2346: Mix de Legumes com Ovos Escalfados

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Uma refeição leve, económica e rápida de preparar.

ingredientesIngredientes:

– 750 g de jardineira de legumes
– 250 g de ervilhas
– 400 g de tomate em cubos
– 150 g de pimentos tricolor em tiras
– 4 ovos
– chouriço de carne corrente (metade)
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– azeite q.b.
– 1 colher do sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– cominhos q.b.
– 1 dl de vinho branco
– ½ litro de caldo de carne
– pimenta branca q.b.

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Preparação:

01.- Coza os legumes de acordo com as instruções das embalagens, escorra e reserve.
02.- Tire a pele ao chouriço, corte-o às rodelas finas e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, deixe derreter, adicione o alho e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte as tiras de pimentos tricolor, as rodelas de chouriço e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione os cubos de tomate, os cominhos, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, Junte então o mix de legumes, envolva, verta o vinho branco para o tacho, tempere com a pimenta e deixe evaporar o álcool. Adicione depois o caldo de carne e deixe cozinhar até começar a ferver.
04.- Parta os ovos e adicione-os ao tacho, coloque a tampa, reduza um pouco o lume e deixe escalfar os ovos.

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Reportagem foto/vídeo:

© 10.Fev.2018

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