1930: Bifanas ao Molho de Cerveja Radler

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BifanasMolhoCervejaRadler02cBifanasMolhoCervejaRadler03cIngredientes:

– 1 kg de bifanas de porco
– 3 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– alho moído q.b.
– 1 cerveja Sagres Radler (33 cl)
– 2 colheres de sopa de mostarda
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo Knorr Molho de Mostarda
– 1 cubo Knorr Molho 3 Pimentas
– Sal q.b.

Preparação:

01.- Disponha as bifanas num tabuleiro, tempere-as com uma pitada de sal, alho moído, metade da cerveja e uma folha de louro e deixe marinar durante 60 minutos no frigorífico.
02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, os dois cubos de Molho, os alhos laminados e a outra folha de louro. Deixe derreter os dois cubos, mexa, adicione as bifanas escorridas da marinada e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve.
03.- Acrescente a marinada, a mostarda e a restante cerveja ao tacho. Rectifique temperos, se necessário, e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione as bifanas ao molho do tacho e deixe cozinhar mais 3 minutos, virando-as de vez em quando. Acompanhe com uma guarnição de arroz de açafrão, batata frita ou outra a gosto.

BifanasMolhoCervejaRadler01cBifanasMolhoCervejaRadler04c
Reportagem vídeo:
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20’+60′ marinar económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 26.Abr.2015
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1929: Frango à Basca

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No passado dia 18 de Julho de 2009 (já lá vão quase seis anos   ), produzi esta receita, da autoria de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal. A que hoje apresento, com o mesmo título, é da autoria de outro Chefe mas um tanto idêntica à anterior, ficando sem saber, desta forma, quem é o verdadeiro autor da receita. Contudo, nada como experimentar… Aqui vai.

FrangoBasca01cFrangoBasca04cIngredientes:

– 600 g de peitos de frango
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 lata de tomate pelado
– Ervas de Provence q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 1 medida de Granulado Knorr de Galinha
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas finas e os alhos em fatias. Reserve.
02.- Corte os peitos de frango em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte os pedaços de frango, tempere com o granulado de galinha, adicione o tomate, o vinho, a pimenta, as Ervas de Provence, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
03.- Se verificar que necessita de mais molho, vá acrescentando água aos poucos. Por fim, verifique o tempero e sirva decorado a gosto com uma guarnição de batatinha corada ou outra à escolha.

FrangoBasca02cFrangoBasca03c
Reportagem vídeo:
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60′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Jornal Dica da Semana de 23/04/2015, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 25.Abr.2015
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1928: Bacalhau à Brás à Bairro Alto

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BacalhauBrasBairroAlto01cIngredientes:

– 500 g bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata palha
– 1 dl azeite
– 4 dentes de alho
– 1 chouriço de carne corrente
– 6 ovos
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– azeitonas pretas q.b. (opcional)

Preparação:

01.- Desfie, em cru, o bacalhau, em lascas grossas. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Parta os ovos para dentro de um recipiente, tempere com sal e pimenta e bata-os com a salsa picada.
02.- Num tacho ao lume com o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau e o chouriço, deixe refogar mais um pouco, mexendo sempre. Misture depois as batatas e mexa suavemente durante 1 minuto.
03.- Junte ao tacho, em lume brando, os ovos batidos com a salsa e vá mexendo com uma colher de pau, até os ovos estarem cozidos. Decore com azeitonas e sirva.

BacalhauBrasBairroAlto02cBacalhauBrasBairroAlto03c
Reportagem vídeo:
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  – Sinceramente, já não sei que fazer para que os vídeos não sejam objecto de CONTEÚDO EXPLÍCITO dado que não sou eu que os classifico e estão registados com Receitas de Culinária!

30′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site 1001 Receitas.

© 23.Abr.2015
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1927: Crocante de Pescada com Arroz de Ervilhas e Cogumelos

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CrocantePescadaArrozErvilhasCogumelos01cIngredientes:

– 1 embalagem de Crocante de Pescada Pescanova
– azeite q.b.
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 g de ervilhas
– 200 g de Champignons de Paris (Auchan)
– 300 g de arroz carolino
– 300 ml de água
– 1 medida de Granulado Knorr Legumes
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

01.- Cozinhe o Crocante de Pescada Pescanova, no forno, conforme as instruções da embalagem.
02.- Enquanto isso, leve ao lume, num tacho com azeite, o alho fatiado e a cebola e deixe refogar até a cebola amolecer.
03.- Adicione as ervilhas e os cogumelos ao refogado do tacho, tempere com o Granulado de Legumes e salteie tudo durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Deite o arroz, tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo assiduamente.
04.- Adicione a água previamente aquecida, rectifique os temperos, e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. (Se for necessário acrescentar água, junte aos poucos e sempre quente). Depois de pronto, sirva de imediato com o Crocante de Pescada.

CrocantePescadaArrozErvilhasCogumelos02cCrocantePescadaArrozErvilhasCogumelos03c

Reportagem vídeo:
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30′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Pescanova.

© 21.Abr.2015
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1926: Massada de Mariscos

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MassadaMariscos01cMassadaMariscos03cIngredientes:

– 1 embalagem de Mariscada
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 2 colheres de sopa (bem cheias) de polpa de tomate
– 1 ½ litro de água
– 500 g de massa curvas estriadas
– 2 dl de vinho branco
– 1 cubo Knorr Marisco
– 4 colheres de sopa de azeite
– piripiri q.b.
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Passe a Mariscada por água corrente e escorra. Num tacho ao lume com a água e o cubo Knorr Marisco, deixe levantar fervura, deite a Mariscada e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo com frequência. Retire os Mariscos e reserve a água da cozedura.
02.- No mesmo tacho sem a água, deite o azeite, deixe aquecer e depois refogue a cebola e o alho durante 2 minutos. Adicione a polpa de tomate, o vinho, tempere com o piripiri, sal e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao preparado do tacho a água da cozedura da Mariscada, deixe levantar fervura, junte a massa e deixe cozinhar durante 7 minutos. Adicione a Mariscada à massa, envolva, polvilhe com os coentros, tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Retire a massada do tacho para uma travessa e sirva de imediato.
MassadaMariscos02cMassadaMariscos04c

Sem reportagem

 

40′ económico fácil

© 13.Abr.2015
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1925: Carne de Porco Picada à Brás

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CarnePorcoPicadaBras01cCarnePorcoPicadaBras04cIngredientes:

– 600 g de carne de porco picada
– 250 g de batata frita palha
– ½ chouriço de carne corrente
– 6 ovos
– 1 medida de Granulado de Carne Knorr
– 1 cubo Knorr Alho, Louro e Pimentão
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 100 g de margarina
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de polpa de tomate
– 1 folha de louro
– salsa picada q.b.
– uma pitada de noz-moscada
– uma pitada de cominhos
– ½ dl de vinho branco
– tomilho, manjericão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o louro, o cubo Knorr e o alho e deixe alourar levemente. Adicione depois a polpa de tomate, o chouriço cortado em rodelas e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte ao refogado a carne picada, tempere com sal e pimenta, o Granulado de Carne, junte a salsa picada, o tomilho, o manjericão, os cominhos, regue com um pouco de vinho e envolva tudo muito bem, deixando cozinhar até a carne ficar bem desfeita e cozinhada.
02.- Junte então a batata frita palha e envolva-a suavemente na carne. À parte, bata os ovos, tempere-os com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e adicione ao preparado da carne, deixando cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, até os ovos ficarem bem integrados na mistura.
03.- Retire do lume, passe para uma travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

CarnePorcoPicadaBras02cCarnePorcoPicadaBras03c
Reportagem vídeo:
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30′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus

© 12.Abr.2015

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1924: Lombinhos de Bacalhau no Forno com Couve-Flor Gratinada

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Uma sugestão para uma refeição rápida, saborosa e económica. Não tem reportagem, apenas o essencial para quem pretender fazê-la.

LombinhosBacalhauCouveFlor01cLombinhosBacalhauCouveFlor03c
Ingredientes:

– 3 lombinhos de bacalhau (375 g)
– 1 cebola
– azeite q.b.
– alho moído q.b.
– 1 embalagem de couve-flor
– 1 medida de Granulado Knorr Vegetais
– 250 ml de Molho Béchamel
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coza a couve-flor em água a ferver temperada com sal e o granulado vegetais durante 10 minutos. Retire do lume, escorra a água e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Descasque e corte a cebola em rodelas finas e espalhe-as pelo fundo de um tabuleiro. Por cima, coloque os lombinhos de bacalhau, tempere com uma pitada de sal, pimenta moída na altura, alho moído, regue com o azeite e polvilhe com o pão ralado aromatizado.
03.- Leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos. Entretanto, coloque os raminhos de couve-flor cozidos num Pyrex, espalhe por cima o Béchamel, polvilhe com o pão ralado aromatizado e leve ao forno a gratinar.
04.- Retire os lombinhos de bacalhau do forno e sirva de imediato com a couve-flor.

LombinhosBacalhauCouveFlor02cLombinhosBacalhauCouveFlor04c

30′ económico fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 04.Abr.2015

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