1732: Lombinhos de Porco Fatiados em Massa Folhada

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ingredientesIngredientes:

– 700 g de lombinhos de porco fatiados (7 unidades)
– 400 g de massa folhada rectangular (duas placas)
– 75 g de patê de fígado de porco (uma lata pequena)
– 70 g de margarina
– 400 g de cogumelos congelados fatiados
– 1 colher de café de mostarda
– 1 colher de café de molho inglês
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 200 ml de nata com Cogumelos Porcini (Parmalat)
– Sal e pimenta de misturas q.b.
– 1 ovo batido

cook-checkPreparação:

01.- Tempere os lombinhos de ambos os lados com sal e pimenta. Numa frigideira, leve ao lume a margarina e deixe aquecer. Frite os lombinhos de ambos os lados em lume moderado para não queimar a gordura. Retire os lombinhos para um prato e reserve a gordura. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Corte cada placa de massa folhada em quatro partes iguais (sobra uma neste caso) e estenda-as – uma de cada vez – de modo a formar um rectângulo que dê para enrolar cada lombinho. Coloque então um lombinho por cima de cada porção da massa folhada, enrole e dobre as pontas da massa para baixo, calcando bem para fechar.
03.- Coloque os lombinhos num tabuleiro untado com óleo. Pincele de ambos os lados com ovo batido, leve ao forno e deixe cozinhar durante 35 minutos ou até a massa ficar douradinha.
04.- À gordura que ficou na frigideira, junte o patê e mexa muito bem para ficar dissolvido. Junte a mostarda e misture. Junte o molho inglês e o molho de soja e quando estiver a ferver, adicione os cogumelos previamente passados por água corrente. Mexa e deixe saltear em lume forte. Junte as natas, mexa e deixe apurar o molho. Depois do molho apurado, apague o lume.
05.- Quando a massa folhada estiver dourada, retire do forno. Sirva os lombinhos regados com o molho e acompanhado com uma guarnição de esparguete ou outra a gosto.


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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso

© 14.Jan.2014

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