2222: Bifanas com Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

bifanascogumelos02c

ingredientesIngredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 250 g de cogumelos laminados
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 2 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de óleo de palma
– pimentão-doce q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de vinho do Porto
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Bata as bifanas com o martelo de cozinha. Tempere-as com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e pimenta. Deixe marinar cerca de 2 horas.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a banha, o óleo de palma, deixe derreter, junto o cubo tempero e frite as bifanas de ambos os lados. Retire-as e reserve.
03.- Coloque na mesma frigideira os cogumelos e deixe cozinhar até amolecerem. Junte o vinho do Porto, a polpa de tomate, rectifique temperos se necessário e junte de novo as bifanas à frigideira.
04.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, para apurar. Sirva de imediato com uma guarnição de Batatas Assadas.

bifanascogumelos01c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 30.Nov.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2205: Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

rotiporcorecheadomolhocogumelos05c

ingredientesIngredientes base:

– 1 roti de porco recheado com queijo e fiambre

Ingredientes para o Molho:

– 45 g de manteiga
– 250 g de cogumelos laminados
– 25 g de farinha
– 200 ml de natas
– ½ dl de caldo de carne
– ½ dl de vinho do Porto
– 75 g de molho de tomate com cogumelos

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Enrole o rolo de carne numa folha de papel alumínio e coloque-o num tabuleiro refractário (a forma correcta de usar o papel de alumínio é com a parte brilhante em contacto com o alimento). Leve-o ao forno durante cerca de 45 minutos (depende do tipo de forno. Retire do forno ao fim deste tempo e retire a folha de alumínio. Mantenha o rolo de carne no forno com este desligado.
02.- Num tacho ao lume, derreta a manteiga e salteie os cogumelos até ficarem macios. Adicione a farinha e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre.
03.- Adicione as natas, o caldo de carne, o vinho do Porto, envolva bem, reduza o lume e deixe cozinhar até que o molho fique espesso.
04.- Adicione ao preparado anterior o molho de tomate, misture bem, verta sobre o rolo de carne e deixe repousar mais 5 minutos (dentro do forno desligado e ainda quente). Sirva depois fatiado com uma guarnição de batatinhas assadas.

rotiporcorecheadomolhocogumelos07c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Out.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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Bifanas à “Casa do Mar”

[Total: 1    Average: 5/5]

BifanasCasaMar02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas cortadas fininhas e pequenas
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 cerveja com limão
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– ½ copo de café de whisky
– ½ copo de café de vinho do Porto
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de alho picado
– sumo de limão q.b.
– sal, azeite, paprika, polpa de tomate e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume coloca-se o azeite, o louro, o alho, deixe refogar um pouco e coloque depois as bifanas.
02.- Adicione o vinho e a cerveja e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
03.- Tempere com o molho Inglês, o sumo do limão, a paprika, o sal, o piripiri e a polpa de tomate.
04.- Rectifique os temperos e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata salpicado (ver receita à parte).

BifanasCasaMar01c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bifanas à “Casa do Mar” by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Saborintenso.

© 25.Mai.2016

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Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2113: Lombo de Porco Assado com Laranja, Alecrim e Mostarda

[Total: 1    Average: 5/5]

LomboPorcoAssadoLaranjaAlecrimMostarda01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco do lombo
– 1 colher de sobremesa de alho moído
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 100 g de margarina
– sumo de 2 laranjas
– ½ dl de vinho do Porto ou aguardente
– 1 colher de sopa de mel
– 2 colheres de café de fécula de batata
– 1 colher de sobremesa de alecrim
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Comece por arranjar os temperos: dilua a mostarda no azeite juntamente com o sal, a pimenta e acrescente o alho. Esfregue a carne com esta massa e deixe repousar durante 60 minutos no frio, para que os sabores sejam assimilados pela carne.
02.- Ligue o forno a 180ºC, regue a carne com o mel a fio e coloque nozes de margarina por cima. Deite o vinho do Porto e o alecrim no fundo e leve a carne a assar durante 60 minutos ou até que esteja bem passada sem deixar secar ou queimar, molhando de vez em quando com os sucos que se depositarem no tabuleiro e com o sumo das laranjas que se reservaram cá fora.
03.- Depois de assada, retire a carne, desligue o forno e verta os sucos da carne para uma tigela. Introduza novamente o tabuleiro com o lombo no forno para a carne manter-se quente. Prepare então o molho: leve um tacho ao lume com o molho que ficou no tabuleiro de assar a carne. Acrescente um pouco de água onde se desfez a fécula de batata e verta no tacho, deixando engrossar. Se ficar demasiado espesso acrescente um pouco mais de água. Pode acrescentar um pouco mais de vinho do Porto, mas tendo o cuidado de deixar ferver para perder o grau de álcool.
04.- Retire o tabuleiro do forno, regue o lombo com este molho e sirva de imediato com uma guarnição a gosto (utilizei batatas noisette assadas).

LomboPorcoAssadoLaranjaAlecrimMostarda02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 60’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Petitchef.

© 26.Abr.2016

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2102: Cubos de Pota Guisados com Cogumelos ao Vinho do Porto

[Total: 1    Average: 5/5]

CubosPotaGuisadosCogumelosVinhoPorto01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de tiras de pota
– 200 g de champignons de Paris
– ½ dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– batatas q.b.
– ½ pimento verde e ½ pimento vermelho
– 2 colheres de sopa de sumo de tomate com cogumelos
– 100 g de tomate em cubos congelado
– 3 colheres de sopa vinho do Porto
– 1 cubo caldo marisco

0-producao200Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos. Pele e corte as batatas em cubos, coza-as, escorra-as e reserve. Num tacho ao lume, coloque o azeite, deixe aquecer, adicione o alho e deixe refogar ligeiramente.
02.- Retire as sementes e as peles brancas aos pimentos, corte-os em tiras e depois em cubos, adicione-os ao tacho juntamente com o sumo de tomate, o tomate e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione o vinho do Porto, os cogumelos e deixe saltear até estes ficarem macios. Junte depois os cubos de pota, o cubo caldo marisco e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho tapado, durante 25~30 minutos, mexendo frequentemente. Adicione então as batatas cozidas, envolva-as no preparado do tacho e deixe ganhar sabor durante 2 minutos em lume brando.
04.- Apague o lume, retire o preparado do tacho para uma travessa e sirva de imediato.

CubosPotaGuisadosCogumelosVinhoPorto02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 45’~50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 07.Abr.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Paella
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2089: Bifanas ao Tacho

[Total: 1    Average: 5/5]

BifanasTacho01cBifanasTacho02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas de porco cortadas finas
– 1dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de pimentão-doce
– 3 folhas de louro
– 2 dl de vinho branco
– 1 cerveja com limão
– 2 colheres de sopa de vinho do Porto
– 4 colheres de sopa de whisky velho
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– ½ limão + sumo de ½ limão
– 1 medida de Granulado Carne
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola.
02.- Junte o alho, o louro e o pimentão-doce. Adicione o vinho branco, o vinho do Porto, o whisky, a cerveja, o meio limão, o sumo da outra metade e o molho inglês, envolva e depois insira as bifanas. Tempere com o Granulado de Carne.
03.- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 30 minutos, em lume brando.
04.- Sirva de imediato, com uma guarnição de um mix de arroz selvagem/arroz Thai Jasmin/Cogumelos ou outra a gosto, ou simplesmente no pão regado com o respectivo molho.

BifanasTacho03cBifanasTacho04c
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000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue Ponto de Rebuçado Receitas.

© 19.Mar.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2014: Ovos Mexidos com Farinheira

[Total: 1    Average: 5/5]

ovosmexidosfarinheira02c

Ingredientes:

– 6 ovos
– 1 farinheira
– 3 colheres de sopa de margarina líquida
– 3 colheres de sopa de leite
– 2 colheres de sopa de vinho do Porto
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

01.- Tire a pele à farinheira e corte em pedacinhos. Deite a margarina numa frigideira e assim que derreter, junte a farinheira e mexa.
02.- Bata os ovos com o leite para ficarem mais fofos e tempere com o sal e a pimenta.
03.- Adicione os ovos batidos à farinheira e, em lume brando, envolva. Regue com o vinho do Porto, mexa e deixe acabar de cozinhar. Não deixe secar os ovos.
04.- Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

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preparacao50 20′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue Cinco quartos de laranja.

© 25.Out.2015

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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1984: Ninho de Potas com Cogumelos e Vinho do Porto

[Total: 1    Average: 5/5]

NinhoPotasCogumelosVinhoPorto01cNinhoPotasCogumelosVinhoPorto02cIngredientes:

– 1 kg de tiras de pota congeladas
– 500 g de cogumelos laminados (champignons de Paris da Auchan)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa tomate
– 200 ml de passata de tomate com orégãos e manjericão (Guloso)
– azeite q.b.
– 1 copo de café de vinho do Porto
– 1 cubo Knorr de Caldo de Marisco
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele e corte as tiras de pota em cubos. Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, adicione o alho e deixe alourar levemente.
02.- Adicione a polpa de tomate, a passata de tomate e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio.
03.- Adicione o vinho do Porto, os cogumelos, o cubo de Marisco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte então ao tacho as potas, os coentros picados e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos em lume médio/baixo ou até os cubos de pota estarem macios, mexendo de vez em quando.
04.- Retire do lume, coloque o preparado numa travessa e sirva de imediato com uma guarnição de batatas cozidas.

NinhoPotasCogumelosVinhoPorto03cNinhoPotasCogumelosVinhoPorto04c

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Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 03.Set.2015

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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

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1969: Bifanas à Diabo

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Ingredientes:

– 615 g de bifanas
– alho em pó q.b.
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr Molho 3 Pimentas
– 200 ml de passata de tomate Guloso
– 1 ½ dl de vinho branco
– piripiri q.b.
– 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 5 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 2 colheres de sopa de vinho do porto
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Bata as bifanas com um martelo e tempere-as com flor de sal, pimenta e o alho moído. Coloque-as no frigorífico e deixe ganhar gosto durante duas horas.
02.- Numa frigideira coloque o azeite, a margarina, o cubo Knorr, o louro e deixe aquecer, adicione as bifanas e frite-as devagar e de ambos os lados. Retire-as da frigideira e reserve-as num prato.
03.- Adicione à gordura da frigideira o vinagre balsâmico, a passata de tomate e o vinho branco, coloque em lume brando e mexa. Acrescente o piripiri, o vinho do porto, deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione as bifanas à frigideira e deixe cozinhar mais 3 minutos, virando-as a meio do tempo. Retire do lume para uma travessa e sirva com uma guarnição de batata frita às rodelas.

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25′ económico fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.

© 01.Ago.2015

0-apokalypsus-assmista

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1968: Salsichas Frescas com Cogumelos

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SalsichasFrescasCogumelos01cSalsichasFrescasCogumelos03cIngredientes:

– 6 salsichas de porco frescas
– 250 gr de cogumelos laminados (Champignons de Paris – Auchan)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de margarina
– 3 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 copo de café de vinho do Porto
– 200 ml de natas
– 1 cubo Knorr Molho de Mostarda
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01- Pique as salsichas com um garfo. Num tacho ao lume, deite a margarina, o azeite, o cubo Knorr, deixe aquecer e derreter, adicione o alho e depois frite as salsichas inteiras. Retire-as para um prato e na gordura do tacho, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até ficarem macios.
02.- Corte depois as salsichas em 3 pedaços cada uma, leve-as novamente ao tacho, adicione as natas e o vinho do Porto e tempere com sal e pimenta.
03.- Retire do tacho para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Thai Jasmin.
SalsichasFrescasCogumelos02cSalsichasFrescasCogumelos04c

30′ económico fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 30.Jul.2015

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