1875: Macedónia de Legumes com Mista de Salsichas

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Ingredientes:

– 750 g de Macedónia de Legumes congelada
– 1 frasco de salsichas de Aves (Izidoro)
– 1 frasco de salsichas Bockwurst (Izidoro)
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de alho picado congelado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos (Guloso)
– 1 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 4 dl de caldo de carne
– 1 medida de Granulado de Caldo Legumes Knorr
– sal grosso de cozinha q.b.
– pimenta de misturas moída na altura q.b.

Preparação:

01.- Leve um tacho ao lume com água, deixe ferver e escalde as salsichas durante 3 minutos. Escorra e corte-as em pedaços. Reserve.
02.- Refogue a cebola e o alho no azeite quente. Adicione depois as salsichas cortadas, a passata de tomate e, 5 minutos depois, refresque com o vinho branco. Deixe evaporar.
03.- Adicione a Macedónia de Legumes congelada. Regue com o caldo de carne e tempere com o granulado para legumes, sal e pimenta. Cozinhe durante 10 minutos.
04.- Retire do tacho para uma travessa e sirva de imediato.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.

© 28.Dez.2014
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1789: Bacalhau de Creme

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Ingredientes:

– 500 g bacalhau demolhado desfiado
– 1 kg de batatas
– 2 dl de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 200 g de ervilhas
– 400 g de cenoura Baby
– ½ medida de Caldo Granulado com Legumes Knorr
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– pimenta de misturas q.b.

Para o molho branco (utilizei 500 ml de Béchamel preparado):

– 2 colheres de sopa farinha de trigo
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– 50 g manteiga
– 7 ½ dl leite
– sal, pimenta q.b.
– sumo de limão q.b.

Preparação:

01.- Descasque as batatas, lave-as e deixe-as inteiras. Coloque um tacho ao lume com sal, deixe levantar fervura, deite as batatas inteiras e deixe cozer durante 10~15 minutos (este tempo depende do tipo de batata). Retire as batatas para um recipiente com uma espumadeira e na mesma água de cozedura, depois de levantar novamente fervura, deite as ervilhas e as cenouras e deixe cozinhar durante 7~9 minutos. Retire e escorra por um passador.
02.- Entretanto, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe alourar ligeiramente. Adicione o Caldo Granulado de Legumes, os coentros, tempere com a pimenta de moinho, mexa e adicione o bacalhau desfiado grosseiramente. Deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Prepare o molho branco (para quem não utilizar o Béchamel de compra): leve ao lume um tacho com as farinhas e o leite, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, tempere com sal, pimenta, sumo de limão e junte a manteiga (esta preparação é do original da receita já que quando faço molho branco é no robot TM 31).
04.- Quando tudo estiver pronto, corte as batatas às rodelas, e num tabuleiro untado com azeite, coloque uma camada de batatas, depois uma camada de ervilhas e cenouras, depois outra camada de batatas, disponha por cima destas o bacalhau escorrido, nova camada de legumes mais as restantes batatas, verta o restante molho da cebolada e, por cima, verta o Béchamel (ou molho branco preparado).
05.- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos para alourar. Sirva de imediato.

Reportagem:

60′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada em 1001 receitas


© 25.Mai.2014