1120: Medalhões de Pescada com Molho de Natas e Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 3 medalhões de pescada
– 4 colheres de sopa de azeite
farinha para polvilhar q.b.
– 800 g de batatas para cozer
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descongele os medalhões de pescada, tempere-os com sal e pimenta a gosto e reserve.
2.- Descasque, lave e corte as batatas em cubos médios, leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe levantar fervura. Coza então as batatas durante 20 minutos. Polvilhe os medalhões de pescada com farinha.
3.- Entretanto, coloque uma frigideira ao lume com o azeite, deixe este aquecer, junte os medalhões e frite-os até ficarem douradinhos de ambos os lados. Coloque-os num Pyrex, deite por cima de cada um deles o Molho de Natas e Cogumelos e leve ao forno (eléctrico) a 220º C, durante 10 minutos.
4.- Escorra as batatas cozidas e deite-as para a frigideira onde fritou os medalhões e salteie-as. Retire os medalhões para uma travessa, junte as batatas salteadas e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– O Molho de Natas e Cogumelos para esta receita, foi aproveitado da receita de Medalhões de Vitela ao Molho de Natas de 27.Set.2010.
– Tempo: 45’ – Para x 3


© 29.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1119: Empadão de Salsichas (2)

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Ingredientes:

– 2 frascos de salsichas alemãs Pingo Doce
– 2 kg de batatas para cozer
– 300 g de ervilhas Pingo Doce
– 1 lata grande de tomate pelado Pingo Doce
– 100 g de cebola congelada em cubos Pingo Doce
– 1 colher de sopa de alho picado congelado Auchan
– 50 g de margarina Becel Cozinha
– 2 + 1 gemas
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de queijo ralado Finello
– 1 colher de salsa picada Pingo Doce
sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave as batatas e corte-as em cubos grandes. Coloque um tacho ao lume com água, tempere de sal e deixe levantar fervura. Introduza as batatas e deixe-as cozer durante 20 minutos.
2.- Entretanto, prepare o recheio: leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e cozinhe a cebola e o alho até aquela ficar macia. Junte a lata de tomate com o molho, desfaça o tomate com a colher de pau, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
3.- Corte as salsichas em rodelas, passe as ervilhas por água quente corrente e junte tudo ao tacho do refogado. Misture, rectifique o sal, tempere com pimenta a gosto e adicione a salsa picada. Mexa de novo e deixe cozinhar, em lume brando, mais 10 minutos.
4.- Ligue o forno a 180º C. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a margarina, o queijo ralado e as duas gemas e envolva muito bem. Deite metade deste puré para o Pyrex, espalhe por cima a mistura do refogado, devidamente escorrida, cubra com o restante puré e alise. Pincele com a gema batida e leve ao forno até ficar douradinho. Deixe arrefecer um pouco e sirva.


Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Jornal Dica da Semana de 30.Set.2010, do Chefe Hernâni Ermida.
– Tempo: 60’ – Para x 6


© 28.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1118: Folhados de Filete de Peixe com Ervas

[Total: 0    Average: 0/5]

A partir de hoje, vou passar a incrementar nos meus Blogues de Culinária, refeições rápidas e já semi-confeccionadas, que eventualmente poderão servir de dica para situações de falta de vontade em cozinhar, falta de tempo, não disponibilidade de ingredientes, etc..

Não fazendo qualquer tipo de publicidade (não me pagam para isto) ao Pingo Doce, dos supermercados abertos em Lisboa, é um dos que ultimamente tem apresentado soluções de refeições confeccionadas de qualidade e com bastante variedade, a preços bastante acessíveis. Há tempos, lancei aqui os Folhados de Salmão com Espinafres, outra refeição semi-cozinhada, que são uma delícia. Hoje, é a vez de uns novos folhados de Filete de Peixe com Ervas.

Ingredientes:

– 1 embalagem de Folhado de Filete de Peixe com Ervas (2 unid.)
margarina líquida Vaqueiro q.b.

Preparação:

1.- Ligar o forno (eléctrico) a 220º C e deixar aquecer durante cerca de 10 minutos.
2.- Colocar um pouco de Vaqueiro líquida no fundo de um Pyrex, dispor por cima os Folhados e levar ao forno durante 20 a 25 minutos.
3.- Retirar e servir de imediato com uma guarnição a gosto. Aproveitei o Arroz de Legumes que tinha feito ontem.


Nota do Apok@lypsus:

– Tempo: 35′ – Para x 2
– Uma delícia.


© 28.Set.2010

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1117: Medalhões de Vitela ao Molho de Natas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes base:

– 3 medalhões de vitela naco na pedra (440 g)
– 4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
alho moído q.b.

Ingredientes para o molho:

– 400 ml de natas levíssima Parmalat
– 250 g de cogumelos frescos fatiados
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de fiambre
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1,5 dl de caldo de carne
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os medalhões de vitela com sal, pimenta, alho moído e ervas e especiarias Margão para Bifes. Prepare o caldo de carne deitando num tachinho 1 lt de água e um cubo de carne. Deixe ferver, mexa bem até dissolver o cubo, retire do lume e reserve. Corte o fiambre em cubos pequenos ou compre-o já cortado. Passe os cogumelos por água corrente, escorra e reserve.
2.- Prepare o molho de natas, colocando num tacho ao lume as natas. Quando começar a levantar fervura, reduza o lume para médio, adicione o alho e a salsa e depois o fiambre e os cogumelos. Envolva tudo e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte o caldo de carne (1,5 dl) às natas do tacho, deixe levantar fervura e mantenha durante 5 minutos, mexendo de vez em quando até que o molho espesse.
4.- Entretanto, leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe-o aquecer e frite os medalhões dos dois lados tendo em atenção a grossura deles. Retire, coloque os medalhões numa travessa, verta por cima o molho das natas e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati de legumes.


Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 3
– Pode ver a receita de ARROZ DE LEGUMES AQUI.


© 27.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1116: Brás de Chourição no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de chourição
– 300 g de batata frita palha
– 6 ovos
– 200 g de cubos de tomate congelados
– 2 cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de cenoura ripada (ou 1 cenoura ralada)
– 1 dl de azeite
salsa fresca picada q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite para untar q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º e unte uma forma com azeite. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas.
2.- Deite o azeite num tacho, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Depois, adicione a cenoura ralada e o tomate e misture bem. Corte o chourição, sem pele, em rodelas finas, junte-as ao preparado, deixe ferver e rectifique o sal.
3.- Bata os ovos com um pouco de salsa picada e uma pitada de sal e pimenta. Junte a batata palha, envolva bem e depois os ovos batidos à mistura do chourição e envolva de novo. De seguida, coloque o preparado na forma, leve ao forno durante 20 minutos, retiredesenforme e sirva de imediato, cortado em fatias.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Jornal Dica da Semana de 23.Set.2010, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.
– Tempo: 60’ – Para x 6


© 23.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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Parabéns, filhota…

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… pelo teu 37º. Aniversário e que Deus Te acompanhe pela vida fora e Te dê muita Saúde, Paz, Amor, Felicidade e Prosperidade, na companhia do teu marido, das duas filhotas, dos teus Pais, mana e restante Família.

Obrigado pelo dia de hoje.
Pai, Mãe e Mana

1114: Frango no Forno com Alho

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Ingredientes:

– 1,200 kg de frango do campo
– 1 embalagem Maggi de Condimento de Alho para frango
– 800 g de batatinha Primor Pingo Doce
azeite q.b.
sal grosso marinho q.b.
colorau q.b.
tomilho q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno (a gás) a 180º. Corte o frango em pedaços inteiros (pernas, asas e peitos) e coloque-os dentro do saco transparente que vem com a embalagem Maggi. Verta o conteúdo da embalagem por cima do frango, agite bem para espalhar o condimento de alho pela carne, feche o saco com o atilho que vem junto e leve ao forno, dentro de um Pyrex, durante 60 minutos.
2.- Entretanto, dê um golpe em diagonal nas batatinhas, coloque-as dentro de um Pyrex, polvilhe com colorau a gosto, regue com azeite, tempere com sal grosso e polvilhe com o tomilho. Com a ajuda de uma colher, envolva as batatas no tempero e leve ao forno (no meu caso eléctrico, o de gás foi para o frango) a 220º., durante 50 a 60 minutos (depende do tipo de forno e de como pretende as batatinhas).
3.- Retire os Pyrex do(s) forno(s) e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para x 4


© 21.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1113: Costeletas de Porco com Molho Pesto

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 3 costeletas de porco (370 g)
ervas e especiarias Margão para Bifes
– 4 colheres de sopa de margarina Becel Cozinha
– 2 colheres de sopa de banha de porco
– 1 cubo Knorr para Bifes
molho Pesto Pingo Doce
alho moído q.b.
– 0,5 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.

Ingredientes para a Massa:

– 250 g de Conchas Garofallo Tricolore
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 colher de chá de Mistura de Ervas e Especiarias para Massas da Margão
– 1 fio de azeite

Preparação:

1.- Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho moído e ervas e especiarias Margão para Bifes.
2.- Leve ao lume um tacho com água abundante, junte o cubo Knorr Massas e a Mistura de Ervas e Especiarias para Massas, deixe levantar fervura, introduza a massa, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, escorra e coloque numa travessa.
3.- Entretanto, coloque uma frigideira ao lume com a margarina, a banha e o cubo Knorr Bifes e deixe derreter, mexendo com uma colher de pau. Frite as costeletas na gordura, de ambos os lados, quando estiverem quase fritas, deite o vinho branco, deixe tomar o gosto durante mais 3 minutos, virando as costeletas dos dois lados e coloque-as depois por cima da massa, na travessa. Regue tudo com o molho da carne e sirva de imediato.
4.- No prato, regue as costeletas com o Molho Pesto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha, nº. 32, de Setembro/2010.
– Tempo: 20’ – Para x 3


© 20.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1112: Almôndegas de Pescada com Molho de Espinafres

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de pescada ou outro peixe branco (utilizei filetes de pescada)
– 40 g de pão ralado
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 2 ovos
sal q.b.
pão ralado para polvilhar

Ingredientes para o Molho:

– 500 g de leite
– 400 g de espinafres em folha
– 40 g de farinha
– 30 g de manteiga
– 1 colher de café de noz-moscada
sal q.b.

Preparação:

1.- Arranje o peixe retirando-lhe a pele e as espinhas, corte-o em pedaços e deite-os para o copo. Descasque e lave a cebola e os alhos, corte-os em pedaços, junte-os ao copo, adicione também o ovo e pão ralado e tempere com sal. Programe Vel. 6-7 progressivamente, passando a espátula para ficar uma mistura homogénea (terá de parar o robot para esta operação, como é óbvio).
2.- Retire a mistura do copo e molde pequenas bolinhas, polvilhando com pão ralado. Coloque-as num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
3.- Para o Molho: coloque os espinafres numa tigela, junte água bastante quente até cobrir e deixe repousar até ficarem macios. Deite o leite para o copo lavado e seco, adicione a manteiga e a farinha, tempere com a noz-moscada e sal e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4. Junte os espinafres escorridos, passe com a espátula e programe novamente 2 Min., Temp. 100º., Vel. 4. dê depois uns toques de Turbo para triturar, rectifique os temperos e retire do copo.
4.- Frite as almôndegas do modo convencional até ficarem ao gosto. Retire-as, deixe-as escorrer sobre papel absorvente, coloque-as numa travessa, regue-as com o molho de espinafres e sirva com uma guarnição de esparguete ou puré de batata.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 32, de Setembro/2010.
– Tempo: 60’ – Para x 7 (28 unidades)


© 19.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1111: Arroz de Marisco (2)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de preparado de marisco da Brasmar (Pingo Doce)
– 170 g de arroz Basmati
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 4 colheres de sopa de azeite
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100g de cebola congelada em cubos
– 1 cubo Knorr de caldo de marisco
– ½ embalagem de sopa de marisco Pingo Doce
– 6 dl de água
– 1 colher de sopa de salsa picada fresca
piripiri moído q.b.
sal marinho refinado q.b.

Preparação:

1.- Prepare a sopa de marisco, deitando metade do pacote nos 6 dl de água fria. Dissolva, leve ao lume e deixe aquecer um pouco, mexendo sempre sem deixar ferver. Retire e reserve.
2.- Coloque num tacho ao lume o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o tomate em cubos previamente passados por água quente corrente e escorridos e a polpa de tomate, tempere com sal e piripiri e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Coloque o marisco da embalagem num passador e deixe correr água quente corrente até sair o gelo. Junte o preparado de marisco ao refogado do tacho, adicione o cubo Knorr marisco, a sopa previamente preparada, envolva bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
4.- Adicione o arroz, envolva bem e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos, mexendo assiduamente. Retire do lume, adicione a salsa picada e envolva. Tape o tacho e deixe repousar durante 3 a 5 minutos.
5.- Retire para uma terrina e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ – Para x 6


© 18.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]