2019: Castanhas de S. Martinho

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Ingredientes:

– 1 kg de castanhas
– água
– sal grosso de cozinha q.b.
– 1 colher de sopa de erva-doce
– 1 pau de canela
– 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

01.- Lave bem as castanhas em água corrente e dê-lhes um corte a meio.
02.- Numa panela ao lume, deite a água, o sal, a erva-doce, o pau de canela e as castanhas e deixe levantar fervura.
03.- Verifique se as castanhas já estão cozidas, adicione então o açúcar, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
04.- Tape a panela, desligue o lume e deixe repousar durante 30 minutos. Findo este tempo, escorra a água e sirva de imediato.

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– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Nov.2015

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1847: Tarte de Castanhas com Chocolate

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Ingredientes base:

– 1 rolo de massa quebrada
– 500 g de castanhas
– 2 colheres de sopa de chocolate em pó
– 100 g de açúcar
– 100 g de manteiga
– 3 ovos
– erva-doce q.b.
– sal grosso q.b.

Ingredientes cobertura:

– 1 tablete de chocolate para culinária Pantagruel (200 g)
– 1 dl de natas para bater

Preparação:

01.- Forre uma tarteira com a massa e pique-a com um garfo. Lave as castanhas e faça um golpe horizontal em cada uma delas. Coloque uma panela ao lume com água temperada com sal grosso e erva-doce. Quando a água começar a ferver, junte-lhe as castanhas e deixe ferver durante 20 minutos. Depois, deixe as castanhas a arrefecer dentro da panela durante 10 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Escorra as castanhas e reduza-as a puré. Deite-o para um recipiente, junte o açúcar, a margarina derretida, o chocolate em pó e os ovos e bata tudo muito bem com a ajuda da vara de arames ou num robot.
03.- Cubra a massa quebrada com o preparado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Prepare a cobertura deitando as natas para um tacho. Leve ao lume até as natas começarem a ferver e depois desligue o lume. Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. De seguida, mexa bem até obter um creme liso.
04.- Espalhe a cobertura sobre a massa disposta na tarteira e leve ao frigorífico até ao momento de servir. Desenforme e sirva a tarte decorada a seu gosto.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida e publicada no Jornal Dica da Semana de 06.Nov.2014.

© 05.Nov.2014
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1710: Castanhas Cozidas

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Mês de Novembro, mês do Verão e de S. Martinho, mês das castanhas assadas ou cozidas. Gosto das duas maneiras. Hoje, aproveitando um preço de “saldo”, comprei um quilo de castanhas e cozi-as. Aqui fica a receita

ingredientesIngredientes:

– 1 kg de castanhas
– água q.b.
– sal q.b.
– erva-doce (anis) q.b.
– 1 colher de chá de canela moída
– 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar

cook-checkPreparação:

01.- Coloque as castanhas num passador e passe-as por água corrente. Faça um corte ao meio, deite-as para uma panela, cubra-as bem de água, tempere com o sal, a erva-doce e coloque-as ao lume. Quando a água começar a ferver, junte a canela e o açúcar, mexendo de vez em quando.
02.- Terminado o processo da cozedura e quando as cascas das castanhas estiverem bem abertas, apague o lume, deixe ficar em repouso cerca de 3~5 minutos, coe a água da cozedura e sirva de seguida.

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© 03.Nov.2013

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