2027: Pastelão de Pescada

[Total: 1    Average: 5/5]



Ingredientes:

– 1 embalagem de Mimos/Lombos de Pescada (400 g)
– 1 molho de espinafres
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Para o Béchamel (*):

– 5 dl leite
– 30 g farinha
– 40 g margarina
– noz-moscada q.b.

Preparação:

01.- Descongele os Mimos/Lombos de Pescada de acordo com as instruções. Coloque um tacho ao lume com água temperada com uma pitada de sal e de pimenta, uma folha de louro e a salsa. Quando a água entrar em ponto de pré-ebulição, incorpore os Mimos/Lombos e deixe cozer sem que a água ferva, por 15 minutos.
02.- Depois de cozidos, desfaça os Mimos em lascas. Num pyrex fundo, deite uma camada de Puré de Batata, uma camada de pescada desfeita em lascas envolta em molho Béchamel (feito com leite, farinha e margarina) temperado a gosto, adicione os Espinafres (já cozidos) e termine com uma camada de Puré de Batata.
03.- Leve ao forno a gratinar com queijo ralado.

(*) Pode comprar o Béchamel já feito

.

preparacao50 35′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova

© 09.Dez.2015

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2023: Macarronada no Forno com Béchamel e Yogonnaise

[Total: 1    Average: 5/5]

macarronadafornobechamelyogonnaise01c

macarronadafornobechamelyogonnaise04c
Ingredientes:

– 500 ml de Béchamel
– 1 pacote de macarrão
– 1 fatia de fiambre corte 9 (peça na charcutaria este tipo de corte)
– 250 g de ervilhas cozidas
– 200 g de cenouras baby cozidas
– 200 ml de yogonnaise (iogurte + mayonnaise)
– especiarias (canela-cassis, gengibre, anis estrelado, cardamomo, cravo e pimenta) q.b.
– 1 pitada de noz-moscada
– cebolinho picado q.b.
– sal q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite, até ficar al dente (7 minutos +/-), escorra e reserve.
02.- Corte o fiambre em cubinhos. Numa tigela, misture a yogonnaise com o Béchamel, tempere com a mistura de especiarias, um pouco de noz-moscada e sal. Envolva o macarrão, fiambre, cenouras e ervilhas ao Béchamel.
03.- Deite o preparado num pyrex, previamente untado com manteiga e leve ao forno a gratinar.
04.- Retire do forno e sirva de imediato polvilhado com o cebolinho.

macarronadafornobechamelyogonnaise03c

macarronadafornobechamelyogonnaise02c

preparacao50 30′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Gastronomias
Felicia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.

© 23.Nov.2015

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2020: Lombos de Pescada com Couve-Flor Gratinados

[Total: 1    Average: 5/5]

lombospescadacouveflor01clombospescadacouveflor02c1-ingredientesIngredientes:

– 400 g de Lombos de Pescada Iglo (4 unid.)
– 500 ml de béchamel
– 1 gema de ovo
– cebolinho q.b.
– batatas q.b.
– couve-flor q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coza as batatas, a couve-flor e os lombos de pescada, separadamente, em água temperada com sal.
02.- Num recipiente, coloque a gema de ovo, bata-a bem, adicione o béchamel e o cebolinho e misture tudo muito bem.
03.- Depois de cozidos, escorra bem a água, espalhe as batatas e a couve-flor no fundo de um pyrex, por cima coloque os lombos de pescada, verta o preparado do béchamel por toda a superfície e polvilhe com o queijo Mozzarella.
04.- Leve a gratinar ao forno pelo tempo necessário a ficar douradinho.

lombospescadacouveflor03clombospescadacouveflor04c

preparacao50 45′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

© 18 Nov .2015

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2012: Panados de Bacalhau com Molho Béchamel

[Total: 1    Average: 5/5]

PanadosBacalhauMolhoBechamel01cPanadosBacalhauMolhoBechamel02cIngredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado
– 500 ml de Béchamel
– 3 gemas de ovos
– 3 claras
– 1 ½ dl de caldo de peixe
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (ervas finas) q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– azeite q.b.

Preparação:

01.- Descongele e corte o bacalhau em pedaços, fazendo pequenos filetes. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e refogue-os ligeiramente. Adicione este refogado juntamente com o caldo de peixe ao Béchamel, e reserve.
02.- Passe os filetes pela farinha, de seguida pelas claras ligeiramente batidas e pelo pão ralado. Frite-os em azeite e escorra-os sobre papel de cozinha.
03.- Adicione as gemas de ovo ao Béchamel reservado, leve a lume brando, sem parar de mexer para cozerem. Sirva de seguida vertendo-o sobre os panados e polvilhando com a salsa picada.
04.- Sirva acompanhado com batatas e legumes cozidos e uma salada verde.

PanadosBacalhauMolhoBechamel03cPanadosBacalhauMolhoBechamel04c
preparacao50 40′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

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© 22.Out.2015

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1921: Almôndegas de Peru Gratinadas com Vegetais

[Total: 1    Average: 5/5]

AlmondegasPeruGratinadasVegetais01cAlmondegasPeruGratinadasVegetais02cAlmondegasPeruGratinadasVegetais04c

Ingredientes:

– 12 almôndegas de peru de compra
– azeite q.b.
– 200 ml de passata de tomate com orégãos e manjericão
– 1 ½ dl de vinho branco
– queijo mozzarella ralado q.b.
– 1 embalagem de couve flor
– 1 embalagem de brócolos
– 500 ml de molho Béchamel de compra (ou artesanal)
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Corte os brócolos e a couve-flor em raminhos e coza-os em água a ferver temperada com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Num tabuleiro refractário, unte as almôndegas com azeite, cubra com a passata de tomate e com o vinho branco. Leve ao forno durante 20 minutos.
03.- Retire o tabuleiro do forno, polvilhe as almôndegas com o queijo ralado e leve novamente ao forno mais 15 minutos.
04.- Entretanto, coloque os brócolos e a couve-flor cozidos num Pyrex, cubra com o Béchamel, polvilhe com o queijo Mozzarella e leve ao forno (utilizei o convector de halogéneo) a gratinar. Sirva de imediato as almôndegas com a guarnição de vegetais.

AlmondegasPeruGratinadasVegetais03cAlmondegasPeruGratinadasVegetais05c
Reportagem vídeo:

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 25.Mar.2015
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[Total: 1    Average: 5/5]

1892: Caçarola de Filetes de Pescada e Vegetais Salteados

[Total: 1    Average: 5/5]

CacarolaFiletesPescadaVegetaisSalteados02cIngredientes:

– 4 Filetes de Pescada
– 400 g de vegetais para saltear
– 100 g de tomate congelado em cubos
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 medida de Granulado de Caldo para Legumes Knorr
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho de soja
– margarina líquida q.b.
– molho Béchamel q.b.
– alho moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– queijo Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Numa frigideira ou wok, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione os vegetais, o tomate, tempere com o molho de soja e a pimenta e saltei-os durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Prepare os Filetes de Pescada temperando-os com sumo de limão, sal, pimenta, alho moído e deixe repousar um pouco. Unte um tabuleiro refractário com margarina líquida, coloque os filetes por cima, polvilhe com salsa picada, cubra com o molho Béchamel, polvilhe com o queijo Mozzarella e leve ao forno a gratinar.
03.- Coloque o salteado de vegetais numa caçarola, disponha os filetes no topo e sirva de imediato.
CacarolaFiletesPescadaVegetaisSalteados01cCacarolaFiletesPescadaVegetaisSalteados03c

Reportagem vídeo:
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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 18.Jan.2015
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[Total: 1    Average: 5/5]

1853: Bacalhau no Forno com Cogumelos e Béchamel (com vídeo)

[Total: 0    Average: 0/5]

– Esta receita já aqui foi publicada mas sempre que a preparo, parte dos ingredientes nunca são os mesmos, existindo sempre variantes de acordo com as disponibilidades de momento. Também serviu para um teste em que produzi um vídeo de parte da receita (sem voz mas que será colocada na próxima), a partir de uma câmara desportiva grande angular (SJ4000) colocada numa alça especial em redor do peito. Fazer a produção de vídeo e cozinhar ao mesmo tempo, controlando as duas operações, não é nada fácil…

BacalhauFornoCogumelosBechamel02c

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau congelado desfiado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 kg de batata congelada em cubos para fritar
– 1 dl de azeite
– 500 ml de molho Béchamel
– 400 g de Mistura de Cogumelos (Gelcampo) (₁)
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 210 ml Passata de Tomate com Manjericão e Orégãos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Frite as batatas (Actifry~30 minutos) ou no modo convencional. Lasque grosseiramente o bacalhau previamente descongelado. Salteie os cogumelos num pouco de azeite, temperados com molho de soja. Retire e escorra os cogumelos para um recipiente, junte ao líquido de cozinhar a cebola e o alho, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione ao tacho a passata de tomate, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte os cogumelos e o bacalhau ao preparado anterior e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Adicione as batatas fritas ao refogado do tacho, envolva bem no bacalhau, tempere com pimenta. Adicione depois o Béchamel, envolva, adicione os coentros, envolva tudo muito bem, sempre em lume médio/baixo.
04.- Deite o preparado para um tabuleiro refractário e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva de imediato.

BacalhauFornoCogumelosBechamel01cBacalhauFornoCogumelosBechamel03c

Reportagem:
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50′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
(₁) Champignon (Agaricus bisporus), Shiitake (Lentinus edodes), Pholiota mutabilis, Pleurotus cornucopicæ e Pleurotus ostreatus.


© 23.Nov.2014
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1850: Espirais com Picado de Carne

[Total: 0    Average: 0/5]

– Não é uma receita porque basicamente tenho feito este prato de várias maneiras, mas uma simples sugestão para quem tem sobras de carne picada ou quer variar a forma de a fazer.

EspiraisPicadoCarne01c

Ingredientes:

– 520 g de carne picada (rojões)
– 500 g de espirais (Milaneza)
– 1/2 dl de azeite
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate
– 1 medida de Granulado Knorr Caldo de Carne
– 1 cubo Knorr para Massas
– 1 cubo tempero Alho & Coentros (Continente)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 pitada de cominhos moídos
– 1 dl de vinho branco
– 200 ml de molho béchamel
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, numa panela com água a ferver temperada com sal, um fio de azeite e um cubo Knorr Massas. Escorra e reserve.
02.- Entretanto, coloque um tacho ao lume com o azeite, o alho e a cebola e deixe esta ficar macia. Adicione a massa de pimentão, a polpa de tomate e o cubo Alho & Coentros e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio.
03.- Adicione a carne picada ao tacho, espalhe-a muito bem, tempere com o Granulado de Carne, uma pitada de sal, pimenta, molho de soja, os cominhos, a salsa picada, o vinho, mexa muito bem e deixe a carne cozinhar durante 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione então o béchamel, envolva bem na carne e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre até homogeneizar a mistura. Findo o tempo, reduza o lume para o mínimo, junte a massa aos poucos e mexendo sempre para envolver bem a carne na massa, até acabar. Este tipo de massa é muito adequado para esta receita, dado que o granulado da carne entranha-se nas espirais dando um sabor muito bom ao conjunto.

EspiraisPicadoCarne02c

35′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 16.Nov.2014
apokalypsus001_200

1840: Bacalhau no Forno com Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

BacalhauFornoCogumelos17c

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau congelado desfiado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 kg de batata congelada em cubos para fritar
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini (Parmalat)
– 1 dl de azeite
– 500 ml de molho Béchamel
– 500 g de Champignons de Paris (Auchan)
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 cubo Caldo de Peixe
– 210 ml Passata de Tomate com Manjericão e Orégãos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Frite as batatas (Actifry~30 minutos) ou no modo convencional. Desfie o bacalhau previamente descongelado. Salteie os cogumelos num pouco de azeite, temperados com molho de soja. Retire e escorra os cogumelos para um prato, junte ao líquido de cozinhar os cogumelos a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione a passata de tomate, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte o bacalhau ao preparado anterior e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Adicione as batatas fritas e os cogumelos salteados ao refogado do tacho, envolva bem no bacalhau, tempere com pimenta. Adicione depois o Béchamel, envolva, adicione as natas, os coentros, envolva tudo muito bem, sempre em lume médio/baixo.
04.- Deite o preparado para um tabuleiro refractário e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva de imediato.

BacalhauFornoCogumelos01c

BacalhauFornoCogumelos18c

Reportagem:

45′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 17.Out.2014
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1802: Lombos de Pescada com Queijo no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 5 lombos de pescada (400 g)
– 5 fatias de queijo
– 2 cebolas
– 2 colheres de sopa de alho picado congelado
– 1,5 dl de azeite
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele os lombos e corte-os ao meio, mas não totalmente, tipo sandes. Tempere-os com sal e pimenta e reserve.
02.- Descasque as cebolas e corte em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os alhos picados e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar translucida. Deite o refogado no fundo de um tabuleiro e reserve. Ligue o forno a 180ºC .
03.- Coloque uma fatia de queijo no meio de cada lombinho, feche-os e disponha-os no tabuleiro, por cima da cebolada.
04.- Verta o Béchamel por cima dos lombinhos e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno durante cerca de 20~25 minutos ou até os lombinhos ficarem dourados por cima.
05.- Sirva de imediato com uma guarnição de batata assada.

Reportagem:

35′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Petitchef


© 15.Jun.2014