2241: Salsichas de Churrasco no Forno

[Total: 3    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de Salsichas para Churrasco com ervas aromáticas (7 unid.)
– 250 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de chá de açúcar mascavado
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– vinho tinto q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC (utilizei o convector de halogéneo para corar as batatas).
02.- Num Pyrex, coloque as salsichas regadas com azeite e deixe grelhar no forno.
03.- Retire as salsichas para um prato e reserve em lugar aquecido. Deite o azeite para uma frigideira, adicione a cebola e deixe refogar. Junte os cogumelos e o vinagre balsâmico, o açúcar mascavado, tempere com a flor de sal, pimenta moída na altura e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
04.-Adicione à frigideira as salsichas, junte e o vinho tinto até meio do volume das salsichas, deixe ferver para evaporar o álcool e leve novamente ao forno durante 10 minutos. Retire do forno, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato com uma guarnição de batatinhas e chalotas coradas.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 16.Jan.2017

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[Total: 3    Average: 5/5]

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2235: Batatas Hasselback com Ervas Aromáticas

[Total: 2    Average: 5/5]
Esta receita era para servir de guarnição ao Peito de Peru Recheado com Farinheira só que… o ingrediente secundário faltou no frigorífico… a farinheira! Estava convencido que tinha mas ao abrir a caixa dos enchidos, tinha chouriço de carne, morcela, chouriço mouro e farinheira apenas o ar… Por isso, tive de improvisar, embora tivesse outras opções mas apeteceu-me comer morcela frita e fiz um teste à receita das Batatas Hasselback (que ficaram uma maravilha de sabor) e amanhã volto a repetir a dose para a guarnição do Peito de Peru.

ingredientesIngredientes:

– 1 kg de batata para assar
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– maionese com ervas finas q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de cebolinho
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina por baixo de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (ver imagem abaixo). Numa tigela para microondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos, mexa e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do microondas, adicione o sumo de limão e depois tempere as batatas com metade da mistura deste preparado, nos espaços abertos anteriormente.
02.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado).
03.- Ao fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.
04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva com a maionese e o cebolinho picado.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 01.Jan.2017

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2227: Bifes de Peru com Chalotas e Champignons de Paris

[Total: 2    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 4 chalotas
– mistura de louro & alho q.b.
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 250 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– cebolinho q.b.
– batatinhas novas q.b.
– paprika, alecrim, manjericão q.b.
– queijo ralado Parmigiano Reggiano q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, mistura de louro & salsa, flor de sal e pimenta de misturas. Descasque e corte as chalotas às rodelas finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o alho picado e as chalotas e deixe refogar ligeiramente.
02.- Adicione então os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até estes ficarem macios.
03.- Junte os bifes à frigideira, adicione o cebolinho, o queijo ralado, o vinho branco e deixe cozinhar virando os bifes para fritarem dos dois lados.
04.- Entretanto, tempere umas batatinhas com paprika, alho moído, alecrim, manjericão, flor de sal, regue com azeite, asse-as e sirva como guarnição.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 08.Dez.2016

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1877: Lombo de Porco no Tacho

[Total: 1    Average: 5/5]

LomboPorcoTacho01cLomboPorcoTacho04cIngredientes:

– 900 g de lombo de porco
– 400 g de mistura de legumes para saltear
– 4 chalotas
– 1 cebola
– 8 dentes de alho
– 100 g de margarina Vaqueiro
– 1 medida Caldo Granulado com sabor a Carne (Knorr)
– 1 dl de vinho branco
– 1 cálice de vinho do Porto
– 1 caldo de legumes Knorr
– sal q.b.

Preparação:

01.- Dê vários golpes no lombo (um dedo de espessura) ao longo da peça até metade da altura. Descasque a cebola e as chalotas e corte-as em meias luas. Esborrache os dentes de alho e retire-lhes a pele. Aqueça metade da margarina num tacho, introduza o lombo de porco e aloure-o de todos os lados. Reduza o lume, junte a restante margarina, a cebola, as chalotas e os dentes de alho. Tape e deixe suar sobre lume brando (30 minutos).
02.- Quando a cebola estiver mole, adicione o Caldo Granulado Carne, o vinho branco e o vinho do Porto. Deixe a carne cozinhar, tapada, sobre lume brando, virando de vez em quando até estar tenra (15 minutos).
03.- À parte, coza os legumes durante 10 minutos (cerca de 20 minutos~700W no microondas). Numa frigideira derreta um pouco de margarina com o Caldo de Legumes e salteie os legumes. Sirva a carne cortada em fatias, regada com o molho e acompanhada dos legumes salteados.
04.- Sugestão: acompanhe também com batatinhas salteadas em margarina Vaqueiro Alho.

LomboPorcoTacho02cLomboPorcoTacho03c

Reportagem vídeo:
1-nikon

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 65′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site da Knorr

© 31.Dez.2014

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[Total: 1    Average: 5/5]

1859: Cuscus com Limão, Peru e Mel

[Total: 0    Average: 0/5]

CuscusLimaoPeruMel01cIngredientes:

– 250 g de bifes de peru
– 250 g de cuscus
– 1 limão sumo e raspa
– 1 colher de chá de mostarda
– 1 colher de chá de mel
– 250 g de água
– ½ medida de Granulado de Caldo de Galinha Knorr
– 3 dentes de alho
– 30 g azeite
– 3 chalotas
– Coentros picados q.b.
– 1 colher de chá de sal

Preparação:

01.- Corte os bifes de peru em tiras. Corte as chalotas às rodelas. Num recipiente coloque a carne, tempere com o sal, o sumo de limão, a mostarda, o mel, envolva e reserve.
02.- Coloque no copo a água, o Granulado de caldo de galinha e a raspa de limão e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Retire e deite sobre o cuscus, aguarde cerca de 5 minutos até que absorva a água e solte com a ajuda de um garfo (₁).
03.- Coloque no copo os dentes de alho e o azeite e pique 8 Seg., Vel. 5. Adicione as chalotas e refogue 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Adicione o frango reservado e programe 8 Min., Temp. 100°.C, Vel. 1.
04.- Desfie o frango 4 Seg., Colher Inversa, Vel. 4. Retire e envolva o frango com os cuscus e os coentros picados. Sirva quente ou frio.

CuscusLimaoPeruMel02c
Reportagem vídeo:
0-sj4000

40′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site da Vorwerk:
https://pt.mundobimby.pt/vorwerkWebapp/#/home
(₁) – O tempo para tornar os cuscus comestíveis está INCORRECTO nesta receita (completamente semi-crus). Tive de colocar os cuscus num recipiente com mais um pouco de água, levá-los ao microondas a 800W~4 minutos para ficarem bem cozinhados.

© 06.Dez.2014
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