 lata grande (850 g) de feijão manteiga cozido
– 200 g de cenoura baby
– 200 g de juliana de legumes
– 1 lata (390 g) de pedaços de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 2 col. de sopa de alho picado
– louro moído q.b.
– 2 cravinhos
– 1 batata grande
– ½ chouriço de carne corrente
– 1 col. de chá de paprika
– 1 col. de chá de cominhos moídos
– azeite extra-virgem q.b.
– 1 ½ dl de vinho branco
– sal marinho q.b.
– ovos q.b.
– 6 gotas de tabasco

Preparação:

01.- Pele e corte a batata em cubos pequenos e coza-a em água temperada com sal juntamente com a cenoura baby. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite e refogue a cebola, o alho, o louro e os cravinhos. Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente ao refogado do tacho os pedaços de tomate com o molho, o vinho branco, envolva e deixe cozinhar em lume médio até amolecer.

03.- Adicione ao tacho o feijão cozido, as cenouras, as batatas, as rodelas de chouriço, deixando cozinhar durante 5 minutos. Tempere com o tabasco, paprika, cominhos e deixe apurar durante mais 5 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.

04.- Junte à feijoada a juliana de legumes, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em lume brando, verificando os temperos e ajustando-os se necessário. Disponha os ovos por cima, tape o tacho e deixe escalfar a gosto. Sirva de seguida.

03.06.2023

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published in: 4 meses ago

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Receitas e Dicas de Culinária

Arquivo mensal: Junho 2023

36: Caldo Verde na Bimby ❤️

35: Mimos de Pescada com Gambão, Molho de Natas e Cogumelos ❤️

34: Hambúrgueres de Frango com Molho de Natas e Cogumelos ❤️

33: Bifes de Frango com Molho Strogonoff e Champignons de Paris ❤️

32: Bolo Engorda Casal ❤️

31: Feijoada Simples sem Carnes ❤️