601: Biscoitos de Limão e Amêndoa

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Ingredientes:

– 600 g de farinha
– 250 g de açúcar
– 2,5 dl de azeite
– 3 ovos
– 1 colher de chá de fermento em pó
– raspa da casca de 1 limão
– amêndoas peladas q.b.
– ovo batido para pincelar

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180º. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara. Junte o azeite em fio e batendo sempre, adicione depois o fermento, a farinha e a raspa do limão e misture bem até ficar uma massa moldável.
2.- Retire pequenas porções de massa, molde-as em bolinhas, achate-as e faça-lhes um buraco no meio com o indicador.
3.- Coloque num tabuleiro de forno sem untar (usei papel vegetal), pincele com ovo batido e disponha, por cima, uma amêndoa pelada.
4.- Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem douradinhos. Retire, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.

– Em vez de uma amêndoa pelada, coloquei amêndoa laminada.

– Tempo: 50’ – Para 22 unidades

[Receita confeccionada em 10.Ago.2008]

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