2194: Paella Rápida de Marisco

[Total: 1    Average: 5/5]

paellarapidamarisco02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco Pescanova
– 100 g de ervilhas
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de tomate em cubos congelado
– 5 colheres de sopa de azeite
– 350 g de arroz agulha
– 1 colher de chá de açafrão
– 7 dl de caldo de galinha
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com metade do azeite, deixe aquecer e junte o arroz e o açafrão. Mexa até o arroz ficar bem quente e brilhante. Adicione depois o caldo de galinha a ferver, mexa e rectifique o sal. Deixe cozinhar, em lume brando durante 15 minutos. Desligue e deixe repousar.
02.- Num tacho ao lume, deite o resto do azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos.
03.- Junte o conteúdo do Preparado para Arroz de Marisco, misture e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
04.- Rectifique o sal e adicione as ervilhas previamente cozidas. Retire o arroz para um prato e espalhe por cima a mistura de marisco. Sirva de imediato.

paellarapidamarisco03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Paella Rápida de Marisco by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova. Receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 15.Out.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2009: Esparguete com Atum e Champignons de Paris

[Total: 1    Average: 5/5]

EspargueteAtumChampignonsParis01cEspargueteAtumChampignonsParis02cIngredientes:

– 350 g de esparguete
– 400 g de atum de conserva, escorrido
– 250 g de cogumelos laminados congelados (Champignons de Paris – Auchan)
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1,5 dl de caldo de galinha
– 200 ml de passata de tomate (Orégãos e Manjericão)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sobremesa de Ervas de Provence
– 1 cubo Knorr para Massas
– sal e pimenta de mistura moída na altura q.b.
– queijo parmesão ralado (só na altura de servir) q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite e deixe aquecer. Junte a passata de tomate e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante mais 10 minutos.
02.- Adicione o atum, o caldo de galinha, o alho, as Ervas de Provence e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos, ou até o preparado aquecer bem.
03.- Entretanto, leve ao lume um tacho com água, um fio de azeite e o cubo Knorr Massas. Quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer 10 minutos.
04.- Escorra bem a massa, coloque-a no preparado tacho e deite-a por cima da mistura de atum, envolvendo tudo muito bem. Retire do lume, coloque numa travessa, polvilhe com o queijo parmesão ralado e sirva de imediato.
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preparacao50 30′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada por Felicia Sampaio, Editora Culinária do Gastronomias.com – Roteiro Gastronómico de Portugal.

© 15.Out.2015

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1810: Caracóis à Portuguesa

[Total: 0    Average: 0/5]

– Há dois anos, por esta altura, publiquei aqui esta receita. Para aqueles que querem ainda aproveitar a época dos caracóis, embora eles estejam caros para muitas bolsas (€ 3,99/kg), republico de novo a receita.

Ingredientes:

– 1 kg de caracóis médios (caracoleta pequena)
– 2 cubos de caldo de galinha Knorr
– 2 folhas de louro
– 6 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de azeite
– piripiri q.b.
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– 1 colher de café de cominhos moídos
– sal grosso de cozinha q.b.

Preparação:

01.- Passe os caracóis por água corrente (num passador), virando-os constantemente, até a água sair limpa.
02.- Numa panela, coloque os caracóis e encha de água até uma mão travessa acima deles. Leve a panela tapada, ao lume brando, durante 30 minutos. Findo este tempo, deite para a panela os cubos Knorr, as folhas de louro, o alho, o piripiri, o azeite, os orégãos, os cominhos e o sal, mexa tudo muito bem, tape a panela deixando uma abertura para sair o vapor e deixe cozinhar mais 30 minutos em lume médio.
03.- Retire a panela do lume, deixe repousar com a tampa fechada durante 5 minutos e sirva depois com o líquido da cozedura. Acompanhados com uma Sagres Raidler… é um estrondo…!

60′ económico fácil


© 12.Jul.2014

 

1605: Bifes de Frango com Molho de Espargos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 515 g de peito de frango
– 1 frasco (190 g) de espargos verdes
– 1 pacote de sopa instantânea Creme de Espargos
– 50 g de margarina
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 dl de caldo de galinha (*)
– 1 colher de sobremesa de cebolinho picado
– 200 ml de nata ligeira
– 1 colher de chá de salsa picada
– alho moído q.b.
– ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em bifinhos, estenda-os na tábua e tempere-os com sal, pimenta, alho moído e ervas e especiarias para Aves. Reserve.
2.- Numa frigideira ao lume, deite a margarina e o azeite, deixe derreter e cozinhe normalmente os bifes de frango dos dois lados. Retire-os depois para um prato e reserve-os em lugar aquecido.
3.- À gordura que ficou na frigideira, junte o pacote de Creme de Espargos e mexa bem com uma colher de pau até dissolver por completo. Adicione depois o caldo de galinha e volte a envolver. Por fim, junte as natas, mexa muito bem, junte os espargos escorridos e cortados ao meio, o cebolinho e a salsa, envolva tudo no molho e deixe cozinhar em lume médio, durante 3 minutos, mexendo sempre para homogeneizar todos os ingredientes.
4.- Deite os bifes na frigideira, envolva-os no molho e deixe-os tomar o gosto durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire os bifes da frigideira para uma travessa, cubra-os com o molho de espargos, polvilhe com um pouco de salsa picada e sirva de imediato com uma guarnição de Arroz de Açafrão.

Reportagem:

 

35′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Gastronomias, com Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.

(*) O Caldo de Galinha é feito normalmente com um litro de água fervente e dissolver um cubo.



© 16.Abr.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Paella

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1531: Jambalaya

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 2 colheres de sopa de óleo
– 250 g de cubos de carne de frango sem pele
– 250 g de chouriço de carne em bocados
– 2 hastes de aipo picadas
– 1 pimento vermelho picado
– 1 chávena de arroz agulha
– 200 g de tomate pelado em cubos
– 3 dl de caldo de galinha
– folhas de aipo para guarnecer

Para a mistura de especiarias Cajun:

– 1 colher de chá de pimenta preta em grão
– 1 colher de chá de sementes de cominhos
– 1 colher de chá de sementes de mostarda branca
– 2 colheres de chá de paprika
– 1 colher de chá de piripiri em pó ou pimenta-de-caiena
– 1 colher de chá de orégãos secos
– 2 colheres de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de sal
– 2 dentes de alho finamente picados
– 1 cebola em fatias

Preparação:

1.- Comece por preparar a mistura de especiarias Cajun. Frite em seco e sobre lume brando os grãos de pimenta, os cominhos e a mostarda para desenvolverem bem o aroma. Reduza-os a pó e junte-lhe a paprika, piripiri ou a pimenta-de-caiena, os orégãos, o tomilho e volte a pisar ou a moer tudo. Deite as especiarias, o alho e a cebola num robô multiusos e reduza tudo a uma pasta.
2.- Aqueça o óleo numa caçarola, junte o frango e o chouriço e frite até tudo ficar bem louro. Retire do calor e reserve. Na mesma gordura frite o aipo e os pimentos durante 3 minutos. Volte a introduzir o frango e o chouriço na caçarola. Polvilhe tudo com a mistura de especiarias e mexendo, deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione o arroz, o tomate e o caldo e deixe levantar fervura, mexendo.
3.- Tape, reduza o calor e deixe cozer 15-20 minutos ou até o arroz estar cozido e ter absorvido o líquido. Guarneça com as folhas de aipo e sirva imediatamente.

Jambalaya é uma espécie de paella típica de Nova Orleans, talvez exemplo da contribuição que a cultura espanhola acrescentou à cultura negra de Louisiana, em que os principais ingredientes são – além do típico arroz – frango, presunto cru, lagostins e muita pimenta: pimenta-do reino moída, curry e cayena também moída.

A cozinha cajun-creole tem a marca da história da região pela presença de diferentes povos e culturas. Seus pratos mais representativos são o gumbo (ensopado com quiabo e camarões) e o jambalaya, que pode ser feito na versão creole (com tomate), ou red jambalaya, e no estilo cajun (sem tomate), ou brown jambalaya.

Em 1682, os creole, exploradores franceses, instalaram-se em New Orleans. No século XVIII, os espanhóis assumiram o controle da região e dos acadians – habitantes de origem francesa, vindos da Nova Escócia – que eram chamados de cajuns pelos índios. Vieram, então, os italianos da Sicília, negros e mulatos refugiados do então Haiti e alemães.

A cozinha cajun é conceituada como “robusta”, utiliza molhos mais escuros e gordura animal. A creole, é uma culinária mais refinada, à base de cremes, manteiga e tomate. As duas possuem características de cozimento longo e utilizam os temperos: cebola, salsão, pimentão, cebolinha e salsinha.
In Wikipedia


Reportagem:








45′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita do livro Delícias de Frango, da Editorial Verbo.



© 30.Nov.2012

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Paella

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1527: Bifes de Peru Surpresa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de bifes de peru (7 bifes)
– 7 fatias de queijo flamengo
– 7 salsichas de lata
– 1 chávena de chá de caldo de galinha (¹)
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 50 g de margarina
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cálice de vinho do Porto
– 200 ml de nata ligeira
– molho inglês Worcestershire q.b.
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Espalme os bifes, tempere-os com sal, pimenta e alho moído, coloque por cima uma fatia de queijo e uma salsicha, enrole e prenda com dois palitos. Repita a operação para os restantes.
2.- Num tacho largo ao lume, deite a margarina e o azeite, deixe derreter e cozinhe os bifes, virando-os de ambos os lados. Quando ganharem cor, adicione a mostarda, envolva, junte o vinho do Porto, misture bem e deixe levantar fervura, mexendo os bifes.
3.- Tempere com o molho inglês, adicione ao tacho o caldo de galinha, envolva e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume médio, durante 5 minutos, agitando de tempos a tempos.
4.- Adicione as natas, envolva bem no molho e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Retire do tacho para uma travessa e sirva com uma guarnição de arroz de açafrão ou outra a gosto.


Reportagem:






40′ económico 7 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada em:
http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-peru-surpresa-798/.



© 18.Nov.2012


 

1482: Frango com Béchamel e Requeijão

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 frango com 1,780 kg
– 500 ml de Béchamel
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 requeijão cremoso pequeno
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate
– 2 dl de caldo de galinha
– 1 dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– ervas e especiarias Margão para Aves
– salsa fresca picada q.b.
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Arranje e lave o frango, partindo-o em bocados (asas, pernas, peitos…), coloque os pedaços num recipiente e tempere-os com as ervas e especiarias para Aves, sal e pimenta e deixe repousar.
2.- Leve um tacho ao lume com a margarina e o azeite, deixe derreter/aquecer, junte a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Junte ao tacho os pedaços de frango, a salsa, a polpa de tomate, o vinho e o caldo de galinha previamente preparado e deixe estufar, em lume médio, com o tacho tapado, durante cerca de 15~20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o frango do tacho, retire as peles e lasque-o em pedaços. Reserve o molho no tacho.
4.- Junte ao molho no tacho o Béchamel, metade do requeijão previamente desfeito, leve esta mistura ao lume até começar a borbulhar, mexendo sempre com uma colher de pau. Barre um tabuleiro com margarina, espalhe nele metade do creme preparado anteriormente, por cima disponha os pedaços de frango, o restante creme, a outra metade do requeijão cortado em quadradinhos e polvilhe tudo com o queijo ralado.
5.- Leve ao forno durante 20~30 minutos, retire e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata.


Reportagem:







85′ económico 6/8 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.


© 19.Ago.2012

 

1434: Frango com Couve Chinesa e Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 450 g de bifes de frango
– 1 couve chinesa (1,126 kg)
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de tomate congelado em cubos
– 2 dl de caldo de galinha (1 cubo de caldo de galinha ~ 2 dl de água a ferver)
– ervas e especiarias Margão para Aves
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave os bifes em água corrente, tire-lhes peles e gorduras e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os numa tigela, tempere com sal, pimenta de moinho de misturas e ervas e especiarias para Aves. Misture tudo muito bem e reserve. Lave e corte a couve chinesa em tiras tipo juliana. Prepare o caldo de galinha.
2.- Leve um tacho grande ao lume com o molho de soja, a cebola, o alho, o tomate e o frango, mexa e deixe cozinhar, em lume médio, durante 15 minutos. Se secar muito, adicione um pouquinho do caldo de galinha.
3.- Passados os 15 minutos, adicione a couve chinesa e o restante caldo de galinha, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume forte, ater a couve perder volume. Adicione os cogumelos previamente passados por água corrente e escorridos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos. Retire do lume, deite para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:






40′ económico 4 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita do Site SaborIntenso.
– Se quiser, pode adicionar 250 g de rebentos de soja a esta receita (não os incluí porque não os tinha…) que devem ser adicionados na parte final (ponto 3.) ao tacho, envolver e deixar cozinhar mais 2 minutos.


© 29.Mar.2012

1432: Bifes de Frango com Molho de Estragão

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes base:

– 390 g de bifes de Frango
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Ingredientes para o Molho:

– 200 ml de natas 3 Queijos Parmalat
– 1,5 dl de caldo de galinha
– 1,5 dl de vinho branco
– 1,5 dl de leite
– 30 g de margarina
– 30 g de farinha de trigo
– 25 g de estragão fresco picado
– 1 colher de chá de sumo de limão
– sal q.b.
– pimenta de misturas moída na altura q.b.

Preparação:

1.- Lave e limpe os bifes de frango de peles e gorduras e corte-os em pedaços mais pequenos, tempere-os com sal, pimenta, alho moído e ervas e especiarias para Aves. Leve uma frigideira ao lume com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte os bifinhos e deixe fritar dos dois lados a gosto. Prepare o caldo de galinha (1 cubo Caldo Galinha num litro de água fervente)
2.- Prepare o molho: num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter, adicione a farinha, mexendo rapidamente. Retire o tacho do lume, junte o caldo de galinha e o vinho, leve novamente ao lume e deixe ferver, mexendo sempre. Acrescente as natas, o leite, o estragão e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e deixe apurar bem, mexendo sempre.
3.- Sirva os bifes de frango regados com o molho e uma guarnição de Arroz de Açafrão.

Reportagem:



45′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.


© 25.Mar.2012

1386: Frango com Legumes à Carbonara

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 492 g de coxas de frango (€ 2,71)
– 454 g de peito de galinha do campo (€ 3,63)
– 300 g de cogumelos (€ 1,49)
– 1 pimento vermelho (300 g) (€ 0,55)
– 400 ml de nata Carbonara da Parmalat (€ 1,58)
– 1 courgette (€ 0,33)
– 100 g de cebola com gelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– alho moído q.b.
– 30 g de margarina
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de caldo de galinha
– molho de soja q.b.
– ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– folha de alumínio q.b.

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em cubos médios e tempere-os, com as coxas, com sal, pimenta, ervas e especiarias para Aves, alho moído e reserve. Lave e corte os cogumelos em quartos. Retire as sementes e as peles brancas ao pimento e corte-o em tiras grossas. Corte a courgette em rodelas meio grossas. Num tacho ao lume, deite o azeite e a margarina, deixe aquecer e derreter, junte as coxas e os cubos de frango e deixe cozinhar até alourar por igual. Com uma espumadeira, retire o frango do tacho para uma travessa. Reserve. Prepare o caldo de galinha.
2.- Deite a cebola e o alho para o tacho e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Adicione o pimento e os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a courgette, envolva com os legumes e deixe cozinhar mais 2 minutos. Ligue o forno a 180º.C.
3.- Novamente com a espumadeira, retire os legumes e distribua-os por um tabuleiro refractário. Disponha o frango (coxas e cubos) por cima dos legumes. Ao molho que ficou no tacho, adicione o vinho e o caldo de galinha e deixe levantar fervura, mexendo assiduamente. Verta este molho sobre o frango, no tabuleiro, cubra-o com a folha de alumínio e leve ao forno durante 50 minutos. Retire o tabuleiro do forno. Verta as natas para um recipiente e retire um pouco do molho do frango e misture com as natas, com a ajuda de uma colher. Verta depois as natas sobre toda a superfície do tabuleiro. Tape de novo o tabuleiro com a folha de alumínio e leve ao forno durante mais 20 minutos.
4.- Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de batatas salteadas.

Reportagem:











Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 45’ + 70’ de forno – Para 5 doses


© 12.Jan.2012