2211: Bacalhau à Bráz com Natas

[Total: 1    Average: 5/5]

bacalhaubraznatas03c

ingredientesIngredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 200 ml de molho de nata para bacalhau e outros peixes
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 300 g de batata palha
– 10 ml de vinho branco
– 3 ovos
– 1 colher de café de louro moído
– 3 colheres de sopa de salsa picada
– azeitonas q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o bacalhau e escorra-o da água. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, a cebola, o louro, o vinho branco e deixe cozinhar durante 3 minutos.
02.- Adicione o bacalhau desfiado ao tacho e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione a batata palha e a salsa picada ao bacalhau no tacho e envolva muito bem.
04.- Entretanto e num recipiente, deite o molho de nata, os ovos, bata tudo muito bem e adicione ao preparado de bacalhau no tacho, envolvendo bem e mexendo constantemente, em lume baixo para não cozer demasiado os ovos. Rectifique temperos, retire do lume e sirva de imediato, polvilhando com salsa picada e azeitonas a gosto.

bacalhaubraznatas01c

00-pratoprincipal0-peixe
000-tempo-transp± 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau à Bráz com Natas by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 12.Nov.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2191: Bacalhau à Brás com Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

bacalhaubraascogumelos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 200 g de cogumelos laminados
– 300 g de batata frita palha
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 6 ovos
– 2 cebolas
– 1 cubo tempero alho & salsa
– louro e alho moído q.b.
– salsa fresca/picada q.b.
– sal e piripiri q.b.
– azeitonas pretas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água e desfie-o grosseiramente. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Bata os ovos num liquidificador, temperados com sal e piripiri.
02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, desfaça-o, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte ao tacho os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Junte depois o bacalhau desfiado e mexa até o bacalhau ficar bem misturado.
03.- Adicione ao preparado do tacho a batata palha, envolva suavemente e, em lume brando, verta os ovos. Envolva tudo até ficar uma mistura homogénea e logo que os ovos estejam em creme, ligeiramente cozidos, retire o tacho do lume, adicione as azeitonas inteiras e deixe repousar um pouco com o tacho tapado.
04.- Disponha o preparado numa travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

bacalhaubrascogumelos02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau à Brás com Cogumelos by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 10.Out.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2172: Bacalhau Gratinado com Legumes e Béchamel

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauGratinadoLegumesBechamel05c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g bacalhau desfiado demolhado
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 300 g de couves de bruxelas
– 3 ovos
– 4 batatas grandes
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 1 colher de café de louro moído
– 500 ml de Béchamel
– salsa fresca picada q.b.
– orégãos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Coza os ovos, depois mergulhe-os em água fria, descasque-os, pique-os grosseiramente e reserve. Num tacho ao lume com água temperada com sal, coza as batatas previamente cortadas às rodelas grossas. Depois de cozidas, escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Deite num tacho ao lume o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, deixe derreter, adicione a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar macia. Adicione o bacalhau previamente lascado e deixe refogar, envolvendo-o bem no refogado. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
03.- Apague o lume e junte os ovos picados, a salsa, as batatas, as couves de bruxelas, o molho Béchamel e envolva tudo suavemente.
04.- Coloque num tabuleiro refractário o preparado do bacalhau e leve ao forno a gratinar. Retire do forno e sirva de imediato.

BacalhauGratinadoLegumesBechamel02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau Gratinado com Legumes e Béchamel by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 04.Set.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2135: Bacalhau à Brás com Camarão e Alho Francês

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauBrasCamaraoAlhoFrances01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g bacalhau desfiado demolhado
– 200 g de miolo de camarão 100/200
– 1 kg de batatas às rodelas pré-fritas
– 1 alho francês
– 5 ovos
– 1 colher de sopa de alho picado
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas q.b. (opcional)
– alho moído q.b.
– 1 dl de azeite
– pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte o alho francês em rodelas finas (apenas a parte branca). Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho francês e refogue-o, deixando cozinhar em lume brando até o alho francês ficar translúcido.
02.- Frite as batatas no modo convencional ou na Actifry para quem tiver este equipamento. Reserve.
03.- Num recipiente, bata os ovos e tempere-os com sal, pimenta e alho moído. Junte o bacalhau e os camarões ao refogado do alho francês e deixe cozinhar sem nunca para de mexer. Em seguida coloque o lume no mínimo, adicione as batatas fritas e continue a mexer.
04.- Junte os ovos batidos ao tacho e mexa rapidamente retirando do lume antes dos ovos cozinharem demais. Enfeite com salsa e azeitonas e sirva de imediato.

BacalhauBrasCamaraoAlhoFrances02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau à Brás com Camarão e Alho Francês by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site 1001 Receitas.

© 29.Mai.2016
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2099: Molho Rústico de Tomate

[Total: 1    Average: 5/5]

– Esta receita é um complemento da receita de Almôndegas ao Molho Rústico de Tomate, publicada conjuntamente neste Blogue.

AlnondegasMolhoRusticoTomate01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– folhas de manjericão q.b.
– 1 colher de café de orégãos
– 20 azeitonas pretas sem caroço
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho e deixe refogar até começarem a dourar.
02.- Acrescente então a passata de tomate e refogue durante 3 minutos, mexendo frequentemente.
03.- Reduza o lume, salpique com os orégãos e cozinhe o molho durante 10 minutos, mexendo frequentemente.
04.- Quando o molho estiver espesso, tempere com sal e pimenta, acrescente as folhas de manjericão e as azeitonas pretas e envolva tudo muito bem. Está pronto a utilizar com as almôndegas.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 17′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa dica da marca da passata de tomate.

© 03.Abr.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
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Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2090: Bacalhau Conde de Lemo

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauCondeLemo01cBacalhauCondeLemo02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– ½ embalagem de delícias do mar
– 1 lt de leite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 1 colher de café de noz-moscada
– 2 gemas de ovo
– 3 colheres de sopa de amido de milho
– 1 kg de batatas congeladas às rodelas para fritar
– 1 colher de sopa de manteiga
– margarina para untar q.b.
– azeitonas pretas para decorar
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o leite, sal a gosto, a folha de louro, a noz-moscada e, quando levantar fervura, adicione o bacalhau e as delícias do mar e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire o bacalhau e as delícias do mar com uma escumadeira e reserve.
02.- Num recipiente, desfaça o amido de milho com um pouco de leite frio, junte as gemas e bata tudo muito bem até homogeneizar a mistura. Ao leite de cozer o bacalhau e as delícias, adicione a manteiga, o preparado do amido de milho, mexendo sempre até espessar. Caso fique um creme muito espesso, adicione um pouco de leite para diluir e mexa novamente. Triture este preparado com a varinha mágica para ficar livre de eventuais grumos. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Entretanto, frite as batas (utilizei, como sempre, a Actifry, sem qualquer óleo), ou no modo convencional. Tempere as batatas com uma pitada de sal e pimenta de misturas moída na altura e disponha-as no fundo de um tabuleiro refractário, untado com margarina. Por cima das batatas, espalhe o preparado do bacalhau com as delícias e verta o molho preparado anteriormente, por toda a superfície do tabuleiro.
04.- Leve ao forno até ficar douradinho por cima, retire e decore com as azeitonas e folhas de manjericão fresco.

BacalhauCondeLemo03cBacalhauCondeLemo04c
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000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue Receitas fáceis, rápidas e saborosas!

© 21.Mar.2016

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2086: Penne Quente de Bacalhau Desfiado Mediterrânico

[Total: 1    Average: 5/5]

PenneQuenteBacalhauDesfiadoMediterranico2_01cPenneQuenteBacalhauDesfiadoMediterranico2_06c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 250 g de massa penne
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 1 colher de sopa de Alho Picado congelado
– 1 dl de vinho branco
– 8 azeitonas pretas (opcional)
– 1 folha de louro
– 1 curgete média
– ½ pimento vermelho e ½ pimento verde
– azeite q.b.
– flor de sal e hortelã q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o Bacalhau Desfiado e escorra. Lave a curgete e corte às rodelas e depois aos quartos, deixando a casca. Retire os veios internos e sementes aos pimentos, corte às tiras. Coza o penne de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Cubra o fundo de um tacho com azeite, leve a amolecer o alho e a cebola, tapado, durante 3 minutos. Junte os pimentos, a curgete e o tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte 6 folhas de hortelã, o louro, o bacalhau, envolva tudo, deite o vinho e deixe ferver 2 minutos para evaporar o álcool.
03.- Junte 2 chávenas de água quente à mistura, deixe levantar fervura, retire o louro, deite o penne, tempere de sal, e deixe cozinhar em lume brando, durante mais 5 minutos, acrescentando água quente sempre que necessário (no meu caso não foi necessário).
04.- Sirva de imediato salpicado com hortelã picada e azeitonas pretas picadas grosseiramente (opcional).

PenneQuenteBacalhauDesfiadoMediterranico2_03cPenneQuenteBacalhauDesfiadoMediterranico2_07c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusIIb400orpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada numa receita publicada no site Pescanova.

© 15.Mar.2016

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Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

Paella
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Ingredientes: - 1 emb. de Lombos de Pescada - 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer's - azeit… Read More

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1981: Bacalhau Vareiro (*)

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauVareiro01cBacalhauVareiro03cIngredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 1 kg de batatas
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 6 ovos
– 1 dl de leite
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 chouriço de carne (20 g de presunto no original)
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas q.b. (opcional)
– óleo para fritar (fritei as batatas na Actifry-sem óleo)
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Utilizei batatas pré-fritas às rodelas e fritei-as na Actifry, sem óleo. Se preferir o modo convencional, descasque as batatas, corte-as às rodelas com meio centímetro de espessura, lave-as, enxugue-as e frite-as em óleo quente sem alourarem muito. Depois de fritas, escorra-as e coloque-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
02.- Entretanto, tire a pele ao chouriço e corte-o às rodelas finas. Desfie o bacalhau em lascas mais pequenas. Num recipiente, bata os ovos com o leite um pouco de sal e pimenta.
03.- Coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o alho, o cubo Knorr e deixe refogar ligeiramente. Quando começar a alourar, junte as rodelas de chouriço e o bacalhau. Mexa durante 3 minutos e junte depois as batatas fritas. Envolva-as no preparado, adicione a mistura dos ovos e mexa suavemente até ficarem cozidos.
04.- Coloque numa travessa, sirva de imediato, polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas se gostar.

BacalhauVareiro02cBacalhauVareiro04c

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Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Blogue 1001 receitas.

(*) – va·rei·ro
(redução de Ovar, topónimo + -eiro)

adjectivo

  1. Relativo ou pertencente à cidade portuguesa de Ovar. = OVARENSE, OVARINO, VARINO
  2. Relativo à beira-mar entre Aveiro e o Porto, em especial, entre a costa de São Jacinto e Espinho (ex.: litoral vareiro).

“vareiro”, in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/vareiro.

© 29.Ago.2015

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1856: Bacalhau no Forno

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BacalhauForno01cBacalhauForno04c
Ingredientes:

– 500 g de bacalhau congelado desfiado
– 3 cebolas
– 2 dl de azeite
– 1 kg de batatas para cozer
– 1 pimento vermelho
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas fatiadas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Coloque-o numa panela com água para cobri-lo, deixe ferver, tomando cuidado para que não amoleça demais. Corte as cebolas e as batatas em rodelas e o pimento em tiras finas.
02.- Cozinhe as batatas na mesma água em que foi cozido o bacalhau.
03.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, distribua metade da cebola e do pimento pelo fundo do tabuleiro, por cima distribua o bacalhau e depois as batatas. Finalize com o resto da cebola, do pimento, regue com o azeite e leve ao forno por 30 minutos.
04.- Retire do forno, disponha as azeitonas por cima e polvilhe com salsa picada. Sirva de imediato.

BacalhauForno02cBacalhauForno03c

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Reportagem:

O vídeo da reportagem sofreu bastantes cortes (involuntários) durante a edição, devido a ficheiros corrompidos. Até aqui já chega a corrupção!!! Assim, apenas encontra-se publicado parte da reportagem.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Nov.2014
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1444: Soja à Brás

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Ingredientes:

– 160 g de soja fina
– 3 colheres de sopa de azeite
– 600 g de batatas
– 3 ovos
– 3 cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– salsa q.b.
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– sal e pimenta q.b.
– azeitonas pretas q.b.

Preparação:

1.- Demolhe a soja durante 30 minutos em água à temperatura ambiente e depois escorra-a. Corte as batatas tipo palha e as cebolas em rodelas não muito finas. Frite as batatas normalmente ou na Actifry (meu modo preferido). Reserve.
2.- Entretanto, leve ao lume um tacho de fundo térmico com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até a cebola ficar macia. Junte depois a soja, tempere com o molho de soja e mexa com uma colher de pau para que a soja fique bem misturada no refogado, deixando cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte as batatas fitas, envolva suavemente, deite os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta, polvilhe com a salsa picada, mexa e logo que os ovos estejam em creme, tire o tacho do lume e coloque numa travessa.
4.- Sirva de imediato, guarnecido com azeitonas pretas para quem gostar.

Reportagem:




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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 22.Abr.2012

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