1819: Carbonara

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Carbonara01c

1-ingredientes100Ingredientes:

– 250 g de massa fresca tagliatelle (ou outra a gosto)
– azeite q.b.
– 4 tiras de presunto serrano
– 1 lata de cogumelos laminados
– 3 ovos
– 400 ml (2 pacotes 200ml cada) de nata com cogumelos Porcini (Parmalat)
– queijo ralado q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– sal e pimenta de moinho q.b.

1-preparacao100Preparação:

01.- Coza a massa em água a ferver temperada com sal, e um fio de azeite, de acordo com as instruções da embalagem.
02.- Entretanto, salteie os cogumelos num wok com o azeite e tempere com o molho de soja. Junte o presunto cortado em pedaços, envolva e deixe cozinhar 3 minutos.
03.- Num recipiente, bata os ovos com as natas com a ajuda da vara de arames, tempere com sal e pimenta acabada de moer e misture bem.
04.- Escorra a massa e junte-a ao preparado de cogumelos e presunto, adicione o queijo ralado, envolva tudo com a mistura de natas e ovos e deixe aquecer, mexendo continuadamente.
05.- Retire do lume e sirva de imediato.

Carbonara10c

Reportagem:

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Vaqueiro.
http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/1081/carbonara

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© 19.Ago.2014

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444: Esparguete à Carbonara

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Ingredientes:

– 500 g de esparguete tricolor
– 470 g de salsichas frescas
– 3 c. sopa de azeite
– 3 dentes de alho
– 1 c. sopa de óleo
– 1 c. sopa de mostarda
– 1 cubo Knorr para Massas
– 5 dl de natas
– queijo parmesão em pó q.b.
– manjericão q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Leve ao lume um tacho com água, tempere de sal, junte o óleo, o cubo Knorr para massas, deixe ferver, adicione o esparguete e deixe cozer. Depois escorra, passe por água fria e reserve.
2.- Se utilizar salsichas frescas, corte-as em rodelas. Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte os dentes de alho picados, deixe refogar um pouco e depois adicione as rodelas de salsicha, a mostarda e deixe-as saltear até que fiquem coradas.
3.- Adicione as natas, rectifique os temperos, junte manjericão picado a gosto e o esparguete e envolva muito bem até ficar quente.
4.- Retire do lume e sirva de imediato, polvilhado com manjericão picado e o queijo parmesão em pó.

– Tempo: 40’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 03.Mar.2008]

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