2205: Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

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ingredientesIngredientes base:

– 1 roti de porco recheado com queijo e fiambre

Ingredientes para o Molho:

– 45 g de manteiga
– 250 g de cogumelos laminados
– 25 g de farinha
– 200 ml de natas
– ½ dl de caldo de carne
– ½ dl de vinho do Porto
– 75 g de molho de tomate com cogumelos

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Enrole o rolo de carne numa folha de papel alumínio e coloque-o num tabuleiro refractário (a forma correcta de usar o papel de alumínio é com a parte brilhante em contacto com o alimento). Leve-o ao forno durante cerca de 45 minutos (depende do tipo de forno. Retire do forno ao fim deste tempo e retire a folha de alumínio. Mantenha o rolo de carne no forno com este desligado.
02.- Num tacho ao lume, derreta a manteiga e salteie os cogumelos até ficarem macios. Adicione a farinha e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre.
03.- Adicione as natas, o caldo de carne, o vinho do Porto, envolva bem, reduza o lume e deixe cozinhar até que o molho fique espesso.
04.- Adicione ao preparado anterior o molho de tomate, misture bem, verta sobre o rolo de carne e deixe repousar mais 5 minutos (dentro do forno desligado e ainda quente). Sirva depois fatiado com uma guarnição de batatinhas assadas.

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Reportagem foto/vídeo:


Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Out.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2064: Rotti de Porco Recheado com Farinheira e Cogumelos

[Total: 2    Average: 5/5]

RottiPorcoFarinheiraCogumelos01cRottiPorcoFarinheiraCogumelos02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lombo de porco preparado (Casa das Carnes)
– 1 colher de café de louro moído
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 2 dl de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– 1 dl de azeite
– 1 cubo Knorr caldo culinário
– margarina q.b.
– salsa, tomilho, manjericão, cebolinho, alecrim, aneto q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Prepare a mistura para o tempero do lombo: num recipiente, junte a massa de alho, a massa de pimentão, o louro, o manjericão, a salsa, o cebolinho, o tomilho, o aneto, o alecrim, o vinho, o sumo de limão, a pimenta, o azeite, o sal, esfarele o cubo Knorr, misturando tudo muito bem e vertendo sobre o lombo.
02.- Deixe marinar durante 60 minutos no mínimo. Ligue o forno a 200ºC.
03.- Na hora, deite umas nozes de margarina sobre o lombo, unte com azeite e coloque-o num tabuleiro refractário.
04.- Leve o lombo ao forno durante cerca de 60 minutos (depende do tipo de forno) ou até a carne ficar assada ao gosto e regue-o de vez em quando com o próprio molho (se necessário, juntar mais um pouco de azeite e vinho). Retire do forno e sirva de imediato.

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00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 14.Fev.2016

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2030: Roti de Peru no Forno

[Total: 1    Average: 5/5]

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Ingredientes:

– roti de peru com recheio de farinheira
– sumo de limão q.b.
– 1 dl de vinho branco
– tempero Margão p/ aves
– 2 colheres de sopa de massa de alho
– tomilho q.b.
– aneto q.b.
– 1 dl de azeite
– sal q.b.

0-fogaogásPreparação:

01.- Coloque o roti num tabuleiro refractário, tempere-o com o sal e o sumo de limão.
02.- Deixe o roti neste preparado durante uma hora para tomar o gosto. Num recipiente, faça uma marinada com a massa de alho, o azeite, o vinho branco, o tomilho, o aneto e reserve.
03.- Entretanto, descasque batatas, corte-as aos cubos e reserve. Ligue o forno a 180ºC. De seguida, regue o roti com a marinada preparada anteriormente e adicione as batatas ao tabuleiro.
04.- Leve ao forno durante 35~40 minutos (depende do tipo de forno), retire e sirva com a guarnição de batatas coradas.

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000-tempo-transp 40′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petiscos.com

© 19.Dez.2015

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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410: Roti de Peru com Especiarias (2)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 Roti de Peru (900 g)
– 2 dentes alho
– 1 colher sopa de margarina Vaqueiro
– 2 dl vinho branco
– 1 barra de tempero Knorr Alho & Salsa
– 1 colher chá de pimentão doce
– raspa da casca de 1 limão
– 1 pitada de cravinho em pó
– 1 folha de louro
– tomilho q.b.
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque os alhos, esmague-os e deite-os para uma tigela. Junte a margarina derretida (usei Vaqueiro líquida), a barra de tempero Knorr desfeita à mão, o colorau, o cravinho, a raspa do limão, uma pitada de pimenta, 2 colheres de sopa de vinho branco e misture tudo muito bem.
2.- Coloque o Roti de Peru num tabuleiro e barre-o totalmente com a mistura anterior. Tape e deixe marinar no frio durante 60 minutos.
3.- Ligue o forno a 180º. Regue o Roti de Peru com o resto do vinho, junte o louro, o tomilho e a salsa e leve ao forno durante 60 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
4.- Retire do forno, passe o molho pelo coador, deite-o depois para um tacho, rectifique o sal e junte a farinha Maizena. Mexa e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
5.- Retire do lume, regue o Roti de Peru com este molho e sirva acompanhado com batatas fritas.

– Tempo: 120’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 11.Mar.2009]

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394: Roti de Peru no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 roti de peru (900 g)
– 1 cebola grande
– 2 dentes de alho
– azeite q.b.
– 1 limão
– margarina q.b.
– pimenta q.b.
– vinho branco q.b.

Preparação:

1.- Coloque o Roti de Peru num Pyrex. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e junte ao Roti. Regue ainda com o sumo do limão e tempere depois com pimenta. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
2.- Ligue o forno a 200º. Regue o Roti de Peru com azeite de modo a ficar algum no fundo para ajudar a assar e leve ao forno por 30 minutos. Passado esse tempo, dê a volta ao Roti e regue com 1 dl de vinho branco. Leve novamente ao forno durante 30 minutos. Terminado este tempo, vire de novo o Roti e coloque por cima umas nozes de margarina e, se necessário, regue com mais um pouco de vinho branco. Leve ao forno mais 5 minutos.
3.- Retire e sirva o Roti cortado em fatias, acompanhado do Pudim de Esparguete no Forno (receita à parte).

– Tempo: 65’ + 30’ marinar – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 13.Jan.2009]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

385: Roti de Peru com Castanhas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 roti de peru (900 g)
– 1 cebola grande
– 2 dentes de alho
– 1 limão
– 600 g de castanhas
– 400 g de tomate congelado em cubos
– 3 colheres de sopa de azeite
– pimenta q.b.
– coentros q.b.

Preparação:

1.- Coloque o Roti de Peru numa taça. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e junte ao Roti. Regue ainda com o sumo do limão e tempere depois com pimenta. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
2.- Lave as castanhas e dê-lhes um pequeno golpe. Coza-as em água durante 10 minutos. Retire do lume e elimine-lhes a pele (se utilizar castanha congelada, não necessita de fazer esta fase). Lave e escalde os cubos de tomate em água fervente e reserve.
3.- Aqueça o azeite num tacho, junte o Roti e deixe corar de ambos os lados. Acrescente depois a cebola, o tomate e coentros. Mexa e deixe cozinhar durante mais 3 minutos.
4.- De seguida, regue com 3 dl de água e deixe cozinhar durante 20 minutos. Decorrido esse tempo, se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe cozinhar mais 20 minutos mexendo de vez em quando o Roti para cozinhar de modo igual. No final, retire do lume, adicione as castanhas e deixe ficar em repouso cerca de 5 minutos.
5.- Sirva o Roti cortado em fatias, salpicado com mais coentros picados e acompanhado das castanhas.

– Tempo: 60’ + 30’ marinar – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 19.Nov.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

256: Roti de Peru com Especiarias

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 Roti de Peru Kilom (1,200 kg)
– 2 dentes alho
– 1 colher sopa Vaqueiro cremosa
– 2 dl vinho branco
– 1 cubo caldo galinha
– 1 colher chá farinha Maizena
– 1 colher chá colorau
– Raspa da casca de 1 limão
– 2 cravinhos
– 1 folha louro
– 1 raminho salsa
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

– Descasque os alhos, esmague-os e deite-os para uma tigela. Junte a margarina derretida (usei Vaqueiro líquida), o caldo de galinha desfeito à mão, o colorau, os cravinhos, a raspa do limão, uma pitada de pimenta, 2 colheres de sopa de vinho branco e misture tudo muito bem.
– Coloque o Roti de Peru num tabuleiro e barre-o totalmente com a mistura anterior. Tape e deixe marinar no frio durante uma hora.
– Ligue o forno a 180º. regue o Roti de Peru com o resto do vinho, junte o louro e a salsa e leve ao forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
– Retire do forno, passe o molho pelo coador, deite-o depois para um tacho, rectifique o sal e junte a farinha Maizena. Mexa e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
– Retire do lume, regue o Roti de Peru com este molho e sirva acompanhado com batatas em cubos coradas.

– Para as batatas coradas, preparei o mesmo molho que para o Roti de Peru, com uma diferença: numa tigela, misturei muito bem a Vaqueiro cremosa, o caldo de galinha desfeito, o colorau, os cravinhos, uma pitada de pimenta e outra de sal e 2 dl de vinho branco. Coloquei as batatas cortadas em cubos num Pyrex e adicionei o molho. Enquanto o Roti marinava no frigorífico (1 hora), corei as batatas no forno, mexendo de vez em quando.

– Tempo: +/- 120′ – Para 5/6 pessoas

[Receita confeccionada em 21.Out.2007]