2222: Bifanas com Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

bifanascogumelos02c

ingredientesIngredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 250 g de cogumelos laminados
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 2 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de óleo de palma
– pimentão-doce q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de vinho do Porto
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Bata as bifanas com o martelo de cozinha. Tempere-as com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e pimenta. Deixe marinar cerca de 2 horas.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a banha, o óleo de palma, deixe derreter, junto o cubo tempero e frite as bifanas de ambos os lados. Retire-as e reserve.
03.- Coloque na mesma frigideira os cogumelos e deixe cozinhar até amolecerem. Junte o vinho do Porto, a polpa de tomate, rectifique temperos se necessário e junte de novo as bifanas à frigideira.
04.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, para apurar. Sirva de imediato com uma guarnição de Batatas Assadas.

bifanascogumelos01c

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 30.Nov.2016

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2221: Frango com Cenoura e Arroz Selvagem

[Total: 1    Average: 5/5]

frangocenouraarrozselvagem01cingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 60 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 4 cenouras
– 1 cubo caldo culinário
– 0,5 dl de vinho branco
– 500 g de água
– 125 g de arroz selvagem
– 125 g de arroz basmati
– 250 ml de natas com ervas aromáticas
– salsa fresca picada q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione os bifes de frango e aloure-os de ambos os lados. Retire os bifes e reserve. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em rodelas finas. Introduza as cenouras no tacho, junte o cubo Caldo Culinário, regue com o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado, sobre lume brando até as cenouras ficarem macias. Adicione então ao tacho os bifes de frango, envolva-os no molho e deixe cozinhar mais um pouco para tomarem sabor.
02.- Entretanto, coloque outro tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver, introduza a mistura de arroz selvagem e basmati e deixe cozer durante 15 minutos. (eu preparei o arroz no robot TM31 (Bimby) de forma convencional, apenas adicionando um cubo tempero para arroz, 4 sementes de cardamomo esmagadas e uma pitada de cravinho moído).
03.- Junte as natas aos bifes de frango, agite o tacho e deixe retomar fervura.
04.- Acompanhe com a guarnição de arroz e polvilhe com a salsa fresca picada.

frangocenouraarrozselvagem02c

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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Knorr.

© 27.Nov.2016

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2220: Rabanadas de Forno

[Total: 1    Average: 5/5]

rabanadasforno01c

ingredientesIngredientes:

– pão de rabanada q.b.
– 500 ml de leite
– 1 lata de leite condensado
– 2 ovos
– açúcar com canela q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Com uma faca de serra, retire a casca ao pão de rabanada deixando casca apenas na parte de baixo do pão. Depois corte o pão em fatias com +/- 1 cm de espessura e reserve.
02.- Numa tigela, deite o leite, o leite condensado, os ovos previamente batidos com a ajuda da vara de arames e misture muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Mergulhe as fatias de pão nesta mistura, molhando bem mas mantendo as fatias firmes. Coloque as fatias de pão molhadas num tabuleiro refractário forrado com papel vegetal e levemente polvilhado com açúcar e canela misturados a gosto.
04.- Leve ao forno por 10 minutos. Findo este tempo, vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10 minutos (CUIDADO que dos 30 minutos indicados na receita original, as rabanadas ficaram torradas por baixo! A segunda fornada fiz com 10 minutos, virei-as e dei + 10 minutos). Retire e passe as rabanadas pelo açúcar com canela misturados a gosto. Sirva de seguida.

rabanadasforno02c

00-sobremesas
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Acho que Merecia Ser Mais Feliz se a receita estivesse originalmente correcta!

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Você Merece ser Feliz

© 26.Nov.2016

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2219: Redondos de Pescada Estufados

[Total: 1    Average: 5/5]

redondospescadaestufados02c

ingredientes
– 1 emb. de Redondos de Pescada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 colher de café de alho & louro
– 1 cubo caldo de peixe
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, a mistura do alho & louro e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo caldo de peixe e deixe ferver durante 2 minutos.
02.- Coloque os Redondos de Pescada no tacho e tempere com um pouco de sal e pimenta moída na altura. Tape o tacho e deixe estufar, em lume médio/baixo, durante 10 minutos. Num recipiente, misture as natas com a mostarda e os cogumelos.
03.- Antes de terminar o tempo de cozedura, adicione o preparado das natas com a mostarda e os cogumelos e deixe estufar durante 5 minutos (se utilizar cogumelos congelados, descongele-os primeiro), mexendo frequentemente. Rectifique os temperos se necessário.
04.- No fim, polvilhe com salsa picada e acompanhe com uma guarnição de puré de batata.

redondospescadaestufados03c

Também pode ser acompanhado com um Salteado Gourmet
Também pode ser acompanhado com um Salteado Gourmet

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

© 26.Nov.2016

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2218: Massa à Carbonara

[Total: 1    Average: 5/5]

massacarbonara02c

ingredientesIngredientes:

– 200 g de massa (fusilli, macarronete ou esparguete)
– óleo de girassol q.b.
– 200 g de fiambre em cubos
– 50 g de bacon em cubos
– 40 g de margarina líquida
– 250 g de cogumelos laminados
– 1 cubo tempero para massas
– 3 ovos
– 2×200 ml de molho de natas para massas
– queijo parmesão ralado q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal, o cubo para massas e um fio de óleo, deixe ferver, insira a massa e deixe cozer al dente.
02.- Entretanto, salteie o bacon num tacho com a margarina líquida, adicione os cogumelos e depois o fiambre. Bata os ovos com a ajuda de uma vara de arames, junte-lhes o molho de natas, tempere com sal e pimenta acabada de moer e misture bem.
03.- Quando a massa estiver cozida, escorra-a, junte-a ao preparado do tacho, adicione a mistura das natas e ovos, mexa muito bem e deixe aquecer.
04.- Salpique com o queijo parmesão ralado e sirva de imediato.

massacarbonara04c

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

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© 22.Nov.2016

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2217: Lombos de Pescada com Molho de Natas

[Total: 1    Average: 5/5]

lombospescadamolhonatas13c

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de Lombos de Pescada (400g)
– alho moído q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 3 colheres de sopa de maionese
– 1 colher de sopa de ketchup
– 1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
– 2 dl de natas com cogumelos Porcini
– orégãos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os lombos de pescada depois tempere-os com sal, pimenta, alho moído, vinho branco e azeite, virando o peixe de vez em quando.
02.- Coloque o peixe e a marinada num tabuleiro refractário, junte a margarina e leve ao forno a 200º.C durante 25 minutos.
03.- Entretanto, misture muito bem a maionese com o ketchup, a mostarda e as natas. Escorra o molho que se formou no tabuleiro e junte-o a este preparado.
04.- Deite tudo sobre o peixe, polvilhe com orégãos e leve de novo ao forno para gratinar. Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de batatas coradas aromatizadas.

lombospescadamolhonatas15c

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© 21.Nov.2016

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2216: Hambúrguer com Queijo, Ovo e Salteado Gourmet

[Total: 1    Average: 5/5]
Não é uma receita mas uma sugestão para uma refeição rápida, económica e saborosa.

hamburguerqueijosalteadogourmet01

ingredientesIngredientes:

– 1 hambúrguer de bovino
– 1 ovo
– 1 fatia de queijo flamengo
– margarina líquida q.b.
– 1 dl de leite
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque uma frigideira ao lume com a margarina, deixe derreter ligeiramente, introduza o hambúrguer e tempere com sal, pimenta de misturas e alho moído, deixando fritar dos dois lados a gosto. Adicione o leite e deixe cozinhar durante 3 minutos.
02.- Quando o hambúrguer estiver frito, retire para um tabuleiro de forno com o molho, coloque por cima uma fatia de queijo e leve ao forno a 150º.C durante 5~10 minutos para derreter o queijo.
03.- Entretanto, estrele o ovo, corte-o depois com uma forma em aro para ficar redondo e apare as sobras da clara.
04.- Retire o tabuleiro do forno com o hambúrguer, coloque por cima do queijo derretido o ovo estrelado e acompanhe com um Salteado Gourmet, o mesmo da receita do passado dia 17 do corrente (Filetes de Pescada Panados com Salteado Gourmet).

hamburguerqueijosalteadogourmet02c

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Informação:

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© 19.Nov.2016

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2215: Tarte de Alheira com Brócolos

[Total: 1    Average: 5/5]

tartealheirabrocolos03c

ingredientesIngredientes:

– 2 alheiras
– 1 rolo de massa quebrada ou folhada
– 260 g de raminhos de brócolos
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 6 ovos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– cebolinho q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas de moinho

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal, deixe-a ferver, introduza os raminhos de brócolos e deixe-os cozinhar durante 6 minutos. Escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, deixe refogar ligeiramente, adicione os raminhos de brócolos escorridos, misture e deixe apurar durante 1 minuto, mexendo sempre. Desligue o lume e deixe arrefecer.
03.- Ligue o forno a 180ºC. Coloque a massa com o papel vegetal numa tarteira e pique com um garfo o fundo da massa. Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços pequenos. Misture os pedaços de alheira com os brócolos e coloque tudo dentro da tarteira, espalhando muito bem pelo fundo.
04.- Numa tijela, misture as natas com os ovos, tempere com flor de sal e pimenta, adicione o cebolinho, bata com a ajuda da vara de arames e verta sobre a mistura dos brócolos. Leve depois ao forno durante cerca de 40 minutos (depende do tipo de forno). Retire do forno, deixe arrefecer e sirva morno ou quente.

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Receita publicada no Dica Semana de 17.11.2016, da autoria do Chef Hernâni Ermida.
– Preparação e adaptação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 18.Nov.2016

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2214: Filetes de Pescada Panados com Salteado Gourmet

[Total: 1    Average: 5/5]

filetespescadapanadossalteadogourmet04c

ingredientesIngredientes:

– 2 filetes de pescada panados com limão (de compra)
– 750 g de salteado gourmet (¹)
– maionese q.b. (opcional)

.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque o conteúdo da embalagem de salteado gourmet num recipiente próprio para micro-ondas, sem tampa e aquecer  a  800 watts durante 2 x 6 minutos. Mexa o salteado depois dos primeiros 6 minutos e volte a programar mais 6 minutos. Terminado o tempo, deixe repousar, dentro do micro-ondas, durante 1 minuto. Fica pronto a servir.
02.- Entretanto, cozinhe os filetes no forno, de acordo com as instruções da embalagem, emprate-os e sirva com a salada gourmet.
03.- Se gostar, envolva o salteado com maionese.

(¹) Salada Gourmet: 81% de mistura de legumes + 10% de cogumelos num molho condimentado de ervas aromáticas. Cenoura, ervilhas, cogumelos, pimento, milho, cebolinha-pérola,, sal, plantas aromáticas, especiarias e óleo de colza.
Ø/100g = 53kcal 

filetespescadapanadossalteadogourmet02c

00-pratoprincipal0-peixe
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico.

© 17.Nov.2016

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2213: Açorda de Marisco Fingida

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No passado dia 8 de Março, elaborei uma receita muito parecida com esta (AÇORDA RÚSTICA DE MARISCO FINGIDA) mas hoje, como habitualmente, fi-la com uns detalhes diferentes nalguns aspectos. Então cá vai:

acordarusticamariscofingida

ingredientesIngredientes:

– 4 bolas de mistura (pão) do dia anterior
– 1 lt de água
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Cebola & Alho
– ½ embalagem de delícias do mar
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– 200 g de miolo de camarão
– coentros e orégãos q.b.
– azeite q.b.
– 1 embalagem de Creme de Marisco (sopa)
– 3 ovos inteiros
– sal e piripiri q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Leve um tachinho ao lume com a água, deite o conteúdo do pacote de Creme de Marisco e mexa com uma vara de arames. Quando levantar fervura, adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire o miolo de camarão, reserve e demolhe o pão, desfeito em pedaços, no creme de marisco. Corte as delícias do mar em pedaços pequenos.
02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o tomate, o cubo tempero, junte os orégãos e deixe refogar durante 3 minutos.
03.- Triture o pão ensopado com a ajuda da varinha mágica, junte ao refogado no tacho, as delícias do mar, o miolo de camarão, tempere de sal se necessário (não deve ser preciso), piripiri, envolva bem e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo frequentemente.
04.- Terminado o tempo, deite os ovos no tacho, envolva muito bem, deixe cozinhar em lume mínimo durante 3 minutos, transfira para um prato de servir e salpique com mais coentros picados. Sirva de imediato.

00-pratoprincipal0-mariscos
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

© 16.Nov.2016

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