2241: Salsichas de Churrasco no Forno

[Total: 3    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de Salsichas para Churrasco com ervas aromáticas (7 unid.)
– 250 g de champignons de Paris
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de chá de açúcar mascavado
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– vinho tinto q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC (utilizei o convector de halogéneo para corar as batatas).
02.- Num Pyrex, coloque as salsichas regadas com azeite e deixe grelhar no forno.
03.- Retire as salsichas para um prato e reserve em lugar aquecido. Deite o azeite para uma frigideira, adicione a cebola e deixe refogar. Junte os cogumelos e o vinagre balsâmico, o açúcar mascavado, tempere com a flor de sal, pimenta moída na altura e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
04.-Adicione à frigideira as salsichas, junte e o vinho tinto até meio do volume das salsichas, deixe ferver para evaporar o álcool e leve novamente ao forno durante 10 minutos. Retire do forno, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato com uma guarnição de batatinhas e chalotas coradas.

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 16.Jan.2017

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 3    Average: 5/5]

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1986: Carne à Rio Tinto

[Total: 1    Average: 5/5]

CarneRioTinto01cCarneRioTinto04cIngredientes:

– 1 kg de carne de vaca em cubos pequenos (utilizei carne picada)
– 1 kg de batatas congeladas em cubos pré-fritas
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 cenoura
– 1 medida Knorr Caldo Granulado de Carne (ou 1 cubo caldo de carne)
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 colher de café de louro moído
– 2 ½ dl de vinho branco e tinto misturados
– 2 colheres de azeite
– 2 colheres de banha (utilizei margarina)
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate aromatizado
– flor de sal q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite juntamente com a margarina, deixe aquecer, junte o cubo Knorr, deixe derreter, adicione então a carne e deixe corar em lume forte. Depois da carne ganhar cor, junte a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Deite a cenoura cortada previamente em cubos, o Granulado de carne, a polpa de tomate e flor de sal a gosto.
02.- Adicione o vinho, deixe ferver com o tacho destapado, até evaporar o álcool, baixe o lume e deixe cozer, se ficar seco, acrescente um pouco de água.
03.- Frite as batatas (utilizei a ACTIFRY), e quando a carne estiver macia, junte as batatas fritas. Deixe ferver ligeiramente. Apague o fogão, tape o tacho e deixe repousar 10 minutos antes de servir.
04.- Retire para uma travessa e sirva com uma salada fresca.

CarneRioTinto03cCarneRioTinto02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Gastronomias.
Colaboração de Maria Fernanda Pardal.

© 06.Set.2015
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[Total: 1    Average: 5/5]

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1974: Lombinho de Porco no Tacho

[Total: 0    Average: 0/5]

LombinhoPorcoTacho01LombinhoPorcoTacho03cIngredientes:

– 1200 g de lombo de porco sem osso
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de margarina
– 5 colheres de sopa de azeite
– 250 ml de vinho tinto
– 1 ½ lt de caldo de carne (*)
– 1 cubo Knorr Alho, Louro & Pimentão
– 1 colher de chá de Molho inglês
– 1 colher de chá bem cheia de farinha Maizena
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

(*) feito com 2 medidas (ou cubos) de Granulado Knorr de carne e água a ferver)

Preparação:

01.- Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta. Num tacho largo leve ao lume a margarina, o azeite e o cubo Knorr e deixe aquecer e derreter. Junte a carne e deixe alourar um pouco de ambos os lados, sem deixar queimar a gordura. Junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Junte o vinho tinto e o caldo de carne. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante 60 minutos.
02.- Entretanto, dissolva a farinha Maizena num pouco de água e acrescente algumas gotas de molho inglês. Depois da carne cozida, retire-a do tacho. Coloque o molho num copo alto e passe-o com a varinha mágica. Adicione a farinha Maizena e misture tudo.
03.- Coloque o molho novamente no tacho e deixe ferver. Corte a carne em fatias e coloque-a novamente no tacho. Regue a carne com o molho e deixe apurar durante 5 minutos em lume brando.
04.- Depois da apurada está pronta a servir. Acompanhe com uma guarnição de legumes cozidos e batata frita.

LombinhoPorcoTacho02cLombinhoPorcoTacho04cLombinhoPorcoTacho05c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 90′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Desconheço o motivo porque o Dailymotion classifica quase todos, senão todos, os meus vídeos de CONTEÚDO EXPLÍCITO como se um vídeo sobre a preparação de uma receita culinária fosse um filme porno XXX. Aquando da edição no site deles, retiro a marca do controlo parental sendo que esta acção seria o bastante para não aparecer como conteúdo para maiores de 18 anos. Ou então é alguém com dor de corno que denuncia os vídeos para esse efeito mas desde já afirmo que se é isso, não me causa mossa absolutamente nenhuma e apenas demonstra o tipo de ESTRUME que age dessa maneira…. Sejam felizes!

0-dailymotion

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.

© 09.Ago.2015

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1600: Frango com Café

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 2 peitos de frango limpo
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 1 dl de vinho tinto
– 1 dl de café de máquina expresso
– 0,25 dl de vinagre balsâmico de Modena
– 200 ml de nata ligeira (light)
– ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– 0,5 dl de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Arranje o frango e corte-o depois em pedaços pequenos. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro e refogue até a cebola ficar transparente. Junte os pedaços de frango, as ervas e especiarias para Aves, a pimenta e o sal, mexa e deixe cozinhar até o frango ficar douradinho.
2.- Num recipiente, misture o vinho, o café (tirado de máquina expresso), o vinagre de Modena e adicione esta mistura ao frango no tacho, envolvendo. Reduza o lume para médio/baixo e deixe ferver lentamente até o molho começar a reduzir.
3.- Deite então as natas no tacho e vá mexendo até ficarem bem dissolvidas. Deixe cozinhar, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Retire o tacho do lume, deite o frango para uma travessa, regue com o molho e sirva de imediato com uma guarnição de arroz branco ou de Açafrão (meu preferido).

Reportagem:

 

40′ económico 6 doses fácil

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Gastronomias



© 03.Abr.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Frango à Caçador – TM 31

[Total: 0    Average: 0/5]

 

[jellybox height=”100″ width=”600″ class=”jellyboxGreen” id=”showswitch1″ angle=”0″] Mais uma receita tirada da Net mas incompleta… Penso que quem publica receitas em web sites, blogues, fóruns ou outros locais da Net, deveria rever a publicação antes de a colocar on-line. Nesta, não existe Temperatura para a fase de cozedura do frango.
Apenas 25 Min., Vel. Colher Inversa… É a frio? [/jellybox]

 

Ingredientes:

– 1 frango (1,700 Kg)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 50 g de azeite
– 250 g de tomate em pedaços
– 2 dl de vinho tinto
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

1.- Parta o frango em pedaços ou peça no talho para o fazer. Coloque no copo a cebola e o alho e programe 6 Seg., Vel. 5. Adicione o tomate e o azeite e programe 7Min., Temp. 100ºC., Vel. 1 ½ .
2.- Adicione ao copo o frango e o vinho tinto, o sal e a pimenta e programe 25 Min., Temp. 100ºC., Vel Colher Inversa. Terminado o programa, junte ao copo os cogumelos e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. Colher Inversa.
3.- Retire tudo para um recipiente e sirva de seguida com uma guarnição de arroz de açafrão ou branco.

Reportagem:

 

40′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada em: Forumbimby.com

– Esta receita ficou muito saborosa mas em termos de apresentação é uma autêntica lástima! Esqueci-me que frango cozinhado no robot fica sempre desfiado, salvo asas e coxas, mesmo na velocidade colher inversa. Para quem pretender fazer a receita para ser utilizada entre família próxima, tudo bem se não acharem inconveniente. Para um convívio com amigos, aconselho a recorrer aos tachos e panelas…



© 22.Fev.2013
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1562: Massada de Lulas (TM 31)

[Total: 0    Average: 0/5]

– A partir da receita anterior e de futuro, para evitar o aumento do espaço em cada receita por força das imagens da reportagem do passo a passo, estas serão inseridas em modo slideshow.

Ingredientes:

– 200 g de massa tipo Pene Rigatti
– 2 colheres de sopa de salsa picada congelada
– 30 g de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos (não vem mencionado na receita original)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 lata de tomate triturado com Ervas Aromáticas
– 500 g de lulas limpas congeladas (400 g na receita original)
– 1 folha de louro
– 1 cubo de caldo Knorr de Peixe
– 150 g de água (**)
– 100 g de vinho tinto
– 1 colher de café de açúcar
– 10 g de manjericão picado (*)
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.

Preparação:

1.- Corte as lulas em argolas. Coloque no copo o azeite, o alho, a salsa e o tomate e pique 5 Seg.~Vel. 5. Adicione a cebola e refogue 7 Min.~Temp. Varoma~Vel. Colher Inversa.
2.- Adicione as lulas, a folha de louro e o caldo de peixe e programe 10 Min.~Temp. 100º.C~Vel. Colher inversa.
3.- Adicione a água, o vinho, o manjericão, o açúcar, o sal e a pimenta e programe 5 Min.~Temp. Varoma~Vel. Colher Inversa, com o copinho na tampa.
4.- Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem (o meu foi 10 Min.~Temp. 100º.C~Vel. Colher Inversa).
5.- Retire o preparado do copo para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:

45′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– (*) Dado que utilizei tomate triturado com Ervas Aromáticas, “aliviei” esta dose de Manjericão e apenas utilizei, como medida, uma colher de café rasa. Quando utilizo tomate, costumo sempre adicionar o açúcar para cortar a acidez deste.
(**) – Com 1,5 dl de água o molho fica bem espesso. Se gostar dele mais diluído, utilize 2 dl de água.
– Uma preparação Apok@lypsus, adaptada de uma receita publicada na Revista “Momentos de Partilha, nº. 17, pág.40.



© 02.Fev.2013
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1497: Almôndegas à Bourguignonne

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 750 g de carne de porco picada (pode ser de vaca)
– 3 ovos
– 5 dl de caldo de carne
– 2 ½ dl de vinho tinto
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de farinha de trigo
– ½ chouriço de carne corrente Extracarnes
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
– margarina (50 + 50 g) e óleo q.b.
– 4 colheres de sopa de pão ralado
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Deite no copo do robot TM31 a carne picada, os ovos, o sal, o pão ralado, a pimenta, o chouriço cortado em pedaços, as ervas e especiarias para Bifes, o alho, a salsa, a farinha e dê 3~4 toques de Turbo até ficar uma mistura homogeneizada. Quem não tiver TM31, faça a mistura numa tigela com a ajuda de uma colher de pau, triturando primeiro o chouriço. Retire a mistura do copo, confeccione as bolinhas de carne e leve-as a fritar ligeiramente na mistura de margarina (50 g) e óleo.
2.- Num tacho largo ao lume, deite a margarina (50 g), deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar ligeiramente. Adicione o caldo de carne (5 dl de água fervente com 1 cubo Knorr Carne bem dissolvido) e o vinho. Assim que levante fervura, junte as almôndegas, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Destape o tacho, deixe repousar um pouco e sirva de seguida com uma guarnição de puré de batata.

60′ económico 8 doses/33 unid. fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue Receitas de Cozinha.
– A tradução literal de fondue é “derretida” e uma das mais famosas, a Bourguignonne, feita com carne frita em óleo e acompanhada de vários molhos, não tem nada de fondue, mas recebe esse nome porque envolve o mesmo ritual dos comensais em volta de um caquelon (panela para fondue). Informação Wikipedia, referente a gastronomia helvética.


© 20.Set.2012