1912: Chocos com Creme de Cerveja em Ninho de Esparguete

[Total: 1    Average: 5/5]

ChocosCremeCervejaNinhoEsparguete01cChocosCremeCervejaNinhoEsparguete03c
Ingredientes:

– 1 kg de choco limpo
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 4 colheres de sopa de azeite
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 1 ½ dl de cerveja branca
– 200 ml de natas
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta q.b.

Para o ninho de esparguete:

– 4 ovos
– 4 colheres de sopa de leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 dl de polpa de tomate
– 500 g de esparguete cozido
– margarina para untar
– farinha para polvilhar
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coloque os chocos dentro de um coador, passe por água e deixe-os escorrer. Ligue o forno a 180º.C, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
02.- Prepare o ninho: misture os ovos com o leite e a farinha, tempere com sal e mexa bem; junte o molho de tomate ao esparguete, misture e depois adicione o preparado dos ovos; coloque na forma e leve ao forno durante 30 minutos.
03.- Descasque a cebola e os alhos, pique-os finamente e aloure-os no azeite. Junte o choco, os tomates previamente limpos e picados e mexa. Adicione a cerveja e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte depois as natas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Retire o ninho do forno e desenforme.
04.- Disponha os chocos com o molho no centro do ninho e sirva polvilhado com a salsa picada.

– A quantidade de cerveja (uma cerveja) mencionada na receita original, é demasiada dado que no final o molho fica muito líquido, por isso, a minha rectificação para apenas 1 ½ dl de cerveja.

ChocosCremeCervejaNinhoEsparguete02cChocosCremeCervejaNinhoEsparguete04cReportagem vídeo:

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:
Receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida, publicada no site Pescanova

© 24.Fev.2015
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[Total: 1    Average: 5/5]

1839: Frango com Cerveja e Natas

[Total: 0    Average: 0/5]

FrangoCervejaNatas01c

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango do campo
– 3 colheres de sopa cheias de sopa de cebola
– 200 ml de natas com ervas aromáticas (Parmalat)
– 1 mini (cerveja Sagres branca)
– 1 medida de Granulado Caldo Galinha Knorr
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, coloque o frango, a cerveja, a sopa de cebola, o Granulado de Galinha e deixe cozinhar até o frango ficar corado.
02.- Antes de terminar a cozedura, adicione as natas, envolva e deixe apurar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Retire do tacho e sirva de imediato, polvilhando os bifes com pimenta de misturas moída na altura e com uma guarnição de puré de batata.

FrangoCervejaNatas06c

Reportagem:

20′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 14.Out.2014
0-cozinheiro300

1795: Filetes de Bovino com Camarão Tigre

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 350 g de Filetes finos de bovino (9 unid.)
– 500 g de camarão tigre inteiro 40/60
– 1 lata de cogumelos laminados
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini (Parmalat)
– 6 dentes de alho
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1 medida de Caldo Knorr Granulado com sabor a Carne
– 1 dl de cerveja branca
– 1 cubo Knorr Molho Cervejeira
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os bifes com um pouco de Caldo Knorr Granulado com sabor a carne, sal e pimenta a gosto. Reserve. Descongele e coza os camarões no microondas, num Pyrex com água e sal durante 20 minutos ~ 800W. Escorra-os e descasque-os. Reserve.
02.- Numa frigideira anti aderente, deite o azeite, o alho e frite os bifes dos dois lados. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em lugar aquecido. Salteie os camarões e os cogumelos neste molho.
03.- Junte à frigideira o cubo Molho Cervejeira, a cerveja, a mostarda, o Granulado de caldo de carne, mexa muito bem e deixe apurar até levantar fervura. Adicione as natas, misture bem e junte a este molho os bifes. Deixe apurar, em lume médio, durante 3 minutos, mexendo amiudadas vezes.
04.- Retire para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata, arroz branco ou batatas fritas.

Reportagem:

45′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 06.Jun.2014

 

1486: Lulas Estufadas com Puré

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de lulas limpas
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 mini Sagres (20 cl – cerveja)
– piripiri q.b.
– 4 colheres de azeite
– 2 folhas de louro
– 1,5 dl de água
– 1 colher de farinha Maizena
– salsa fresca picada q.b.
– sal q.b.

Preparação:

1.- Descongele, lave muito bem as lulas e deixe-as a escorrer num passador. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte as folhas de louro, a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione as lulas e a cerveja, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.
2.- Acrescente a água, o piripiri, a Maizena desfeita num pouco de água, tempere com sal, mexa e deixe cozinhar durante 15 minutos ou até as lulas estarem macias, mexendo de vez em quando.
3.- Retire do lume, coloque as lulas numa travessa e sirva com uma guarnição de puré de batata. Polvilhe com salsa fresca picada.


Reportagem:




40′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

[notga]- Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site: Saborintenso.com[/nota]


© 27.Ago.2012

 

1163: Frango Assado com Molho de Limão

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de perninhas de frango
– 650 g de peitos de frango do campo
– 1 cebola
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cerveja Sagres branca 33 cl
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 50 g de azeite
– 1 limão
– 1 cubo de caldo de galinha Pingo Doce
– 1 colher de café de pimentão-doce
ervas e especiarias para Aves da Margão q.b.
sal e piripiri q.b.

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em pedaços e deite-os para uma tigela juntamente com as perninhas. Descasque o limão, corte-o em 4 partes, retire peles e sementes, descasque a cebola e corte-a em quartos.
2.- Deite a cebola e os alhos para o copo, junte o pimentão-doce, o cubo de galinha, o azeite, a margarina, os gomos de limão, a cerveja, tempere com sal e piripiri e programe 30 Seg., Vel. 6. Verta sobre o frango na tigela, envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
3.- Ligue o forno a 180ºC. Coloque o frango num Pyrex, regue com a marinada, junte as ervas e especiarias para Aves, misture e leve ao forno durante 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
4.- Retire do forno e sirva com uma guarnição de puré de batata ou batatas fritas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 34 de Novembro/2010.
– Em vez das perninhas e dos peitos, pode utilizar um frango inteiro cortado aos pedaços. Quem não tiver o robot, pode fazer o molho com a varinha mágica.

.

– Tempo: 60’ + 30’ marinar – Para x 6

© 15.Nov.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1161: Peitos de Frango em Carilada

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 g de peitos de frango
– 1 cebola grande
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 cervejas Sagres brancas de 33 cl cada
– 50 g de azeite
– 1 colher de sopa de Caril em pó
sal q.b.
piripiri q.b.

Preparação:

1.- Arranje os peitos de frango e corte-os em cubos. Descasque e lave a cebola, corte-a em quartos, deite a cebola e o alho para o copo, junte o azeite e programe 5 Seg., Vel. 5.
2.- Encaixe a borboleta nas lâminas (opção desnecessária dada a rotação inversa), adicione os cubos de frango e o caril, tempere com sal e piripiri, junte também as cervejas e programe 50 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa 1.
3.- Rectifique os temperos, retire do copo para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati, Thai Jasmin ou outro a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 34 de Novembro/2010, sob o nome de Moelas em Carilada.
– Tempo: 70’ – Para x 6


© 12.Nov.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1087: Lulas com Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de lulas limpas
– 200 ml de molho de nata Mimosa para Peixe
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 pimento vermelho
– 390 g (1 lata pequena) tomate em cubos
– 1 cerveja Sagres branca
– 1 colher de chá cheia de farinha Maizena
– 1 dl de azeite
– 1 cubo Knorr Peixe
– 2 gemas
– 2 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte as lulas em argolas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Junte as lulas, o tomate com a calda, a cerveja, o cubo Knorr Peixes e deixe cozinhar durante 25 minutos.
2.- Entretanto, limpe o pimento de pelas brancas e sementes, corte-o em tiras e adicione ao tacho.
3.- Num recipiente à parte, misture as natas com as gemas, a salsa picada e a Maizena e adicione este preparado às lulas, no tacho, envolvendo bem. Rectifique temperos.
4.- Deixe espessar o molho mexendo sempre durante cerca de 3 minutos, retire para uma travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato com uma guarnição de esparguete ou arroz branco.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 35’ – Para x 6

© 25.Ago.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1054: Frango de Cerveja com Cebola

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 530 g de peitos de frango
– 1 sopa de cebola
– 1 cerveja mini Sagres
mistura de ervas e especiarias Margão para Aves
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássico
alho moído q.b.
– 4 colheres de sopa de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
sal e pimenta de misturas (moinho) q.b.
– 1 dl de água

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em pedaços mais pequenos, tempere-os com sal, pimenta, temperos para Aves, alho moído e reserve.
2.- Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e alho picados e deixe alourar um pouco. Junte o frango, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo sempre.
3.- Adicione a cerveja e a água, misture e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se pretender um sabor menos forte, junte mais água mas esta quantidade faz um molho aveludado e de um sabor excepcional.
4.- Retire e sirva de imediato com uma guarnição de esparguete, arroz ou outra a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 6


© 23.Jul.2010

280: Frango com Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de Bifes de Frango
– 550 g de Perninhas de Frango
– 2 dl de cerveja
– 2 cebolas
– 4 dl de natas
– 2 c. sopa margarina
– 2 cubos caldo galinha
– salsa picada q.b.
– 1,5 dl de água quente
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte os bifes de frango em pedaços com excepção das perninhas que devem permanecer inteiras. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem bem cozidos de ambos os lados. Adicione depois a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola, ficar macia.
2.- Dissolva os caldos de galinha na água quente, junte ao tacho, adicione também a cerveja, misture bem e deixe cozinhar até o frango ficar tenro. Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta moída na altura, adicione de seguida as natas, mexa e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.
3.- Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa picada. Acompanhe com arroz branco ou puré de batata e salada.

– Se quiser, junte cogumelos a esta receita.
– Tempo: 40’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 10.Jan.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

221: Pescada no Tacho com Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 5 postas de pescada
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 colher de café de sal
– pimenta de moinho q.b.
– salsa picada q.b.
– 2 dl de cerveja (mini Sagres)
– 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1.- Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em rodelas finas e pique os alhos. Espalhe ambos pelo fundo de um tacho.
2.- Por cima, disponha as postas de pescada e tempere-as com sal, pimenta moída na altura e a salsa picada a gosto.
3.- Regue depois todo o conjunto com a cerveja e o azeite, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos. Aos 5 minutos, vire as postas ao contrário para receberem uniformemente o sabor do molho de ambos os lados.
4.- Sirva com legumes cozidos e uma salada fresca. Para esta receita, fiz uma guarnição de Jardineira cozida em água temperada com um cubo Knorr para Legumes e uma salada de alface e rúcola selvagem, cebola às rodelas finas e temperada com azeite extra virgem.

– Tempo: 30’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 07.Mar.2009]