1850: Espirais com Picado de Carne

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– Não é uma receita porque basicamente tenho feito este prato de várias maneiras, mas uma simples sugestão para quem tem sobras de carne picada ou quer variar a forma de a fazer.

EspiraisPicadoCarne01c

Ingredientes:

– 520 g de carne picada (rojões)
– 500 g de espirais (Milaneza)
– 1/2 dl de azeite
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate
– 1 medida de Granulado Knorr Caldo de Carne
– 1 cubo Knorr para Massas
– 1 cubo tempero Alho & Coentros (Continente)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 pitada de cominhos moídos
– 1 dl de vinho branco
– 200 ml de molho béchamel
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, numa panela com água a ferver temperada com sal, um fio de azeite e um cubo Knorr Massas. Escorra e reserve.
02.- Entretanto, coloque um tacho ao lume com o azeite, o alho e a cebola e deixe esta ficar macia. Adicione a massa de pimentão, a polpa de tomate e o cubo Alho & Coentros e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio.
03.- Adicione a carne picada ao tacho, espalhe-a muito bem, tempere com o Granulado de Carne, uma pitada de sal, pimenta, molho de soja, os cominhos, a salsa picada, o vinho, mexa muito bem e deixe a carne cozinhar durante 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione então o béchamel, envolva bem na carne e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre até homogeneizar a mistura. Findo o tempo, reduza o lume para o mínimo, junte a massa aos poucos e mexendo sempre para envolver bem a carne na massa, até acabar. Este tipo de massa é muito adequado para esta receita, dado que o granulado da carne entranha-se nas espirais dando um sabor muito bom ao conjunto.

EspiraisPicadoCarne02c

35′   económico   fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 16.Nov.2014
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1841: Picado de Carne no Forno com Cogumelos

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PicadoCarneFornoCogumelos01c

Ingredientes:

– 680 g de carne de porco picada
– 250 g de batata frita palha
– 250 g de Champignons de Paris (Auchan)
– 6 ovos
– 1 medida de Granulado de Carne Knorr
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 3 colheres de sopa de azeite
– 200 ml de passata de tomate com Manjericão e Orégãos (Guloso)
– 1 folha de louro
– salsa picada q.b.
– vinho branco q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho, deixe aquecer, junte os cogumelos e salteie-os, temperando-os com o molho de soja. Retire e escorra os cogumelos para um recipiente e ao mesmo líquido da cozedura, adicione a cebola, o louro e deixe cozinhar a cebola até ficar macia. Junte depois a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Junte ao refogado do tacho a carne picada, tempere com pimenta, o Granulado de Carne, junte a salsa picada, regue com um pouco de vinho e envolva tudo muito bem, deixando cozinhar até a carne ficar bem desfeita e cozinhada. Retire do lume e reserve.

03.- Envolva a batata frita palha e os cogumelos na carne. À parte, bata os ovos, tempere-os com sal, pimenta e adicione ao preparado da carne, envolvendo muito bem. Unte uma forma com azeite, deite o preparado de carne na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

04.- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de imediato.

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Reportagem:

60′   económico   fácil


© 19.Out.2014
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1629: Empadão de Carne com Mistura Chinesa de Legumes e Cogumelos

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– Este empadão é um pouco diferente do habitual porque não obedece à “norma”: uma camada de puré, uma camada de recheio, uma camada de puré. Experimentei misturar e cozinhar com a carne picada, uma embalagem de mistura chinesa de legumes e meia embalagem de cogumelos laminados congelados. Ficou uma delícia.


– 26/05/2013 – No dia seguinte, o empadão fica mais consistente. Como nós gostamos mais do tipo “pastoso”, foi adicionado o molho do recheio de carne, conforme se pode verificar na imagem acima. Se pretender uma consistência mais sólida, como a da imagem de baixo, basta tirar o molho ao recheio, retirando este com uma espumadeira.

Ingredientes:

– 520 g de rojões de porco picados
– 400 g de mistura chinesa de legumes
– 50 g de margarina
– 200 g de cogumelos laminados congelados
– 200 g de flocos para puré de batata
– 1 colher de molho de soja
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 cubo Tempero Alho, Louro e Pimentão (Continente)
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte o alho, a cebola, o tomilho e o cubo de tempero e deixe cozinhar até a cebola ficar macia, mexendo sempre para derreter o cubo.
02.- Adicione ao tacho a mistura chinesa de legumes, os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 7 minutos, mexendo amiudadas vezes.
03.- Junte ao tacho a carne picada, envolva nos vegetais e deixe cozinhar até a carne ficar cozinhada. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Entretanto prepare o puré de batata conforme indicado na embalagem. Espalhe pelo fundo de um tabuleiro refractário o preparado da carne com o molho, por cima deite colheradas de puré de batata de modo a ficar uma superfície irregular e polvilhe com o queijo ralado.
05.- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire do forno, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

Reportagem:

40′ económico 6/7 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 25.Mai.2013
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1467: Caril de Carne de Porco com Camarão

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Ingredientes:

– 630 g de rojões de porco
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de camarão
– 2 dl de leite de coco
– 1 colher de sopa de caril em pó
– 1 folha de louro
– 300 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de café de açafrão
– 1 pitada de cominhos moídos
– 1 cubo Knorr Marisco
– 4 dl de água
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Arranje a carne e corte-a em cubos pequenos. Deite-a para um recipiente, junte o vinho, sal, pimenta, alho, envolva tudo muito bem e deixe marinar durante 30 minutos.
2.- Coloque um tachinho ao lume com a água, o cubo Marisco, deixe ferver, mexa bem e deixe cozinhar durante 3 minutos. Retire e reserve.
3.- Num tacho ao lume, deite a banha, o azeite, deixe derreter/aquecer, junte o louro e a cebola e deixe alourar bem. Junte a carne e a marinada, envolva e deixe cozinhar até a carne ficar douradinha. Adicione então metade da água com o cubo de marisco preparada anteriormente e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Junte o caril, o açafrão, os cominhos e deixe cozinhar mais 3 minutos. Adicione o leite de coco e os camarões inteiros e deixe cozinhar durante 10 minutos, com o tacho tapado.
5.- Retire para uma travessa, sirva de imediato com uma guarnição de arroz de açafrão.

Reportagem:






40′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.


© 10.Jul.2012

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1425: Túlipas de Massa Folhada com Rojões e Vegetais Chineses

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A receita de hoje é uma refeição ligeira, saborosa, económica e com uma apresentação requintada que tanto pode servir de prato principal, como de entrada.

Ingredientes:

– 1 kg de rojões de porco
– 400 g de massa folhada (duas placas)
– 400 g de Mistura Chinesa de Vegetais
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– alho moído q.b.
– 0,5 dl + 4 colheres de sopa de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 folha de louro
– pimentão doce q.b.
– sal grosso q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180ºC. Arranje os rojões, corte-os em cubos pequenos, deite-os para um recipiente e tempere com sal, pimenta, pimentão-doce, alho moído, louro e vinho. Misture tudo muito bem e deixe marinar durante 60 minutos.
2.- Descongele as placas de massa folhada e corte cada uma pela metade (4 quadrados). Enfarinhe a bancada e estenda ligeiramente cada um dos 4 quadrados com o rolo da massa de modo a que fique um quadrado quase perfeito e não muito grande (depende da forma onde o vai alojar). Coloque cada um dos quadrados nas respectivas formas de modo a ficarem com as 4 pontas para fora e dando um jeito à massa no interior da forma a acomodá-la ao corpo da mesma. Leve as formas ao forno durante cerca de 20 minutos (depende da massa e do forno) ou até alourarem. Retire-as e reserve terminado o tempo.
3.- Num wok, deite as 4 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte o alho, deixe alourar e adicione os vegetais chineses (mesmo congelados), tempere com molho de soja e salteie-os durante 7 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
4.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite (0,5 dl), deixe aquecer, junte os rojões com a marinada e deixe cozinhar até ficarem ao gosto. Retire e recheie as tulipas de massa folhada com os pedaços de carne escorridos que vai acomodando no fundo, finalizando com os vegetais chineses na superfície. Com o forno já desligado, leve novamente as 4 formas ao forno para manterem e estabilizarem a temperatura dos ingredientes até servir.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Chef Tiger, publicada num jornal online.

110’ – económico – 4 doses – fácil

Reportagem:








– As formas (ramequin de Ø 11cm) utilizadas nesta receita são em grés com revestimento vidrado “cook&serve” da Vista Alegre.


© 14.Mar.2012

 

1419: Pica-Pau com Batatas Fritas

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Ingredientes:

– 500 g de rojões de porco
– 1 cerveja branca mini Sagres
– 700 g de batatas para fritar
– piripiri q.b.
– alho moído q.b.
– azeite q.b.
– sal q.b.

Preparação:

1.- Passe os rojões por água corrente, escorra-os e corte-os em cubos pequenos. Coloque-os num recipiente e tempere-os com sal, piripiri, alho moído e regue com a cerveja. Deixe marinar por 2 horas.
2.- Descasque, lave e corte as batatas em palitos e leve-as a fritar (na Actifry, com uma colher de óleo e 35 minutos).
3.- Leve uma frigideira ao lume com o azeite a tapar o fundo, deixe aquecer, junte o alho, deixe alourar um pouco, adicione os rojões escorridos da marinada e deixe-os fritar, mexendo de vez em quando até ficarem dourados.
4.- Junte então a marinada à frigideira, envolva e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em lume médio. Retire os rojões para uma travessa, regue com o molho, rodeie com as batatas fritas e sirva de imediato.

Reportagem:





Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus
– Tempo: 35’ + 120’ marinar – Para 4 doses


© 08.Mar.2012