744: Rolo de Carne no Forno

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Ingredientes para o Rolo:

– 1,100 kg de carne de porco picada (sem gripe…)
– 1 cenoura grande
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 cebola
– ½ chouriço de carne corrente
– 200 g de queijo Mozzarella ralado
– 1 ovo
– alho em pó q.b.
– sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o Molho:

– 4 colheres de sopa de Vaqueiro líquida
– 200 g de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de açúcar
– sal q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Numa tigela, coloque a carne picada e tempere com o alho em pó, sal e pimenta a gosto. Se tiver um robot TM31, coloque no copo a cenoura e o chouriço cortados às rodelas grossas, a cebola cortada aos quartos, o queijo, o ovo e programe 30 Seg., Vel. 5/6/7. Baixe os resíduos das paredes do copo com uma espátula, adicione a carne picada e programe 45 Seg., Vel. 5/6/7. Retire e coloque numa tigela grande. Adicione a salsa fresca picada e envolva tudo muito bem à mão ou com a ajuda de uma colher de pau. Se não tiver a TM31, ou pica tudo manualmente ou num liquidificador.
2.- Faça o rolo (ou dois rolos como eu fiz) e coloque-os num tabuleiro refractário com o fundo untado de azeite.
3.- Para o Molho: numa tigela, misture muito bem a margarina, a polpa de tomate, o azeite, o açúcar, o sal e verta por cima dos rolos. Leve depois ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Retire e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo : 55’ – Para 10 doses

Reportagem passo a passo em: ROLO DE CARNE NO FORNO

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 21.Jul.2009]

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742: Tarte de Fumeiros

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Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada/quebrada de compra
– ½ chouriço de carne corrente
– 150 g de cubos de fiambre
– ½ chouriço Tradicional de Cebola de Seia
– 2 colheres de salsa picada fresca
– 5 ovos
– 2 dl de natas com Cogumelos Porcini da Parmalat
– sal e pimenta q.b.
– salsa picada moída q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Retire as peles aos chouriços e corte-os em rodelas finas. Desenrole a massa, corte o papel vegetal em volta e coloque na tarteira. Apare os bordos da massa e pique o fundo com um garfo.
2.- Espalhe as rodelas de chouriços por camadas pela tarteira e por último, os cubos de fiambre. Num recipiente, coloque os ovos, as natas, a salsa fresca picada, tempere com sal e pimenta e misture muito bem com a ajuda da vara de arames.
3.- Verta este preparado sobre a tarteira, polvilhe com a salsa moída a gosto e leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva morna.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Silva, publicada no Jornal 24 horas de 30.Jun.2009.
– Tempo : 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 19.Jul.2009]

Reportagem passo a passo em: TARTE DE FUMEIROS

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740: Frango à Basca

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Ingredientes:

– 650 g de peitos de frango
– 1 lata pequena de tomate sem pele
– 200 g de salame simples
– 1 cebola grande
– 60 g de banha
– 5 dl de caldo de Aves com Limão Knorr (Edição Limitada)
– 1 cubo Knorr para Arroz
– 3 colheres de chá rasas de pimentão doce
– 1 folha de louro
– 250 g de arroz agulha
– tomilho q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje e corte os peitos de frango em pedaços mais pequenos. Coloque um tacho com a banha ao lume e deixe derreter. Adicione os pedaços de frango e deixe cozinhar até ficarem dourados. Retire e reserve numa travessa. Prepare o caldo colocando um tachinho com 600 g de água ao lume e o cubo Knorr Aves com Limão ou simplesmente um caldo de galinha e deixe ferver. Reserve.
2.- Deite a cebola na gordura, cortada em meias luas pequenas e deixe alourar bem. Deite novamente o frango no tacho, o tomilho, o louro, o salame e tempere com sal e pimenta a gosto.
3.- Adicione o caldo Knorr anteriormente preparado e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos. Retire o frango, reserve e coe o caldo. Numa caçarola à parte, derreta o resto da banha e junte-lhe o tomate, o pimentão-doce e o caldo coado. Deixe cozinhar até o molho adquirir espessura. Com a varinha mágica, desfaça o tomate até o molho ficar homogéneo. Rectifique temperos, se necessário.
4.- Entretanto, coza o arroz em água temperada com um cubo Knorr para Arroz e um fio de azeite. Deite o arroz para um prato de servir grande e espalhe-o pelo fundo. Por cima, coloque os pedaços de frango e depois regue com o molho de tomate. Finalmente, decore o prato com o salame cortado em rodelas finas e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo : 60’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 18.Jul.2009]

Reportagem passo a passo em: FRANGO À BASCA

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730: Enchidos Assados com Manteiga de Ervas

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Ingredientes:

– 1 farinheira
– 1 chouriço moira de Lamego
– 2 linguiças
– 1 chouriço de carne corrente
– alface chicória verde, roxa e rúcola selvagem q.b.

Ingredientes para a manteiga com ervas (*):

– 4 colheres de sopa de salsa picada fresca
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de manteiga

Preparação:

1.- Ligue o forno a 220º. e deixe-o aquecer durante 10 minutos. Corte os enchidos aos pedaços, excepto a farinheira (que deve ir inteira com 4 palitos espetados para não rebentar) e coloque-os num tabuleiro refractário.
2.- Leve ao forno e passados 5 minutos, vire a farinheira do outro lado. Deixe assar mais 5 minutos e retire a farinheira.
3.- Mantenha os outros enchidos no forno durante mais 5 a 10 minutos (depende do tipo de forno) e depois retire-os.
4.- Numa travessa, disponha na base a alface e por cima coloque os enchidos. Adicione umas rodelas de manteiga com ervas (*).
5.- Para fazer a manteiga com ervas, coloque todos os ingredientes num recipiente e triture com a ajuda da varinha mágica. Termine amassando com a ajuda de uma colher, disponha sobre folha de película aderente, faça um rolo e leve ao congelador para solidificar. Na hora de servir, tire a película e corte às rodelas.

– Tempo: 30’ – Para 5 doses

Reportagem passo a passo: (não tem) ENCHIDOS ASSADOS COM MANTEIGA DE ERVAS

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708: Ovos Verdes com Fiambre

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Ingredientes:

– 200 g de espinafres congelados
– 5 + 1 ovos
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho grandes
– 100 g de fiambre em cubos
– 1 colher de sopa de farinha
– 1 cubo Knorr Legumes
– sal e pimenta q.b.
– noz-moscada q.b.
– pão ralado q.b.
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Coza os espinafres de acordo com as instruções da embalagem, em água com um cubo Knorr Legumes. Escorra bem depois de cozidos a fim de retirar toda a água. Coza os ovos e passe-os por água fria para arrefecerem.
2.- Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer e depois refogue os alhos esmagados. De seguida, junte os cubos de fiambre, os espinafres bem escorridos e envolva bem. Polvilhe com a farinha e mexa com uma colher de pau durante 3 a 4 minutos.
3.- Descasque os ovos, corte-os ao meio com uma faca afiada e retire-lhes a gema. Envolva muito bem as gemas no preparado dos espinafres, esmagando tudo com uma colher de pau até obter uma pasta homogénea bem espessa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa de novo. Bata um ovo inteiro e coloque num prato. Noutro prato, coloque o pão ralado.
4.- Recheie as claras cozidas com a pasta obtida, passe-as pelo ovo batido, pelo pão ralado, leve a fritar em óleo quente até ficarem dourados e depois coloque-os sobre papel absorvente.
5.- Sirva os ovos num prato com uma cama de folhas de alface, decorado com cenoura ralada.

– Os meus ovos ficaram um pouco escuros porque o óleo estava quente em demasia e rapidamente queimaram a crosta de ovo e pão ralado. Um pormenor a não esquecer…

– Tempo: 30’ – Para 3 doses

[Receita confeccionada em 09.Jun.2009]

Reportagem passo a passo: Ovos Verdes com Fiambre

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670: Lumaconi com Recheio de Alheira (TM 31)

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Ingredientes:

– 1 alheira de Mirandela
– 100 ml de leite
– 500 g de Pasta Lumaconi da Auchan (ou outra pasta a gosto)
– 200 g de fiambre aos cubos
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 1 cubo Knorr para Massas
– tempero Margão para Massas
– sal, salsa e pimenta q.b.
– azeite q.b.

Preparação:

1.- Coza a pasta em água fervente com um cubo Knorr para Massas e um fio de azeite, durante 14 minutos (esta massa requer este tempo). Escorra a massa e reserve.
2.- Retire a pele à alheira, corte-a em bocados e coloque-os no copo da TM31. Adicione o leite e programe 15 Seg., Vel. 5.
3.- Junte os cubos de fiambre ao preparado do copo e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. Colher Inversa. Aos 4 minutos do programa, junte os cogumelos escorridos e tempere com sal e pimenta.
4.- Coloque a pasta num tabuleiro e adicione o preparado da alheira, envolvendo tudo muito bem.
5.- Sirva de imediato, polvilhado com o Tempero Margão para Massas.

– Tempo: 30’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 22.Jan.2009]

– Pena que existam pessoas que vêm aqui tirar ideias para as receitas e depois quando as publicam nos seus Blogues não refiram onde as foram buscar…

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537: Tarte de Cogumelos, Requeijão e Charcutaria

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Ingredientes:

– 1 embalagem massa quebrada de compra
– 200 g de linguiça
– ½ chouriço de carne
– 2 requeijões com 200 g cada
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 4 ovos
– 2 dl de natas de soja
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Tire a pele à linguiça e ao chouriço, corte-os às rodelas finas e corte os requeijões em pedaços. Deite tudo para um recipiente e envolva bem.
2.- Coloque a massa quebrada numa tarteira com o papel vegetal por baixo, pique o fundo da massa com um garfo e espalhe a mistura de queijo e charcutaria por cima.
3.- Numa tigela à parte, bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta, adicione a salsa picada e verta por cima do preparado colocado sobre a massa. Disponha por cima os cogumelos laminados.
4.- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que a tarte fique douradinha. Espete um palito para verificar o cozimento, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva decorada a gosto.

– Tempo: 55’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 21.Nov.2008]