2150: Lombos de Bacalhau no Forno com Broa de Milho

[Total: 1    Average: 5/5]

LombosBacalhauFornoBroaMilho07c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de Lombos de Bacalhau (3 unid.)
– 25 g de alho picado
– meia broa de milho
– 400 g de folhas de espinafres
– 2 folhas de louro
– 2 dl de azeite
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os lombos de bacalhau. Cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite, disponha os lombos por cima, as folhas de louro, regue com um fio de azeite e polvilhe com metade da quantidade de alho. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Leve os lombos ao forno durante cerca de 45 minutos. Entretanto, prepare a broa, esfarelando o miolo para uma taça. Junte o restante alho e regue com azeite de forma a formar uma mistura homogénea, mas não excessivamente húmida.
03.- A meio da cozedura no forno, coloque a broa sobre cada um dos lombos, ligando também o grelhador do forno, para tostar a broa. Coza os espinafres ao vapor e reserve.
04.- Retire os lombos do forno, sirva sobre os espinafres e regue com o azeite que ficou no tabuleiro.

LombosBacalhauFornoBroaMilho09c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Lombos de Bacalhau no Forno com Broa de Milho by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada a partir de uma receita publicada no site Pescanova.

© 26.Jun.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1955: Migas Pobres de Bacalhau

[Total: 1    Average: 5/5]

MigasPobresBacalhau01cMigasPobresBacalhau04cIngredientes:

– 500 g bacalhau demolhado
– 660 g broa de milho (1 unid.)
– 1 ½ dl azeite
– 6 dentes de alho
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Dê uma fervura rápida ao bacalhau. Desfie-o. Esfarele a broa. Descasque e pique os alhos.
02.- Espalhe a broa numa tigela, junte os alhos, pimenta e o pimentão-doce. Adicione o bacalhau desfiado e misture muito bem.
03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo Knorr, deixe aquecer, desfaça o cubo no azeite e adicione depois a mistura de broa e bacalhau. Mexa e deixe em lume brando 5 minutos, mexendo sempre.
04.- Sirva de imediato polvilhado com salsa picada.

MigasPobresBacalhau02cMigasPobresBacalhau03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site 1001 receitas.

© 23.Jun.2015

0-apokalypsus-assmista

– Dado que em 25.Mai.2015 foi aprovado na Assembleia da República, pela maioria PPD/CDS, com abstenção do PS e votos contra do PCP, Verdes e BE, depois de vetado por Cavaco Silva, o decreto-lei 320/XII da Cópia Privada que taxa todos os equipamentos de suporte magnético (smartphones, pens, discos rígidos, computadores ou tablets, impressoras, SD’s, etc.,) e que faz parte de um pacote legislativo sobre direitos de autor e direitos conexos, aprovado pela maioria parlamentar em Fevereiro, com o objectivo de compensar os autores por cada cópia para uso privado que cada utilizador ou consumidor faça de uma obra recorrendo a equipamentos electrónicos, faço saber QUE EXIJO DIREITO A ROYALTIES DA SPA (Sociedade Portuguesa de Autores) PELOS MEUS TRABALHOS AUTORAIS DE IMAGEM FIXA E VÍDEO referentes às minhas obras gravadas em discos rígidos internos e externos, pen drives, micro-SD, SD, DVD, Blu-Ray ou outro suporte óptico que normalmente utilizo, na qualidade de designer de web sites e Blogues, que faço e farei. Até esta imundície ser apagada da legislação, continuarei a comprar todos estes suportes no estrangeiro onde não existe este tipo de exploração e roubo por parte de quem nada produziu (SPA e autores), para receber este tipo de “taxas”.

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[Total: 1    Average: 5/5]

1904: Bacalhau à Gabriela

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauGabriela03cBacalhauGabriela01cIngredientes:

– 500 g de Bacalhau Desfiado congelado
– 1 lata de grão cozido
– 400 g de Espinafres em folha congelados
– broa de milho q.b.
– azeite q.b.
– 2 colheres de sopa de alho picado congelado
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, 1 c. de sopa de alho picado e salteie o bacalhau. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Coloque o bacalhau num tabuleiro refractário. Passe o grão por água corrente e coloque-o por cima do bacalhau salteado.
03.- Na mesma frigideira, salteie os espinafres em azeite com o restante alho, tempere com uma pitada de sal, pimenta e espalhe-os por cima do grão.
04.- Retire a côdea da broa, esfarele o miolo e coloque-o a cobrir os espinafres. Regue com azeite e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.

BacalhauGabriela02cBacalhauGabriela04c
Reportagem vídeo:
1-nikon

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Pescanova.

© 05.Fev.2015
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[Total: 1    Average: 5/5]

1871: Migas de Chouriço

[Total: 1    Average: 5/5]
BacalhauMargaridaPracaMigasChourico02c
Utilizadas no prato de Bacalhau à Margarida da Praça com Migas de Chouriço

Ingredientes:

– 680 g de broa de milho
– ½ chouriço de carne corrente
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Alho e Cebola
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 dl de azeite
– sal q.b.

Preparação:

01.- Esfarele a broa para um recipiente. Retire a pele ao chouriço e corte-o em bocados pequenos. Leve ao lume um tacho com o azeite e o alho, deixe este alourar ligeiramente, adicione e frite o chouriço.
02.- Junte depois a broa esfarelada, tempere com uma pitada de sal e envolva tudo muito bem. Adicione a polpa de tomate, a salsa e envolva novamente.
03.- Deixe cozinhar em lume médio/baixo durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Se as migas ficarem muito secas, acrescente um pouco de azeite e mexa.

Reportagem vídeo:
0-sj4000

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 15′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Esta preparação foi utilizada na receita de Bacalhau à Margarida da Praça com Migas de Chouriço

© 23/12/2014
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[Total: 1    Average: 5/5]

1863: Supremas de Bacalhau Confitadas com Migas

[Total: 0    Average: 0/5]

Primeiro dia de preparação desta receita: marinar durante 24 horas (ver vídeo a seguir)

Segundo dia de preparação desta receita:

SupremasBacalhauConfitadoMigas04cSupremasBacalhauConfitadoMigas03cIngredientes:

– 3 Supremas de Bacalhau (Pescanova)
– 6 dentes de alho
– 1 ramo de salsa (ou duas colheres de salsa fresca picada)
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 5 dl de azeite
– 1 pacote de caldo verde
– 150 g de miolo de broa de milho
– 800 g de batatinhas
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque os alhos, esmague-os e coloque-os num tabuleiro ou Pyrex. Seque as Supremas de Bacalhau, polvilhe-as com o pimentão-doce e disponha-as no tabuleiro, sobre o alho esmagado. Adicione o ramo de salsa inteiro (ou salsa fresca picada) e regue com o azeite. Tape e reserve de um dia para o outro no frigorífico.
02.- No dia seguinte, retire o bacalhau para um tacho, juntamente com o azeite, os alhos e a salsa e leve a cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
03.- Lave as batatas com a pele e leve-as a cozer em água com sal, durante 10 minutos depois de a água começar a ferver. Depois escorra-as, deite-as para um tacho, acrescente 1 ½ dl do azeite de cozinhar o bacalhau, tape e leve ao lume deixando cozinhar em lume brando até as batatas ficarem douradinhas. De vez em quando sacuda ligeiramente o tacho.
04.- Deite o caldo verde para um tacho, junte 1 dl do azeite de cozinhar o bacalhau e leve ao lume. Deixe aquecer, junte o miolo de broa e envolva tudo muito bem até ficar bem quente.
05.- Sirva as Supremas de Bacalhau com as migas e as batatinhas, decorado a gosto.

SupremasBacalhauConfitadoMigas01cSupremasBacalhauConfitadoMigas02c

Reportagem vídeo:
0-sj4000

80′ + marinar   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no jornal Dica da Semana de 11/12/2014, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 11.Dez.2014
0-assinatura300

1852: Lombinho de Porco com Broa e Batata a Murro

[Total: 0    Average: 0/5]

LombinhoPorcoBroaBatataMurro16c
LombinhoPorcoBroaBatataMurro15c
Ingredientes:

– 1 lombinho de porco (aprox. 980 grs)
– 4 folhas de couve coração (ou portuguesa)
– 250 grs de broa de milho
– 500 g de batatinhas para assar
– 1 pimento vermelho pequeno
– 6 dentes de alho
– 2 dl de vinho branco
– coentros frescos q.b.
– 2 dl de azeite
– alho moído q.b.
– tomilho q.b.
– 1 medida de Caldo Granulado Knorr Legumes
– sal, pimenta de misturas e pimentão-doce q.b

Preparação:

01.- Lave as batatinhas, tempere-as com sal e asse-as no forno. Asse também, num outro refractário, o lombinho temperado com sal, pimentão-doce, alho moído, tomilho, azeite e vinho branco.
02.- Lave e corte as folhas de couve em juliana fina. Corte o pimento em tiras fininhas. Esfarele o miolo da broa. Esmague os dentes de alho sem casca. Num tacho ao lume, junte 1 dl de azeite, 1 alho picado, a couve, o pimento, o Granulado de Legumes e sal. Salteie em lume médio cerca de 8 minutos. Junte a broa, envolva bem e deixe cozinhar mais 2 minutos em lume brando. Adicione mais azeite se necessário.
03.- Dê um murro em cada batata. Ferva o restante azeite com os alhos esmagados e acrescente os coentros quando retirar do lume. Espalhe sobre as batatas. Assim que o lombinho ganhe crosta, retire-o do forno e fatie-o.
04.- Acompanhe com o preparado da broa e as batatas assadas.

LombinhoPorcoBroaBatataMurro01c
LombinhoPorcoBroaBatataMurro17cLombinhoPorcoBroaBatataMurro14c

Reportagem:

30′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Tiger

– Infelizmente somos ludibriados por publicidade enganosa em catadupa. Aquelas peças de carne, que costumam vir estampadas nos folhetos publicitários dos super e hiper-mercados, todas bonitinhas, limpinhas de gorduras, maravilhosas, são como as modelos quando se maquilham para a sessão fotográfica. A empresa que vendeu este lombo de porco, carregado de gordura (184 g dela retirados à carne, para o lixo), apresenta peças de carne que parecem estar maquilhadas com os mais requintados produtos de beleza. 184 g de lixo pago como carne comestível!
LombinhoPorcoBroaBatataMurro18c
Gordura retirada à carne
184 g de gordura para o lixo
184 g de gordura para o lixo

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0-cozinheiro150
22.Nov.2014

1761: Bacalhau à Brás com Broa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado Pascoal
– 200 g de batata frita palha
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 6 ovos
– 2 dl de azeite
– 100 g de broa de milho
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e desfie-o. Coloque uma panela ao lume com uma pitada de sal, deixe levantar fervura e depois mergulhe o bacalhau durante 3 minutos. Retire, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Adicione então a broa bem esfarelada e deixe cozinhar mais 3 minutos. Junte o bacalhau, os coentros, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
03.- Junte ao bacalhau a batata palha, misture suavemente até ficar uma mistura homogénea. Retire do lume e reserve.
04.- Num recipiente, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta e adicione ao bacalhau no tacho. Coloque novamente o tacho em lume baixo e misture suavemente até os ovos ficarem bem misturados e cozinhados ligeiramente. Retire do lume para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:

 

35′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 05.Mar.2014

 

1760: Pescada Salteada com Broa de Milho

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de pescada congelada para cozer
– 100 g de broa de milho
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele a pescada, coloque as postas num tabuleiro, tempere-as com sal, pimenta, sumo de limão, regue com um fio de azeite e deixe marinar durante 30 minutos.
02.- Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte as postas de pescada com a marinada e deixe cozer durante 3 minutos. Retire, escorra e reserve.
03.- Leve ao lume o mesmo tacho, junte o azeite, deixe aquecer, adicione o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione a broa bem esfarelada e deixe saltear durante 5 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
04.- Afaste a broa para os lados do tacho, deite no centro as postas de pescada e deixe saltear 3 minutos de cada lado. Retire a pescada para uma travessa, coloque por cima a broa e o azeite do tacho e sirva de imediato com uma guarnição de Migas de Broa com Caldo Verde e Feijão Manteiga (sobras da receita de ontem).

Reportagem:

 

60′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 04.Mar.2014

 

1759: Migas de Broa com Caldo Verde e Feijão Manteiga

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 180 ml de azeite
– 6 dentes de alho
– 200 g de caldo verde
– 300 g de broa de milho
– 1 lata de feijão manteiga cozido
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coloque um tacho com água e sal ao lume, deixe ferver, junte o caldo verde, deixando cozinhar durante 7 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra bem o caldo verde e reserve.
02.- No mesmo tacho, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho bem picado (moinho de alho) e deixe refogar ligeiramente. Adicione então o caldo verde e salteie durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Esfarele a broa e adicione-a ao tacho, envolvendo bem no caldo verde. Deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo frequentemente.
03.- Adicione a lata de feijão com o molho, envolva suavemente no preparado do tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando/mínimo, mexendo sempre.
04.- Retire para uma travessa e sirva como guarnição de um prato de carne ou de peixe. Nesta receita também pode utilizar feijão-frade e grelos.

Reportagem:

 

35′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Saborintenso.


© 03.Mar.2014

 

1262: Bacalhau à Madornense

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de migas de bacalhau
– 250 g de broa de milho (€ 0,57)
– 200 g de batata palha
– 350 g de miolo de camarão 100/200 Auchan
– 310 g de cenouras (4 unid.)
– 400 g de cebolas (2 unid.)
– 3 dentes de alho
– 3 ovos
– queijo ralado Président Mozzarella e Emmental q.b.
– 50 g de azeite
– 1 colher de sobremesa de coentros moídos

Ingredientes para o Béchamel:

– 1 lt de leite
– 80 g de farinha de trigo
– 60 g de margarina Vaqueiro Clássico
– Noz-moscada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte a broa em pedaços com a côdea, deite-os no copo, junte os coentros moídos e programe 20 Seg., Vel. 9. Retire do copo e reserve. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em quartos, deite-os no copo e programe 5 Seg., Vel. 7. Baixe os resíduos com a espátula, adicione o azeite e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1. Lasque o bacalhau.
2.- Descasque e corte as cenouras em pedaços, junte-os ao refogado no copo e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 2. Dê 3 toques de Turbo até obter a consistência desejada. Adicione o bacalhau e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 2. Para o bacalhau ficar melhor desfiado, dê 3 toques de Turbo. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Coza os ovos, corte dois deles em rodelas e pique o terceiro. Deite o preparado do copo para um
recipiente grande, junte a batata palha, envolva suavemente, junte a salsa picada, o miolo de camarão entretanto cozido, o ovo picado e envolva de novo. Reserve.
4.- Para o Béchamel: sem lavar o copo, deite o leite, a farinha, a margarina, a noz-moscada, sal e pimenta e programe 8 Min., Temp. 90ºC., Vel. 4. Junte o molho ao preparado de bacalhau e vá envolvendo aos poucos, suavemente. Verta o preparado para um tabuleiro refractário grande, distribua as rodelas de ovo cozido pela superfície, a broa de milho ralada e polvilhe finalmente com o queijo ralado. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista TeleCulinária Robot de Cozinha nº. 39, de Abr.2011.
– Tempo: 65’ – Para 9 doses

Reportagem:



© 15.Abr.2011


– Esta receita foi concebida e feita numa Taurus MyCook mas adaptei-a perfeitamente ao robot TM31, variando apenas nas temperaturas e velocidades.

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