2019: Castanhas de S. Martinho

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Ingredientes:

– 1 kg de castanhas
– água
– sal grosso de cozinha q.b.
– 1 colher de sopa de erva-doce
– 1 pau de canela
– 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

01.- Lave bem as castanhas em água corrente e dê-lhes um corte a meio.
02.- Numa panela ao lume, deite a água, o sal, a erva-doce, o pau de canela e as castanhas e deixe levantar fervura.
03.- Verifique se as castanhas já estão cozidas, adicione então o açúcar, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
04.- Tape a panela, desligue o lume e deixe repousar durante 30 minutos. Findo este tempo, escorra a água e sirva de imediato.

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– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Nov.2015

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1847: Tarte de Castanhas com Chocolate

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Ingredientes base:

– 1 rolo de massa quebrada
– 500 g de castanhas
– 2 colheres de sopa de chocolate em pó
– 100 g de açúcar
– 100 g de manteiga
– 3 ovos
– erva-doce q.b.
– sal grosso q.b.

Ingredientes cobertura:

– 1 tablete de chocolate para culinária Pantagruel (200 g)
– 1 dl de natas para bater

Preparação:

01.- Forre uma tarteira com a massa e pique-a com um garfo. Lave as castanhas e faça um golpe horizontal em cada uma delas. Coloque uma panela ao lume com água temperada com sal grosso e erva-doce. Quando a água começar a ferver, junte-lhe as castanhas e deixe ferver durante 20 minutos. Depois, deixe as castanhas a arrefecer dentro da panela durante 10 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Escorra as castanhas e reduza-as a puré. Deite-o para um recipiente, junte o açúcar, a margarina derretida, o chocolate em pó e os ovos e bata tudo muito bem com a ajuda da vara de arames ou num robot.
03.- Cubra a massa quebrada com o preparado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Prepare a cobertura deitando as natas para um tacho. Leve ao lume até as natas começarem a ferver e depois desligue o lume. Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. De seguida, mexa bem até obter um creme liso.
04.- Espalhe a cobertura sobre a massa disposta na tarteira e leve ao frigorífico até ao momento de servir. Desenforme e sirva a tarte decorada a seu gosto.

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Reportagem:

45′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida e publicada no Jornal Dica da Semana de 06.Nov.2014.

 


© 05.Nov.2014
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1710: Castanhas Cozidas

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Mês de Novembro, mês do Verão e de S. Martinho, mês das castanhas assadas ou cozidas. Gosto das duas maneiras. Hoje, aproveitando um preço de “saldo”, comprei um quilo de castanhas e cozi-as. Aqui fica a receita

Ingredientes:

– 1 kg de castanhas
– água q.b.
– sal q.b.
– erva-doce (anis) q.b.
– 1 colher de chá de canela moída
– 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar

Preparação:

01.- Coloque as castanhas num passador e passe-as por água corrente. Faça um corte ao meio, deite-as para uma panela, cubra-as bem de água, tempere com o sal, a erva-doce e coloque-as ao lume. Quando a água começar a ferver, junte a canela e o açúcar, mexendo de vez em quando.
02.- Terminado o processo da cozedura e quando as cascas das castanhas estiverem bem abertas, apague o lume, deixe ficar em repouso cerca de 3~5 minutos, coe a água da cozedura e sirva de seguida.

(Sem reportagem)

40′ económico 6 doses fácil


© 03.Nov.2013

 

1158: Carne de Porco com Castanhas

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Ingredientes:

– 600 g de lombo de porco
– 600 g de castanhas congeladas
– 500 g de batatas em cubos congeladas
– 3 dentes de alho
– 50 g de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 1 folha de louro
salsa seca picada q.b.
sal e piripiri q.b.

Preparação:

1.- Descasque os dentes de alho, deite-os para o copo, junte o azeite, o pimentão-doce, o vinho, sal e piripiri e programe 5 Seg., Vel. 5. Corte a carne de porco em cubos (ou compre-a já cortada-rojões), coloque-a numa tigela, junte depois a mistura anterior e a folha de louro, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
2.- No dia, deite a marinada da carne para o copo e adicione mais 2 dl de água. Disponha a carne no cesto de rede, encaixe este no copo e programe 35 Min., Temp. Varoma, Vel. 3. ou até que a carne comece a ficar macia (este tempo, para mim, foi suficiente). Passe a espátula de vez em quando para soltar a carne no cesto e se necessário, programe mais 10 minutos.
3.- Deite as castanhas para a Varoma (mantendo o cesto com a carne), encaixe no copo e programe 15 Min., Temp. Varoma, Vel. 3. Entretanto, frite as batatas (Actifry = 25 minutos, sem óleo).
4.- Deite a carne para uma travessa, junte as castanhas, regue tudo com o molho e sirva polvilhado com salsa seca picada e as batatas fritas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 34 de Novembro/2010.
– Tempo: 70’ + tempo marinar – Para x 4


© 07.Nov.2010

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1056: Lombo de Porco Salteado com Castanhas e Alecrim

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Ingredientes:

– 930 g de lombo de porco
– 250 g de castanhas
– 1 dl de azeite (carne) + azeite (batatas) q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 800 g de batatinha nova
colorau q.b.
– sumo de limão q.b.
alho moído q.b.
alecrim e tomilho q.b.
sal marinho q.b.
– 1 folha de louro
– 1 dl de vinho branco

Preparação:

1.- Corte o lombo em cubinhos, deite-os para um recipiente e tempere-os com sal, pimenta, alho moído, sumo de limão e colorau. Envolva e deixe em repouso.
2.- Entretanto, prepare as batatinhas, dê um golpe na diagonal, coloque-as num Pyrex, deite azeite a gosto, sal marinho, colorau, tomilho e envolva-as. Aqueça o forno a 220º., coloque o Pyrex das batatinhas e deixe-as assar, mexendo de vez em quando (cerca de 30 a 45 minutos em forno eléctrico).
3.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o louro e o alho e deixe alourar. Junte os cubos de porco e frite-os a gosto. Adicione depois as castanhas, junte o vinho branco, mexa e deixe cozinhar até as castanhas ficarem cozidas.
4.- Retire para uma travessa e sirva de imediato com as batatinhas assadas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 65’ – Para x 6


© 24.Jul.2010

842: Lombo de Porco Assado com Castanhas

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Ingredientes:

– 1 lombo de porco limpo (1,300 kg)
– 500 g de castanhas
– 500 g de batatas para assar
– 1 cebola
– 6 dentes de alho grandes
– 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de sopa de Massa de Pimentão
– azeite q.b.
– cominhos, noz-moscada, pimentão-doce, sal, pimenta e piripiri q.b.
– molho inglês Worcestershire q.b.
– 2 dl de vinho branco

Preparação:

1.- Na véspera, prepara-se a marinada. Num robot de cozinha (eu preparei na TM 31), coloque a cebola partido em quartos, os alhos, azeite, coentros, molho inglês, piripiri, cominhos, pimenta, noz-moscada e o pimentão-doce. Triture tudo (20 Seg., Vel. 3-4-5), coloque num recipiente, junte a Massa de Pimentão, o sal e envolva bem na mistura.
2.- Coloque o lombo de porco num Pyrex, regue-o com o vinho, barre-o com a mistura preparada anteriormente, cubra com película transparente e coloque no frigorífico de um dia para o outro.
3.- No dia, ligue o forno a 180º., coloque uma fina camada de azeite no fundo de um tabuleiro refractário, transfira o lombo de porco para este tabuleiro, regue com a marinada e leve ao forno durante 60 minutos. As castanhas que utilizei são congeladas (Auchan) e preparei-as na Actifry durante 30 minutos, temperadas com um pouco de sal marinho.
4.- Entretanto, descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Aos 30 minutos de forno, acrescente as batatas em redor do lombo e volte a colocar no forno, regando com o molho e acrescentando vinho branco. Quando faltarem 10 minutos, acrescente as castanhas.
5.- Retire, corte o lombo às fatias e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus. Quem não tiver Actifry, pode cozer as castanhas e seguir os procedimentos da receita.
– Tempo: 65’ + 24 horas marinar – Para 7 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 20.Nov.2009]

Reportagem passo a passo em: LOMBO DE PORCO ASSADO COM CASTANHAS

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631: Castanhas Assadas (Actifry)

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Em primeira mão e do Livro de Receitas enviado pela Tefal

Ingredientes:

– 800g de castanhas
– Sal q.b.

Preparação:

– Dê um corte nas castanhas, coloque-as na cuba da ActiFry e junte sal grosso a gosto.
– Programe 30 minutos findos os quais terá umas belíssimas castanhas assadas.

Tempo: 10 min – Cozedura – 30 min

[Receita confeccionada em 11.Nov.2008]

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385: Roti de Peru com Castanhas

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Ingredientes:

– 1 roti de peru (900 g)
– 1 cebola grande
– 2 dentes de alho
– 1 limão
– 600 g de castanhas
– 400 g de tomate congelado em cubos
– 3 colheres de sopa de azeite
– pimenta q.b.
– coentros q.b.

Preparação:

1.- Coloque o Roti de Peru numa taça. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e junte ao Roti. Regue ainda com o sumo do limão e tempere depois com pimenta. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
2.- Lave as castanhas e dê-lhes um pequeno golpe. Coza-as em água durante 10 minutos. Retire do lume e elimine-lhes a pele (se utilizar castanha congelada, não necessita de fazer esta fase). Lave e escalde os cubos de tomate em água fervente e reserve.
3.- Aqueça o azeite num tacho, junte o Roti e deixe corar de ambos os lados. Acrescente depois a cebola, o tomate e coentros. Mexa e deixe cozinhar durante mais 3 minutos.
4.- De seguida, regue com 3 dl de água e deixe cozinhar durante 20 minutos. Decorrido esse tempo, se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe cozinhar mais 20 minutos mexendo de vez em quando o Roti para cozinhar de modo igual. No final, retire do lume, adicione as castanhas e deixe ficar em repouso cerca de 5 minutos.
5.- Sirva o Roti cortado em fatias, salpicado com mais coentros picados e acompanhado das castanhas.

– Tempo: 60’ + 30’ marinar – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 19.Nov.2008]

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372: Lombo de Porco com Castanhas

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Ingredientes:

– 800 g de lombo de porco
– 500 g de castanhas
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro
– 2,5 dl de vinho branco
– 5 colheres de sopa de azeite
– sal q.b.
– pimenta branca moída q.b.
– salsa picada q.b.
– batatas em cubos para fritar q.b.

Preparação:

1.- Corte o lombo em cubos e tempere com os dentes de alho picados, o louro, a massa de pimentão, sal e pimenta, misturando muito bem. Deixe repousar durante 30 minutos.
2.- De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte a carne, deixando-a cozinhar até ficar bem douradinha, mexendo de vez em quando.
3.- Adicione o vinho e deixe ferver. Depois, junte as castanhas, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Sirva o prato quente e acompanhe com batatas fritas em cubos. Polvilhe a carne com salsa picada.

– Tempo: 60’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 05.Nov.2008]

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194: Bacalhau com Crosta de Castanha

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Ingredientes:

– 800 g de batatas
– 400 g de bacalhau
– 1 dl de azeite
– 100 g de queijo ralado
– 100 g de castanhas peladas
– 2 colheres de sopa de pão ralado
– 50 ml de leite
– 1 raminho de salsa
– 1 raminho de coentros
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave muito bem as batatas, coloque-as num tabuleiro e tempere-as com sal. Leve a meio do forno a 180º. por 30 minutos. Retire do calor, acrescente o bacalhau, regue com o azeite e asse por mais 10 minutos.
2.- À parte, misture o queijo, as castanhas, o pão e o leite. Tempere com sal, pimenta e a salsa picada e triture tudo (utilizei a TM31 com 6 golpes de Turbo). Cubra o peixe com este preparado e leve à parte superior do forno para gratinar.
3.- Sirva o bacalhau com as batatas e polvilhe com os coentros picados.

– Para dar mais sabor a este prato, junte às batatas, 4 chalotas cortadas ao meio e 200 g de cenouras em cubos.
– Tempo: 60’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 17.Nov.2008]