780: Pizza de Carne com Ovos e Mozzarella

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 2 bases congeladas para Pizza
– 600 g de carne picada
– 3 ovos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 3 colheres de sopa de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de orégãos
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal e pimenta 5 bagas moída na altura
– 1 embalagem de Molho de Tomate Knorr
– 0,5 dl de vinho branco

Preparação:

1.- Num tacho ao lume, leve o azeite a aquecer, junte depois a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então a carne picada, os orégãos, tempere com sal e pimenta e o vinho branco, deixando cozinhar até a carne ficar com a cor dourada, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
3.- Coza os ovos, descasque-os e corte-os em rodelas. Pré-aqueça o forno (eléctrico) durante 10 minutos, na potência máxima.
4.- Prepare o Molho de Tomate e espalhe quantidade suficiente pela base da Pizza. Por cima, deite a carne picada e espalhe bem. Distribua as rodelas de ovo cozido e polvilhe com o queijo Mozzarella a gosto.
5.- Leve ao forno agora a 200º., durante 10 minutos, retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 31.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: PIZZA DE CARNE COM OVOS E MOZZARELLA

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779: Delícia de Pêssego

[Total: 0    Average: 0/5]

Esta receita já foi publicada AQUI. Conforme mencionei, fiz uma segunda tentativa para tentar melhorar o aspecto visual da produção final mas também não resultou embora saísse mais composta que a primeira versão.

Em 30.Ago,2009, voltei a preparar esta receita de acordo com a nota acima. Embora o resultado visual tivesse melhorado, em termos de estética, também não resultou porque a dada altura, a gelatina de pêssego separa-se da parte de creme de leite condensado. Como nota final, esta sobremesa, apesar destes precalços é deliciosa, disso não tenham dúvidas, se fizerem como da segunda vez, ficará melhor mas é para ser servida de imediato a seguir a ser retirada do frigo, isto no caso de haver visitas. No caso de consumo interno, não se preocupem e tanto faz fazer de uma como de outra forma.

Fica aqui a imagem desta segunda versão, sendo que os procedimentos sõa os mesmos tendo em linha de conta a alteração mencionada na Nota do Apok@lypsus.

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778: Bifes de Peru com Molho de Pimenta

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Ingredientes:

– 400 g de bifes de peru
– 1 dl de vinho branco
– azeite q.b.
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 1 colher de café de pimenta
– 1 colher de sopa de salsa picada fresca
– alho moído q.b.
– 1 cubo Knorr para Bifes
– 1 cubo Knorr Carne
– tempero Margão para Bifes
– tempero Knorr para Saladas (Salsa & Orégãos)
– 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro Alho
– sal q.b.

Preparação:

1.- Prepare (se forem grandes, corte-os) e tempere os bifes de peru com sal, tempero Margão para Bifes, tempero Knorr para Saladas (??? – bem bom!) e o alho moído. Deixe de reserva.
2.- Leve ao lume um tacho pequeno com o azeite, o alho, a cebola e deixe esta alourar. Junte então a pimenta, a salsa picada, o vinho branco e o cubo Knorr de Carne. Deixe apurar bem, mexendo de vez em quando.
3.- Entretanto coloque o grelhador no lume com a Vaqueiro Alho, o cubo Knorr para Bifes, deixe derreter tudo, misture bem e coloque os bifes, passando-os dos dois lados ao gosto. Retire-os para uma travessa e verta o molho preparado por cima.
4.- Sirva acompanhado com uma guarnição a gosto. A minha, foi um Arroz Malandrinho de Tomate by Apokalypsus, preparada na maluca (nova designação com que baptizei o robot TM31, mais conhecido no meio por Bimby).

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Blogue O Caldeirão
– Uma receita excepcional que deve ser saboreada com um bom vinho tinto ou, na falta deste, uma boa bjeca bem fresquinha (cuidado que a pimenta vai puxar…)!!!
– Tempo: 35’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 30.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: BIFES DE PERU COM MOLHO DE PIMENTA

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777: Pudim de Pescada com Mayonnaise

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Ingredientes:

– 1 kg de medalhões de pescada
– 1 kg de jardineira de legumes
– 550 g de batatas
– 1 boião pequeno de mayonnaise (450 ml)
– molho Worcestershire q.b.
– 2 ovos cozidos
– 2 tomates
– 1 cubo Knorr Legumes
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os medalhões de pescada com sal, coza, escorra, deixe arrefecer um pouco e esmifre (esmifrar é reduzi-lo quase a farinha, passe o exagero…)
2.- Com a máquina de cortar batatas em palitos, corte-as em palitos grossos e depois à mão, em cubos pequenos, ou então faça tudo “à la mano”, como preferir. Leve um tacho grande com água ao lume e o cubo Knorr Legumes, deixe ferver e introduza a jardineira de legumes e as batatas em cubos. Deixe cozer durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Rectifique o sal se for necessário. Escorra e deixe arrefecer.
3.- Misture o peixe esmifrado com a jardineira, as batatas e a mayonnaise, tempere com o molho Worcestershire, pimenta e rectifique o sal.
4.- Coloque o preparado numa forma (pode ser de bolo com ou sem chaminé) e leve ao frigorífico para ficar bem fresco. Retire na hora de servir e decore com os ovos cozidos e tomates cortados ambos em gomos.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 35’ + tempo de frio – Para 6 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 29.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: PUDIM DE PESCADA COM MAYONNAISE

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776: Frango no Robot

[Total: 0    Average: 0/5]

Antes de inserir mais uma receita, informo que, uma vez mais, a preparação desta receita não estava correcta. Já nem digo o nome do Chefe que a publicou, para um robot de cozinha, senão ainda sou acusado de andar a difamar o senhor…! Mas ao indicar a temperatura Vapor (Varoma) para um tempo de 20 Min., fez com que o frango se desfizesse em grande parte, embora a receita estivesse muito saborosa. Por isso, indico a temperatura de 100º. e a partir dos 15 Min., vigiar a cozedura do frango ou então converter a receita para o tacho… Posto isto, vamos à receita:

Ingredientes:

– 1 frango (1,3 Kg)
– 12 cebolinhas
– 400 g de tomate congelado em cubos
– 3 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de banha
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 copo medida de vinho do Porto
– 1 folha de louro
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave, arranje e corte o frango em pedaços e tempere-o com o vinho do Porto, o louro, a mostarda, sal e pimenta.
2.- Descasque as cebolinhas e os alhos. Descongele os cubos de tomate e passe-os por água quente.
3.- Deite no copo da TM31 os alhos, as cebolas, o tomate, o frango com a marinada e a banha. Programe 20 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Invertida (ver rectificação no início).
4.- Retire e sirva polvilhado com salsa picada e uma guarnição a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na Receita de um Chefe de Cozinha.
– Tempo: 30’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 28.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: FRANGO NO ROBOT

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775: Arroz Malandrinho de Atum e Salsichas

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Ingredientes:

– 350 g de arroz
– 2 latas de atum
– 1 lata de salsichas grande tipo Frankfurt
– 400 g de tomate congelado em cubos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo Knorr de carne
– 8 dl de água
– 1 colher de chá de Manjericão
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Pique a cebola e o alho, passe os cubos de tomate por água quente e escorra. Corte as salsichas em rodelas finas, desfaça o atum e escorra o óleo. Leve ao lume um tachinho com 8 dl de água e o cubo de carne e deixe ferver até o cubo dissolver na água. Reserve.
2.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, refogue a cebola e o alho juntamente com o tomate e o manjericão, até o conjunto ficar macio.
3.- Junte então o arroz, as salsichas e o atum ao refogado, envolva, adicione depois o caldo de carne, mexa muito bem e deixe cozinhar, em lume médio, durante 20 minutos, mexendo frequentemente.
4.- Retire para uma travessa, polvilhe com a salsa picada e acompanhe com uma salada Latina.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Silva.
– Tempo: 35’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 26.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: ARROZ MALANDRINHO DE ATUM E SALSICHAS

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774: Delícia de Pêssego

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 pacote de gelatina de Pêssego (2 saquetas)
– 5 pêssegos médios
– 1 lata de leite condensado magro

Preparação:

1.- Prepare a gelatina de pêssego como indicado na embalagem (apenas uma saqueta) e depois deixe-a arrefecer.
2.- Descasque os pêssegos, retire-lhes o caroço, corte-os em pedaços pequenos, deite-os para uma tigela, adicione o leite condensado e misture muito bem.
3.- Adicione depois a gelatina arrefecida, mexa novamente muito bem, deite para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio, para solidificar, até ao dia seguinte.
4.- No dia seguinte, prepare a segunda saqueta de gelatina da mesma forma que a primeira, deixe-a arrefecer bem e verta-a depois por cima da que estava no frigorífico. Leve de novo ao frio até ficar bem solidificado. Depois mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme cuidadosamente e sirva decorado a gosto. (leia a nota abaixo).

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Silva com o mesmo nome.
– Esta receita enferma de um erro que não tendo a ver com ingredientes e quantidades, tem a ver com a produção final, ou seja, a forma de preparar esta Delícia de Pêssego deve ser feita no sentido inverso. Ao colocar a parte mais pesada (leite condensado + pedaços de pêssego) na base da forma, cria-se um peso que, ao desenformar, irá abater a última camada de gelatina que se colocou na forma (ver imagens da reportagem). Por isso, a ordem de entrada na forma será: primeiro a gelatina de pêssego pura (uma saqueta previamente diluída e solidificada) e então por cima desta camada, a segunda camada feita com o leite condensado, a fruta e a segunda saqueta misturada conforme menciona a receita.
Isto faz com que, ao virarmos a forma para desenformar, a parte mais pesada (leite condensado + fruta) fique na base e a parte mais leve (gelatina pura) fica em cima ou na cúpula do doce. Não sei se isto dará certo mas muito brevemente repetirei esta receita desta forma e depois mostrarei os resultados pois não sendo eu um Chefe Silva nem nada que se pareça, também tenho direito à minha opinião e a corrigir o que eventualmente possa estar mal.

– Tempo: 24 horas – Para 8 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 25/26.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: DELÍCIA DE PÊSSEGO

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773: Perninhas de Frango Endiabradas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 10 perninhas de frango (950 g)
– 1 embalagem de molho de tomate Knorr (220 ml)
– 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de sopa de molho Worcestershire
– 2 colheres de chá de orégãos secos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho

Preparação:

1.- Ligue o forno a 190º. Misture o molho de tomate, a mostarda, o molho Worcestershire, os orégãos, a cebola e o alho num tabuleiro refractário. Junte-lhe as perninhas de frango e mexa até o frango ficar bem barrado no molho.
2.- Leve ao forno durante 45 minutos ou até as perninhas de frango ficarem douradinhas. Vire as perninhas de vez em quando e pincele com a mistura enquanto estiver a assar.
3.- Retire para uma travessa e sirva com uma guarnição a gosto e uma salada Gourmet.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– O molho de tomate da Knorr combina bem com atum, filetes de pescada, frango ou carne picada, na lasanha ou numa base de pizza. Contém, além de tomate, alho, ervas aromáticas (orégãos, tomilho, cebolinho e salsa).
– Tempo: 50’ – Para 4/5 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 25.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: PERNINHAS DE FRANGO ENDIABRADAS

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772: *Pilaf* do Mar

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Ingredientes:

– 250 g de arroz Basmati
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 3 filetes de Panga
– 340 g de camarão 20/30 (8 unid.)
– 0,5 dl de azeite
– 1 colher de chá de açafrão-das-Índias
– 1 pimento vermelho
– 1 cebola
– 1 courgete
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 cubo Knorr Peixes + 0,5 l de água
– sal e pimenta moída na altura q.b.

Preparação:

1.- Coza os camarões em água temperada com sal marinho. Reserve. Lave, retire as peles brancas e as sementes e corte o pimento em cubos pequenos. Corte a courgette em rodelas finas. Num tachinho, deite 0,5 lt de água e o cubo Knorr Peixes, leve ao lume até ferver e mexa. Reserve.
2.- Num tacho, deite o azeite, deixe aquecer, junte o arroz, o açafrão e deixe cozinhar durante 2 minutos mexendo sempre. Junte o pimento em cubos, a cebola, a courgette e os cogumelos, regue com o vinho, tempere com sal e pimenta e o caldo e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.
3.- Reduza o lume, adicione os filetes de Panga, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos. Adicione então os camarões, tape de novo e deixe aquecer mais 2 minutos em lume brando.
4.- Retire para uma travessa, disponha a gosto e polvilhe com salsa picada.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de um Livro de Arroz que estava muito mal concebida dado que as quantidades não se enquadravam nos respectivos ingredientes (mais uma…).
*Pilaf* é o modo de cozer o arroz no Médio-Oriente e que consiste em fritá-lo num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água, podendo ser servido assim mas em geral é servido em guisado, na maior parte dos casos de carne, mas também pode ser de marisco.
– Tempo: 35’ – Para 3 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 24.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: *PILAF* DO MAR

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Quiche Lorraine à l’ Apok@lypsus

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada de compra
– 1 cebola grande
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200 g de fiambre (corte 9)
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 200 ml de natas com Cogumelos Porcini da Parmalat
– 4 ovos
– 2 colheres de sopa de salsa picada fresca
– 1 colher de sopa de Shoyu (molho de Soja)
– noz-moscada e sal q.b.
– pimenta 5 bagas da Margão moída na altura
– 1 barra de tempero Knorr Alho & Coentros

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Desenrole a massa, corte o papel vegetal à sua volta, coloque-a numa tarteira e apare os rebordos da massa. Pique o fundo com um garfo.
2.- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a barra de tempero Knorr Alho & Coentros, até a cebola ficar bem macia e com uma cor dourada (+/- 5 minutos). Adicione o fiambre cortado em cubos, os cogumelos passados por água e escorridos, o Shoyu e envolva tudo muito bem, deixando saltear cerca de 5 minutos. Junte a salsa picada, mexa mais um pouco, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite este preparado, depois de arrefecido, na base da forma e espalhe por toda a superfície.
3.- Entretanto, num recipiente, bata os ovos, as natas, a noz-moscada, a salsa picada, o sal e a pimenta, com a ajuda de uma vara de arames e verta o conteúdo por cima do preparado da forma.
4.- Leve ao forno durante 30 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco e sirva com uma guarnição a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Quiche Lorraine Clássica do Livro das Melhores Receitas Internacionais (França).
– Pela receita original, em vez do fiambre, utilize bacon fumado e em vez do azeite, utilize óleo de girassol; utilize 300 g de natas normais e em vez de 4 ovos, utilize apenas 3. Não são utilizados cogumelos, molho Shoyu, salsa picada e barra de temperos Knorr. O resto, é tudo igual.
– Tempo: 45’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 23.Ago.2009]

Reportagem passo a passo em: QUICHE LORRAINE À L’ APOKALYPSUS

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