1671: Bifes do Lombo com Molho Bloody Mary

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Ingredientes:

– 900 g de bifes de lombo de porco (½ cm. de altura)

Para a marinada:

– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de azeite

Para o Molho Bloody Mary:

– 400 g de tomate congelado em cubos
– 50 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de chá de coentros picados
– 1 colher de chá de cominhos em pó
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de sumo de lima
– 1 ½ dl de caldo de carne
– 4 colheres de sopa de Rhum Bacardi
– 1 colher de sopa de molho inglês

0-fornoconvectorPreparação:

01.- Disponha os bifes num tabuleiro. Num recipiente, misture os ingredientes para a marinada, verta sobre os bifes e leve ao frigorífico durante 2 horas, virando-os de vez em quando.
02.- Coloque o tomate e a cebola no robot de cozinha e triture-os. Entretanto, prepare o caldo de carne. Ao tomate e cebola triturados no copo do robot, junte os ingredientes do molho Bloody Mary e programe 15 Min., Vel. 2, Temp. 90ºC. Retire o molho do copo e reserve.
03.- Retire os bifes da marinada e grelhe-os de ambos os lados durante cerca de 6 minutos (depende da fonte. Utilizei o convector de halogéneo a 180ºC~6 minutos de cada lado), juntando a marinada.
04.- Coloque os bifes numa travessa, verta por cima o Molho Bloody Mary e sirva de imediato com uma guarnição de batatas fritas em cubos (Actifry) ou outra a gosto.

Reportagem:

45′ + 120′ marinar económico 6~7 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Livro Delícias de Frango, da Verbo.


© 05.Ago.2013

 

1339: Choquinhos à Provençal

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Ingredientes:

– 800 g de choquinhos limpos FRIP
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 4 colheres de sopa de azeite bem cheias
– 6 colheres de sopa de polpa de tomate
– 2 dl de vinho branco
– 1 tampa (garrafa) de Rhum Bacardi
– 2 colheres de salsa fresca picada
– 1 folha de louro
– sal e pimenta de mistura q.b.

Preparação:

1.- Descongele os choquinhos e corte-os em tiras. Leve um tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Junte os choquinhos, regue com o Rhum, tempere com sal, pimenta, adicione a folha de louro, a salsa picada, a polpa de tomate e o vinho branco, mexendo tudo muito bem.
2.- Tape o tacho, baixe o lume para brando e deixe cozinhar durante 60 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, durante a cozedura, adicionar um pouco de água quente.
3.- Rectifique temperos, retire e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de açafrão ou batatas cozidas regadas com o molho.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do livro As Receitas Escolhidas, da Editorial Verbo.
– Tempo: 75’ – Para 6 doses

Reportagem:





© 05.Out.2011

 

1138: Empadão de Carne de Vitela

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Ingredientes:

– 540 g de carne picada de vitela aba grossa
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 3 colheres de sopa de Molho de Tomate & Basílico
alho moído q.b.
ervas e especiarias para Bifes Margão q.b.
tomilho q.b.
sal e pimenta de misturas q.b.
– 1 cubo Knorr Bifes
– 1 tampa da garrafa de Rhum Bacardi
– 2 gemas
– 1 kg de puré de batata com noz moscada congelado Pingo Doce
leite de acordo com as porções utilizadas de puré (50 ml por cada 10 pedaços)

Preparação:

1.- Coloque um tacho ao lume com a margarina e o cubo Knorr Bifes e deixe derreter. Adicione a carne picada, tempere com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Bifes, tomilho e deixe cozinhar até a carne ficar douradinha. Junte o Molho de Tomate & Basílico, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o Rhum, envolva e deixe cozinhar mais 1 minuto, mexendo sempre. Retire do lume e reserve.
2.- Prepare o puré de batata seguindo as instruções da embalagem. Utilizei 1 quilo de pedaços (embalagem inteira), junte o leite na quantidade indicada (50 ml por cada 10 pedaços), leve ao lume e mexa sempre até derreter os pedaços e a mistura ficar bem consistente. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Retire o puré do lume, disponha metade num Pyrex, distribua a carne picada pela superfície, acabando de cobrir com o restante puré. Bata as gemas e pincele toda a superfície. Leve ao forno para dourar, durante cerca de 20 minutos (dependendo do tipo de forno).
4.- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para x 6


© 17.Out.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1037: Bifes de Frango com Molho de Natas e Cogumelos

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Ingredientes:

– 395 g de bifes de frango do campo
– 1 lata pequena de cogumelos laminados Pingo Doce
– 200 ml de molho de nata Mimosa para Carne
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
– 2 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
– 3 colheres de sopa de cebola em cubos congelada – Pingo Doce
– 1 colher de sopa de massa de alho Pingo Doce
ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
alho em pó q.b.
– 1 dedal de Rhum Bacardi
sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

1.- Tempere os bifes com, sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Bifes e reserve.
2.- Numa frigideira ao lume, junte a margarina, a massa de alho e o óleo e deixe aquecer. Frite os bifes dos dois lados, retire e coloque-os numa travessa.
3.- Na gordura de fritar os bifes, aloure a cebola e o alho, junte os cogumelos previamente passados por água corrente e escorridos e cozinhe durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta, junte o Rhum e cozinhe por mais 3 minutos, em lume médio.
4.- Adicione as natas, mexendo de vez em quando, rectifique temperos e deixe engrossar um pouco o molho. Junte de novo os bifes à frigideira para apanharem o gosto, sirva regados com o molho de natas e cogumelos e acompanhe com uma guarnição de massa fresca Spaghettoni Pingo Doce ou outra a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 5


© 05.Jul.2010

Reportagem passo a passo em: BIFES DE FRANGO COM MOLHO DE NATAS E COGUMELOS

– Para a massa fresca: leve um tacho ao lume com água e um cubo Knorr Massas, deixe ferver, junte a massa, um fio de azeite e deixe cozer durante 7 minutos mexendo de vez em quando. Retire, escorra e sirva de imediato.

927: Arroz de Lulas

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Ingredientes:

– 2 courgettes pequenas
– 400 g de tomate em cubos
– 800 g de lulas limpas
– 6 colheres de sopa de azeite
– 3 dentes de alho
– meia chávena de café de Rhum Bacardi
– 600 ml de caldo de legumes (1 cubo Knorr Legumes + 6 dl de água)
– 320 g de arroz agulha
– 1 cebola
– 3 cravinhos
– 150 ml de vinho branco
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave e corte as courgettes em tiras (usei máquina de cortar legumes). Lave as lulas e corte-as em argolas finas. Pode aproveitar as cabeças. Prepare o caldo de legumes com 6 dl de água e um cubo Knorr Legumes e reserve.
2.- Num tacho ao lume, aqueça 3 colheres de azeite, junte as lulas e o alho e leve a cozer em lume forte até desaparecer a água da cozedura (se as lulas estiverem tenras e existir ainda água, coe esta e mantenha as lulas no tacho), mexendo sempre. Junte o Rhum às lulas e reduza o lume.
3.- Adicione então o tomate em cubos e deixe cozer durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, adicionando um pouco de caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
4.- Num outro tacho, deite 3 colheres de azeite, deixe aquecer e junte o arroz, a cebola em cubos e os cravinhos, deixando alourar o arroz, mexendo sempre. Junte então o vinho branco e deixe este evaporar, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos em lume médio.
5.- Incorpore então o preparado das lulas, as courgettes e deixe terminar a cozedura. Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada numa edição do Jornal Correio da Manhã que peca pelas imprecisões verificadas pelo que teve de efectuar-se adaptações e alterações às quantidades. Daí a classificação desta receita não ter sido a melhor, contudo, o arroz ficou saboroso.
– Tempo: 35’ – Para 6 doses

21.Mar.2010
© Apok@lypsus

Frango com Champagne, Rhum & Cogumelos

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Ingredientes:

– 700 g de peitos de frango
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 200 ml de natas copm Cogumelos Porcini Parmalat
– 100 g de cubos de tomate congelados
– 50 g de margarina Vaqueiro Alho
– 1 colher de sopa de Maizena Molhos
– 2 colheres de sopa de Rhum Bacardi
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 dl de champagne Moët & Chandon (ou outro)
– sal e pimenta 5 bagas (moinho) q.b.
– alho moído q.b.
– Ervas e Especiarias para Aves Margão
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola Compal
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)

Preparação:

1.- Arranje os peitos de frango, corte-os em cubos médios e tempere-os com sal e pimenta de moinho 5 Bagas.
2.- Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte os cubos de frango e deixe cozinhar até que a carne tome cor. Junte a Maizena Molhos, verta o Rhum e deixe cozinhar por 5 minutos.
3.- Passe os cogumelos por água corrente, escorra-os, adicione-os ao tacho juntamente com os cubos de tomate previamente passados por água quente corrente e deixe-os cozinhar por mais 5 minutos.
4.- Incorpore o champagne e deixe em lume brando durante 20 minutos, com o tacho tapado e mexendo de vez em quando. Retire depois os cubos de frango, com uma escumadeira, para um recipiente e deixe ficar o molho no tacho.
5.- Adicione as natas ao molho do tacho, a salsa fresca picada e deixe levantar fervura em lume brando, mexendo. Coloque então os pedaços de frango no tacho, envolva-os no molho e mexa durante 2 minutos. Retire para uma travessa e sirva com uma guarnição de Arroz de Açafrão.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 02.Fev.2010]