2236: Peito de Peru Recheado com Farinheira

[Total: 2    Average: 5/5]

.ingredientesIngredientes:

– 1 peito de peru com +/- 1 kg
– 2 farinheiras
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 dl de azeite
– 2 ovos batidos
– pão ralado com Ervas Finas q.b.
– 1 colher de sopa de Massa de Alho
– 1 colher de sobremesa de Ervas de Provence
– flor de sal q.b.
– pimenta de misturas de Moinho q.b.
– película aderente
– fio de cozinha

cook-checkPreparação:

01.- Abra o peito de peru ao meio, sem separar as metades e de modo a obter um bife grande. Cubra-o com película aderente e espalme-o com o rolo de cozinha, até obter um bife fino. Rejeite a película, tempere o bife com flor de sal e pimenta moída na altura, espalhe por cima a massa de alho e polvilhe com as ervas de Provence.
02.- Retire a pele às alheiras, coloque-as sobre a carne, enrole e ate com fio de cozinha. Passe o rolo recheado pelos ovos batidos e a seguir pelo Pão Ralado de Ervas Finas. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Coloque a carne num tabuleiro refractário, regue com o azeite previamente aquecido, junte o alho e leve ao forno durante 30 minutos (depende do tipo de forno), regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
04.- Retire a carne do forno e reserve em local quente durante 10 minutos. Depois, sirva em fatias com uma guarnição de Batatas Hasselback (ver receita à parte).

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita da autoria do Chef Hernâni Ermida, publicada no site da Espiga

© 01.Jan.2017

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Paella
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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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[Total: 2    Average: 5/5]

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2228: Bolo de Carne Recheado

[Total: 1    Average: 5/5]

.ingredientesIngredientes:

– 600 g de carne picada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de chá de alho em pó
– 1 ovo + 3 ovos para o recheio
– 1 chávena de farelo de pão (*)
– 150 g de bacon em fatias ou cubos
– 1 requeijão
– 100 g de queijo Mozzarella em fatias
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque a carne picada numa tigela e adicionar a cebola, o alho, sal, pimenta, 1 ovo e o farelo de pão (*). Misture tudo muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Coloque a carne numa forma de bolo inglês untada previamente com margarina, formatando as bordas e deixando um espaço no centro para o recheio.
03.- Coloque o queijo, o requeijão, o bacon e os ovos inteiros por cima e leve ao forno durante 40 minutos, dependendo do tipo de forno.
04.- Retire do forno, desenforme, deixe repousar um pouco e sirva depois com uma guarnição de batatas duquesa.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 70′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

(*) como farelo de pão é um termo brasileiro e não sei a sua tradução para português ibérico, utilizei pão ralado com ervas aromáticas.

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Tastemade

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2187: Lombos de Pescada no Forno com Sésamo

[Total: 1    Average: 5/5]

lombospescadafornosesamo04c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo aromatizada
– 70 g de margarina
– 5 dl de leite
– 1 cubo caldo de marisco
– 2 colheres de sopa de maionese
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– sementes de sésamo q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada, tempere-os com flor de sal, pimenta, e passe-os pela farinha sacudindo o excesso.
02.- Numa frigideira ao lume, deite um pouco de margarina, deixe derreter, junte os lombos de pescada, aloure-os de todos os lados e retire-os para um tabuleiro refractário. Derreta a restante margarina na mesma frigideira, adicione a farinha e mexa até obter uma pasta. Junte o leite e o cubo caldo de marisco e deixe engrossar, mexendo sempre.
03.- Retire a frigideira do lume, misture a maionese e deite o preparado sobre o peixe. Ligue o forno a 200ºC.
04.- Polvilhe os lombos de pescada com o pão ralado aromatizado, as sementes de sésamo e leve a gratinar ao forno. Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de couve-flor cozida, regada com azeite virgem.

– farinha de trigo aromatizada: http://inforgom.pt/recipes/?p=22721

lombospescadafornosesamo03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Lombos de Pescada no Forno com Sésamo by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

E antes de terminar o post, lanço aqui um vídeo muito interessante para quem quiser arriscar a fazer um ovo cozido gigante em forma de cilindro. Vejam:

© 04.Out.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2146: Lombo de Porco no Tacho à Flamenga

[Total: 1    Average: 5/5]

LomboPorcoTachoFlamenga01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 Lombo de Porco (1800 g)
– 80 gr de margarina
– 2 colheres de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cerveja com limão 0% álcool
– 2 colheres de sopa de pão ralado com ervas aromáticas
– 1 colher de café de alho & louro moídos
– 1 colher de café de aneto
– 1 colher de chá de alecrim
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero alho & coentros
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture o mel, a mostarda, o aneto, o alecrim, o alho & louro até formar uma pasta e reserve. Num tacho ao lume, deite metade da margarina, metade do óleo de palma, o cubo tempero, deixe derreter e introduza o lombo de porco. Em lume forte, deixe o lombo alourar de todos os lados, virando-o frequentemente. Tempere com a flor de sal e pimenta moída na altura, adicione a restante margarina, o óleo de palma e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume médio e com o tacho tapado.
02.- Retire o lombo para uma travessa, adicione ao tacho a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Regue com a cerveja, adicione o preparado da mostarda com o mel e ervas aromáticas, mexendo sempre até completa dissolução.
03.- Adicione então ao molho no tacho, o pão ralado, mexa, volte a introduzir o lombo de porco no tacho e deixe cozinhar durante 60 minutos em lume brando e com a tampa do tacho entreaberta ou tapada para quem tiver tampa com saída de vapor, virando o lombo várias vezes durante esse tempo. Se o molho secar, adicione mais cerveja (33 cl foi suficiente no meu caso).
04.- Retire o lombo do tacho para uma travessa, fatie e sirva com uma guarnição de batatinha nova assada.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 75′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Lombo de Porco no Tacho à Flamenga by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Petitchef.

© 19.Jun.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2130: Pescada à Siciliana

[Total: 1    Average: 5/5]

PescadaSiciliana01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 emb. de Medalhões de Pescada
– 8 filetes de anchova em lata
– 6 colheres de sopa de azeite
– manjericão fresco q.b.
. alecrim q.b.
– manteiga q.b.
– pão ralado aromatizado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os Medalhões de Pescada. Escorra as anchovas do líquido da conserva e demolhe-as cobertas de água. Aqueça o azeite num tacho pequeno e junte as anchovas escorridas e picadas com uma faca. Retire do lume e junte algumas folhas de manjericão e alecrim.
02.- Coloque os medalhões num tabuleiro refractário e barre-os generosamente com manteiga. Deite metade do molho sobre o peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Polvilhe com pão ralado e regue com o restante tempero. Leve ao forno até cozinhar por dentro e a superfície ficar dourada.
04.- Sirva os medalhões com o próprio molho, decorado com folhas de manjericão e uma guarnição a gosto.

PescadaSiciliana02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Pescada à Siciliana by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada na Revista Caras n.º 1072.

© 24.Mai.2016

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Paella
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
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Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2074: Torta de Carne Picada com Cogumelos e Queijo

[Total: 2    Average: 5/5]

TortaCarneCogumelosQueijo01cTortaCarneCogumelosQueijo05c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 gr. de carne picada
– 1 pão de véspera
– leite para demolhar o pão q.b.
– queijo tipo flamengo fatiado q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 1 ovo
– alho moído q.b.
– pão ralado com ervas finas q.b.
– farinha de trigo q.b.
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Desfaça o pão e demolhe-o no leite. Escorra e reserve. Num recipiente (utilizei o robot para esta fase), coloque a carne, junte um ovo cru, a farinha e a carcaça demolhada no leite, tempere com sal, piripiri e alho em pó e misture tudo muito bem. Coloque o preparado num saco de plástico dos utilizados nos supermercados (transparentes, ver imagens), e com as mãos e o rolo de massa, vá moldando a carne a toda a largura do saco interior até ficar com uma placa de cerca de meio centímetro de espessura. Salteie os cogumelos, escorra-os e reserve o molho que deixaram.
02.- Com a ajuda de uma tesoura, corte os dois lados do saco, levante a “tampa” superior e coloque sobre a superfície da carne as fatias de queijo e os cogumelos previamente salteados e vá enrolando a carne até finalizar. Polvilhe o rolo com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, verta o molho deixado pelos cogumelos e coloque por cima o rolo de carne previamente trabalhado (/cortei em dois dado que o rolo ficou grande. Com uma colher, deite o molho dos cogumelos por cima dos rolos, depois polvilhe com o pão ralado aromatizado e leve ao forno durante cerca de 30~40 minutos (dependendo do tipo de forno).
04.- Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

TortaCarneCogumelosQueijo03cTortaCarneCogumelosQueijo06c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 27.Fev.2016

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2049: Peito de Frango Recheado com Alheira

[Total: 1    Average: 5/5]

PeitoFrangoAlheira01cPeitoFrangoAlheira02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 preparado de peito de frango com alheira (Casa das Carnes)
– 40 g de manteiga
– 200 g de cenoura
– 300 g de arroz agulha
– 50 g de cebola
– 1 lt de caldo de arroz
– pão ralado com ervas finas q.b.
– alecrim q.b.
– tomilho q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Junte a manteiga, o tomilho, a pimenta e o pão ralado num recipiente e amasse bem a mistura. Cubra com isso o preparado de peito de frango. Ligue o forno a 180ºC. Descasque e ripe a cenoura. Prepare o caldo de arroz (1 lt de água a ferver e desfazer um cubo Knorr para Arroz).
02.- Coloque o preparado de peito de frango num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 30 minutos. Num tacho, deite um fio de azeite, deixe aquecer e refogue o alho, a cebola e a cenoura. Adicione o arroz, deixe fritar bem e depois junte o caldo de arroz. Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo assiduamente.
03.- Retire o preparado do forno, sirva-o com a guarnição de arroz e decore-o com alecrim.

PeitoFrangoAlheira03cPeitoFrangoAlheira04

000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site do Continente.

© 22.Jan.2016

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2045: Lombos de Pescada no Forno

[Total: 1    Average: 5/5]

Um carinho especial para a minha filhota que hoje completa 50 anos de vida.

LombosPescadaForno01cLombosPescadaForno02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 70 g de margarina
– 5 dl de leite
– 1 cubo Knorr® Molho de Mostarda
– 2 colheres de sopa de yogonese Calvé
– pão ralado aromatizado com ervas finas q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada, seque-os bem com papel de cozinha absorvente e tempere-os com a flor de sal, pimenta e passe-os por farinha.
02.- Num tacho ao lume, aqueça metade da margarina, adicione os lombos de pescada, aloure de ambos os lados e retire-os para um tabuleiro refractário. Ligue o forno a 200ºC.
03.- Derreta a restante margarina no mesmo tacho, adicione as 3 colheres de farinha e mexa com uma vara de silicone até obter uma pasta. Junte então o leite e o cubo Knorr Molho de Mostarda e deixe engrossar, mexendo sempre.
04.- Retire do lume, misture a yogonese e verta sobre os lombos de pescada. Polvilhe com o pão ralado aromatizado e leve ao forno a gratinar. Acompanhe com uma mistura de vegetais salteados.

LombosPescadaForno03cLombosPescadaForno04c
000-tempo-transp 20’+ tempo forno 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

© 16.Jan.2015

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Paella
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Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
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2041: Medalhões de Pescada Gratinados com Molho de Camarão

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MedalhoesPescadaGratinadosMolhoCamarao01cMedalhoesPescadaGratinadosMolhoCamarao05c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4 medalhões de pescada
– azeite q.b.
– 200 ml de natas para culinária
– 3 colheres de sopa de creme de marisco
– 3 colheres de sopa de maionese
– pão ralado aromatizado q.b.
– pimenta de misturas q.b.
– noz moscada q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Num pyrex, deite azeite até cobrir o fundo, sobre ele, coloque os medalhões de pescada e tempere com pimenta e noz-moscada. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa tigela, misture as natas com o pó do creme de marisco. Verta a mistura sobre os medalhões e leve ao forno durante 20 minutos.
03.- Volte os medalhões ao contrário, cubra-os com a maionese e polvilhe com o pão ralado aromatizado.
04.- Volte a colocar o pyrex no forno até o pão ralado ficar gratinado. Sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

MedalhoesPescadaGratinadosMolhoCamarao02cMedalhoesPescadaGratinadosMolhoCamarao04c

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Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site PetitChef

© 09.Jan.2016

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2017: Almôndegas Mistas com Champignons de Paris

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almondegasmistaschampignonsparis02calmondegasmistaschampignonsparis03cIngredientes:

– 1 embalagem de almôndegas mistas de compra
– 200 ml de passata de tomate com Manjericão e Orégãos (Guloso)
– 200 g de esparguete cozido e escorrido
– 500 g de Champignons de Paris (Auchan)
– ½ dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de café de Aneto
– 1 medida rasa de Granulado Knorr Carne
– 1 dl de vinho branco
– ½ frasco de molho de tomate com cogumelos (sauce tomate aux bolets & cèpes-Auchan)
– 1 pitada de louro em pó
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Coza o esparguete em água fervente temperada com uma pitada de sal, um cubo Knorr Massas e um fio de azeite. Escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o molho de tomate com cogumelos, a passata de tomate, as ervas aromáticas e as especiarias, o granulado de carne e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Adicione então os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem moles.
03.- Adicione as almôndegas ao refogado do tacho, junte o vinho, envolva no molho e deixe cozinhar durante 15 minutos em lume médio/baixo, mexendo o tacho de vez em quando.
04.- Adicione ao tacho o esparguete, rectifique temperos, tape e deixe a massa tomar o gosto mais 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Nov.2015

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