1504: Risotto de Cogumelos com Queijo Brie

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 200 g arroz para Risotto (variedade Carnaroli)
– 1 queijo Brie
– 1 lata de cogumelos laminados
– 8 dl de água
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 cebola + 100 g de cebola congelada em cubos (ou 2 cebolas)
– 1 cenoura
– 1 alho francês
– 50 g de margarina
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 4 colheres de sopa de pão ralado
– cebolinho q.b.
– óleo para fritar q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Leve ao lume um tacho com a água, deixe ferver, junte a cenoura cortada em rodelas, a cebola cortada em gomos e o alho francês cortado em rodelas, deixe ferver durante 15 minutos, retire do lume e passe tudo pelo coador e reserve o caldo (os legumes pode deitar fora).
2.- Corte o queijo Brie ao meio, uma das metades em 4 triângulos e leve-as ao frigorífico. Corte a outra metade em palitos pequenos e reserve.
3.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a cebola em cubos e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o vinho, mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo, reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Junte então o arroz, os cogumelos passados previamente por água e escorridos e misture. Acrescente os palitos de queijo previamente cortados, misture muito bem, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta moída na altura. Em lume brando, vá mexendo sempre até o Risotto ficar cremoso.
5.- Passe os 4 triângulos de queijo por farinha, pelo ovo batido e pelo pão ralado. Leve-os a fritar em óleo quente até ficarem dourados. Retire, deixe escorrer e reserve. Retire o Risotto para uma travessa, coloque por cima os triângulos de Brie fritos e polvilhe com cebolinho. Sirva de imediato.

60′ económico 4 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 04/10/2012.
– Por descuido (atender telefone) deixei queimar um pouco o queijo Brie. Mas não destruiu a receita, que ficou excelente!


© 04.Out.2012

 

752: Salsichas Frescas de Peru Assadas com Alecrim e Risotto de Alho

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 10 salsichas frescas de peru (560 g)
– 300 g de Risotto (variedade Carnaroli)
– 40 g de manteiga
– 50 g de queijo Parmesão ralado
– 1,5 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo Knorr para Arroz
– alecrim q.b.
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1,5 litro de caldo Knorr com o cubo de Arroz
– sal e pimenta q.b.
– 50 g de cebola picada
– 6 dentes de alho
– alho moído q.b.

Preparação:

1.– Ligue o forno a 180º. Coloque as salsichas num Pyrex e tempere-as com sal, pimenta, alecrim, alho moído e um fio de azeite. Pique as salsichas com um garfo a todo o comprimento. Coloque o Pyrex com as salsichas no forno e deixe cozinhar durante 20 minutos.
2.- Pique a cebola e os dentes de alho e refogue num tacho com o azeite previamente aquecido. Junte o Risotto e deixe fritar durante 4 minutos, mexendo sempre. Regue com o vinho, deixando evaporar e mexendo sempre. Acrescente o caldo com o cubo Knorr para Arroz aos poucos, mexendo sempre, durante 15 minutos.
3.- Retire do lume e envolva o Risotto com o queijo Parmesão, a manteiga e a salsa fresca picada. Rectifique temperos e sirva acompanhado das salsichas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 45’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 30.Jul.2009]

Reportagem passo a passo em: SALSICHAS FRESCAS DE PERU ASSADAS COM ALECRIM E RISOTTO DE ALHO

480: Risotto de Camarão

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de miolo de camarão
– 60 g de Vaqueiro Refogado
– 250 g de arroz para Risotto
– 1 dl de vinho branco
– 200 g de ervilhas
– 2 cubos Knorr para Marisco
– 1 litro de água
– 50 g de queijo Parmesão ralado
– sal e pimenta q.b.
– sumo de limão q.b.
– coentros ou salsa picados q.b.

Preparação:

1.- Passe o miolo de camarão por água corrente até descongelar. Derreta a Vaqueiro Refogado num tacho, junte o miolo de camarão e deixe fritar, mexendo. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Com uma escumadeira, retire o camarão para outro recipiente e reserve.
2.- Deite o arroz no tacho e deixe-o fritar, mexendo até estar translúcido. Refresque com o vinho branco, junte as ervilhas e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido. Entretanto, dissolva os cubos de caldo de marisco na água a ferver e vá juntando o caldo obtido, a pouco e pouco, ao arroz, à medida que este o for absorvendo e sem parar de mexer.
3.- Passados 20 minutos, junte ao arroz os camarões reservados e o queijo parmesão ralado, misture bem e salpique com coentros ou salsa picada. Sirva de imediato.

– Tempo: 40’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 20.Out.2008]

334: Pudim de Carne com Risotto de Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 700 g de carne picada (duas vezes)
– 1 dl de leite
– 2 carcaças
– 60 g de queijo Mozzarella ralado
– 1 c. chá orégãos
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 2 c. sopa margarina
– salsa picada q.b.
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta q.b.
– margarina para untar

Preparação:

1.- Numa tigela, coloque as carcaças partidas em pedaços e o leite e amasse até obter uma pasta. Adicione a carne picada, amasse bem, junte o queijo ralado, os orégãos, a cebola e os dentes de alho picados finamente, a margarina, salsa picada a gosto e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Amasse tudo muito bem.
2.- Unte um Pyrex estreito que possa ir ao micro-ondas, com margarina. Disponha a mistura no Pyrex, alise e leve ao micro-ondas durante aproximadamente 15 minutos na potência máxima (1.000 watts).
3.- Verifique se está totalmente cozinhado, retire do micro-ondas, desenforme e sirva acompanhado com um Risotto de Cogumelos.

– Tempo: 40’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 10.Jul.2008]

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21: Risotto de Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

1-ingredientesIngredientes:

– 2 embalagens de Risotto Pronto com Cogumelos Porcini
– 1,2 Lt de água fria
– 2 c. sopa de manteiga
– queijo parmesão a gosto

1-preparacao100Preparação:

1.- Deitar numa caçarola 1,2 lt de água e duas embalagens de Risotto Pronto.
2.- Depois de levantar fervura, deixar cozer durante 12 minutos e ir mexendo de vez em quando até absorção total da água.
3.- Rectificar tempero, juntar duas colheres de sopa de manteiga e queijo parmesão ralado a gosto. Mexer bem até dissolver tudo e fica pronto a servir de imediato.

– Estas embalagens de Risotto Pronto são da marca Riso Gallo (italiana) e existem em várias variedades. O Arroz é da espécie parboiled e vem pronto a confeccionar, sem corantes nem conservantes, sem glutamato monosódico adicionado nem gordura hidrogenada e cada embalagem dá para 2 a 3 doses (250 g)
– Tempo: 20’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 10.Jul.2008]

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8: Risotto de Espargos e Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

1-ingredientesIngredientes:

– 300 g de Arroz Carnaroli (para Risotto)
– 300 g de espargos verdes
– 100 g de cogumelos a seu gosto
– 50 g de manteiga sem sal
– 130 ml de vinho branco seco
– 50 g de cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 c. sopa de salsa picada
– 1,5 lt de caldo de frango
– 4 c. sopa de azeite
– sal q.b.
– 200 g de queijo Parmesão

1-preparacao100Preparação:

1.- Cozer ligeiramente os espargos limpos e cortados aos bocados, durante aproximadamente 12 minutos em água a ferver com sal. Reserve.
2.- Refogue uma colher de sopa de cebola com 2 colheres de sopa de azeite. Junte o alho e os cogumelos cortados e acrescente uma concha do caldo e reserve.
3.- Refogue a restante cebola em azeite. Junte o arroz sem lavar e mexendo, refogue por 4 minutos. Coloque o vinho deixando evaporar, sem parar de mexer.
4.- Acrescente mais um pouco do caldo de frango e mexa até que seja totalmente absorvido. Cozinhe por 15 minutos, juntando aos poucos o caldo até evaporar, mexendo sempre.
5.- Junte depois o refogado dos cogumelos, os espargos reservados e acrescente o restante caldo e deixe ferver mais alguns minutos envolvendo, até o arroz estar no ponto. Rectifique o tempero se necessário.
6.- Retire do lume e acrescente a manteiga e o queijo Parmesão ralado. Misture tudo muito bem, e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

– Tempo: cerca de 50’ – Para 6 doses

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