1671: Bifes do Lombo com Molho Bloody Mary

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ingredientes

Ingredientes:

– 900 g de bifes de lombo de porco (½ cm. de altura)

Para a marinada:

– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de azeite

Para o Molho Bloody Mary:

– 400 g de tomate congelado em cubos
– 50 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de chá de coentros picados
– 1 colher de chá de cominhos em pó
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de sumo de lima
– 1 ½ dl de caldo de carne
– 4 colheres de sopa de Rhum Bacardi
– 1 colher de sopa de molho inglês

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Preparação:

01.- Disponha os bifes num tabuleiro. Num recipiente, misture os ingredientes para a marinada, verta sobre os bifes e leve ao frigorífico durante 2 horas, virando-os de vez em quando.
02.- Coloque o tomate e a cebola no robot de cozinha e triture-os. Entretanto, prepare o caldo de carne. Ao tomate e cebola triturados no copo do robot, junte os ingredientes do molho Bloody Mary e programe 15 Min., Vel. 2, Temp. 90ºC. Retire o molho do copo e reserve.
03.- Retire os bifes da marinada e grelhe-os de ambos os lados durante cerca de 6 minutos (depende da fonte. Utilizei o convector de halogéneo a 180ºC~6 minutos de cada lado), juntando a marinada.
04.- Coloque os bifes numa travessa, verta por cima o Molho Bloody Mary e sirva de imediato com uma guarnição de batatas fritas em cubos (Actifry) ou outra a gosto.


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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Livro Delícias de Frango, da Verbo.

© 05.Ago.2013

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