2202: Bolonhesa de Soja

[Total: 1    Average: 5/5]

diamundiasdasmassas
bolonhesasoja02c

ingredientesIngredientes:

– 250 g de esparguete
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cenoura
– azeite q.b.
– 150 g de soja granulada
– 1 dl de molho de tomate com cogumelos
– 1,5 dl de vinho branco
– manjericão q.b.
– queijo ralado Parmesão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coloque o esparguete a cozer em água temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Demolhe a soja granulada durante 30 minutos.
02.- Corte a cenoura em cubos pequenos. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, deixe refogar e depois adicione a cenoura deixando cozinhar durante 5 minutos e mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao tacho a soja granulada, o molho de tomate, o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos para apurar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta e adicione o manjericão.
04.- Adicione ao tacho o esparguete, envolva no preparado da soja e deixe a massa tomar sabor ou, se preferir, coloque o esparguete no prato, por cima o preparado da soja, polvilhe com o queijo ralado e sirva de imediato.

bolonhesasoja03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bolonhesa de Soja by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Blogue “Saliva”.

© 25.Out.2016

0-assinatura002
logotransp300

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais… Read More

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 2 semanas ago

Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta 3 semanas ago

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 1    Average: 5/5]

[twitter_buttons display=tweet,follow,hashtag,mention]

diamundialdasmassas2

 

1749: Arroz Trapalhão

[Total: 0    Average: 0/5]

Conforme enunciado na receita anterior, a preparação dos Pastéis de Soja com Legumes Chineses, Salsichas de Aves e Cogumelos deu em sobras de recheio e também de guarnição (Arroz de Açafrão).
E como nada se pode deitar fora, nesta altura do campeonato, aliás, como sempre fiz, mesmo antes desta “crise” criada pelos capitalistas, aproveitei a sobra do recheio dos pastéis e misturei-o com o arroz de açafrão, resultando numa saborosa refeição. Porque é sempre chato andar a consultar links, mesmo que recentes, fica aqui a preparação apenas do recheio que, de futuro, pode servir para elaborar esta receita de Arroz Trapalhão.

Ingredientes:

– 5 salsichas de Aves (Izidoro)
– 6 colheres de sopa de granulado de soja fina
– 185 g de cogumelos laminados
– 400 g de mistura chinesa de legumes
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– ½ medida de Caldo Granulado de Carne Knorr
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de chá de Manjericão
– alho moído q.b.
– 3 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, ponha a soja de molho em água à temperatura ambiente, durante cerca de 15 minutos ou até ficar hidratada (o granulado fino hidrata mais depressa que o granulado médio/grosso); corte as salsichas em rodelas finas; leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente; junte ao refogado a mistura chinesa de legumes e deixe saltear durante 8 minutos, mexendo de vez em quando; adicione, findo o tempo, os cogumelos e as salsichas, misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.
02.- Coe a água da soja, amassando bem esta com as costas dos dedos ou com um espremedor, para escorrer a água absorvida pelo granulado; adicione então a soja ao tacho, tempere com sal, molho de soja, caldo granulado de carne, manjericão, alho moído, mexa muito bem e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 200ºC.
03.- Retire o tacho do lume e misture este preparado com um arroz (branco, de açafrão ou outro) dfe modo a que fique uma mistura homogénea.
04.- Sirva de imediato como prato principal.

Reportagem:

45′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 13.Fev.2014

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais…
Read More
2 semanas ago14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/…
Read More
2 semanas agoArrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella

Paella

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass…
Read More
2 semanas agoPaella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit…
Read More
2 semanas agoLombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

3 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot…
Read More
3 semanas agoCrocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

 

1748: Pastéis de Soja com Legumes Chineses, Salsichas de Aves e Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]
Umas breves notas sobre esta receita: Este tipo de massa, por se encontrar numa área de ultra-congelados, tem tendência a partir, pelo menos a primeira e a última rodelas por manuseamento indevido no super ou hipermercado ou de clientes que gostam de ver com as mãos. A minha embalagem trazia duas folhas partidas que aproveitei juntando-as para formar apenas uma e tapar as partes partidas.
Esta massa existe em dois formatos 12 e 16cm; como não havia de 16cm, o formato mais indicado para este tipo de confecção, trouxe o mais pequeno (12cm) o que condicionou um pouco o recheio utilizado em cada pastel.
Dado que sobrou algum recheio, vou aproveitá-lo (nada se pode deitar fora nesta altura do campeonato) para misturá-lo com arroz e fazer uma espécie de Valenciana Trapalhona. Amanhã coloco aqui o resultado.

Ingredientes:

– 5 salsichas de Aves (Izidoro)
– 6 colheres de sopa de granulado de soja fina
– 185 g de cogumelos laminados
– 400 g de mistura chinesa de legumes
– 1 embalagem de Massa Fina para Salgados e Doces (Buitoni)
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– ½ medida de Caldo Granulado de Carne Knorr
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de chá de Manjericão
– 1 ovo
– alho moído q.b.
– 3 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num recipiente, ponha a soja de molho em água à temperatura ambiente, durante cerca de 15 minutos ou até ficar hidratada (o granulado fino hidrata mais depressa que o granulado médio/grosso); corte as salsichas em rodelas finas; leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente; junte ao refogado a mistura chinesa de legumes e deixe saltear durante 8 minutos, mexendo de vez em quando; adicione, findo o tempo, os cogumelos e as salsichas, misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.
02.- Coe a água da soja, amassando bem esta com as costas dos dedos ou com um espremedor, para escorrer a água absorvida pelo granulado; adicione então a soja ao tacho, tempere com sal, molho de soja, caldo granulado de carne, manjericão, alho moído, mexa muito bem e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 200ºC.
03.- Abra a embalagem da massa e disponha na bancada (ou mesa de cozinha) as rodelas, com o papel vegetal que as acompanha, para receberem o recheio. Retire o tacho do lume e coloque uma colher de sopa cheia do recheio, no centro de cada rodela de massa; humedeça todo o bordo da massa com água e una as pontas pressionando bem com os dedos a fim de fechar o pastel.
04.- Na grelha do fogão, coloque uma folha de papel vegetal (à medida) e, por cima, disponha os pastéis nas suas bases de papel. Bata o ovo e pincele a superfície dos pastéis. Leve ao forno durante 8~10 minutos ou até a massa ficar douradinha. Retire do forno para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de açafrão ou outra a gosto.

Reportagem:

 

45′ económico fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 12.Fev.2014

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais…
Read More
2 semanas ago14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/…
Read More
2 semanas agoArrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella

Paella

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass…
Read More
2 semanas agoPaella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit…
Read More
2 semanas agoLombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

3 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot…
Read More
3 semanas agoCrocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

 

1721: Tortilha de Soja com Vegetais Chineses e Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 125 g de granulado de soja fina
– 400 g de Mistura Chinesa de Vegetais (*)
– 400 g de Mistura de Cogumelos (**)
– 200 ml de natas com Cogumelos Porcini (Parmalat)
– 6 ovos
– 1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
– tomilho, alecrim, orégãos, q.b.
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de molho de soja
– ½ medida de Granulado de Carne Knorr
– alho moído q.b.
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 3 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Deite a soja para um recipiente, cubra com o dobro de água à temperatura normal e deixe hidratar durante 30 a 45 minutos. No final, escorra bem a água e reserve o granulado de soja.
02.- Leve uma wok ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos. Junte de seguida os vegetais chineses e o granulado de soja, tempere com o molho de soja, o Granulado de Carne e deixe saltear mais 10 minutos, mexendo assiduamente. Escorra o líquido e reserve o preparado. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Entretanto, deite os ovos para um recipiente, junte as ervas aromáticas, o alho moído, os cominhos e bata bem com a ajuda da vara de arames. Desfaça a Maizena (amido de milho) num pouco de leite e adicione a mistura aos ovos. Junte as natas e bata tudo novamente até homogeneizar a mistura.
04.- Unte uma forma com azeite. No recipiente dos ovos, adicione o preparado da soja devidamente escorrido e misture muito bem. Verta este preparado para a forma e leve ao forno durante 30~35 minutos. Retire, desenforme e sirva de imediato.

Reportagem:

 

60’+45′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
(*) – Rebentos de Soja, Cenoura, Alho Porro, Rebentos de Bambu, Cogumelos, Pimento Vermelho, Vagem de Ervilha, Cebola.
(**) – Cogumelos laminados, Cogumelos Pleurotus, Cogumelos Shiitake e Cogumelos Nameko


© 14.Dez.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais…
Read More
2 semanas ago14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/…
Read More
2 semanas agoArrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella

Paella

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass…
Read More
2 semanas agoPaella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit…
Read More
2 semanas agoLombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

3 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot…
Read More
3 semanas agoCrocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

 

1582: Tarte de Soja com Alheira

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 100 g de granulado de soja fino
– 1 alheira Beira-Lamego (210 g)
– 4 ovos
– 200 ml de nata ligeira
– 1 rolo de massa folhada para tarte
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de chá de tempero Knorr Salsa e Orégãos (moído)
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta branca moída q.b.

Preparação:

1.- Coloque o granulado de soja num recipiente, coberto com água, durante 30 minutos para hidratar. Findo este tempo, escorra bem, espremendo com as mãos para expelir o mais possível de água. Tire a pele à alheira e corte-a em rodelas grossas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Adicione as rodelas de alheira e deixe fritar em lume médio até ficar em pasta.
2.- Adicione a soja à alheira no tacho, tempere com o molho de soja, os cominhos, o tempero Knorr Salsa e Orégãos, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo assiduamente.
3.- Num recipiente à parte, coloque os ovos inteiros, tempere com sal, pimenta, salsa picada e bata bem com a ajuda da varinha de arames. Adicione as natas e volte a bater até homogeneizar a mistura. Ligue o forno a 180ºC.
4.- Estenda o rolo de massa folhada, corte o excedente de papel vegetal à volta, coloque-a numa tarteira, molde-a à mesma e corte depois o rebordo da massa que sobra com uma faca. Pique o fundo da massa com um garfo e verta por cima o preparado da soja e alheira, espalhando pela superfície mas não calcando para deixar “respiração” para os ovos poderem espalhar-se.
5.- Verta por cima do preparado da soja, os ovos batidos com as natas e com a ajuda de uma colher, vá fazendo com que os ovos penetrem bem na soja, com cuidado, para não atingir a massa no fundo. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30~35 minutos ou até ficar douradinha por cima. Retire do forno, deixe repousar um pouco, transfira a tarte para um prato grande e corte em fatias com o tamanho a gosto. Sirva de imediato.

Reportagem:

50′ + 30′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 06.Mar.2013
0-assinatura2

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
© 14.Mar.2017 Já se encontra online o novo Blogue Receitas Especiais…
Read More
2 semanas ago14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue
Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/…
Read More
2 semanas agoArrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella

Paella

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass…
Read More
2 semanas agoPaella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

2 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit…
Read More
2 semanas agoLombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

3 semanas ago Cozinheiro DaTreta Cozinheiro DaTreta
Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot…
Read More
3 semanas agoCrocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

 

1444: Soja à Brás

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 160 g de soja fina
– 3 colheres de sopa de azeite
– 600 g de batatas
– 3 ovos
– 3 cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– salsa q.b.
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– sal e pimenta q.b.
– azeitonas pretas q.b.

Preparação:

1.- Demolhe a soja durante 30 minutos em água à temperatura ambiente e depois escorra-a. Corte as batatas tipo palha e as cebolas em rodelas não muito finas. Frite as batatas normalmente ou na Actifry (meu modo preferido). Reserve.
2.- Entretanto, leve ao lume um tacho de fundo térmico com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até a cebola ficar macia. Junte depois a soja, tempere com o molho de soja e mexa com uma colher de pau para que a soja fique bem misturada no refogado, deixando cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte as batatas fitas, envolva suavemente, deite os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta, polvilhe com a salsa picada, mexa e logo que os ovos estejam em creme, tire o tacho do lume e coloque numa travessa.
4.- Sirva de imediato, guarnecido com azeitonas pretas para quem gostar.

Reportagem:




65′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 22.Abr.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1438: Empadão Misto de Porco e Soja

[Total: 0    Average: 0/5]

Uma receita que não tem nada de especial a não ser a particularidade da mistura de carne de porco picada com soja. Esta foi uma das receitas, entre muitas, que utilizei quando há uns anos atrás alinhei pela dieta Macrobiótica. O erro e ignorância de muitas pessoas que enveredam por uma dieta alimentar sem conhecimento prévio dos perigos que correm ao entrarem a matar, têm levado a muitos problemas de saúde e abandono de regimes.

Quem leva uma dieta normal, onde inclui carne vermelha, branca, peixe, ovos, etc., não pode, nem deve, de um dia para o outro, entrar a matar com uma dieta totalmente diferente da que diariamente utiliza. Tem de existir um período de transição entre o sair da dieta normal e entrar na dieta de regime, ou seja, adaptar o organismo a essa transformação alimentar, sendo que levei quase um ano a passar de uma alimentação normal para o regime Macrobiótico e esta receita era uma das utilizadas nas fases dessa transição e que ia modificando à medida que progredia no tempo.

Mas como não estou aqui para dar conselhos dietéticos, apenas pretendo lembrar que esta mistura de carne vermelha com soja, para quem pretender seguir um regime mais saudável, deve ser feita em percentagens que vão aumentando gradualmente até eliminar totalmente as carnes convencionais e passar integralmente à soja que é um produto vegetal que substitui a carne, completo proteinicamente e sem gorduras, toxinas ou malefícios para o organismo.

Ingredientes:

– 100 g de soja fina
– 536 g de carne de porco picada
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de chá de gengibre ralado
– ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
– 1 colher de sopa de alho moído
– 50 g + 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 pacote (400 g) de flocos para puré de batata Jerónimos
– 7,5 dl de água
– 4,5 dl de leite
– noz-moscada q.b.
– queijo curado da Ilha q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque a soja num recipiente bem coberta com água à temperatura ambiente e deixe a demolhar (hidratar) durante 30 minutos. Depois, escorra a água muito bem num passador. Coloque a carne picada num recipiente, junte a soja, tempere com sal, pimenta, alho moído, gengibre, ervas e especiarias para Bifes e misture tudo muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem (água, leite, margarina e noz-moscada). Numa frigideira ao lume, deite uma parte da margarina, o azeite, deixe aquecer, adicione o preparado da carne e soja, tempere com o molho de soja e vá mexendo sempre até ficar completamente cozinhado.
3.- Coloque metade da quantidade do puré num tabuleiro, espalhe por cima o preparado da carne e soja, cubra com o restante puré, alise, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho.
4.- Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

Reportagem:






55′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– Dado que sobrou metade deste recheio de carne de porco e soja, será aproveitado amanhã para fazer uma Tortilha. Depois coloco aqui a receita.


© 07.Abr.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1437: Quiche de Soja com Mistura de Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

Apesar de um Aniversário, seja ele qual for, seja sempre um motivo de alegria, de festa, de convivência entre Família e Amigos, este ano e pela primeira vez na minha vida não passou de um dia normal como todos os outros 365 dias do ano. Por isso, não houve reunião de Família, não houve ementa especial, nem pachorra tive para fazer o bolo que “à força”, foi oferecido pela minha filha mais velha.

Em contrapartida, inventei esta Quiche que ficou maravilhosa, saborosíssima e digna de um Aniversário!

Ingredientes:

– 150 g de granulado de soja fina
– 200 g de Mistura de Cogumelos ultracongelados Gelcampo (*)
– 1 rolo de massa folhada de compra para tartes
– 3 colheres de polpa de tomate
– 3 colheres de sopa de azeite
– alho moído q.b.
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de Molho de Ostras
– 2 colheres de sopa de Molho de Soja
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 100 g de margarina
– 4 ovos
– 200 ml de natas com Cogumelos Porcini Parmalat
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque a soja num recipiente bem coberta com água à temperatura ambiente e deixe a demolhar (hidratar) durante 30 a 45 minutos. Depois, coe a água, esprema bem a soja com ambas as mãos e volte a escorrer a água restante.
2.- Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a soja e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a polpa de tomate, o Molho de Ostras, o Molho de Soja, o alho moído, os coentros, os cominhos, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Entretanto, numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e salteie os cogumelos mesmo congelados, durante 8 minutos. Retire o tacho com a soja do lume e junte os cogumelos salteados, envolva bem e reserve.
4.- Coloque a massa folhada numa tarteira, com o papel vegetal, apare os bordos da massa excedente e pique o fundo com um garfo. Num recipiente, bata os ovos, junte as natas e volte a bater com a vara de arames.
5.- Verta o preparado da soja e cogumelos na tarteira, espalhe bem por toda a superfície sem comprimir (solta) e depois verta o preparado dos ovos e das natas por cima. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

Reportagem:








50′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– (*) Shitake, Pholiota mutabilis, Pleurotus cornucopiae e Pleurotus ostreatus.


© 02.Abr.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1435: Nacos de Soja com Jardineira de Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 150 g de nacos de soja grossos
– 600 g de batatas
– 500 g de jardineira de legumes
– 400 g de tomate triturado com manjericão (lata)
– ½ chouriço de carne
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 0,5 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 2 dl + 1 lt de água
– 1 cubo Knorr Carne
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 folha de louro
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de orégãos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja num recipiente bem cobertos com água à temperatura ambiente e deixe a demolhar (hidratar) durante 30 a 45 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
2.- Descasque, lave e corte as batatas em cubos pequenos. Leve um tacho grande ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe a cebola amaciar. Junte os nacos de soja previamente escorridos (esborrache-os entre as mãos para sair parte da água) ao refogado, o vinho, a lata de tomate, a salsa, os orégãos, o molho de soja, o cubo de carne, os 2 dl de água, mexa muito bem e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, durante 20 minutos.
3.- Coloque a jardineira de legumes num passador e deite água corrente até tirar o gelo, junte ao tacho com as batatas, o chouriço e mais 1 litro de água, rectifique temperos, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, por mais 35 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Se necessário, juntar mais um pouco de água durante o processo.
4.- Retire do lume e sirva de imediato. Uma delícia…!

60′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 31.Mar.2012

[SlideDeck id=’9884′ width=’100%’ height=’370px’]

1347: Jardineira com Nacos de Soja

[Total: 0    Average: 0/5]

Já fiz uma ou duas variantes desta receita mas nenhuma delas é completamente igual porque em repetições nunca repito procedimentos e/ou ingredientes, procurando sempre experimentar novos sabores e texturas. A receita de hoje é uma dessas experiências e ficou espectacular, sendo que a soja em nacos é um completo e nutritivo substituto da carne vermelha, completamente isento de toxinas que esta última contém (os nacos de soja entram na cozinha macrobiótica – que segui durante cerca de 20 anos).

Ingredientes:

– 500 g de batatas para cozer
– 100 g de nacos de soja
– 1 chouriço de carne
– 200 g de feijão verde
– 4 cenouras grandes
– 1 lata de tomate triturado com Manjericão (Auchan)
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de Tamari (molho de Miso e Soja)
– 7 dl de água
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja de molho durante 60 minutos para desidratarem, corte o chouriço em rodelas, o feijão verde em tirinhas, as batatas em quadradinhos e as cenouras em rodelas. Reserve.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o chouriço, a salsa picada e deixe alourar a cebola. Junte então os nacos de soja escorridos, o molho Tamari e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte a lata de tomate inteira, baixe o lume para médio/mínimo, deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o vinho e a água e deixe cozinhar mais 5 minutos.
4.- Adicione o feijão verde, as batatas e a cenoura, rectifique temperos e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais um pouco de água.
5.- Retire para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:









Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ + 60’ demolha – Para 6/7 doses
– Hoje experimentei o corta feijão verde e é um espectáculo…! Os primeiros dois feijões saíram um pouco tortos mas depois de apanhar o geito…


© 22.Out.2011