1937: Bacalhau Gratinado com Caldo Verde e Pimentos

[Total: 1    Average: 4/5]

BacalhauGratinadoCaldoVerdePimentos02cIngredientes:

– 3 lombos de bacalhau congelado (pode utilizar bacalhau desfiado)
– 1 kg de batata para fritar em cubos
– 200 g de caldo verde
– 1 pimento verde
– 1 pimento vermelho
– 150 ml de azeite
– 1 cebola grande cortada em meia-luas
– 4 dentes de alho picados
– 1 folha de louro
– 1 chouriço de carne
– 80 g de rodelas de azeitonas pretas (opcional)
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas light
– queijo mozzarella ralado q.b.
– Sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os lombos de bacalhau. Retire as peles e as pevides aos pimentos e corte-os em tiras finas. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos, depois retire, escorra, lasque-o grosseiramente e reserve. Entretanto, numa outra panela com água a ferver, temperada com sal, coloque o caldo verde a cozer durante 5 minutos. Escorra-o e reserve.
02.- Num tacho, leve ao lume 1/3 do azeite, metade dos alhos e o chouriço cortado em rodelas. Deixe saltear um pouco. Adicione o caldo verde e as tiras de pimento e salteie tudo durante 5 minutos. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os restantes alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. À cebola, adicione o bacalhau e deixe refogar em lume moderado durante 5 minutos, tempere com pimenta e misture as azeitonas pretas (opcional).
03.- Frite as batatas. Num recipiente, junte as natas com o molho Béchamel, misture e tempere com pimenta.
04.- Num tabuleiro refractário, espalhe as batatas fritas pelo fundo, por cima espalhe o preparado de caldo verde, depois o bacalhau e por fim, a mistura do molho Béchamel com as natas. Polvilhe tudo com o queijo ralado, leve ao forno e deixe gratinar durante 20~30 minutos. Sirva de imediato.

BacalhauGratinadoCaldoVerdePimentos01cBacalhauGratinadoCaldoVerdePimentos03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
0-videosreceitas

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso

© 17.Mai.2015
0-apokalypsus-assmista

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais Últimas Receitas por A… Read More

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 1    Average: 4/5]

1863: Supremas de Bacalhau Confitadas com Migas

[Total: 1    Average: 5/5]

Primeiro dia de preparação desta receita: marinar durante 24 horas (ver vídeo a seguir)

Segundo dia de preparação desta receita:

SupremasBacalhauConfitadoMigas04cSupremasBacalhauConfitadoMigas03cIngredientes:

– 3 Supremas de Bacalhau (Pescanova)
– 6 dentes de alho
– 1 ramo de salsa (ou duas colheres de salsa fresca picada)
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 5 dl de azeite
– 1 pacote de caldo verde
– 150 g de miolo de broa de milho
– 800 g de batatinhas
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque os alhos, esmague-os e coloque-os num tabuleiro ou Pyrex. Seque as Supremas de Bacalhau, polvilhe-as com o pimentão-doce e disponha-as no tabuleiro, sobre o alho esmagado. Adicione o ramo de salsa inteiro (ou salsa fresca picada) e regue com o azeite. Tape e reserve de um dia para o outro no frigorífico.
02.- No dia seguinte, retire o bacalhau para um tacho, juntamente com o azeite, os alhos e a salsa e leve a cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
03.- Lave as batatas com a pele e leve-as a cozer em água com sal, durante 10 minutos depois de a água começar a ferver. Depois escorra-as, deite-as para um tacho, acrescente 1 ½ dl do azeite de cozinhar o bacalhau, tape e leve ao lume deixando cozinhar em lume brando até as batatas ficarem douradinhas. De vez em quando sacuda ligeiramente o tacho.
04.- Deite o caldo verde para um tacho, junte 1 dl do azeite de cozinhar o bacalhau e leve ao lume. Deixe aquecer, junte o miolo de broa e envolva tudo muito bem até ficar bem quente.
05.- Sirva as Supremas de Bacalhau com as migas e as batatinhas, decorado a gosto.

SupremasBacalhauConfitadoMigas01cSupremasBacalhauConfitadoMigas02c

Reportagem vídeo:
0-sj4000

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 80′ + marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no jornal Dica da Semana de 11/12/2014, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 11.Dez.2014
0-assinatura300

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais Últimas Receitas por A… Read More

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 1    Average: 5/5]

1815: Caldo Verde

[Total: 0    Average: 0/5]

Em 7 de Julho de 2012, publiquei neste Blogue a receita de Caldo Verde, feito no robot TM 31 (Bimby).

Hoje, lanço de novo a receita apenas com uma alteração: em vez do cubo Knorr Legumes, coloquei uma medida de Caldo Granulado Knorr com sabor a Legumes. Os restantes ingredientes e preparação são os mesmos mas esta alteração fez a diferença para a receita anterior dado que a sopa ficou muito mais gostosa.

Aqui deixo a dica para experimentarem, se quiserem…

GranuladoKnorrLegumes


© 07.Ago.2014

 

1759: Migas de Broa com Caldo Verde e Feijão Manteiga

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 180 ml de azeite
– 6 dentes de alho
– 200 g de caldo verde
– 300 g de broa de milho
– 1 lata de feijão manteiga cozido
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coloque um tacho com água e sal ao lume, deixe ferver, junte o caldo verde, deixando cozinhar durante 7 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra bem o caldo verde e reserve.
02.- No mesmo tacho, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho bem picado (moinho de alho) e deixe refogar ligeiramente. Adicione então o caldo verde e salteie durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Esfarele a broa e adicione-a ao tacho, envolvendo bem no caldo verde. Deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo frequentemente.
03.- Adicione a lata de feijão com o molho, envolva suavemente no preparado do tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando/mínimo, mexendo sempre.
04.- Retire para uma travessa e sirva como guarnição de um prato de carne ou de peixe. Nesta receita também pode utilizar feijão-frade e grelos.

Reportagem:

 

35′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Saborintenso.


© 03.Mar.2014

 

1549: Bacalhau Gratinado com Caldo Verde

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500g de bacalhau desfiado demolhado
– 1 kg de batata para fritar cortada em cubinhos
– 250g de caldo verde
– 1 ½ dl de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 100g de chouriço de carne
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas light
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1.- Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal, coloque o caldo verde a cozer durante 5 minutos. Escorra e reserve.
2.- Coloque o bacalhau cozido num prato e deixe arrefecer. Desfie. Numa frigideira, leve ao lume 0,5 dl do azeite, metade dos alhos e o chouriço. Deixe saltear um pouco. Adicione o caldo verde e salteie tudo durante 5 minutos.
3.- Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os restantes alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. À cebola, adicione o bacalhau e deixe refogar em lume moderado durante 5 minutos e tempere com pimenta.
4.- Frite as batatas em óleo quente ou na Actifry (*) e reserve. Junte as natas com o molho Béchamel e misture. Tempere com pimenta e mexa. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe as batatas fritas, o caldo verde, o bacalhau e por fim, a mistura do molho Béchamel com as natas. Polvilhe tudo com o queijo.
5.- Leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 ~ 30 minutos. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:











60′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Saborintenso 

(*) Como não tinha batatas congeladas em cubos para fritar, utilizei batata normal, cortei-a em palitos com a máquina e depois em cubos, manualmente (uma seca!). Fritei na Actifry durante 40 minutos com 1 colher/medida de óleo.



© 12.Jan.2013
0-assinatura

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue

3 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais Últimas Receitas por A…
Read More
3 meses ago14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

3 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/…
Read More
3 meses agoArrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella

Paella

3 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass…
Read More
3 meses agoPaella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

3 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit…
Read More
3 meses agoLombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

3 meses ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot…
Read More
3 meses agoCrocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

 

1464: Caldo Verde (TM 31)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 850 g de batatas para cozer
– 300 g de cebola congelada em cubos
– 200 g de caldo verde (a partir de couve galega)
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 litro de água
– 50 g de azeite
– 1 cubo Knorr Legumes
– ½ chouriço de carne corrente
– sal q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave as batatas e corte-as em cubos. Coloque os cubos de cebola num passador e passe por água fria até tirar o gelo. Deite as batatas, a cebola, a água, sal, o cubo Legumes e o alho no copo do robot TM31, feche o copo e coloque a Varoma por cima. Cruze, como habitualmente, dois garfos de inox no fundo da Varoma e por cima deite o caldo verde. Programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
2.- Terminado o programa, retire a Varoma. Coloque o copinho e programe 30 Seg., Vel. 3-4-5 progressivamente e depois mais 30 Seg., Vel. 6-7 progressivamente. Isto porque o conteúdo do copo fica quase até cima e para não saltar líquido pela tampa do copo. Asseguro que com estas quantidades não salta mesmo!
3.- Retire os garfos da Varoma, deite pelo bocal do copo o azeite e depois o caldo verde cozinhado a vapor. Insira as rodelas de chouriço e com uma espátula de silicone, através da boca da tampa, mexa para envolver bem os ingredientes. Programe de seguida 2 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1.
4.- Retire para um recipiente e sirva de imediato. Uma sopa cremosa e extremamente deliciosa…!

Reportagem:




50′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Uma variante desta receita poderá ver  AQUI


© 07.Jul.2012

– O vídeo abaixo é uma experiência que efectuei tendo em vista futuras inserções deste tipo na reportagem fotográfica.

 

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

 

1345: Creme de Caldo Verde com Cenoura e Feijão Verde

[Total: 1    Average: 5/5]

Uma experiência a nível de sopas, bastante agradável, económica e saborosa. A partir da receita de Sopa de Legumes, preparada no robot TM 31, fiz as seguintes alterações e saiu o seguinte:

1-ingredientesIngredientes:

– 700 g de batatas para cozer
– 300 g de cebola congelada em cubos
– 370 g de cenouras (3 cenouras grandes)
– 215 g de feijão verde
– 200 g de caldo verde (a partir de couve galega)
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 litro de água
– 50 g de azeite
– 1 cubo Knorr Legumes
– sal q.b.

1-preparacao100Preparação:

1.- Descasque e lave as batatas e corte-as em cubos. Coloque os cubos de cebola num passador e passe por água fria até tirar o gelo. Deite as batatas, a cebola, a água, sal, o cubo Legumes e o alho no copo do TM31, feche o copo e coloque a Varoma por cima. Cruze, como habitualmente, dois garfos de inox no fundo da Varoma e por cima deite a cenoura cortada em rodelas e ripada, o feijão verde e o caldo verde, por esta ordem e em camadas. Programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
2.- Terminado o programa, retire a Varoma. Coloque o copinho e programe 30 Seg., Vel. 3-4-5 progressivamente e depois mais 30 Seg., Vel. 6-7 prograssivamente. Isto porque o copo fica quase até cima e para não saltar pela tampa do copo.
3.- Retire os garfos da Varoma e com a tampa no copo, deite pelo bocal o azeite e depois os vegetais cozinhados a vapor. Com uma espátula de silicone, mexa para envolver bem os ingredientes. Programe de seguida 2 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1.
4.- Rectifique temperos, retire para um recipiente e sirva de imediato. Uma delícia…!

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita do Livro base do robot TM 31.
– Os vegetais foram trabalhados da seguinte forma: o meu ralador de legumes Moulinex tem vários cones de corte. Para a cenoura em rodelas escolhi o corte de lâminas mais fino; para o corte da cenoura ripada, o cone de furos mais estreitos e para o feijão verde o cone de lâminas mais grosso para não desfazer o feijão. Se achar que está muito cremosa, acrescente 1 ou 2 dl de água quente e rectifique depois os temperos.
– Tempo TM 31: 50’ – Para 6 doses

Reportagem:


© 19.Out.2011

0-assinatura002
logotransp300

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais Últimas Receitas por A… Read More

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 meses ago

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 1    Average: 5/5]

[twitter_buttons display=tweet,follow,hashtag,mention]