1569: Almôndegas de Peru com Batata Preguiça

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de carne de peru picada (20 unidades)
– 1 kg de batatas
– 400 g de tomate triturado com manjericão
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 100 g de margarina
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de café de açúcar
– 1 colher de chá de ervas e especiarias Margão para Aves
– farinha de trigo q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Molde a carne de peru em pequenas bolinhas com a ajuda da farinha, coloque-as num prato e reserve no frigorífico.
2.- Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter e refogue a cebola e o alho. Junte a lata de tomate triturado com manjericão, o açúcar, as ervas e especiarias para Aves e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar mais 3 minutos.
3.- Junte as almôndegas ao tacho, envolva-as bem no molho, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando, mexendo o tacho assiduamente para as fazer rolar e não queimarem.
4.- Corte as batatas em rodelas (corte médio – utilizei a máquina de cortar) e passe-as por água corrente. Leve ao lume uma frigideira grande com o azeite e o alho, deixe este aquecer, junte as batatas, tempere com sal e pimenta e salteie.
5.- Retire as almôndegas do tacho para um a travessa, regue com o molho, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato com a guarnição das batatas.

Reportagem:

50′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 14.Fev.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1488: Bifes de Cebolada com Arroz de Açafrão e Legumes Chineses Salteados

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 g de bifes de lombo de porco
– 1 lata (400 g) de tomate triturado com manjericão
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 lata de cogumelos laminados
– alho moído q.b.
– orégãos q.b.
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1,5 dl de vinho branco
– 1,5 dl de água
– 1 colher de sopa de massa de alho
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

1.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, orégãos e deixe marinar durante 30 minutos.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, a massa de pimentão, a massa de alho e o alho e deixe refogar um pouco. Adicione depois o tomate, o tomilho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Adicione os bifes e os cogumelos ao tacho, previamente passados por água e escorridos, junte o vinho e a água e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Entretanto, prepare o arroz de açafrão.

Para os legumes:

5.- Num wok ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, deixe alourar, adicione os vegetais mesmo congelados, o molho de soja e siga as instruções da embalagem (os meus levam 7 minutos para ficarem rijos), mexendo de vez em quando.
6.- Quando estiver pronto, retire do lume e tempere com uma mistura de orégãos e manjericão, envolvidos nos legumes.


Reportagem:






40′ económico 6 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 28.Ago.2012

 

1483: Empadão de Carne Picada com Massa e Béchamel no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

– Esta receita fica mais saborosa servida no dia seguinte. Ganha consistência no frigorífico e pode cortar-se depois em fatias o que até ajuda a compor o prato. Levada ao microondas, para um ligeiro aquecimento e servida com uma salada de alface temperada com azeite, alho moído e tempero Knorr para saladas com Manjericão e Orégãos, fica uma delícia!

Ingredientes:

– 1 kg de carne picada
– 250 g de massa cotovelos
– 500 ml de molho Béchamel
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 chouriço de carne corrente
– piripiri q.b.
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho moído q.b.
– ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
– 1 lata de tomate triturado com manjericão
– ervas e especiarias Margão para Massas q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal q.b.

Preparação:

1 – Corte o chouriço em quadradinhos depois de ter retirado a pele. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho.
2 – Junte a carne picada, o tomate triturado, tempere com sal, o alho moído, o piripiri, as ervas e especiarias para Bifes e envolva tudo muito bem. De seguida junto o chouriço e deixe cozinhar até a carne ficar douradinha.
3 – Leve ao lume uma panela com água, tempere com sal, as ervas e especiarias para Massas e um fio de azeite, deixe ferver e depois insira e coza a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem. Escorra massa e envolva-a com um fio de azeite, mexendo bem (para não “colar”). Num tabuleiro refractário, insira a carne com o molho, espalhe a massa cozida por cima, depois o molho Béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
4 – Leve ao forno a gratinar até a superfície ficar douradinha. Retire do forno e sirva de imediato.


Reportagem:








50′ económico 6/8 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Saborintenso.com em:
Saborintenso.com


© 20.Ago.2012

 

1449: Salsichas Frescas com Amêijoas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 g de salsichas frescas de porco
– 200 g de miolo de amêijoa
– 400 g de tomate triturado com manjericão
– 4 colheres de sopa de azeite
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 folha de louro
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 dl de água
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Aqueça o azeite num tacho grande e refogue a cebola até estarem macias. Adicione o tomate, o vinho branco, a água e a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho, deixe ferver durante 4 minutos.
2.- Junte ao refogado as salsichas cortadas em pedaços, a salsa picada e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte o miolo de amêijoa, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos.
4.- Retire do tacho para uma travessa e sirva de imediato com arroz simples ou de açafrão.

Reportagem:





30′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Mais uma receita incompleta na origem, quanto a ingredientes…


© 27.Mai.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1435: Nacos de Soja com Jardineira de Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 150 g de nacos de soja grossos
– 600 g de batatas
– 500 g de jardineira de legumes
– 400 g de tomate triturado com manjericão (lata)
– ½ chouriço de carne
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 0,5 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 2 dl + 1 lt de água
– 1 cubo Knorr Carne
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 folha de louro
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de orégãos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja num recipiente bem cobertos com água à temperatura ambiente e deixe a demolhar (hidratar) durante 30 a 45 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
2.- Descasque, lave e corte as batatas em cubos pequenos. Leve um tacho grande ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe a cebola amaciar. Junte os nacos de soja previamente escorridos (esborrache-os entre as mãos para sair parte da água) ao refogado, o vinho, a lata de tomate, a salsa, os orégãos, o molho de soja, o cubo de carne, os 2 dl de água, mexa muito bem e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, durante 20 minutos.
3.- Coloque a jardineira de legumes num passador e deite água corrente até tirar o gelo, junte ao tacho com as batatas, o chouriço e mais 1 litro de água, rectifique temperos, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, por mais 35 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Se necessário, juntar mais um pouco de água durante o processo.
4.- Retire do lume e sirva de imediato. Uma delícia…!

60′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 31.Mar.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1423: Arroz de Bacalhau à Fidalga

[Total: 0    Average: 0/5]

Esta receita foi retirada do site 1001 Receitas de Bacalhau. Contudo e não pretendendo tirar o mérito ao original, tive de adaptá-la porque sinceramente parte da receita não entendi. Assim, tive de improvisar sobre a base da receita e felizmente saiu uma refeição excelente!

Ingredientes:

– 400 g de Migas de bacalhau seco
– 350 g de arroz agulha
– 2 dl de azeite
– 200 g + 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 lata de tomate triturado com Manjericão (400 g)
– 2 + 2 colheres de sopa de salsa fresca picada q.b.
– queijo da Ilha Curado ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Deixe o bacalhau de molho de um dia parta o outro, mudando a água várias vezes. Ligue o forno a 180ºC. Leve um tacho com água ao lume, deixe ferver, introduza o bacalhau, deixe cozinhar durante 10 minutos, escorra, lasque-o finamente e reserve 4 dl da água da cozedura. Leve ao lume um tacho com 1 dl do azeite, deixe aquecer e refogue 200 g da cebola e o alho. Junte 2 colheres de sopa da salsa e deixe cozinhar ligeiramente. Adicione a água de cozer o bacalhau reservada e quando levantar fervura, junte o arroz, tempere com sal e pimenta, mexa e logo ferva, retire do lume, coloque-o num tabuleiro e leve-o ao forno durante 10 minutos.
2.- Entretanto, faça o molho de tomate, colocando num tacho a lata de tomate triturado com Manjericão, 200 g de cebola, os restantes 1 dl de azeite, 2 colheres de café de açúcar, 2 colheres de sopa de salsa, sal e refogue em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deite o preparado do tomate no copo da varinha mágica, triture muito bem e leve de novo a lume médio para ferver e engrossar, mexendo de vez em quando. Acrescente uma colher de sopa de margarina, dissolva bem e rectifique temperos.
3.- Quando o arroz estiver pronto, coloque metade num tabuleiro refractário, por cima disponha o bacalhau desfiado, regue com um pouco do molho de tomate, cubra com o restante arroz, deite por cima o resto do molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a alourar durante 25 a 30 minutos. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:









Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site 1001 Receitas de Bacalhau.

60’ – económico – 8 doses – difícil


© 12.Mar.2012

1409: Empadão de Pescada com Tomate e Manjericão

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 g de pescada para cozer nº. 3
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 cenoura grande
– 400 ml de tomate triturado com Manjericão (Auchan)
– 1 dl de azeite
– ervas e especiarias Margão para Peixes q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 1 pacote de flocos de batata para puré (Jerónimos)
– 7,5 dl de água (de cozer a pescada)
– 30 g de margarina
– 4,5 dl de leite
– noz-moscada q.b.
– queijo Grana Padano ralado q.b.

Preparação:

1.- Descongele a pescada, coloque-a num tacho com água fria até cobrir bem e leve ao lume até ferver. Retire do lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água.
2.- Para o Puré de Batata: Retire 7,5 dl da água de cozer a pescada, previamente passada por um coador, coloque-a numa panela, junte a margarina e deixe ferver. Junte o leite frio e a noz-moscada, mexa e verta os flocos de batata para a panela deixando repousar por uns segundos. Com uma colher de pau envolva bem os flocos até o puré se tornar consistente.
3.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe esta amaciar. Junte a cenoura previamente cortado em cubos ou triângulos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois o tomate aromatizado, as ervas e especiarias para Peixes, tempere com sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Desfaça a pescada em lascas miúdas, deite-a no tacho, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar em lume muito brando, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deite metade do puré num tabuleiro, espalhe a mistura da pescada por cima, cubra com o restante puré, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até ficar douradinho. Sirva de imediato.

Reportagem:







Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 23.Fev.2012.
– Tempo: 65’ – Para 6 doses



© 22.Fev.2012

1404: Argolas de Lulas de Fricassé

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Em primeiro lugar e antes da receita de hoje (14/02/2012), informo que estou novamente com problemas neste endereço dado que deixei de ter acesso novamente ao Painel de Administração e ao próprio Blogue.

Não sei que problema existe com este alojamento mas estou a pensar muito seriamente mudar de casa (host) porque se pago tenho o direito a usufruir plenamente dos serviços que me foram garantidos 24 horas/dia durante 365 dias. Colocada a explicação da anomalia, aqui fica a receita de hoje:

Ingredientes:

– 1 kg de lulas limpas
– 1 lata de 400 g de tomate triturado com Manjericão (Auchan)
– 2 cebolas
– 2 gemas de ovo
– 1 colher de sopa de Mostarda de Dijon
– 1 folha de louro
– 4 colheres de sopa de azeite
– 50 g de margarina
– sumo de limão q.b.
– piripiri q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Corte as cebolas em rodelas muito finas. Corte também as lulas em argolas finas. Leve um tacho ao lume com o azeite, o louro e a margarina, deixe aquecer, deite a cebola e deixe amaciar. Junte a lata de tomate, envolva no refogado de cebola, tempere com sal, piripiri e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Junte ao tacho as argolas de lulas, envolva bem no refogado, tape o tacho, reduza o lume para brando e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Entretanto num recipiente, deite as gemas, a mostarda, sumo de limão a gosto e bata com a varinha de arames. Findo o tempo anterior, retire o tacho do lume, verta nele o batido de ovos, envolva muito bem nas lulas e volte de novo a colocar o tacho ao lume por mais 2 minutos, mexendo sempre.
4.- Retire do lume, deite para uma travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato com uma guarnição de arroz branco. (utilizei as sobras do arroz de cenoura que tinha preparado no dia anterior).

Reportagem:






Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ – Para 6 doses



© 14.Fev.2012

1399: Pudim de Carne Picada com Centeio

[Total: 0    Average: 0/5]

Por motivos desconhecidos e dos quais não fui ainda informado pela empresa Mundogest.pt que aloja o meu domínio, apesar das tentativas efectuadas nesse sentido, esta receita não foi ontem para o ar. Contudo e dado que tenho uma cópia deste Blogue no outro domínio gratuito do WordPress.com, quando acontecer qualquer falha de acesso a este blogue, poderão sempre aceder ao outro que se encontra em:

http://petiscosereceitas.wordpress.com/

 

Ingredientes:

– 400 g de flocos para puré de batata
– 1,5 l de água
– 9 dl de leite
– 50 g de margarina
– noz-moscada q.b.
– 500 g de carne de bovino picada
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de Mostarda de Dijon
– 1 folha de louro
– 0,5 dl de azeite
– 1 lata de tomate triturado com Manjericão Auchan
– ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 5 fatias de pão de centeio
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Prepare o puré de batata conforme instruções do pacote (Jerónimos). Triture as fatias de pão de centeio e reserve. Coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e o louro e deixe refogar um pouco. Adicione a massa de alho, a mostarda, mexa e deixe refogar mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
2. Junte a carne picada, tempere com sal, pimenta, molho de soja, ervas e especiarias para Bifes, mexa e deixe cozinhar a carne até ficar douradinha. Adicione o vinho branco, deixe que este evapore e adicione o pão ralado de centeio, envolva bem na carne, depois o tomate e mexa bem. Tape o tacho, baixe para lume brando e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Vá adicionando porções de puré de batata ao tacho onde está a carne, envolva e repita até não existir mais puré. Verta este preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho por cima. Retire do forno e sirva de imediato.

Reportagem:







Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para 8/10 doses


© 06.Fev.2012

1394: Empadão de Frango (2)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de bife de frango da Várzea
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 400 g de tomate triturado com manjericão Auchan
– 1 cubo de caldo Knorr galinha
– 1 folha de louro
– 2 gemas
– 400 g de flocos de batata para puré Jerónimo
– 4,5 dl de leite
– 7,5 dl de água
– 50 g de margarina
– noz-moscada q.b.
– queijo fundido ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque uma panela ao lume com água, o cubo caldo de galinha, uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione depois os bifes de frango cortados em porções grandes e deixe cozer durante 3 minutos. Retire do lume, escorra, desfie a carne e reserve.
2.- Leve outro tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe alourar. Adicione o frango desfiado, envolva, junte a lata de tomate, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Entretanto, prepare o puré de batata, levando ao lume um tacho com a água, o sal e a margarina e deixe ferver. Retire do lume, adicione o leite frio, mexa, tempere com a noz-moscada e junte os flocos de batata. Deixe repousar uns segundos e depois mexa bem com uma colher de pau até ficar homogeneizado. Adicione as gemas de ovo e envolva de novo.
4.- Num tabuleiro refractário deite metade do puré de batata, por cima disponha o refogado do frango, polvilhe com queijo ralado, cubra com o restante puré e polvilhe a superfície com queijo ralado. Leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar lourinho. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:






Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ – Para 6/7 doses


© 28.Jan.2012