936: Lulas Gratinadas (2)

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Ingredientes:

– 1 kg de lulas limpas
– 350 g de miolo de camarão 100/200
– 2 pacotes de natas
– 3 dl de vinho branco
– 4 dentes de alho esmagados
– 2 folhas de louro
– 2 cebolas em cubos
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 pacote pequeno de polpa de tomate (220 ml)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 2 colheres de chá de Ervas e Especiarias Margão para Peixe (*)
– 1 cubo Knorr de Peixe
– 2 colheres de sopa de Maizena Express Molhos
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– sal e pimenta moída na altura

Preparação:

1.- Arranje as lulas, cortando-as às rodelas e aproveite as cabeças. Coza o miolo de camarão no microondas em água temperada com sal, durante 5 minutos na potência máxima.
2.- Num tacho ao lume, coloque o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e os alhos esmagados, junte depois o louro, a polpa de tomate, a salsa, os coentros, a pimenta, o sal e o cubo Knorr.
3.- Deite o vinho branco e as lulas, as Ervas e Especiarias Margão, envolva, tape o tacho e deixe cozer as lulas durante cerca de 10 a 15 minutos (depende do tipo delas). Ligue o forno a 180º.
4.- Quando as lulas estiverem cozidas junte o miolo de camarão e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione então a Maizena Express Molhos, misture bem e deixe cozinhar mais 1 minuto para engrossar o molho.
5.- Incorpore as natas, mexa muito bem e deixe cozinhar em lume médio durante mais 2 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as lulas do tacho, coloque-as num tabuleiro de forno e verta o molho necessário para quase cobrir a superfície (vai sobrar molho que pode aproveitar para outros petiscos).
6.- Polvilhe a superfície com o queijo ralado, leve ao forno a gratinar durante 20 minutos, retire e sirva de imediato, polvilhando com salsa picada. Uma delícia!

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para 4 doses
– (*) Limão, Funcho, Coentros, Alho, Louro, Chalota, Salsa, Pimentão, Cerefólio e Mostarda.

31.Mar.2010
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935: Tabuleiro de Macarrão com Queijos e Carnes

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Ingredientes:

– 250 g de macarrão Rigatoni da Nacional
– 8 salsichas Bockwurst de Aves (Peru e Galinha)
– 4 fatias de queijo Cheddar
– 150 g de cubos de fiambre
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– 250 ml de Molho de Tomate Knorr (1 pacote)
– 6 ovos
– margarina Vaqueiro líquida q.b.
– sal e pimenta q.b.
– uma pitada de noz-moscada
– salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Unte um tabuleiro de forno com a Vaqueiro líquida. Ligue o forno a 180º. Num recipiente, tempere os ovos com sal, pimenta, noz-moscada e a salsa picada a gosto e bata bem com a vara de arames. Reserve. Coza a massa em água fervente com um fio de azeite e o cubo Knorr Massas durante 10 minutos, escorra e deite metade da massa no tabuleiro. Corte as salsichas em rodelas, coloque-as por cima da massa e depois as fatias do queijo Cheddar. Cubra com a restante massa e verta os ovos batidos.
2.- Por cima da última camada de massa, disponha os cubos de fiambre, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e polvilhe com salsa picada. Leve ao forno por 15 minutos, retire e sirva de imediato com o Molho de Tomate.

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 35’ – Para 6 doses

30.Mar.2010
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934: Esparguete com Carne em Natas Carbonara

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Ingredientes:

– 300 g de carne picada
– 320 g de esparguete Milaneza
– 250 ml de polpa de tomate Cebola & Alho da Compal
– 1 cebola
– 75 ml de vinho branco
– 2 colheres de sopa de azeite
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– 1 colher de sopa de Ervas e Especiarias para Grelhados da Margão (*)
– 1 folha de louro
– sal e pimenta q.b.
– 400 ml de natas Carbonara da Parmalat (2 pacotes de 200 ml)
– 2 ovos
– 1 dl de leite
– noz-moscada q.b.

Preparação:

1.- Coloque a carne com a cebola picada, o louro, o vinho e o azeite num recipiente, misture, cubra com película transparente, perfure a superfície e coza no microondas, na potência máxima, durante 5 minutos.
2.- Adicione a polpa de tomate, misture e cozinhe tapado, durante mais 25 minutos à mesma potência do microondas, mexendo pelo menos três vezes durante a cozedura. No final, tempere com sal e pimenta.
3.- Entretanto, coza o esparguete. Na TM 31, use 1,5 l de água, 1 fio de azeite, 1 cubo Knorr Massas e programe 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Introduza depois pelo bocal o esparguete e programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa sem o copinho. Retire, escorra-o e passe-o por água fria para torná-lo bem solto.
4.- Adicione então a massa ao molho da carne, juntando as ervas aromáticas e o queijo ralado. Tape o recipiente e cozinhe durante mais 2 minutos no microondas. Deixe repousar durante 2 minutos e coloque de seguida num tabuleiro de forno, espalhando a massa e carne.
5.- Num recipiente, deite as natas, os ovos, o leite, sal, pimenta e noz-moscada e bata tudo muito bem com a vara de arames. Verta este preparado por cima da carne e da massa e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus, com aproveitamento da receita de ontem (Esparguete com Molho de Carne Aromatizado) e adição do preparado de natas Carbonara e forno.
– (*) Segurelha, Manjerona, Manjericão, Salva, Mostarda, Alecrim, Louro e Cebola
– Tempo: 60’ – Para 6 doses

29.Mar.2010
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933: Bolo Engorda Mulher

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Ingredientes:

– 180 g de farinha
– 100 g de açúcar
– 1 lata de leite condensado cozido (pode usar normal)
– 2,5 dl de leite
– 2,5 dl de leite de coco
– 60 g de margarina
– 3 ovos
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
2.- Deite, no copo do liquidificador, o leite condensado, o leite de coco, o leite, os ovos, o açúcar, a margarina e a farinha, ligue e deixe bater muito bem.
3.- Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, deixe repousar um pouco, desenforme e deixe arrefecer.
4.- Depois sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.

– Preparação baseada numa receita da revista Tele Culinária nº. 1509 de 10.Mar.2008, sob o nome de Bolo Engorda Marido. Para os machos, o título terá de ser alterado…
– Valor energético por dose: 714 Kcal (info. da revista em ordem à receita original).
– Este bolo fica com uma consistência tipo pudim. Pode também juntar todos os ingredientes e bater durante 10 minutos com uma batedeira, em vez de utilizar o liquidificador. Se for utilizador de um robot TM31, coloque os ingredientes todos no copo, pela ordem indicada em 2., programe 3 Min., Vel. 4 e depois 1 Min., Vel. 5.
– Tempo: 45’ – Para 8 doses

29.Mar.2010
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932: Esparguete com Molho de Carne Aromatizado

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Uma receita preparada inteiramente no microondas, sem tachos & panelas…

Ingredientes:

– 320 g de esparguete Milaneza
– 300 g de carne de porco picada
– 500 ml de polpa de tomate Cebola & Alho da Compal
– 1 cebola
– 75 ml de vinho branco
– 2 colheres de sopa de azeite
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– 1 colher de sopa de Ervas e Especiarias para Grelhados da Margão (*)
– 1 folha de louro
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Coloque a carne com a cebola picada, o louro, o vinho e o azeite num recipiente, misture, cubra com película transparente, perfure a superfície e coza no microondas, na potência máxima, durante 5 minutos.
2.- Adicione a polpa de tomate, misture e cozinhe tapado, durante mais 25 minutos à mesma potência do microondas, mexendo pelo menos três vezes durante a cozedura. No final, tempere com sal e pimenta.
3.- Entretanto, coza o esparguete. Na TM 31, use 1,5 l de água, 1 fio de azeite, 1 cubo Knorr Massas e programe 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Introduza depois pelo bocal o esparguete e programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa sem o copinho. Retire, escorra-o e passe-o por água fria para torná-lo bem solto.
4.- Adicione então a massa ao molho da carne, juntando as ervas aromáticas e o queijo ralado. Tape o recipiente e cozinhe durante mais 2 minutos no microondas. Deixe repousar durante 2 minutos e sirva de seguida.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada num livro de Receitas Rápidas do Correio da Manhã.
– Tempo: 40’- Para 8 doses
– (*) Segurelha, Manjerona, Manjericão, Salva, Mostarda, Alecrim, Louro e Cebola

28.Mar.2010
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931: Perna de Porco Assada com Batatinhas

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Uma receita nada de especial, vulgaríssima, na qual procurei novos sabores através da mistura de ervas aromáticas e de especiarias.

Dado que as cobaias foram todo o pessoal que constitui a minha Família directa (filhas, genro, esposa, eu e as netinhas), fiquei satisfeito não só com o resultado, como com as opiniões expressas.

Dado que foi extremamente difícil fazer uma receita, reportagem, etc., com dois pirrolhos à minha volta e ainda por cima quase a começar o Glorioso-Braga (mais uma grande vitória, rumo ao título!), apenas resumi as imagens ao básico. Mais tarde repetirei a receita com mais detalhes de imagens.

Ingredientes:

– 1,200 kg de perna de porco para assar
– 800 g de batatinhas para assar
– 3 colheres de sopa de massa de pimentão
– 2 colheres de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– orégãos q.b.
– especiaria Margão para Grelhados q.b.
– rosmaninho q.b.
– 1 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– margarina q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Prepare a perna de porco, colocando-a num Pyrex. Num recipiente, deite a massa de pimentão, a massa de alho, a mostarda, os orégãos, as especiarias Margão, sal e pimenta e misture tudo muito bem.
2.- Espalhe depois a mistura anterior por toda a peça de carne. Deite o vinho branco por cima, o azeite e polvilhe com o rosmaninho. Deixe marinar durante 60 minutos. Ligue o forno a 200º.
3.- Leve o Pyrex ao forno e deixe cozinhar durante 40 minutos. A meio do tempo, regue a carne com o molho e depois vire-a. Se necessário, acrescente mais um pouco de vinho branco e azeite.
4.- Entretanto, asse as batatinhas no forno (assei à parte no forno eléctrico), colocando-as num tabuleiro e polvilhadas com sal grosso marinho e um pouco de azeite, durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando o tabuleiro.
5.- Retire a carne e as batatinhas e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus, em busca de novos sabores.
– Tempo: 50’ – Para 8 doses

27.Mar.2010
© Apok@lypsus

930: Medalhões de Pescada com Camarão

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Ingredientes:

– 400 g de medalhões de pescada (4 unidades)
– 300 g de feijão verde cortado
– 200 g de espargos brancos inteiros (1 frasco)
– 500 g de miolo de camarão
– 1 cebola
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sopa de salsa picada fresca
– 3 colheres de sopa de azeite
– Ervas e Especiarias Margão para Filetes de Peixe (*)
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descongele os medalhões de pescada. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Junte então os medalhões de pescada, tempere com sal, pimenta, as ervas e especiarias, adicione um copo de água e tape o tacho deixando cozinhar durante 5 minutos em lume médio, sacudindo o tacho de vez em quando.
2.- Entretanto, coza o feijão verde durante 7 minutos em água fervente temperada com sal. Coe e reserve. Polvilhe os medalhões de pescada com a salsa picada, junte os espargos e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte então o feijão verde cozido e incorpore o miolo de camarão previamente cozido.
3.- Deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante mais 4 minutos. Retire do lume, disponha num prato ou travessa e sirva de imediato, polvilhando com salsa picada e regando com um fio de azeite.

– Uma preparação Apok@lypsus, adaptada de um livro de Receitas da Pescanova «O Bom Sai Bem».
– (*) Limão, Funcho, Coentros, Alho, Louro, Chalota, Salsa, Pimentão, Cerefólio e Mostarda.
– Tempo: 30’ – Para 4 doses

26.Mar.2010
© Apok@lypsus

929: Filetes de Pescada com Espargos

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Ingredientes:

– 400 g de filetes de pescada Pescanova
– 600 g de espargos brancos (2 frascos)
– 150 g de margarina Vaqueiro clássica
– margarina Vaqueiro líquida q.b.
– queijo ralado Emmental q.b.
– sumo de limão q.b.
– salsa picada q.b.
– farinha para passar
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta, passe-os pela farinha e leve-os a dourar, numa frigideira, em 100 g de margarina.
2.- Coloque os filetes num Pyrex untado de margarina Vaqueiro líquida, salpicando-os com o molho da fritura anterior e o sumo de limão a gosto, a salsa picada, o queijo ralado e uns pingos de margarina líquida. Leve os filetes ao forno e deixe gratinar.
3.- Entretanto, coza os espargos ou compre-os já cozidos. Aloure-os nos 50 g de margarina restantes, tempere com sal e pimenta e reserve.
4.- Retire os filetes do forno e acompanhe com os espargos e puré de batata.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada num livro de receitas Pescanova «O Bom Sai Bem».
– Tempo: 40’ – Para 4 doses

24.Mar.2010
© Apok@lypsus

928: Bacalhau à Valenciana

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Ingredientes:

– 800 g de bacalhau em posta (4 unidades)
– 800 g de batatinhas Primor
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 1 lata pequena de tomate pelado
– 2 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 ovo cozido
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
2.- Adicione o tomate pelado picado com o molho e o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte então as postas de bacalhau, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.
3.- Retire o bacalhau com o molho para uma travessa e polvilhe com o ovo cozido picado e a salsa. Sirva acompanhado com batatinhas salteadas ou puré.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Jornal A Dica da Semana, de 25.Mar.2010, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.
– Tempo: 40’ – Para 4 doses

22.Mar.2010
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927: Arroz de Lulas

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Ingredientes:

– 2 courgettes pequenas
– 400 g de tomate em cubos
– 800 g de lulas limpas
– 6 colheres de sopa de azeite
– 3 dentes de alho
– meia chávena de café de Rhum Bacardi
– 600 ml de caldo de legumes (1 cubo Knorr Legumes + 6 dl de água)
– 320 g de arroz agulha
– 1 cebola
– 3 cravinhos
– 150 ml de vinho branco
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave e corte as courgettes em tiras (usei máquina de cortar legumes). Lave as lulas e corte-as em argolas finas. Pode aproveitar as cabeças. Prepare o caldo de legumes com 6 dl de água e um cubo Knorr Legumes e reserve.
2.- Num tacho ao lume, aqueça 3 colheres de azeite, junte as lulas e o alho e leve a cozer em lume forte até desaparecer a água da cozedura (se as lulas estiverem tenras e existir ainda água, coe esta e mantenha as lulas no tacho), mexendo sempre. Junte o Rhum às lulas e reduza o lume.
3.- Adicione então o tomate em cubos e deixe cozer durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, adicionando um pouco de caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
4.- Num outro tacho, deite 3 colheres de azeite, deixe aquecer e junte o arroz, a cebola em cubos e os cravinhos, deixando alourar o arroz, mexendo sempre. Junte então o vinho branco e deixe este evaporar, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos em lume médio.
5.- Incorpore então o preparado das lulas, as courgettes e deixe terminar a cozedura. Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada numa edição do Jornal Correio da Manhã que peca pelas imprecisões verificadas pelo que teve de efectuar-se adaptações e alterações às quantidades. Daí a classificação desta receita não ter sido a melhor, contudo, o arroz ficou saboroso.
– Tempo: 35’ – Para 6 doses

21.Mar.2010
© Apok@lypsus