2021: Carne Estufada em Cerveja

[Total: 1    Average: 5/5]

carneestufadacerveja01ccarneestufadacerveja02cIngredientes:

– 1,5 kg de carne para estufar
– 50 g de margarina
– ½ dl de azeite
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de cenoura baby
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 1 medida de Granulado Knorr para Carne
– aneto, manjericão, alecrim e estragão q.b.
– 1 garrafa de cerveja Sagres Radler (com limão)
– piripiri q.b.
– sal q.b.

<Preparação:

01.- Dê uns golpes na peça de carne. Num tacho ao lume derreta a margarina com o azeite. Coloque a peça de carne dentro do tacho e deixe-a alourar de todos os lados. Junte a cebola, o alho e as cenouras. Acrescente as ervas aromáticas e o pimentão-doce. Tempere com o Granulado para Carne, regue com a cerveja e tempere de sal e piripiri. Deixe levantar fervura em lume forte. Tape o tacho e reduza a chama.
02.- Deixe estufar por 45 minutos ou até a carne que a carne esteja macia, virando-a de vez em quando.
03.- Findo este tempo, aumente a chama e, com o tacho destapado, adicione as batatas cozidas, envolva e deixe que o molho apure um pouco.
04.- Sirva de imediato.

*Se quiser enriquecer o sabor desta receita coloque nos golpes que fez na peça de carne, pedacinhos de bacon.

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preparacao50 70′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada por
Felicia Sampaio, Editora Culinária do Gastronomias.com – Roteiro Gastronómico de Portugal.

© 19.Nov.2015

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1980: Tiras de Pota em Molho de Tomate

[Total: 1    Average: 5/5]

TirasPotaMolhoTomate02cTirasPotaMolhoTomate01cIngredientes:

– 1 kg de tiras de pota
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 pitada de açúcar
– ervas de Provence q.b.
– 4 colheres de sopa de azeite
– piripíri moído q.b.
– 1 lata de passata de tomate (Guloso)
– 200 ml de polpa de tomate
– 1 cerveja Sagres Radler
– salsa fresca picada q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele e lave bem as tiras de pota. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer um pouco, adicione a cebola, o louro, o cubo Knorr e o alho e deixe refogar ligeiramente.
02.- Junte a passata de tomate, a polpa, o açúcar, as ervas de Provence e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione as tiras de pota, envolva no refogado do tomate, tempere com o piripiri e a salsa. Adicione a cerveja e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho tapado, durante 20 minutos.
04.- Verifique os temperos e sirva de imediato com uma guarnição de batata frita (na Actifry) às rodelas.

TirasPotaMolhoTomate03cTirasPotaMolhoTomate04c

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000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 25.Ago.2015

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1965: Bifes de Cebolada com Cerveja

[Total: 1    Average: 5/5]

BifesCeboladaCerveja01cIngredientes:

– 6 bifes de novilho (860g)
– 2 cebolas médias
– 60 g de Vaqueiro Líquida
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– ½ medida de Granulado Knorr Carne
– 1 ½ dl de cerveja Radler
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descasque as cebolas, corte-as em gomos finos e reserve. Derreta um pouco da Vaqueiro numa frigideira, deixe aquecer bem, adicione o cubo Knorr, deixe-o derreter na margarina, junte então os bifes, tempere-os com sal, pimenta de misturas e o Granulado de Carne e aloure-os de ambos os lados sobre lume forte. Retire os bifes da frigideira e reserve-os.
02.- Reduza o lume, deite a restante Vaqueiro na mesma frigideira, deixe derreter e adicione a cebola. Quando a cebola estiver macia, regue com a cerveja e adicione o suco que os bifes largaram.
03.- Introduza de novo os bifes na frigideira, reduza o lume e deixe cozinhar até a carne ficar passada no ponto que gosta.
04.- Sirva de imediato com uma guarnição de arroz de ervilhas com caril.

BifesCeboladaCerveja02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

© 18.Jul.2015
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1930: Bifanas ao Molho de Cerveja Radler

[Total: 1    Average: 5/5]

BifanasMolhoCervejaRadler02cBifanasMolhoCervejaRadler03cIngredientes:

– 1 kg de bifanas de porco
– 3 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– alho moído q.b.
– 1 cerveja Sagres Radler (33 cl)
– 2 colheres de sopa de mostarda
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo Knorr Molho de Mostarda
– 1 cubo Knorr Molho 3 Pimentas
– Sal q.b.

Preparação:

01.- Disponha as bifanas num tabuleiro, tempere-as com uma pitada de sal, alho moído, metade da cerveja e uma folha de louro e deixe marinar durante 60 minutos no frigorífico.
02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, os dois cubos de Molho, os alhos laminados e a outra folha de louro. Deixe derreter os dois cubos, mexa, adicione as bifanas escorridas da marinada e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve.
03.- Acrescente a marinada, a mostarda e a restante cerveja ao tacho. Rectifique temperos, se necessário, e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione as bifanas ao molho do tacho e deixe cozinhar mais 3 minutos, virando-as de vez em quando. Acompanhe com uma guarnição de arroz de açafrão, batata frita ou outra a gosto.

BifanasMolhoCervejaRadler01cBifanasMolhoCervejaRadler04c
Reportagem vídeo:
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00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 20′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 26.Abr.2015
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[Total: 1    Average: 5/5]

1705: Bifes de Porco com Molho de Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 500 g de bifes de porco
– 1 cerveja Sagres Radler
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 200 ml de natas com ervas aromáticas Parmalat
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho inglês
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– 1 medida de Granulado de Carne Knorr
– 1 colher de café de açúcar
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 1 colher de café de tomilho
– 1 colher de café de alecrim
– 1 colher de café de manjericão

Preparação:

01.- Num recipiente, misture a cerveja, o alho, o molho inglês, o sumo de limão, o açúcar, o tomilho, o manjericão, o alecrim, o sal e a pimenta, coloque os bifes, misture bem e deixe marinar durante 30 minutos.
02.- Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os bifes escorridos, adicione o Granulado de Carne, mexa e cozinhe os bifes de ambos os lados.
03.- Retire os bifes, junte o molho da marinada à frigideira, adicione as natas e deixe cozinhar mexendo lentamente até reduzir um pouco. Rectifique os temperos do molho, volte a inserir os bifes na frigideira e deixe tomar o gosto durante mais 3 minutos, em lume médio.
04.- Sirva de imediato com uma guarnição de batatinhas coradas no forno.

Reportagem:

20’+30′ marinar económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 22.Out.2013

 

1675: Lombinhos de Porco com Camarão e Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 800 g de lombinhos de porco
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 50 g de margarina
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo Louro & Pimentão
– alho moído q.b.
– pimentão-doce q.b.
– 1 cerveja Sagres Radler (cerveja com 2% de álcool e sumo de limão)
– coentros frescos q.b.
– alecrim q.b.
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Tempere os lombinhos com sal, pimenta, pimentão-doce, alho moído e alecrim. Coza o miolo de camarão no microondas: 5 minutos ~ 800W em água temperada com sal. Escorra e reserve. Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o azeite, o cubo tempero partido em 4 pedaços, deixe aquecer, esmague o cubo até derreter e passe o miolo de camarão na gordura durante 2 minutos, mexendo sempre. Retire o camarão e reserve.
02.- Na gordura da frigideira, deite os lombinhos e frite-os de ambos os lados. Deite a cerveja para a frigideira e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Nos últimos 2 minutos junte os coentros picados e o miolo de camarão, envolva na carne e deixe cozinhar mais 2 minutos mexendo de vez em quando.
03.- Coloque os lombinhos numa travessa, por cima disponha o miolo de camarão, regue com o molho e polvilhe com coentros. Sirva de imediato com uma guarnição de batatinha corada.

Reportagem:

 

30′ económico 7~8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 12.Ago2013

 

1668: Bifanas à Cervejeira

[Total: 0    Average: 0/5]

 

– No passado dia 20 de Julho, preparei uma receita parecida com esta, embora as fontes de captura sejam diferentes, bem como certos ingredientes e preparação. Essa receita tem o nome de Lombinhos de Porco com Cerveja no Tacho e encontra-se publicada AQUI.
Também à laia de desabafo, constatei que em muitas receitas, a votação que coloquei no topo das receitas, lado esquerdo, (símbolos de dedo para cima, dedo para baixo), possuem muitos votos negativos. Pena não escreverem um comentário sobre a razão dessa nota negativa. Não é que me interesse pessoalmente com a opinião de quem o faz, mas como sou curioso, gostaria de saber o porquê dessa negatividade…

Ingredientes:

– 960 g de Bifanas de Porco
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 2 folhas de louro
– 1 cerveja Sagres Radler (33 cl) (*)
– 2 colheres de sopa de condimento de mostarda
– 3 colheres de sopa de azeite
– 200 ml de nata com Ervas Aromáticas (Parmalat)
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Martele bem as bifanas com o martelo de cozinha, coloque-as num tabuleiro e vá temperando, em camadas, com sal, pimenta e alho moído. Deite por cima metade da cerveja, coloque uma das folhas de louro e deixe marinar durante 60 minutos.
02.- Depois da marinada, leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a folha de louro e deixe alourar levemente. Acrescente as bifanas, em camadas e frite-as de ambos os lados, retirando-as para um prato, à medida que vai colocando outras no tacho.
03.- Terminada a fritura, adicione ao molho do tacho a restante cerveja, a marinada, a mostarda e as natas, misture bem e deixe ferver, em lume brando, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deite as bifanas novamente no tacho, envolva-as no molho e deixe tomar gosto durante 3 minutos, com o tacho tapado.
04.- Retire o tacho do lume, coloque as bifanas numa travessa, regue-as com o molho e sirva de imediato com puré de batata ou outra guarnição a gosto.

Reportagem:

35′ + 60′ marinar económico 7~8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue Paracozinhar.
(*) Cerveja Sagres Radler: cerveja com sumo de limão natural e com 2% de álcool.
(*) Sagres beer Radler with natural lemon juice and 2% alcohol.


© 31.Jul.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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1663: Lombinhos de Porco com Cerveja no Tacho

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 980 g de bifanas de porco
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cerveja Sagres Radler (nova cerveja com 2% de álcool e sumo de limão natural)
– 2 folhas de louro
– alho moído q.b.
– orégãos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Bata as bifanas com o martelo de cozinha. Num tabuleiro, coloque os lombinhos em camadas. Cada camada deve levar o tempero de sal, pimenta, alho moído, os orégãos e regados com um pouco de cerveja. Na última camada, deitar o resto da cerveja. Deixe marinar no frio durante 60 minutos.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o louro, o alho e a cebola e deixe alourar um pouco. Adicione os lombinhos (apenas no fundo do tacho – terá de repetir a operação até acabar todos os lombinhos) e deixe “selar (*)” a carne. Vá retirando então os lombinhos para um prato e repita o processo para os restantes.
03.- Quando todos estiverem “selados”, deite para o tacho a marinada, a polpa de tomate, misture bem, adicione ao molho todos os lombinhos (por camadas) e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho tapado (se tiver saída de vapor) ou ligeiramente destapado (se não tiver saída de vapor), durante 40 minutos, vigiando o processo. Se necessário (no meu caso não foi), junte um pouco de água para manter o molho.
04.- Terminado o processo, desligue o lume, deixe ficar o tacho tapado e deixe arrefecer um pouco para manter os sucos naturais da carne. Sirva então com uma guarnição de batatas fritas e uma salada de alface com cebola, temperada com azeite, alho moído, sal, pimenta de misturas e molho de soja.

Reportagem:

60′ + 60′ marinar económico ~ doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petichef

– (*) “Selar” a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e suculência (humidade) da carne quando o método de preparo for por calor seco (carnes grelhadas, assadas ou fritas em pouco óleo). Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para ’selar’ (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma ‘casquinha’ torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado e repetir o processo.


© 20.Jul.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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