2012: Panados de Bacalhau com Molho Béchamel

[Total: 1    Average: 5/5]

PanadosBacalhauMolhoBechamel01cPanadosBacalhauMolhoBechamel02cIngredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado
– 500 ml de Béchamel
– 3 gemas de ovos
– 3 claras
– 1 ½ dl de caldo de peixe
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (ervas finas) q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– azeite q.b.

Preparação:

01.- Descongele e corte o bacalhau em pedaços, fazendo pequenos filetes. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e refogue-os ligeiramente. Adicione este refogado juntamente com o caldo de peixe ao Béchamel, e reserve.
02.- Passe os filetes pela farinha, de seguida pelas claras ligeiramente batidas e pelo pão ralado. Frite-os em azeite e escorra-os sobre papel de cozinha.
03.- Adicione as gemas de ovo ao Béchamel reservado, leve a lume brando, sem parar de mexer para cozerem. Sirva de seguida vertendo-o sobre os panados e polvilhando com a salsa picada.
04.- Sirva acompanhado com batatas e legumes cozidos e uma salada verde.

PanadosBacalhauMolhoBechamel03cPanadosBacalhauMolhoBechamel04c
preparacao50 40′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada por Felicia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.

© 22.Out.2015

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Paella
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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
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[Total: 1    Average: 5/5]

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1896: Argolas do Mar com Coco e Caril

[Total: 1    Average: 5/5]

ArgolasMarCocoCaril02cArgolasMarCocoCaril01cIngredientes:

– 1 kg de lulas limpas
– 1 lata pequena de tomate pelado (bocados)
– 50 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– ½ lata de leite de coco (200 ml)
– 2 colheres de sobremesa de caril (ou mais, consoante o seu gosto)
– 1 dl de vinho branco
– piripiri e malaguetas (opcional) a gosto
– azeite q.b.
– 1 cubo Caldo Knorr para Peixes
– manjericão e orégãos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coloque num tacho ao lume, o azeite, a cebola e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Junte o vinho branco e o tomate com a polpa da lata, deixe refogar durante 5 minutos. Tempere com sal, pimenta, ervas aromáticas, o cubo Peixes, piripiri e malaguetas (opcional), mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione depois o leite de coco e o caril.
03.- Deixe ferver durante 5 minutos, adicione as argolas do mar e deixe ferver novamente durante cerca de 10 minutos ou até as argolas estarem cozidas.
04.- Retire do lume e sirva com uma guarnição de batatinhas para assar (congeladas).
ArgolasMarCocoCaril03cArgolasMarCocoCaril04cReportagem vídeo com Nikon e M10-SJCAM:
1-nikon sjcam-m10-cube-mini_01

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, adaptada e baseada numa receita publicada no site da Pescanova.

© 23.Jan.2015
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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[Total: 1    Average: 5/5]

1715: Lulas com Ervilhas e Molho de Açafrão e Natas

[Total: 0    Average: 0/5]
– Há praticamente um ano (10/11/2012), fiz esta receita (pode conferir AQUI) e repeti-a hoje porque é uma refeição económica, prática e muito saborosa.

Ingredientes:

– 1 kg de lulas limpas 10/20
– 225 g de jardineira de legumes
– 2,5 dl de caldo de peixe (feito com 1 cubo Knorr Peixe)
– 200 ml de natas light
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 2 colheres de chá de açafrão das Índias moído
– 1 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

1.- Lave e corte as lulas em argolas finas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o louro, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Adicione os cubos de tomate, mexa e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Adicione as lulas ao refogado, tempere com sal e pimenta, junte o açafrão e misture. Junte as ervilhas passadas previamente por água corrente, o vinho branco, o caldo de peixe, a salsa, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos (verificar cozimento das lulas).
3.- Adicione as natas ao tacho, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo frequentemente. Retire para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati.


Reportagem:

50′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site:
http://saborintenso.com/f17/lulas-molho-acafrao-ervilhas-27349/.


© 20.Nov.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/…
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Paella

Paella

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2 meses agoPaella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

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1578: Pilaf do Mar

[Total: 0    Average: 0/5]

 

[jellybox height=”160″ width=”550″ class=”jellyboxRed” id=”showswitch1″ angle=”0″] Pilaf
… é o modo de cozer o arroz no Médio Oriente, e que consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água. Pode ser servido puro, mas em geral é servido como um guisado, na maior parte dos casos de carne, mas também pode ser de marisco.
* In Wikipedia. [/jellybox]

 

Ingredientes:

– 350 g de filetes de pescada
– 150 g de cogumelos laminados
– 250 g de arroz agulha
– 2 courgettes
– 1 pimento vermelho
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de chá de Açafrão-das-Índias
– 2 dl de caldo de peixe
– 100 g de miolo de amêijoa
– 1 laranja
– sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

1.- Raspe a casca da laranja e reserve. Retire as pevides e as peles brancas ao pimento, corte-o em cubinhos e reserve. Corte as courgettes em rodelas e reserve. Leve o miolo de amêijoa ao microondas, num recipiente próprio com água temperada com uma pitada de sal durante cerca de 5 minutos ~ 800 W.
2.- Coloque um tacho anti-aderente no lume, deite o azeite, deixe este aquecer, junte o arroz e o açafrão-das-índias e deixe fritar durante 1 minuto, mexendo sempre. Adicione depois o pimento em cubos, a cebola, as courgettes e os cogumelos, regue com o vinho e o caldo de peixe e deixe levantar fervura.
3.- Reduza o lume e adicione os filetes ao tacho. Tape o tacho e deixe cozer, em lume brando, durante 15 minutos até o arroz cozer e absorver o líquido. Aos 10 minutos de cozedura, lasque os filetes com uma colher de pau e misture-os com o arroz e legumes. Volte a tapar o tacho para cozer os restantes 5 minutos. Adicione os mexilhões e deixe aquecer.
4.- Rectifique temperos, deite o preparado para uma travessa, polvilhe com a raspa da laranja e sirva de imediato.

Reportagem:

40′ económico 8/9 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Livro Arroz e Arrozes, da Verbo.
– O caldo de peixe é feito a partir de um litro de água a ferver com um cubo Knorr Peixe, deixar dissolver bem o cubo e daí retirar a quantidade necessária para a receita.



© 28.Fev.2013
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Paella

Paella

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1543: Arroz de Frutos do Mar

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de Frutos do Mar (*)
– 300 g de arroz carolino
– 50 g de margarina
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de cebolinho picado
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 dl de vinho branco
– 5 dl de caldo de peixe (**)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 30 g de queijo Parmesão ralado
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque os Frutos de Mar num passador e passe-os por água corrente. Leve um tacho com água ao lume e quando levantar fervura, deite a mistura de Frutos do Mar, deixando cozinhar durante 6 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e reserve.
2.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a cebola, o alho e o cebolinho e deixe alourar durante 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe durante 3 minutos mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta de moinho.
3.- Adicione o vinho ao arroz e deixe cozinhar em lume médio até evaporar. Junte então o caldo de peixe aos poucos e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido. Se achar que o arroz necessita de mais caldo, vá adicionando-o aos poucos até obter a textura desejada. Adicione ao arroz a salsa, o queijo ralado, mexa muito bem e depois junte os Frutos do Mar envolvendo-os no arroz e mexendo sempre durante 1 minuto.
4.- Retire do lume e sirva de imediato.

Reportagem:





60′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

(*) – Amêijoa Branca chilena, Surimi, Miolo de Amêijoa Zebra, Miolo de Mexilhão, Miolo de Camarão, Camarão, Mexilhão ½ concha.
(**) – Prepare o Caldo Peixe levando ao lume um tachinho com 1 lt de água e 1 cubo Knorr de Peixe, deixe ferver e mexa bem para dissolver o cubo. Retire 5 dl para o arroz e reserve o resto para o caso de necessitar mais caldo.



© 30.Dez.2012
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1523: Lulas com Ervilhas e Molho de Açafrão e Natas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de lulas limpas 10/20
– 225 g de ervilhas
– 2,5 dl de caldo de peixe (feito com 1 cubo Knorr Peixe)
– 200 ml de nata light
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 2 colheres de chá de açafrão das Índias moído
– 1 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

1.- Lave e corte as lulas em argolas finas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o louro, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Adicione os cubos de tomate, mexa e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Adicione as lulas ao refogado, tempere com sal e pimenta, junte o açafrão e misture. Junte as ervilhas passadas previamente por água corrente, o vinho branco, o caldo de peixe, a salsa, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos (verificar cozimento das lulas).
3.- Adicione as natas ao tacho, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo frequentemente. Retire para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati.


Reportagem:





50′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site:
http://saborintenso.com/f17/lulas-molho-acafrao-ervilhas-27349/.


© 10.Nov.2012

 

1387: Filetes Chic

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 g de filetes de pescada (6 filetes)
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– ervas e especiarias Margão para Filetes de Peixe
– 1 dl de vinho branco
– 2 dl de caldo de peixe
– 1 cubo Knorr Peixes
– 1 colher de sobremesa de molho e ostra
– 2 colheres de sopa de margarina líquida Becel
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– queijo da Ilha Curado ralado q.b.
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 gemas de ovo

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180ºC. Prepare o caldo de peixe com o cubo Knorr (1 lt de água com o cubo e deixar ferver, depois retirar 2 dl). Coloque os filetes num tabuleiro, tempere com pouco sal, sumo de limão, pimenta, vinho, e o caldo de peixe. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno a cozer durante 20 minutos. Retire os filetes para outro tabuleiro, deite o caldo para um recipiente e reserve.
2.- Coloque no tabuleiro onde cozeu os filetes a margarina líquida de forma a barrar o fundo, e coloque por cima os filetes escorridos.
3.- Num tachinho, deite duas colheres de sopa de margarina líquida, duas colheres de sopa de farinha, leve ao lume e deixe envolver bem. Junte ao tacho o molho onde cozeram os filetes, tempere com pimenta, o molho de ostras, a salsa, mexendo sempre até a farinha engrossar e ficar um creme espesso. Tire do lume, deixe arrefecer um pouco e misture as duas gemas, envolvendo muito bem. Deite então este creme por cima dos filetes, no tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado el leve ao forno durante 20 minutos.
4.- Entretanto, descasque, corte em cubos e coza as batatas no microondas (12 minutos ~ 800W) ou convencionalmente. Para ficarem mais gostosas, salteie-as num refogado de azeite com alho.

Reportagem:






Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal (muito mal elaborada por deficiente falta de informação em tempos de forno). Será que ninguém revê estas receitas antes de serem publicadas?
– Tempo: 60’ – Para 6 doses


© 16.Jan.2012

1344: Massada de Peixe Gato (Panga) com Gambas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 3 filetes de peixe-gato (Panga)
– 300 g de Camarões cozidos descascados com cauda 34/40 (Brasmar)
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 2 colheres de sopa (bem cheias) de polpa de tomate
– 1,5 litro de caldo de peixe (feito c/ 1 cubo Knorr Peixe)
– 250 g de massa espirais tricolor
– 2 dl de vinho branco
– ervas e especiarias Margão para Filetes de Peixe
– 1 cubo Knorr Marisco
– 4 colheres de sopa de azeite
– piripiri q.b.
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque os filetes de Panga num tabuleiro a descongelar. Após descongelação, passá-los por água corrente e escorrer. Tempere com sal e pimenta de misturas moída na altura e coloque no frigorífico durante 60 minutos. Com uma faca bem afiada, corte os filetes em pedaços.
2.- Num tacho pequeno, prepare o caldo de peixe com 1,5 litro de água e o cubo Knorr Peixe. Reserve. Num tacho grande ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e depois refogue a cebola e o alho durante 2 minutos. Adicione a polpa de tomate, o vinho, o cubo Knorr Marisco, tempere com o piripiri, sal e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Adicione o caldo de peixe preparado anteriormente, deixe levantar fervura, junte a massa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o peixe, as ervas e especiarias para Peixe e deixe cozinhar durante mais 8 minutos. Coloque os camarões, envolva, polvilhe com os coentros, tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Retire a massada do tacho para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:







Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 40’ + 60’ frigorífico – Para 7/8 doses


© 16.Out.2011