1507: Caldeirada de Carne de Porco

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Ingredientes:

– 600 g de bifanas pojadouro de porco
– 2 cebolas
– alho moído q.b.
– 1 lata de tomate pelado (425 ml)
– 1 colher de chá de pimentão doce
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 dl de azeite
– 1 pimento verde pequeno
– 1 pimento vermelho pequeno
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque as bifanas num recipiente, tempere-as com sal, pimenta, alho moído, em camadas, junte o vinho e o pimentão doce, misture tudo e deixe marinar, tapado, durante 60 minutos.
2.- Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Lave os pimentos, retire-lhes as peles brancas e as sementes e corte-os em tiras finas. Pique o tomate pelado com a varinha mágica. Deite para um tacho metade da cebola, dos pimentos e do tomate. Adicione as bifanas juntamente com a marinada e cubra com o resto da outra metade da cebola, dos pimentos e do tomate.
3.- Regue tudo com o azeite, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos. Verifique o sal, retire do lume e sirva com uma guarnição de batatas cozidas.

40′ + 60′ económico 6 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Jornal Dica da Semana, da autoria do Chefe Hernâni Ermida, de 11.Out.2012.


© 11.Out.2012

 

204: Caldeirada de Bacalhau à Fragateiro

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Ingredientes:- 400 g de bacalhau- 2 cebolas- 3 dentes de alho- 400 g de cubos de tomate congelados- 1 kg de batatinhas- 3 colheres de sopa de azeite- 1 folha de louro- 4 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola Compal- sal e pimenta q.b.- coentros picados q.b.Preparação:1.- Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, coza-o em água, depois escorra-o, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Passe 4 dl da água de cozer o bacalhau pelo coador.2.- Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os dentes de alho. Lave e escalde os cubos de tomate. Descasque as batatas, lave-as e corte-as ao meio.3.- Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Adicione depois o tomate e a polpa de tomate, mexa e deixe refogar mais um pouco.4.- Junte então as batatas e a água de cozer o bacalhau a ferver, mexa e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.5.- Finalmente, adicione o bacalhau, envolva e deixe cozinhar mais um pouco até apurar. Rectifique os temperos de sal e pimenta, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados. Pode acompanhar com uma salada de mistura de alfaces.- Tempo: 90’ – Para 6 doses[Receita confeccionada em 22.Dez.2008]

150: Caldeirada de Lulas

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CaldeiradaLulas01a

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1,200 kg de lulas limpas
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 1 lata pequena de tomate pelado
– 1 dl de azeite
– 2 folhas de louro
– orégãos q.b.
– 1 raminho de salsa ou coentros picados
– sal e picante (piripiri) q.b.

0-cozinha_150Preparação:

1.- Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2.- Num recipiente, triture o tomate pelado com o molho, junte os orégãos e adicione-o depois ao refogado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte então as lulas cortadas ao meio, misture bem, tempere com sal e picante (usei piripiri moído) a gosto, adicione água (2 dl) e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
3.- Rectifique o sal e sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados. Acompanhe com batatinhas cozidas.

– No final, acrescentei um pouco de Maizena Express Molhos para engrossar o molho.

– Tempo: 45’ – Para 6 doses

Nota do Apok@lypsus:
Receita confeccionada em 01.Jul.2008

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104: Caldeirada de Bacalhau à Fragateiro

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Ingredientes:

– 600 g de bacalhau
– 1 kg de batatas médias
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– 400 gr de tomate congelado em cubos
– 4 c. sopa de polpa de tomate
– 3 c. sopa de azeite
– 1 folha de louro
– coentros q.b.
– sal e pimenta q.b.


Preparação:

1.- Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, coza-o em água, depois escorra-o, retire as peles e espinhas e lasque-o grosseiramente. Passe 4 dl de água de cozer o bacalhau pelo coador e reserve. Vai precisar de mais desta água, pelo que deve reservar a que ficou no tacho.
2.- Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os dentes de alho. Lave e escalde os cubos de tomate. Descasque as batatas e corte-as ao meio.
3.- Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Adicione depois o tomate e a polpa de tomate, mexa e deixe refogar mais um pouco.
4.- Junte então as batatas e os 4 dl da água de cozer o bacalhau a ferver, mexa, baixe um pouco o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando. Eventualmente, poderá necessitar, durante estes 30 minutos, de adicionar mais água de cozer o bacalhau.
5.- Finalmente, adicione o bacalhau, envolva e deixe cozinhar mais um pouco até apurar. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados.

– Tempo: 90’ – Para 6 doses

Receita confecionada em 07.Jan.2008

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