448: Tagliatelle à Bolonhesa com Legumes

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Ingredientes:

– 1,1 kg de carne picada
– 250 g de massa tagliatelle
– 900 g de Jardineira (1)
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 3 dl de polpa de tomate
– 0,5 dl de azeite
– queijo ralado q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Leve a Jardineira a cozer em água com um caldo Knorr para Legumes. Escorra tudo e reserve.
2.- Descasque as cebolas e os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até começar a ficar douradinho.
3.- Adicione a carne picada e deixe cozinhar, mexendo continuamente, até ganhar cor. Junte então a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione os legumes cozinhados e envolva até os legumes aquecerem.
4.- Coza a massa tagliatelle em água temperada com um fio de azeite e um cubo Knorr para Massas, escorra-a, deite-a para uma travessa, junte a mistura da carne por cima, polvilhe com queijo ralado e sirva.

– (1) Jardineira Iglo: batatas (45%), ervilhas (25%), feijão verde (15%) e cenoura (15%). Uma escolha saudável recomendada pela Fundação Portuguesa de Cardiologia.
– Tempo: 45’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 21.Jul.2008]

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429: Macarrão à Bolonhesa

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Ingredientes:

– 200 gr macarrão
– 150 gr carne peru picada
– 4 tomates maduros
– 1 dente alho
– 1 cebola
– 3 colheres azeite
– ½ colher açúcar
– 1 folha louro
– ½ colher orégãos
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

– Escalde os tomates, pele-os e pique.
– Descasque e pique a cebola e o alho e refogue-os, em lume brando, numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite quente, até estarem ligeiramente dourados.
– Adicione o tomate, a carne picada, o louro, os orégãos, o açúcar, sal e pimenta.
– Deixe cozinhar em lume brando, sem deixar de mexer com uma colher de pau, durante 10 minutos.
– Coza o macarrão num tacho grande com água abundante a ferver e sal, ate que fiquem al dente.
– Escorra bem a massa, envolva com o preparado anterior bem quente e sirva de imediato.

– Tempo: 40′ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 13.Ago.2007]

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392: Batatas à Bolonhesa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1,5 kg de batatas
– 600 g de carne de novilho picada
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 lata pequena de tomate pelado
– 4 c. sopa de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 100 g de queijo Mozzarella ralado
– 1 c. chá de orégãos
– 1 c. chá de tomilho
– salsa picada, sal e pimenta q.b.
– Óleo para fritar

Preparação:

1.- Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte a carne e misture bem até a carne ficar solta.
2.- Adicione o tomate picado com o molho, o vinho, o tomilho e os orégãos, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a carne ficar quase sem molho.
3.- Descasque as batatas, corte-as em rodelas não muito grossas (escolha batatas grandes), lave-as e deixe-as escorrer. Depois frite-as em óleo até ficarem bem douradas, retire-as e deixe-as escorrer.
4.- Ligue o forno a 180º. Coloque num Pyrex metade das batatas em camadas, cubra com a carne, polvilhe com a salsa picada e disponha o resto das batatas por cima da carne.
5.- Polvilhe com o queijo ralado se gostar e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente polvilhado com mais um pouco de salsa picada.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 30.Dez.2008]

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282: Batatas à Bolonhesa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1,5 kg de batatas
– 600 g de carne de novilho picada
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 lata pequena de tomate pelado
– 4 c. sopa de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 100 g de queijo ralado
– 1 c. chá de orégãos
– 1 c. chá de tomilho
– salsa picada, sal e pimenta q.b.
– Óleo para fritar

Preparação:

1.- Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte a carne e misture bem até a carne ficar solta.
2.- Adicione o tomate picado com o molho, o vinho, o tomilho e os orégãos, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a carne ficar quase sem molho.
3.- Descasque as batatas, corte-as em rodelas não muito grossas (escolha batatas grandes), lave-as e deixe-as escorrer. Depois frite-as em óleo até ficarem bem douradas, retire-as e deixe-as escorrer.
4.- Ligue o forno a 180º. Coloque num Pyrex metade das batatas em camadas, cubra com a carne, polvilhe com a salsa picada e disponha o resto das batatas por cima da carne.
5.- Polvilhe com o queijo ralado se gostar e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente polvilhado com mais um pouco de salsa picada.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 17.Jan.2008]

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80: Bolonhesa de Bacalhau

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 2 postas de bacalhau demolhadas
– 2 folhas de louro e 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 2 tomates maduros
– 2 colheres sopa de polpa de tomate
– 1 colher sopa de massa de pimentão
– 100 g de cogumelos laminados
– sal e pimenta q.b.
– 1 colher chá de orégãos secos
– 1 ramo de salsa
– 350 g de esparguete

Preparação:

1.- Coza as postas de bacalhau em água fervente temperada com as folhas de louro, durante 5 minutos. Reserve tudo (bacalhau e água).
2.- Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate aos pedaços, limpo de pele e sementes e assim que amaciar, acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão e os cogumelos laminados.
3.- Escorra o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e separe às lascas. Junte ao preparado de tomate e regue com cerca de 2 dl do caldo da cozedura do bacalhau. Tempere com sal, pimenta, os orégãos e parte da salsa picada. Deixe apurar por mais 3 minutos.
4.- Por fim, coza a massa em água fervente temperada com sal por 8 minutos. Escorra e transfira para um prato de ir à mesa.
5.- Verta o preparado de bacalhau por cima da massa e sirva polvilhado com a restante salsa picada.

– Utilizei 400 g de bacalhau em filetes, cebola, tomate em cubos, salsa e alhos picados congelados, 200 g de cogumelos laminados e 500 g de esparguete.
– Tempo: 30’ – Para 6 doses

Receita confecionada em 09.Nov.2007

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