2221: Frango com Cenoura e Arroz Selvagem

[Total: 1    Average: 5/5]

frangocenouraarrozselvagem01cingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 60 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 4 cenouras
– 1 cubo caldo culinário
– 0,5 dl de vinho branco
– 500 g de água
– 125 g de arroz selvagem
– 125 g de arroz basmati
– 250 ml de natas com ervas aromáticas
– salsa fresca picada q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione os bifes de frango e aloure-os de ambos os lados. Retire os bifes e reserve. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em rodelas finas. Introduza as cenouras no tacho, junte o cubo Caldo Culinário, regue com o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado, sobre lume brando até as cenouras ficarem macias. Adicione então ao tacho os bifes de frango, envolva-os no molho e deixe cozinhar mais um pouco para tomarem sabor.
02.- Entretanto, coloque outro tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver, introduza a mistura de arroz selvagem e basmati e deixe cozer durante 15 minutos. (eu preparei o arroz no robot TM31 (Bimby) de forma convencional, apenas adicionando um cubo tempero para arroz, 4 sementes de cardamomo esmagadas e uma pitada de cravinho moído).
03.- Junte as natas aos bifes de frango, agite o tacho e deixe retomar fervura.
04.- Acompanhe com a guarnição de arroz e polvilhe com a salsa fresca picada.

frangocenouraarrozselvagem02c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Knorr.

© 27.Nov.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Paella
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Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2202: Bolonhesa de Soja

[Total: 1    Average: 5/5]

diamundiasdasmassas
bolonhesasoja02c

ingredientesIngredientes:

– 250 g de esparguete
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cenoura
– azeite q.b.
– 150 g de soja granulada
– 1 dl de molho de tomate com cogumelos
– 1,5 dl de vinho branco
– manjericão q.b.
– queijo ralado Parmesão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque o esparguete a cozer em água temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Demolhe a soja granulada durante 30 minutos.
02.- Corte a cenoura em cubos pequenos. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, deixe refogar e depois adicione a cenoura deixando cozinhar durante 5 minutos e mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao tacho a soja granulada, o molho de tomate, o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos para apurar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta e adicione o manjericão.
04.- Adicione ao tacho o esparguete, envolva no preparado da soja e deixe a massa tomar sabor ou, se preferir, coloque o esparguete no prato, por cima o preparado da soja, polvilhe com o queijo ralado e sirva de imediato.

bolonhesasoja03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bolonhesa de Soja by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Blogue “Saliva”.

© 25.Out.2016

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Paella
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Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2173: Feijão Manteiga Estufado com Chouriço de Vinho, Farinheira e Ovos Escalfados

[Total: 1    Average: 5/5]

FeijaoManteigaEstufadoFarinheiraOvos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga (520 g)
– 4 batatas grandes
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 cenoura grande
– ½ chouriço de vinho
– 1 farinheira
– 3 ovos
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
. azeite q.b.
– piripiri q.b.
– cominhos q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– flor de sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Leve-as a cozer em água temperada com sal. Descasque a cenoura, corte-a em rodelas e leve-a a cozer juntamente com as batatas. Tire a pele aos enchidos e corte-os em rodelas. Reserve.
02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, deixe-o derreter, junte então a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 3 minutos mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao refogado as rodelas dos enchidos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte ao tacho a lata de feijão com o caldo, as batatas e a cenoura cozidas, tempere com o piripiri, os cominhos, junta a salsa picada e envolva tudo no preparado. Se necessário, adicione um pouco de água a ferver, mexa e verifique temperos. Baixe o lume para mínimo, adicione os ovos para escalfar e deixe apurar durante 5 minutos com o tacho tapado.
04.- Retire o tacho do lume, coloque o preparado numa travessa e sirva de imediato.

FeijaoManteigaEstufadoFarinheiraOvos02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Feijão Manteiga Estufado com Chouriço de Vinho, Farinheira e Ovos Escalfados by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Set.2016

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2171: Sopa de Fava-Rica, a sopa dos pobres

[Total: 1    Average: 5/5]

Uma pequena estória para quem é desse tempo (anos 50 e anteriores) e para quem não conheceu e/ou viveu esses tempos, retirada de uma página do site da Câmara Municipal de Lisboa:
“Até ao início do século XX esta sopa era vendida, pelas ruas de Lisboa, por mulheres que apregoavam em voz cantada “Fava Riiiiiica!”.
Fava-rica era uma sopa muito apreciada pelas classes populares [N.W. – pobres] por ser um alimento muito nutritivo, devido ao seu alto teor de proteínas.
O termo culinário fava-rica designa a «fava seca, que, depois de cozida, é refogada com azeite, alhos e pimenta» (Dicionário da Língua Portuguesa, Academia das Ciências de Lisboa).”

Para uma descrição mais pormenorizada deste tema, veja a minha PÁGINA – A mulher da Fava-Rica virá?

SopaFavaRica01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de favas baby congeladas (aconselho 800 g)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 batatas grandes
– 6 cenouras grandes
– azeite q.b.
– água q.b.
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, adicione as favas, deixe escaldar e depois cozinhe-as por mais 10 minutos. Retire, escorra e reserve.
02.- Na mesma panela, sem água, deite 2 colheres de azeite, leve ao lume a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Noutra panela, coloque a ferver 2 litros de água.
03.- Junte ao refogado da cebola, 5 dl de água, as batatas e as cenouras cortadas grosseiramente e deixe ferver até as batatas e cenouras ficarem bem cozidas. Com a varinha mágica (ou com o passe-vite) desfaça bem os legumes cozidos e junte a água que já deve estar a ferver. Leve de novo ao lume mexendo bem com uma colher de pau para não deixar pegar ao fundo e, logo que a fervura recomece, adicione as favas, tempere-as de sal e deixe ferver mais 5 minutos. Um minuto antes de terminar junte um fio de azeite.
04.- Terminado o tempo, retire a panela do lume, triture tudo com a ajuda da varinha mágica e sirva a sopa bem quente, aromatizada com folhas de hortelã (opcional).

SopaFavaRica02c
00-sopas150
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Sopa de Fava-Rica by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petiscos.com.

© 30.Ago.2016

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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2168: Pescada Panada em Filetes com Limão

[Total: 1    Average: 5/5]

De uma conhecida marca, estes filetes de pescada são muito saborosos e são óptimos para preparar uma rápida refeição, apenas restando elaborar a sua guarnição. Não é uma receita mas apenas uma sugestão fácil e saborosa para um imprevisto, para quando não existe pachorra para mexer em tachos e fogão ou quando o tempo não dá para cozinhados mais complexos…

PescadaPanadaFiletesLimao01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem de Pescada Panada em Filetes com Limão (4 unid.)
– 300 g de ervilhas e cenouras congeladas
– 1 medida de caldo granulado com sabor a legumes
– maionese q.b.
– pimenta de misturas moída na altura q.b.
– flor de sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coloque um tacho ao lume com água temperada com flor de sal, deixe a água ferver, insira os vegetais e o caldo granulado, mexa, deixe levantar fervura de novo e cozinhe durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e leve ao frigorífico.
02.- Se utilizar a maionese já feita, esta servirá para envolver os legumes quando estiverem frios, tipo salada russa, polvilhada com pimenta moída na altura. Se utilizar maionese caseira, dou uma sugestão para a sua preparação:

– 1 ovo inteiro
– sumo de ½ limão
– 150 ml de azeite
– sal q.b.

Num recipiente de vidro, parta um ovo inteiro, esprema meio limão, adicione 1 colher de café de sal e, se necessário, rectifique posteriormente os temperos. Misture tudo com a ajuda da varinha mágica, acrescente lentamente 150 ml de azeite e misture até obter uma consistência cremosa. Para paladares mais intensos, adicione ervas aromáticas e alho moído. Leve depois ao frigorífico durante 15 minutos antes de utilizar.
Conserve a maionese num recipiente de vidro bem fechado. Depois de preparada, a maionese deve ser mantida no frigorífico no máximo três dias, acondicionada num frasco de vidro bem fechado.

03.- Entretanto, prepare os Filetes Panados de Pescada de acordo com as instruções da embalagem. Para serem mais saudáveis, aconselho a prepararem-nos no forno, evitando a gordura dos fritos.
04.- Sirva os Filetes com os legumes envolvidos na maionese e salpicados com pimenta moída na altura.

PescadaPanadaFiletesLimao02c

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Pescada Panada em Filetes com Limão by Apok@lypsus

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 26.Ago.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2145: Bacalhau Espiritual Especial

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauEspiritualEspecial01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 7 dl de leite
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de alho francês
– 2 cenouras grandes
– 50 g de margarina
– 1 medida de Caldo Granulado Galinha
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 5 fatias de pão de forma sem côdea
– noz-moscada q.b.
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– sementes de sésamo (opcional)
– sal e pimenta de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Ligue o forno a 180°C. Ferva as lascas de bacalhau com o leite durante 5 minutos sobre lume brando. Ao mesmo tempo, corte o alho francês em rodelas finas. Pele a cenoura e rale-a no crivo pequeno do ralador ou no ralador eléctrico.
02.- Derreta a margarina num tacho ao lume, junte a cebola, a cenoura ripada e o alho francês, tape e deixe suar sobre lume brando durante 5 minutos até os legumes estarem moles. Polvilhe com a medida Caldo Granulado Galinha, tape e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coe o bacalhau e reserve o leite da sua cozedura. Adicione o bacalhau aos legumes, misture bem, desfazendo as lascas maiores. Polvilhe com a farinha, mexa, regue com cerca de metade do leite da cozedura do bacalhau e deixe engrossar mexendo de vez em quando.
03.- Ponha as fatias de pão de molho no restante leite e desfaça-as. Tempere o cozinhado com pimenta moída na altura e noz-moscada. Junte o pão demolhado e mexa com uma colher de pau até estar tudo bem misturado. Rectifique o sal, se necessário. Deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com as natas e salpique com sementes de sésamo (opcional). Utilizei salsa picada.
04.- Leve ao forno até a superfície estar dourada (± 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno). Retire e sirva de imediato.

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000-tempo-transp 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau Espiritual Especial by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Knorr.

© 15.Jun.2016

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2100: Pescada Gratinada no Forno

[Total: 1    Average: 5/5]

PescadaGratinadaForno_2_01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4~5 postas de pescada
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 alho francês
– 2 dl de vinho branco
– 1 cenoura
– 50 g de margarina
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte a parte branca do alho francês em rodelas. Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte o alho francês e deixe alourar. Adicione a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta.
02.- Passe as postas de pescada por farinha, coloque-as no refogado do tacho, deixe cozinhar durante 1 minuto e vire as postas deixando mais 1 minuto.
03.- junte o vinho e deixe reduzir, para que o álcool evapore. Abane a panela ligeiramente, só para que não pegue ao fundo. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Adicione as natas, e deixe apurar durante 5 minutos com o tacho tapado. Coloque o preparado num tabuleiro refractário, cubra as postas com o queijo ralado e deixe gratinar até a superfície ficar lourinha. Sirva com uma guarnição de arroz de açafrão.

PescadaGratinadaForno_2_02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petiscos.com

© 05.Abr.2016

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2076: Chow Mein de Porco

[Total: 1    Average: 5/5]

ChowMeinPorco01cChowMeinPorco05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 400 gr de carne de porco
– 200 gr de noodles com ovo
– 200 gr de cogumelos laminados
– 2 + 1 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– ½ couve chinesa
– 1 alho francês (parte branca)
– 300 gr de rebentos de soja
– 2 cenouras
– 50 g de margarina

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture os molhos de soja e de ostra, o açúcar, a Maizena, o vinagre e misture tudo muito bem. Num recipiente, coloque a carne de porco cortada em cubos ou em tiras, regue com o molho preparado anteriormente e deixe marinar durante cerca de 60 minutos. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas cada uma das partes.
02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione o alho francês e deixe saltear durante 2 minutos, mexendo sempre. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Adicione de seguida a cenoura, a couve chinesa, os rebentos de soja, mexa tudo muito bem e deixe saltear até os legumes ficarem al-dente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para formar o molho. Adicione depois ao tacho a carne com o molho, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
03.- Entretanto, coza os noodles. Deite a massa num tacho com água a ferver temperada com uma colher de sopa de molho de soja, apague o lume e deixe repousar durante 4 minutos. Escorra e reserve.
04.- Quando o preparado da carne e dos legumes estiver pronto, adicione os noodles aos poucos e vá envolvendo cuidadosamente até terminar a massa. Tape o tacho, desligue o lume e deixe repousar um pouco. Sirva depois.

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– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Mar.2016

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2049: Peito de Frango Recheado com Alheira

[Total: 1    Average: 5/5]

PeitoFrangoAlheira01cPeitoFrangoAlheira02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 preparado de peito de frango com alheira (Casa das Carnes)
– 40 g de manteiga
– 200 g de cenoura
– 300 g de arroz agulha
– 50 g de cebola
– 1 lt de caldo de arroz
– pão ralado com ervas finas q.b.
– alecrim q.b.
– tomilho q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Junte a manteiga, o tomilho, a pimenta e o pão ralado num recipiente e amasse bem a mistura. Cubra com isso o preparado de peito de frango. Ligue o forno a 180ºC. Descasque e ripe a cenoura. Prepare o caldo de arroz (1 lt de água a ferver e desfazer um cubo Knorr para Arroz).
02.- Coloque o preparado de peito de frango num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 30 minutos. Num tacho, deite um fio de azeite, deixe aquecer e refogue o alho, a cebola e a cenoura. Adicione o arroz, deixe fritar bem e depois junte o caldo de arroz. Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo assiduamente.
03.- Retire o preparado do forno, sirva-o com a guarnição de arroz e decore-o com alecrim.

PeitoFrangoAlheira03cPeitoFrangoAlheira04

000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site do Continente.

© 22.Jan.2016

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1986: Carne à Rio Tinto

[Total: 1    Average: 5/5]

CarneRioTinto01cCarneRioTinto04cIngredientes:

– 1 kg de carne de vaca em cubos pequenos (utilizei carne picada)
– 1 kg de batatas congeladas em cubos pré-fritas
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 cenoura
– 1 medida Knorr Caldo Granulado de Carne (ou 1 cubo caldo de carne)
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 colher de café de louro moído
– 2 ½ dl de vinho branco e tinto misturados
– 2 colheres de azeite
– 2 colheres de banha (utilizei margarina)
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate aromatizado
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite juntamente com a margarina, deixe aquecer, junte o cubo Knorr, deixe derreter, adicione então a carne e deixe corar em lume forte. Depois da carne ganhar cor, junte a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Deite a cenoura cortada previamente em cubos, o Granulado de carne, a polpa de tomate e flor de sal a gosto.
02.- Adicione o vinho, deixe ferver com o tacho destapado, até evaporar o álcool, baixe o lume e deixe cozer, se ficar seco, acrescente um pouco de água.
03.- Frite as batatas (utilizei a ACTIFRY), e quando a carne estiver macia, junte as batatas fritas. Deixe ferver ligeiramente. Apague o fogão, tape o tacho e deixe repousar 10 minutos antes de servir.
04.- Retire para uma travessa e sirva com uma salada fresca.

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00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Gastronomias.
Colaboração de Maria Fernanda Pardal.

© 06.Set.2015
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