1247: Empadão de Carne com Alheira

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 582 g de carne picada de vitela (€ 2,90)
– 1 alheira (fabrico particular)
– ervas e especiarias Margão para Bifes
– uma pitada de cominhos
– alho moído q.b.
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 1 cubo Knorr Bifes
– 2 gemas de ovo
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de salsa fresca picada
– 1 lt de leite
– flocos para puré de batata q.b.
– noz-moscada q.b.
– 40 g de manteiga
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Num recipiente, deite a carne picada, a alheira sem pele, tempere com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Bifes, cominhos, salsa picada e misture tudo muito bem até ficar uma pasta.
2.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o cubo Knorr Bifes, deixe derreter, junte a cebola e o alho, deixe alourar, adicione o preparado da carne picada e tempere com o molho de soja. Deixe cozinhar a carne mexendo-a assiduamente até ficar ao gosto. Retire do lume e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num tacho ao lume, deite o leite, a manteiga, a noz-moscada, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Adicione os flocos para puré de batata aos poucos até ganharem a consistência desejada, junte uma das gemas de ovo, envolva bem, retire e reserve.
4.- Num tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, espalhe o preparado da carne alisando com uma espátula de silicone, deite o restante puré de batata por cima, alise, bata a outra gema de ovo, deite-a por cima do puré, pincelando toda a superfície e leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para 6 doses


© 18.Mar.2011

1239: Hambúrgueres de Carne com Queijo e Fiambre

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes para a Carne:

– 720 g de carne de vitela picada (€ 3,59)
– 8 fatias de queijo Gouda com ervas aromáticas PD (€ 1,12)
– 8 fatias de fiambre PD (€ 0,98)
– 2 cebolas (€ 0,20)
– 3 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de pão ralado
– 1 ovo XL
– 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 50 g de margarina Vaqueiro
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o Molho:

– 1 lata de 400 g de tomate triturado Auchan com Manjericão
– 1 cebola (€ 0,10)
– 2 dentes de alho
– 30 g de azeite
– 1 colher de chá de farinha de trigo bem cheia
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal e piripiri q.b.

Preparação:
1.- Descasque e lave as cebolas e os alhos, corte as cebolas em quartos, deite tudo para o copo, junte a salsa e programe 5 Seg., Vel. 5. Baixe os resíduos do copo, adicione a carne picada, o ovo, o pão ralado, tempere com sal e pimenta e programe 20 Seg., Vel. 6-7-8 progressivamente. Retire o preparado do copo, molde 8 hambúrgueres e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Prepare o molho: descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em quartos, deite para o copo lavado, junte o azeite e a salsa e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. Colher Inversa. Adicione o tomate, a farinha, tempere com sal e piripiri e programe 25 Min., Temp. 100ºC., Vel. 3. Rectifique os temperos e programe 20 Seg., Vel. 5-6-7 progressivamente.
3.- Derreta a margarina numa frigideira ao lume e frite os hambúrgueres até ficarem douradinhos de ambos os lados. Coloque a margarina da fritura no fundo de um tabuleiro refractário, por cima disponha os hambúrgueres e leve ao forno durante 5 minutos. Retire o tabuleiro do forno, disponha uma fatia de fiambre dobrada por cima de cada hambúrguer e depois uma de queijo também dobrada e leve de novo ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire do forno e sirva de imediato regados com o molho de tomate e uma guarnição de Spaghettoni fresco.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista TeleCulinária Especial Robot de Cozinha nº. 38, de Março/2011.
– Tempo: 60’ – Para 8 doses

Reportagem:




© 28.Fev.2011

1237: Bolo de Batata com Carne Picada

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 536 g de carne picada vitela (€ 2,67)
– 1,300 Kg de batatas
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– queijo ralado Finello 3 Quesos q.b.
– 50 g de margarina
– 1 cubo de caldo de carne
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta q.b.
– margarina para untar
– pão ralado para polvilhar
– papel vegetal q.b.

Preparação:

1.- Deite 500 g de água no copo. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubos pequenos, coloque-os na Varoma, encaixe esta no copo e programe 35 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Escorra o copo, deite-lhe as batatas cozidas, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e cominhos e programe 60 Seg., Vel. 6-7-8 progressivamente. Caso necessário, a meio do tempo passe com uma espátula para envolver os cubos de batata que ainda não estão desfeitos. Retire para um recipiente e reserve.
2.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em quartos, deite tudo para o copo lavado e seco e programe 5 Seg., Vel. 5. Baixe os resíduos com a espátula. Junte depois o cubo de carne e a margarina e programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Encaixe a borboleta nas lâminas, junte a carne picada solta, rectifique temperos e programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Retire o preparado do copo e reserve.
3.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma amovível ou fixa com margarina, forre-a com o papel vegetal, unte novamente e polvilhe com o pão ralado. Disponha uma camada de puré no fundo, seguida de uma camada de carne e termine com o restante puré, alisando e calcando suavemente as superfícies das 3 camadas.
4.- Leve ao forno durante 20 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme para um prato de forno, polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno durante cerca de 5 minutos ou até o queijo derreter e ficar douradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada de uma receita da revista TeleCulinária Especial Robot de Cozinha nº. 38, de Março/2011.
– Tempo: 75’ – Para 6 doses

[b]Reportagem:[/b]




© 23.Fev.2011

1219: Empadão de Carne com Farinheira e Moira

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes para o Recheio:

– 610 g de carne de vitela picada
– 1 farinheira (230 g) da Região de Arganil
– ½ chouriço (100 g) Moira Casa da Prisca
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de Massa de Alho Pingo Doce
– 1 cubo Knorr Bifes
– 50 g de margarina
– 1 ovo
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de Tamari (molho de Soja + Miso)
– sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o Puré:

– 1 embalagem Maggi (250 g) de Puré de Batata em Flocos
– 1,2 lt de leite
– 20 g de manteiga
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Numa frigideira ao lume, derreta a margarina juntamente com o cubo Knorr Bifes, a massa de alho e o alho picado. Junte a carne picada, tempere com Tamari, cominhos e deixe cozinhar até ficar meio frita. Junte depois a farinheira sem pele, partida aos bocados, e o chouriço Moira sem pele também cortado aos bocados. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Para o puré de batata: deite no copo do robot TM 31 o leite, a manteiga, tempere com, noz-moscada, sal e pimenta e programe 10 Min., Temp. 90ºC., Vel. 2. Encaixe a borboleta nas lâminas, deite os flocos de puré no copo e programe 1 ½ Min., Vel. 3. Retire o puré e reserve.
3.- Unte um tabuleiro refractário com margarina, verta metade do puré de batata, por cima disponha o recheio da carne e enchidos e cubra com o restante puré. Bata o ovo e pincele a superfície.
4.- Leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho, retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista TeleCulinária Robot de Cozinha nº. 37, de Fev/2011.
– Tempo: 60’ – Para 7/8 doses


© 29.Jan.2011

1152: Carne Picada Gratinada

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de carne de vitela picada
– 350 g de batata palha Pala-Pala
– 400 g de tomate em cubos congelado
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– 1 lt de leite
– 100 g de farinha
– 30 g de manteiga
– 30 g de azeite
queijo ralado Président 4 Quesos q.b.
alecrim q.b.
noz-moscada q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo para o copo, junte o tomate e programe 5 Seg., Vel. 5. Adicione depois o azeite e programe 5 Seg., Vel. 1. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Retire o preparado do copo para uma tigela, junte a carne picada, tempere com sal, pimenta, polvilhe com o alecrim e envolva tudo muito bem. Coloque a borboleta nas lâminas, deite o preparado da carne para o copo e programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Retire o preparado para a tigela. Lave e limpe o copo, retire a borboleta, deite o leite, a farinha e a margarina, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe 10 Min., Temp. 90º., Vel. 3.
3.- Junte a batata palha ao preparado da carne, em fases de 100 g de cada vez (3 vezes e meia), envolva, regue com o molho (Béchamel, para todos os efeitos), também por fases, envolva de novo e rectifique temperos. Deite tudo para um Pyrex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 a 30 minutos ou até ficar gratinado ao gosto.
4.- Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 34 de Novembro/2010.
– Tempo: 50’ – Para x 8


© 31.Out.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1138: Empadão de Carne de Vitela

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 540 g de carne picada de vitela aba grossa
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 3 colheres de sopa de Molho de Tomate & Basílico
alho moído q.b.
ervas e especiarias para Bifes Margão q.b.
tomilho q.b.
sal e pimenta de misturas q.b.
– 1 cubo Knorr Bifes
– 1 tampa da garrafa de Rhum Bacardi
– 2 gemas
– 1 kg de puré de batata com noz moscada congelado Pingo Doce
leite de acordo com as porções utilizadas de puré (50 ml por cada 10 pedaços)

Preparação:

1.- Coloque um tacho ao lume com a margarina e o cubo Knorr Bifes e deixe derreter. Adicione a carne picada, tempere com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Bifes, tomilho e deixe cozinhar até a carne ficar douradinha. Junte o Molho de Tomate & Basílico, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o Rhum, envolva e deixe cozinhar mais 1 minuto, mexendo sempre. Retire do lume e reserve.
2.- Prepare o puré de batata seguindo as instruções da embalagem. Utilizei 1 quilo de pedaços (embalagem inteira), junte o leite na quantidade indicada (50 ml por cada 10 pedaços), leve ao lume e mexa sempre até derreter os pedaços e a mistura ficar bem consistente. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Retire o puré do lume, disponha metade num Pyrex, distribua a carne picada pela superfície, acabando de cobrir com o restante puré. Bata as gemas e pincele toda a superfície. Leve ao forno para dourar, durante cerca de 20 minutos (dependendo do tipo de forno).
4.- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para x 6


© 17.Out.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1117: Medalhões de Vitela ao Molho de Natas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes base:

– 3 medalhões de vitela naco na pedra (440 g)
– 4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
alho moído q.b.

Ingredientes para o molho:

– 400 ml de natas levíssima Parmalat
– 250 g de cogumelos frescos fatiados
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de fiambre
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1,5 dl de caldo de carne
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os medalhões de vitela com sal, pimenta, alho moído e ervas e especiarias Margão para Bifes. Prepare o caldo de carne deitando num tachinho 1 lt de água e um cubo de carne. Deixe ferver, mexa bem até dissolver o cubo, retire do lume e reserve. Corte o fiambre em cubos pequenos ou compre-o já cortado. Passe os cogumelos por água corrente, escorra e reserve.
2.- Prepare o molho de natas, colocando num tacho ao lume as natas. Quando começar a levantar fervura, reduza o lume para médio, adicione o alho e a salsa e depois o fiambre e os cogumelos. Envolva tudo e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte o caldo de carne (1,5 dl) às natas do tacho, deixe levantar fervura e mantenha durante 5 minutos, mexendo de vez em quando até que o molho espesse.
4.- Entretanto, leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe-o aquecer e frite os medalhões dos dois lados tendo em atenção a grossura deles. Retire, coloque os medalhões numa travessa, verta por cima o molho das natas e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati de legumes.


Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 3
– Pode ver a receita de ARROZ DE LEGUMES AQUI.


© 27.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1105: Rolinhos de Couve Recheados

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 410 g de carne de vitela picada
– 500 ml de molho Bechamel
– 6 folhas de couve lombarda
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
– 0,5 dl de vinho Branco
– 0,5 dl de caldo de carne
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 dl de azeite
pimenta de misturas de moinho q.b.
sal marinho refinado q.b.

Preparação:

1.- Lave as folhas da couve lombarda e coza-as em água temperada com sal. Retire, escorra a água, deixe arrefecer e reserve.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Junte a carne picada, a massa de pimentão, a polpa de tomate, envolva bem, regue com o vinho branco e o caldo carne (previamente preparado com um cubo Knorr Carne), tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo assiduamente. Retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180º.
3.- Estenda as folhas da couve, coloque no centro o recheio da carne, enrole a folha da couve e prenda-a com palitos. Coloque os rolinhos num Pyrex previamente untado com o molho do recheio da própria carne, verta o molho Béchamel por cima dos rolinhos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
4.- Retire e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio – Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– O molho Béchamel fi-lo no robot TM31.
– Tempo: 50’ – Para x 6

© 11.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

857: Hambúrgueres de Cebolada com Fettuccini

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 460 g de hambúrguer de Vitela do Monte (4 unidades)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cebola
– 1 colher de sopa de Massa de Pimentão
– tempero Margão para Bifes
– 1 cubo Knorr Bifes
– tempero Knorr (salsa e orégãos)
– 50 g de margarina
– 1 dl de azeite
– 1 cálice de vinho do Porto
– 1,5 dl de vinho branco
– 500 g de massa Fettuccini Milaneza
– 1 cubo Knorr Massas
– tempero Margão Massas
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os hambúrgueres com sal, pimenta, tempero Margão para Bifes e tempero Knorr. Num tacho, coza a massa em água fervente, temperada com o cubo Knorr Massas e tempero Margão Massas, durante 5 minutos, retire, escorra e reserve em lugar quente.
2.- Entretanto, numa frigideira, deite o azeite, o alho, a cebola cortada às rodelas fininhas, a massa de pimentão, a margarina, o vinho branco, o vinho do Porto, o cubo Knorr Bifes, leve ao lume e deixe ferver, mexendo para misturar bem os componentes. Reduza a lume médio e deixe cozinhar mais 3 minutos.
3.- Junte os hambúrgueres à frigideira e deixe cozinhar durante 5 minutos, virando-os frequentemente para que fiquem bem cozinhados dos dois lados.
4.- Retire os hambúrgueres do lume, coloque-os numa travessa, junte a massa Fettuccini e sirva de imediato.

Informação Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’- Para 4 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 16.Dez.2009]

299: Nacos de Vitela com Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de vitela em cubos
– 540 g de cogumelos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo de caldo de carne
– 1 c. chá de Tomilho
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os cubos de carne de vitela com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
2.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique dourada. Adicione depois o caldo de carne, os cubos de vitela e o tomilho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a carne ganhe cor. Regue depois com um pouco de água e deixe cozinhar até que fique macia.
3.- Lave muito bem os cogumelos e corte-os em quartos. Junte os cogumelos ao tacho, envolva cuidadosamente e deixe cozinhar durante mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Rectifique os temperos, deixe apurar o molho, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada. Pode acompanhar com arroz.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 09.Mar.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]