2222: Bifanas com Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

bifanascogumelos02c

ingredientesIngredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 250 g de cogumelos laminados
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 2 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de óleo de palma
– pimentão-doce q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de vinho do Porto
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Bata as bifanas com o martelo de cozinha. Tempere-as com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e pimenta. Deixe marinar cerca de 2 horas.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a banha, o óleo de palma, deixe derreter, junto o cubo tempero e frite as bifanas de ambos os lados. Retire-as e reserve.
03.- Coloque na mesma frigideira os cogumelos e deixe cozinhar até amolecerem. Junte o vinho do Porto, a polpa de tomate, rectifique temperos se necessário e junte de novo as bifanas à frigideira.
04.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, para apurar. Sirva de imediato com uma guarnição de Batatas Assadas.

bifanascogumelos01c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 30.Nov.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2189: Ervilhas à Portimonense

[Total: 1    Average: 5/5]

– Uma receita dedicada especialmente às minhas queridas amigas de Portimão – Isabel e Leonor -, com o antecipado pedido de desculpas se a receita não estiver correcta mas posso garantir – e o link da fonte encontra-se lá em baixo -, que não alterei em nada e segui religiosa e escrupulosamente a receita original (como costumo fazer ao adaptá-las às minhas preferências e/ou criatividade embora não seja nenhum Chef), com origem na página da Confraria Gastronómica do Algarve. O meu querido Pai, natural de Olhão e pescador antes do início da sua carreira de futebolista, também gostava muito deste prato embora a sua preferência fosse sempre para a caldeirada de litão, espécie consumida principalmente em Olhão e Tavira. Quem pretender saber mais sobre esta caldeirada tem AQUI A RECEITA.

portimao

ervilhasportimonense03c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de ervilhas congeladas
– 2 colheres de salsa fresca picada
– 150 g de cebolas
– 1 dl de azeite
– 100 g de banha
– 100 g de chouriço de carne
– 4 ovos
– água q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coloque as ervilhas num passador e passe-as por água corrente. Descasque a cebola e corte-a bastante fina. Tire a pele ao chouriço e corte-o ás rodelas.
02.- Leve um tacho ao lume com o azeite e banha, deixe aquecer, junte a cebola, o chouriço e a salsa picada. Deixe a cebola alourar.
03.- Adicione as ervilhas e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Cubra-as depois com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozer com o tacho tapado durante 10 minutos.
04.- Parta os ovos e coloque um de cada vez sobre as ervilhas, deixando-os escalfar.

ervilhasportimonense02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Ervilhas à Portimonense by Apok@lypsys

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
fonte: Região de Turismo do Algarve
http://www.cgalgarve.com/receitas/algarve091.html

© 07.Out.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2112: Carne de Porco à Alentejana

[Total: 1    Average: 5/5]
– Várias versões desta receita já aqui foram publicadas mas nem todas são iguais quer nos ingredientes, quer na preparação. Por isso, hoje sai mais uma versão deste prato regional tão apreciado.

CarnePorcoAlentejana3_05c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco em cubos
– 1 kg de amêijoas
– 1 kg de batatas em cubos para fritar
– 2 colheres de sopa de banha
– 3 colheres de sopa de margarina
– 3 colheres de sopa de massa de pimentão
– 2 colheres de sopa de massa de alho
– 3 dl de vinho branco
– 1 colher de café de louro moído
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 limão
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coloque a amêijoa em água e sal e mude a água várias vezes para perder a areia.
02.- Corte a carne de porco em cubos ou compre a carne já cortada para este tipo de receita. Tempere a carne com a massa de alho, a massa de pimentão, o vinho, o sal a pimenta, o louro e deixe marinar durante duas horas ou de um dia para o outro.
03.- Frite as batatas. Entretanto, leve um tacho ao lume com a banha e a margarina e deixe derreter. Adicione o cubo de tempero, deixe derreter, junte o louro, a carne e deixe fritar até ficar dourada. Adicione a marinada e deixe cozinhar durante 10 minutos, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione os coentros e misture bem. Junte ao tacho a amêijoa e deixe cozinhar até estas estarem abertas. Sirva de imediato com uma guarnição de batatas fritas.

CarnePorcoAlentejana3_06c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 23.Abr.2016

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Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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2073: Tagliatelle com Salsichas Frescas

[Total: 1    Average: 5/5]

TagliatelleSalsichasFrescas01cTagliatelleSalsichasFrescas03c
0-ingredientes2_150Ingredientes:
– 300 g de massa tagliatelle
– 40 g de margarina
– 1 colher de sopa de banha
– salsichas frescas q.b.
– ½ dl de vinho branco
– 250 ml de natas
– 1 cubo Knorr® Massas
– 1 medida de Granulado Knorr® Carne
– 1 colher de café de aneto
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– água q.b.
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Ponha ao lume uma panela com bastante água temperada com sal, um fio de azeite e o cubo Knorr Massas e deixe levantar fervura. Deite a massa e coza-a até estar “al dente”, depois escorra-a e reserve.
02.- Corte as salsichas em pedaços, derreta a margarina e a banha num tacho e junte as salsichas ao tacho deixando saltear, mexendo frequentemente, até alourarem.
03.- Regue com o vinho, tempere com o Granulado Carne, o aneto, mexa bem e deixe ferver até evaporar.
04.- Adicione ao tacho as natas, tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar, mexendo suavemente, durante 3 minutos. Junte a massa ao tacho e envolva bem. Retire do lume e sirva de imediato, polvilhando com a salsa picada.

TagliatelleSalsichasFrescas02cTagliatelleSalsichasFrescas04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 26.Fev.2016

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2063: Carne de Porco à Alentejana

[Total: 2    Average: 5/5]

CarnePorcoAlentejana2_01cCarnePorcoAlentejana2_02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 2+2 colheres de sopa de banha
– 1 cubo Knorr Alho, Louro & Pimentão
– 1 kg amêijoas
– coentros q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 2 folhas de louro
– 2 cravinhos (cravo-da-índia)
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Corte a carne em cubos pequenos, deite-a para um recipiente, junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, o alho picado, sal, pimenta, mexa e deixe marinar de um dia para o outro. Passe as amêijoas por várias águas.
02.- No dia seguinte, leve um tacho ao lume com duas colheres de banha, deixe derreter e refogue a cebola, o alho, o cubo Knorr e o tomate até a cebola ficar macia. Adicione depois as amêijoas e logo estas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 3 minutos. Retire do lume e passe as amêijoas para um recipiente.
03.- No mesmo tacho, frite a carne com a restante banha bem quente, junte a marinada e deixe ferver durante mais 15 minutos.
04.- Adicione as amêijoas, envolva bem e sirva a carne com uma guarnição de batatas ccozidas ou fritas. Polvilhe tudo com coentros.

CarnePorcoAlentejana2_03cCarnePorcoAlentejana2_04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
samsungWB35F_150 canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petiscos.com.

© 12.Fev.2016

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1712: Carne de Porco Estufada com Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco limpa
– 200 gr de cogumelos
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– tomilho q.b.
– alecrim q.b.
– 1 medida de tempero Granulado de Carne Knorr
– 1 colher de farinha Maizena (amido de milho)
– 1 dl de leite
– 2 dl de vinho branco
– 60 gr de banha
– 1 dl de óleo alimentar
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Limpe a carne, corte-a em pedaços pequenos e deite-a para um recipiente. Junte à carne o alho, a cebola, a salsa, a folha de louro, a pimenta, o vinho branco e um pouco de sal. Misture tudo e deixe estar a marinar durante 4 horas. Ao fim desse tempo, coloque um tacho em lume brando com o óleo e a banha e deixe derreter. Junte-lhe a carne com a marinada. Tape e leve a estufar em lume moderado, mexendo de vez em quando. O tempo que leva a estufar depende da rigidez da carne. Dilua a Maizena no leite.
02.- Introduza depois os cogumelos bem lavados para cozem juntamente com a carne. Quando estiverem cozido rectifique os temperos, adicione ao tacho a Maizena misturada com o leite e mexa até engrossar o molho. Retire do lume e deixe repousar uns minutos com o tacho tapado.
03.- Sirva de imediato e acompanhe com uma guarnição de batatas fritas.

Reportagem:

35′ + 240′ marinar económico 6~7 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petiscos.com


© 10.Nov.2013

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1541: Massada de Carne no Forno com Ervas Aromáticas e Natas

[Total: 0    Average: 0/5]
Cada Massada de Carne que preparo, faço de maneira diferente. Esta, não fugiu à regra e assim surgiu uma deliciosa refeição, económica, prática e rápida.

Ingredientes:

– 500 g de picado de carne de porco/bovino
– 250 g de massa espirais
– 200 ml de nata ligeira
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de banha
– 1 colher de sopa de molho inglês
– 1 cubo Knorr Bifes
– 1 cubo Knorr Massas
– ervas e especiarias Margão para Bifes
– um fio de azeite
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Leve ao lume uma panela com água, tempere com sal, o cubo para Massas, o fio de azeite e deixe ferver. Adicione a massa e deixe cozinhar durante 7 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a panela do lume, escorra a massa e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Num tacho ao lume, deite a margarina, a banha, o cubo para Bifes, o alho, deixe derreter, junte a carne picada, tempere com sal, pimenta, ervas e especiarias para Bifes e deixe cozinhar até a carne ficar doiradinha. Adicione o vinho branco, o molho inglês, a salsa, a mostarda, envolva tudo muito bem na carne e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Adicione então as natas, envolva bem na carne e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre até homogeneizar a mistura. Junte ao tacho a massa escorrida, envolva no preparado da carne e deixe apurar ao lume brando, durante mais 3 minutos, mexendo sempre. Retire o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 ~ 25 minutos ou até ficar doiradinho por cima.
4.- Retire do forno e sirva de imediato.

75′ económico 6 doses fácil

– Uma preparação Apok@lypsus

[qr-code]



© 25.Dez.2012
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1524: Empadão Não Convencional

[Total: 0    Average: 0/5]
Na data de hoje de Aniversário de meu Pai, já falecido há 50 anos, a minha Homenagem e o meu Obrigado ao Amigo, ao Companheiro, ao Camarada, por tudo quanto me deu enquanto vivo. Deus te abençoe e te guarde, Pai.
– Fugindo à tradicional preparação do Empadão de carne -> uma camada de puré de batata -> uma camada de preparado de carne -> outra camada de puré de batata, hoje resolvi fazer um empadão não convencional – daí o título -, pelo que aqui deixo a sugestão. Uma forma excelente de dar às criancinhas que têm uma certa relutância em comer certo tipo de preparações.

Ingredientes:

– 550 g de carne de porco picada
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 2 colheres de sopa de Ketchup
– 1 colher de sopa de alho moído
– 1 colher de sobremesa de Tomilho
– 1 colher de sobremesa de ervas e especiarias Margão para Bifes
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 1 pacote de 200 g de flocos para puré de batata
– leite, manteiga e água de acordo com as instruções da embalagem
– noz-moscada q.b.

Preparação:

1.- Coloque um tacho ao lume com o azeite e a banha, deixe aquecer e derreter a banha, junte a carne picada, tempere com sal, pimenta, alho moído e deixe cozinhar até a carne ficar douradinha.
2.- Adicione o tomilho, as ervas e especiarias para Bifes, o ketchup e a mostarda, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e reserve no tacho.
3.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. Verta-o para dentro do tacho da carne e misture tudo, com a ajuda de uma colher de pau, até a mistura ficar bem homogeneizada, incluindo o molho da própria carne. Verta este preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho por cima.
4.- Retire do forno e sirva de imediato.


Reportagem:




45′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 11.Nov.2012

 

 

 

 

1522: Carne Picada com Espirais Tricolor no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de Espirais Tricolor
– 1 lata de cogumelos laminados
– 600 g de carne de porco picada
– ½ chouriço de carne
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de banha
– ervas e especiarias Margão para Massas
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 1 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate
– 1 colher de chá de manjericão
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o Béchamel:

– 500 ml de leite
– 60 g de farinha de trigo
– 40 g de margarina
– sal, pimenta e noz-moscada q.b.
– 200 ml de nata light

Preparação:

1.- Leve uma panela ao lume com bastante água, um fio de azeite e as ervas e especiarias para Massas, deixe ferver, adicione a massa e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e reserve. Retire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e depois em quartos. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a banha, deixe aquecer e derreter, junte a cebola, o alho e o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cogumelos, a polpa de tomate, o manjericão, sal, pimenta, mexa e deixe refogar mais 5 minutos. Adicione a carne, envolva-a no refogado e deixe cozinhar até aquela ficar lourinha. Junte o vinho branco, o molho de soja e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reduza o lume para médio/baixo.
3.- Vá juntando ao tacho da carne, colheradas de massa e envolvendo ao mesmo tempo até acabar a massa. Entretanto, prepare o Béchamel: No copo da TM31 junte todos os ingredientes, com excepção das natas e programe 8 Min., Temp. 90ºC, Vel. 4. Pelo bocal, deite as natas e programe 30 Seg., Vel. 5. Deite metade do Béchamel no tacho com a massa e envolva tudo muito bem.
4.- Num tabuleiro refractário deite o preparado da massa, verta o restante Béchamel por cima, espalhe pela superfície, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho por cima. Retire e sirva de imediato.


Reportagem:







40′ económico 6/8 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 08.Nov.2012

 

1517: Bifinhos de Porco com Molho de Café e Porto

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 670 g de bifanas de porco
– 500 ml de Bechamel de compra
– alho moído q.b.
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de banha
– 1 chávena de café (bica)
– ½ chávena de café (bica) de vinho do Porto
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de (moinho) misturas q.b.

Preparação:

1.- Arranje e tempere os bifes de porco com sal, pimenta e alho moído. Numa frigideira ao lume, deite a margarina e a banha, deixe derreter e frite os bifes de ambos os lados. Retire e reserve num prato aquecido, deixando as gorduras em lume brando.
2.- Entretanto, prepare o molho: tire uma “bica”, de preferência de máquina expresso, num recipiente, deite o Béchamel, verta a bica sobre o Bechamel, depois o vinho do Porto, tempere com uma pitada de sal fino e mexa tudo até ficar uma mistura homogénea.
3.- Junte esta mistura ao molho da frigideira e, em lume brando e com a ajuda de uma colher de pau, misture suavemente até as gorduras ficarem completamente envolvidas no Béchamel. Volte a colocar os bifes na frigideira e deixe ficar durante 3 minutos, virando de vez em quando para apanharem o gosto do molho.
4.- Retire da frigideira para uma travessa, cubra com o molho e salpique com salsa fresca picada. Sirva de imediato com uma guarnição de arroz branco.


 

Reportagem:





30′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– A partir desta receita, este Blogue passa a ser produzido na nova plataforma de 64bits.



© 28.Out.2012