2091: Massa Chinesa com Mariscada

[Total: 2    Average: 5/5]

MassaChinesaMariscada01cMassaChinesaMariscada02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 200 g de massa chinesa com ovos (egg noodles)
– 1 embalagem de preparado de marisco
– 1 cubo tempero marisco
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa molho de ostra
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite e a margarina, deixe aquecer/derreter, junte a cebola, o cubo tempero e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então o preparado de marisco, o vinho, o sal, o piripiri e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo frequentemente.
03.- Junte ao tacho o molho de ostras, o açúcar, envolva bem no preparado e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione ao tacho a massa previamente cozida e envolva bem com o marisco.
04.- Retire do lume, coloque o preparado numa travessa, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.

MassaChinesaMariscada03cMassaChinesaMariscada04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 22.Mar.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Paella
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Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 2    Average: 5/5]

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2044: Paella Mix

[Total: 1    Average: 5/5]
– Esta receita é uma mistura de Paella original pré-confeccionada (congelada) com um mix de Arroz para Paella a fim de “esticar” o produto final e ser mais rentável em termos de doses individuais. Ficou excelente!

PaellaMix01cPaellaMix02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem de Paella congelada (Lidl)
– 4 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos (Guloso)
– 200 g de arroz agulha
– 5 dl de caldo de marisco (*)
– 1,5 dl de vinho branco
– 75 g de ervilhas congeladas
– 1 colher de chá de açafrão moído
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de misturas moída na altura q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Num tacho grande ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho, deixe refogar durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Adicione a passata de tomate e refogue durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
02.- Junte o arroz ao refogado, mexa de modo a envolvê-lo no tomate e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo várias vezes. Regue com o caldo de marisco previamente preparado (*), o vinho, adicione as ervilhas e o açafrão, tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar, em lume brando, durante 25 minutos, mexendo frequentemente para o arroz não queimar.
03.- Retire o tacho do lume, conserve-o tapado e deixe a Paella repousar durante 5 minutos.
04.- Entretanto, prepare a Paella congelada num wok, de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronta, adicione-a ao tacho onde preparou o arroz e envolva tudo muito bem para que a integração seja perfeita. Passe a Paella para uma travessa, polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

(*) Caldo de Marisco: Leve ao lume um tachinho com 1 litro de água e um pacote de sopa de Marisco e siga as instruções de preparação mencionadas na embalagem.

PaellaMix03cPaellaMix04c

000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
lumix_transpsamsung_transpsamsungwifi_transp

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 14.Jan.2016

coz_transp
0-assinatura3a
logo_transparente

– A paella (em castelhano e catalão) ou paelha (forma aportuguesada) é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência – daí que em Portugal seja comummente conhecido como arroz à valenciana.

Surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera, região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam. O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era muito caro para os padrões da época.

Recipiente usado para a paella

O prato é chamado paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana, como o arroz negro e o fideuá. A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande (diâmetro mínimo de 30 cm), com duas alças. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.

O nome paella vem do latim “patella“, espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos deuses, em rituais de fecundação da terra.

Há diversas receitas, mas a autêntica paella valenciana é a união de vários alimentos característicos da região: arroz, frango, coelho, pato, garrofó, tabella e ferraura – variedades autóctones de feijão -, tomate, azeite e açafrão (que dá a cor amarela característica do prato). Ocasionalmente pode se adicionar alcachofras e caracois, alguns também adicionam ervilhas.

Com a difusão da paella pela costa, foram acrescentados frutos do mar: choco, camarões, lulas, lagostins, amêijoas (vongole), mexilhões, e polvo, tornando-o um prato misto (terra e mar).

Em suas diferentes variações, encontram-se ainda as “paellas marineras” (peixe e frutos do mar) e a “paella negra“, com tinta de lula.

No Brasil, normalmente é feita com frutos do mar.

Preparação

A comunidade valenciana sempre associou a paella a um evento festivo. Devido a sua preparação laboriosa e a seus ingredientes serem um luxo para a maioria da população, durante muito tempo, quando havia uma festa, a paella era o prato escolhido. É tradicionalmente cozida em um fogo à lenha, preferencialmente ao ar livre e normalmente preparada pelo homem.

In Wikipedia

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 1    Average: 5/5]

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2008: Arrozada de Tiras de Pota com Surimi aos Coentros

[Total: 1    Average: 5/5]

ArrozadaTirasPotaSurimiCoentros01cArrozadaTirasPotaSurimiCoentros02cIngredientes:

– 1 kg de Tiras de Pota
– 200 g de arroz vaporizado
– 250 g de Surimi (ou Camarão Moçambique Médio 48/64)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cubo Knorr Caldo de Marisco
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 300 g de tomate em cubos congelado
– 4 dl de água de escaldar o Surimi (ou de cozer o camarão)
– 1 colher de café de açúcar amarelo
– 1 colher de café de louro moído
– azeite q.b.
– sal e piripiri q.b.
– 3 colheres de sopa de coentros frescos picados

Preparação:

01.- Descongele as Tiras de Pota, corte-as aos cubos e reserve.
02.- Escalde o Surimi em água fervente durante 5 minutos e reserve a água. Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo Knorr Marisco, deixe aquecer, desfaça o cubo, junte a cebola e o alho e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione o tomate, o açúcar, uma pitada de sal, e deixe cozinhar, tapado, em lume brando, durante 10 minutos.
03.- Junte à tomatada o louro, a água de escaldar o Surimi e deixe levantar fervura. Junte o arroz e os cubos de Tiras de Pota e deixe cozinhar durante 20 minutos, em lume médio/brando, mexendo de vez em quando.
04.- Rectifique o sal, acrescente ao arroz o Surimi cortado em cubinhos, os coentros, envolva e sirva de imediato.

ArrozadaTirasPotaSurimiCoentros03cArrozadaTirasPotaSurimiCoentros04c
preparacao50 40′   icon_valor50 económico   icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 14.Out.2015

12092015_02_200
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Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

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1984: Ninho de Potas com Cogumelos e Vinho do Porto

[Total: 1    Average: 5/5]

NinhoPotasCogumelosVinhoPorto01cNinhoPotasCogumelosVinhoPorto02cIngredientes:

– 1 kg de tiras de pota congeladas
– 500 g de cogumelos laminados (champignons de Paris da Auchan)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa tomate
– 200 ml de passata de tomate com orégãos e manjericão (Guloso)
– azeite q.b.
– 1 copo de café de vinho do Porto
– 1 cubo Knorr de Caldo de Marisco
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele e corte as tiras de pota em cubos. Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, adicione o alho e deixe alourar levemente.
02.- Adicione a polpa de tomate, a passata de tomate e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio.
03.- Adicione o vinho do Porto, os cogumelos, o cubo de Marisco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte então ao tacho as potas, os coentros picados e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos em lume médio/baixo ou até os cubos de pota estarem macios, mexendo de vez em quando.
04.- Retire do lume, coloque o preparado numa travessa e sirva de imediato com uma guarnição de batatas cozidas.

NinhoPotasCogumelosVinhoPorto03cNinhoPotasCogumelosVinhoPorto04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 03.Set.2015

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Paella
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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1966: Lombos de Pescada em Molho de Natas com Gambas

[Total: 1    Average: 1/5]

LombosPescadaMolhoNatasGambas01cLombosPescadaMolhoNatasGambas02cIngredientes:

– 4 lombos de pescada Pescanova
– 4 colheres de sopa de margarina líquida Vaqueiro
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 200 ml de natas 3 Pimentas (Parmalat)
– 350 g de miolo de gambas 80/100 (Pescanova)
– 1 ½ dl de caldo de marisco
– pimenta de misturas do moinho q.b.
– farinha de trigo sem fermento q.b.
– cebolinho picado q.b.
– flor de sal Casa Pontinha q.b.

Preparação:

01.- Descongele as gambas e leve-as ao micro-ondas, num pyrex com água a cobrir, durante 10 minutos. Tempere os lombos com flor de sal e pimenta. Passe depois os lombos de pescada por farinha de trigo e sacuda para retirar o excesso. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com a margarina e o azeite e deixe aquecer. Introduza os lombos de pescada, deixe alourar de ambos os lados e retire-os para local aquecido.
02.- Ao molho na frigideira adicione o vinho branco e o caldo de marisco (*). Deixe ferver 2 minutos, junte as natas e deixe cozinhar durante 5 minutos ou até que o molho comece a espessar ligeiramente. Adicione então as gambas escorridas e deixe ferver 1 minuto.
03.- Coloque os lombos numa travessa, deite o molho por cima e polvilhe com o cebolinho picado e pimenta de misturas de moinho.
04.- Sirva de imediato acompanhado com batatinhas cozidas.

(*) Caldo de marisco: deite 700 ml de água num tachinho com um cubo Knorr Marisco, leve ao lume, deixe ferver, desfaça o cubo na água e fica pronto.

LombosPescadaMolhoNatasGambas03cLombosPescadaMolhoNatasGambas04c
30′ económico fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio,
Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

© 22.Jul.2015

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1857: Risotto de Camarão com Presunto

[Total: 0    Average: 0/5]

RisottoCamaraoPresunto01cRisottoCamaraoPresunto03cIngredientes:

– 400 g de miolo de camarão 50~70
– 350 g de arroz para risotto
– 150 g de presunto
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 300 g de tomate congelado em cubos
– 1 lt de caldo de marisco
– 1 dl de vinho branco
– 2 colheres de sopa de queijo Quark (ver imagem na receita)
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, passe-o por água corrente e escorra-o. Leve ao lume um tacho com o azeite e a margarina, junte a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia. Adicione o arroz e mexa bem até ficar quente e brilhante. Acrescente o vinho, mexa e deixe cozinhar até evaporar.
02.- Junte depois o presunto cortado em tiras finas e o tomate, misture, acrescente um pouco do caldo de marisco a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar até o caldo evaporar. Acrescente um pouco mais de caldo mexendo de vez em quando até o arroz começar a ficar no ponto.
03.- Por fim, junte o miolo de camarão, misture e deixe ferver. Adicione de seguida o queijo, mexa e deixe cozinhar até ficar bem cremoso.
04.- Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta acabada de moer e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Queijo Quark

RisottoCamaraoPresunto02cRisottoCamaraoPresunto04cQueijo Quark

Queijo Quark

0-sj4000

Reportagem:

50′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chef Hernâni Ermida e publicada no jornal Dica da Semana de 27/11/2014.
– Mais uma receita que na preparação menciona a adição de vinho, mas nos ingredientes é omisso quanto à quantidade, por isso decidi aplicar 1 decilitro.

© 01.Dez.2014
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1580: Paella de Mariscos

[Total: 0    Average: 0/5]

 

A paella (em castelhano e catalão) é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência – daí que em Portugal seja comummente conhecido como Arroz à Valenciana.
Surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera, região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam. O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era muito caro para os padrões da época.
Recipiente usado para a paella
O prato é chamado paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana, como o arroz negro e o fideuá. A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande (diâmetro mínimo de 30 cm), com duas alças. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.
O nome Paella vem do latim “Patella“, espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos Deuses, em rituais de fecundação da terra.
Há diversas receitas, mas a autêntica paella valenciana é a união de vários alimentos característicos da região: arroz, frango, coelho, pato, garrofó, tabella e ferraura – variedades autóctones de feijão -, tomate, azeite e açafrão (que dá a cor amarela característica do prato). Ocasionalmente pode se adicionar alcachofras e caracois, alguns também adicionam ervilhas.
Com a difusão da paella pela costa, foram acrescentados frutos do mar: choco, camarões, lulas, lagostins, vôngoles, mexilhões, e polvo, tornando-o um prato misto (terra e mar).
Em suas diferentes variações, encontram-se ainda as “paellas marineras” (peixe e frutos do mar) e a “paella negra“, com tinta de lula.
No Brasil, normalmente é feita com frutos do mar.
A comunidade valenciana sempre associou a paella a um evento festivo. Devido a sua preparação laboriosa e a seus ingredientes serem um luxo para a maioria da população, durante muito tempo, quando havia uma festa, a paella era o prato escolhido. É tradicionalmente cozida em um fogo à lenha, preferencialmente ao ar livre e normalmente preparada pelo homem.
In Wikipedia

 

Ingredientes:

– 400 g de Cocktail de Marisco (*)
– 4 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 lata de tomate triturado com ervas aromáticas
– 225 g de arroz agulha
– 5 dl de caldo de marisco (**)
– 1,5 dl de vinho branco
– 75 g de ervilhas congeladas
– 1 colher de chá de Açafrão moído
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta preta moída q.b.

Preparação:

1.- Num tacho grande ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho, deixe refogar durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Adicione o tomate e refogue durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Junte o arroz ao refogado, mexa de modo a envolvê-lo no tomate e deixe cozinhar durante dois minutos, mexendo várias vezes. Regue com o caldo marisco previamente preparado (**), o vinho, adicione as ervilhas e o açafrão, tempere com sal e pimenta, misture bem, junte então o marisco previamente passado por água corrente e escorrido e deixe cozinhar, em lume brando, durante 25~30 minutos, mexendo frequentemente para o arroz não queimar.
3.- Retire o tacho do lume, conserve-o tapado e deixe a Paella repousar durante 5 minutos. Passe a Paella para uma travessa, polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

Reportagem:

 

55′ económico 6/7 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Livro Arroz e Arrozes, da Verbo.

(*) Cocktail de Marisco: Miolo de Mexilhão, Miolo de Camarão, Miolo de Amêijoa Zebra, Miolo de Amêijoa-arca-Antiga, Lula e Delícias do Mar.
(**) Caldo de Marisco: Leve ao lume um tachinho com 1 litro de água e um cubo Knorr Marisco, deixe ferver bem, dissolva o cubo, mexendo bem e fica pronto.



© 03.Mar.2012
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Paella

Paella

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