1220: Esparguete Gratinado com Amêijoas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 ml de molho Bechamel
– 500 g de esparguete
– 1,200 kg de amêijoas
– 1 dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 lata pequena de tomate triturado com ervas (Auchan)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– queijo Mozzarella ralado Finello q.b.
– 2 colheres de chá de pasta de Coentros Pingo Doce
– 1 gema de ovo
– 200 ml de natas Light
– pimenta de misturas e sal q.b.
– noz-moscada q.b.

Preparação:

1.- Passe as amêijoas por água corrente. Num tacho ao lume, deite 2 dl de água, o vinho branco e as amêijoas e deixe-as abrir. Coe o caldo, reserve e retire o miolo da amêijoa para um recipiente.
2.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter e aloure a cebola e o alho. Adicione a lata de tomate triturado e um pouco do caldo de cozer as amêijoas e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, junte a massa de coentros e o miolo da amêijoa, envolva e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- No mesmo tacho, deite o caldo de cozer restante e mais cerca de 1 litro de água, um fio de azeite, tempere com sal marinho e deixe ferver. Junte o esparguete e deixe cozer cerca de 8 minutos, mexendo frequentemente. Escorra muito bem o esparguete, envolva-o com o preparado das amêijoas e reserve.
4.- Unte um tabuleiro refractário com azeite e verta nele o esparguete reservado. Num recipiente, deite a gema de ovo, as natas, o Bechamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture tudo muito bem com uma vara de arames. Verta este molho sobre o esparguete e polvilhe finalmente com o queijo ralado.
5.- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar gratinado, retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 80’ – Para 7/8 doses


© 31.Jan.2011

1219: Empadão de Carne com Farinheira e Moira

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes para o Recheio:

– 610 g de carne de vitela picada
– 1 farinheira (230 g) da Região de Arganil
– ½ chouriço (100 g) Moira Casa da Prisca
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de Massa de Alho Pingo Doce
– 1 cubo Knorr Bifes
– 50 g de margarina
– 1 ovo
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de Tamari (molho de Soja + Miso)
– sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o Puré:

– 1 embalagem Maggi (250 g) de Puré de Batata em Flocos
– 1,2 lt de leite
– 20 g de manteiga
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Numa frigideira ao lume, derreta a margarina juntamente com o cubo Knorr Bifes, a massa de alho e o alho picado. Junte a carne picada, tempere com Tamari, cominhos e deixe cozinhar até ficar meio frita. Junte depois a farinheira sem pele, partida aos bocados, e o chouriço Moira sem pele também cortado aos bocados. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Para o puré de batata: deite no copo do robot TM 31 o leite, a manteiga, tempere com, noz-moscada, sal e pimenta e programe 10 Min., Temp. 90ºC., Vel. 2. Encaixe a borboleta nas lâminas, deite os flocos de puré no copo e programe 1 ½ Min., Vel. 3. Retire o puré e reserve.
3.- Unte um tabuleiro refractário com margarina, verta metade do puré de batata, por cima disponha o recheio da carne e enchidos e cubra com o restante puré. Bata o ovo e pincele a superfície.
4.- Leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho, retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista TeleCulinária Robot de Cozinha nº. 37, de Fev/2011.
– Tempo: 60’ – Para 7/8 doses


© 29.Jan.2011

1218: Bifanas com Vegetais Chineses e Cogumelos Portobello

[Total: 0    Average: 0/5]

Não será propriamente uma receita mas uma nota culinária para uma futura repetição.

Ingredientes:

– 1 embalagem de bifanas de porco
– 400 g de Mistura de Vegetais Chineses Pingo Doce
– 1 embalagem de Cogumelos Portobello pequenos
– 300 g de arroz Thai Jasmin
– pimentão doce q.b.
– ervas e especiarias para Bifes da Margão q.b.
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 3 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
– 1 colher de sopa de vinho do Porto
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de banha de porco
– 4 colheres de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado

Preparação:

1.- Tempere as bifanas com sal, pimenta, pimentão-doce, alho moído e ervas e especiarias para Bifes e reserve. Coza o arroz e entretanto coloque uma wok ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e cebola e deixe refogar um pouco. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e o vinho do Porto e deixe saltear ligeiramente. Junte a Mistura de Vegetais Chineses, envolva e deixe saltear até ficar ao gosto, deixando no entanto os legumes crocantes.
2.- Ao mesmo tempo, leve uma frigideira ao lume, deite a margarina e a banha, deixe derreter as gorduras e frite as bifanas de ambos os lados. Retire para uma travessa e cubra com o molho.
3.- Sirva de imediato as bifanas no prato com as guarnições de arroz e vegetais.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 25.Jan.2011

1217: Soufflé de Bacalhau

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau demolhado
– 10 g de coentros frescos
– 100 g de queijo Parmigiano Reggiano
– 200 g de cebola
– 2 dentes de alho
– 50 g de azeite
– 500 g de leite
– 50 g de farinha
– 4 ovos
– 40 g de manteiga
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Desfaça o bacalhau em bocados, escorra e reserve. Coloque no copo os coentros e pique 2 Seg., Vel 7. Retire com a espátula e reserve. Deite no copo o queijo cortado aos bocados e dê 4 golpes de Turbo. Retire e reserve. Unte com margarina uma forma de soufflé e polvilhe com farinha.
2.- Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 Seg., Vel. 5. A seguir programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1 para refogar. Adicione ao copo o bacalhau escorrido e programe 10 Min., Temp. 100ºC. Vel. Colher Inversa. Programe de seguida 5 Seg., Vel. Colher Inversa 4 para desfiar o bacalhau. Retire e reserve. Separe as gemas das claras e reserve.
3.- Coloque no copo o leite, a farinha a manteiga, o sal e a pimenta e programe 6 Min., Temp. 90ºC., Vel. 4. Junte as gemas, os coentros e o queijo reservados e misture 10 Seg., Vel. 4. Retire e envolva com o bacalhau. Reserve e lave o copo. Ligue o forno a 180ºC.
4.- Coloque a borboleta no copo, as claras, 1 pitada de sal e programe 4 Min., Vel. 3 ½ . Retire e envolva delicadamente as claras em castelo com o bacalhau, utilizando uma vara de arames. Deite o preparado na forma de soufflé, aumente a temperatura do forno para 200ºC. e deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos.
5.- Retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista Bimby, Momentos de Partilha nº. 2-2ª. Série, de Jan/2011.
– Tempo: 70’ – Para 6 doses


© 24.Jan.2011

1216: Torta de Carne

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes para o Recheio:

– 550 g de carne de vitela picada
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 25 g de azeite
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta q.b.

Ingredientes para a Torta:

– 500 g de batata para fritar descascada e cortada em quartos
– 250 g de leite
– 3 ovos
– 60 g de farinha tipo 55
– 1 colher de sopa de azeite
– sal q.b.
– noz-moscada q.b.
– margarina para untar
– papel vegetal para forrar

Preparação do Recheio:

1.- Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e programe 6 Seg., Vel. 5. Programe depois 7 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Adicione a carne, o sal, a pimenta e programe 15 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Retire o preparado do copo e reserve.

Preparação da Torta:

2.- Com o copo limpo, coloque a batata, o leite e programe 35 Min., Temp. 90ºC., Vel. 1. De seguida triture durante 20 Seg., Vel. 3. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Coloque a borboleta nas lâminas, junte os ovos inteiros, o sal, a noz-moscada e programe 6 Min., Vel. 2 ½ . Adicione a farinha, o azeite e programe 4 Seg., Vel. 2 ½ . Baixe os resíduos das paredes do copo e repita 4 Seg., Vel. 2 ½ .
4.- Deite o preparado da batata num tabuleiro previamente untado com margarina e forrado com o papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos. Desenforme a massa retirando-a com o papel vegetal, espalhe o recheio da carne ao longo da massa e enrole como se fosse uma torta, com a ajuda do papel vegetal. Mantenha a torta enrolada (com o papel vegetal) durante 15 minutos antes de servir.
5.- Retire a torta para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista Bimby, Momentos de Partilha nº. 2-2ª. Série, de Jan/2011.
– Tempo: 155’ – Para 6 doses


© 21.Jan.2011

1215: Cordon Bleu com Escalope de Frango

[Total: 0    Average: 0/5]

Não é uma receita mas uma informação para uma refeição rápida, semi-preparada e muito saborosa.

Encontrei um produto novo no Pingo Doce – Cordon Bleu com Escalope de Frango – e trouxe para experimentar já que antes era um consumidor ocasional destes panados mas da marca Kilom.

Cada embalagem de 500 g trás 4 Cordon Bleu e dá perfeitamente para um por pessoa, já que são bastante volumosos e com recheio de fiambre e queijo muito gostosos. Acompanhei com puré de batata com noz-moscada Pingo Doce e o resultado foi uma refeição leve, saborosa e rápida de fazer.

Cordon Bleu no forno a 200ºC. pré-aquecido e depois preparado durante 10 minutos (informam 10 a 15 minutos, mas 10 chegam perfeitamente); puré de batata num recipiente, adicionando leite de acordo com as porções indicadas na embalagem e microondas a 700W ~ 5 minutos et voilá!


© 20.Jan.2011

1214: Costeletas de Porco de Tomatada

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 4 costeletas de porco (740 g)
– 280 g de cogumelos frescos laminados
– 2 dl de caldo de carne
– 50 g de margarina
– 1 colher de sopa de banha
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate Cebola & Alho Compal
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 1 pitada de açúcar
– pimentão doce em pó q.b.
– ervas e especiarias para Bifes Margão
– alho moído q.b.
– molho de soja (Shoyu) q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere as costeletas com sal, pimenta, ervas e especiarias para Bifes, pimentão doce e alho moído e reserve.
2.- Numa frigideira ao lume, derreta a margarina e a banha e frite as costeletas dos dois lados. Retire-as da frigideira e coloque-as num prato em local quente. Junte à gordura da frigideira a cebola e o alho e deixe refogar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os cubos de tomate, a polpa de tomate e a pitada de açúcar e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de carne, tempere com o molho de soja e deixe ferver. Junte os cogumelos e deixe-os saltear até ficarem macios.
3.- Coloque as costeletas na frigideira, reduza o lume e deixe que a carne tome o gosto durante 5 minutos. Retire as costeletas para uma travessa, cubra com a tomatada e os cogumelos e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 40’ – Para 4 doses


© 19.Jan.2011

1213: Pescada com Tomate à Moda da Beira

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Ingredientes:

– 800 g de pescada nº. 3 para fritar
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cebola grande
– sumo de limão q.b.
– farinha q.b.
– azeite para temperar
– azeite para fritar q.b.
– sal e pimenta q.b.
– salsa q.b.

Preparação:

1.- Descongele as postas de pescada, tempere-as com sal, pimenta, um fio de azeite, salsa e sumo de limão e deixe marinar durante 60 minutos.
2.- Passe as postas de pescada por farinha e frite-as no azeite. Retire e deixe escorrer. No mesmo azeite de fritar o peixe, junte a cebola cortada em meias luas finas, os dentes de alho e deixe cozinhar sem alourar. Junte os cubos de tomate, envolva e deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando.
3.- Junte as postas de pescada fritas, tape o tacho, ponha o fogão em lume médio e deixe ferver um pouco.
4.- Retire para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de batata cozida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 30’ + 60’ marinar – Para 6 doses


© 18.Jan.2011

1212: Frango Salteado com Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 300 g de esparguete
– 500 g de bife ou peito de frango
– 100 g de tomate Cherry (inteiro)
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 30 ml de azeite
– 1 courgette
– 1 beringela
– 340 g de cogumelos frescos inteiros
– 100 g de cebola congelada em cubos
– vinagre balsâmico de Modena q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
– 1 colher de café de cominhos
– 1 cubo Knorr Massas
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte os peitos ou o bife de frango em tiras, a beringela e a courgette em cubos ou triângulos e os cogumelos em quartos. Coza o esparguete do modo convencional temperado com um cubo Knorr Massas e um fio de azeite, passe por água fria e escorra. Reserve.
2.- Num tacho ao lume deite o azeite, deixe este aquecer, junte o alho e a cebola e deixe alourar um pouco. Adicione a courgette, o tomate inteiro e os cogumelos, envolva e deixe saltear um pouco. Junte depois a beringela, envolva e deixe saltear mais um pouco. Adicione então as tiras de frango, tempere com o molho de soja e os cominhos e envolva tudo muito bem, deixando saltear até a carne ficar ao gosto. Tempere com o vinagre balsâmico, sal e pimenta e deixe saltear mais um pouco.
3.- Vá adicionando ao tacho, aos poucos, o esparguete, envolvendo com os legumes, até acabar. Tape o tacho, reduza o lume para brando e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante mais 3 minutos.
4.- Retire para uma travessa e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 45’ – Para 6 doses


© 17.Jan.2011

1211: Sopa de Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de batatas
– 300 g de cebolas
– 450 g de Mistura de Vegetais para Sopa Pingo Doce (Sopa de Verão)
– 2 dentes de alho
– 1 l de água
– 50 g de azeite
– sal q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave as batatas e as cebolas e corte tudo em pedaços pequenos. Coloque no copo as batatas, a cebola, o alho, a água e a Mistura de Legumes na Varoma. Programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
2.- Quando terminar o tempo, retire a Varoma, triture tudo durante 1 Min., Vel. 7, segurando no copinho nos primeiros segundos. A seguir, incorpore a Mistura de Legumes através do bocal, adicione o azeite e programe 2 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1.
3.- Rectifique temperos, retire para um recipiente e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na Sopa de Caldo Verde do livro básico do robot TM 31.
– Tempo: 28’ – Para 5 doses


© 13.Jan.2011