2230: Sapateira Recheada com Maionese e Ervas Aromáticas

[Total: 1    Average: 1/5]

ingredientesIngredientes:

– 1 Sapateira Cozida com 1 kg
– 2 tostas
– molho tabasco q.b.
– 4 colheres de sopa de maionese com ervas finas
– ervas aromáticas q.b.
– fatias de pão torrado
– 2 limas
– sal e pimenta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele a Sapateira segundo as instruções da embalagem. Retire a carne das patas bem como as ovas e reserve.
02.- Numa tigela, junte ao recheio da carapaça as tostas trituradas grosseiramente, e tempere com sal, pimenta, sumo de lima e tabasco. Numa taça junte a maionese com ervas picadas finamente.
03.- Recheie a carapaça com este preparado e disponha sobre ele o miolo branco desfiado retirado das patas.
04.- Aromatize generosamente com ervas e sirva com pão torrado, maionese aromatizada e lima em gomos.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 15′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Receita publicada no site Pescanova

© 21.Dez.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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1720: Gehakt bal

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gehaktbalGehaktbal é o nome de uma receita de almôndegas holandesas, da região de Amesterdão. São geralmente muito maiores do que as almôndegas que existem por cá. Uma pequena história da origem das Gehaktbal: as almôndegas são importantes nesta região. Era costume todas as quartas-feiras ser “gehaktdag”, ou seja, o dia da carne picada, uma invenção de açougueiros que costumavam abater animais à segunda-feira e preparar o restante, em carne picada, na quarta-feira seguinte. Como noutras culturas, esta era uma comida para pobres.
Onde originalmente servem: ao lado do canal, Café Onder de (Utrechtsestraat 119), um agradável “marrom café”.gehaktbal_mapa

Quando servem: Seg-Qui, 10:00-01:00; Sex-Sáb, 10:00-03:00; Dom, 10:30-13:00 horas. Mas atenção que a cozinha encerra às 05:30 horas todos os dias.
O prato caseiro “gehakt bal” (€ 6,50) aqui é extremamente gratificante: duas belas bolas de carne, recheadas com cebola branca e cobertas com cebolinha e fatias de cebola roxa picada, nadando num rico molho pardo. É servida com três triângulos de pão macio branco, pickles e mostarda. Esta refeição simples fica melhor regada com uma cerveja local de Brouwerij ‘t IJ. Este lugar também tem uma boa selecção de broodjes (sanduíches), Tostis (tostas) e van Wees locais genebra.

Ingredientes:

– 500 g de carne de vaca picada
– 500 g de carne de porco picada
– 30 ml de leite
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 2 ovos
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 2 colheres de chá de noz-moscada moída
– 2 colheres de chá de mostarda
– 4 tostas (podem ser substituídas por 4 colheres de sopa de pão ralado)
– 125 g de margarina
– 1 cubo tempero de alho, louro e pimentão
– 1 medida de Granulado Knorr de Carne
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 chávena de água
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini (Parmalat)
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite e frite a cebola e o alho até aquela ficar macia e transparente. Deite as carnes para o copo do robot, adicione a estas o leite, os ovos, as especiarias, a mostarda, as tostas, o Granulado de Carne e triture tudo.
02.- Ao preparado anterior, adicione o refogado da cebola e alho escorridos, dê mais umas rotações para integração na mistura, retire o preparado do robot e divida a mistura em porções iguais (uma para cada bola) em formato grande (o dobro de uma almôndega normal).
03.- No mesmo tacho ao lume, onde refogou a cebola e o alho, deite a margarina, deixe derreter, adicione as Gehaktbal e frite-as, em lume médio, mexendo e voltando-as amiudadas vezes até ficarem castanhas por fora e cozidas por dentro. Retire-as do tacho para um prato; adicione ao tacho uma chávena de água e deixe levantar fervura. Adicione as natas, rectifique os temperos, adicione de novo as Gehaktbal ao molho, coloque o fogão em lume brando, tape o tacho e deixe tomar o gosto durante 5 minutos, mexendo frequentemente.
04.- Retire as Gehaktbal para uma travessa, regue-as com o molho e sirva com uma guarnição de arroz de açafrão, branco ou outra a gosto..

Reportagem:

50′ económico 16 unid.  fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Gastronomias, com a Colaboração da Revista Apolónia Supermercado – Almancil – Algarve.


© 10.Dez.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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1566: Bacalhau com Delícias de Lagosta e Camarão (TM 31)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 300 g de filetes de bacalhau seco, demolhado de um dia para o outro
– 1 kg de batata congelada em cubos para fritar
– 2 delícias de lagosta (descongeladas de véspera)
– 6 camarões grandes
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 50 g de azeite
– 2 colheres de sopa de alho congelado picado
– 8 fatias de tosta para pão ralado
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Para o Béchamel (TM 31):

– 600 g de leite; 70 g de farinha de trigo; 40 g de margarina; noz-moscada; sal; pimenta de misturas q.b. Deitar tudo no copo e programar 8 Min., Temp. 90ºC., Vel. 4.

Preparação:

1.- Esfarele as fatias de tosta para dentro do copo, junte a salsa e o alho e dê vários toques de Turbo até atingir a moagem desejada. Retire e reserve. Desfie o bacalhau e reserve.
2.- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e programe 5 Seg., Vel. 5. Programe de seguida 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Frite as batatas (Actifry = 25 Min.). Ligue o forno a 180ºC.
3.- Adicione o bacalhau desfiado e programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Adicione ao copo as delícias de lagosta partidas em pedaços e programe 2 Min., Temp. 100ºC., Vel. Colher Inversa. Entretanto coloque os camarões num recipiente com água temperada com sal e leve ao microondas a 800W durante 20 Minutos.
4.- Num tacho grande, deite o preparado do bacalhau, as batatas fritas, envolva tudo suavemente, verta o Béchamel por cima, volte a envolver suavemente até homogeneizar a mistura. Verta o preparado obtido num tabuleiro refractário, espalhe bem, polvilhe primeiro com o pão ralado aromatizado e depois com o queijo ralado.
5.- Leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:

 

45′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 08/02/2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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925: Mimos de Pescada no Forno em Molho Aromático

[Total: 0    Average: 0/5]


Ingredientes:

– 800 g de Mimos de Pescada (7 unidades)
– 6 colheres de azeite extra-virgem da Herdade das Santas
– 1 limão
– 6 tostas
– salsa picada q.b.
– orégãos q.b.
– mistura para Grelhados (carne, enchidos e peixe) da Margão (*)
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Prepare o molho aromático misturando num recipiente o azeite, o sumo do limão, os orégãos, a mistura para grelhados, sal e pimenta, moída na altura, a gosto.
2.- Deixe marinar os mimos de pescada neste molho durante 60 minutos. Ligue o forno a 180º.
3.- Leve os mimos de pescada com a marinada ao forno e deixe cozinhar durante 15 minutos, borrifando-os com o molho a meio do tempo.
4.- Retire do forno e sirva os mimos de pescada em cima das tostas, com o molho, polvilhe com a salsa picada a gosto e acompanhe com uma guarnição de arroz Thai Jasmin simples.

– Uma preparação Apok@lypsus, à procura de novos sabores.
– (*) Segurelha, Manjerona, Manjericão, Salva, Mostarda, Alecrim, Louro e Cebola
– Tempo: 20’+ 60’ marinar – Para 4 doses

20.Mar.2010
© Apok@lypsus