2055: Feijoada

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– Este tipo de receita foi publicado AQUI ainda este mês de Janeiro, mas hoje substitui alguns dos ingredientes para testar novos sabores. Aqui fica a dica para quem gostar deste tipo de refeição.

Feijoada01Feijoada03

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lata de feijão branco cozido (820 g)
– 20 ml de azeite
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de cenoura baby
– 500 g de batatas
1 chouriço de vinho fumado em forno de lenha (Quinta de Jugais/Serra da Estrela)
100 ml de Polpa de Tomate Alho & Cebola
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 medida de Granulado Knorr para carne
– piripiri q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Num tacho ao lume com água temperada com sal, coza as batatas e as cenouras baby durante 10 minutos. Escorra e reserve. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas não muito grossas.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o cubo Knorr e deixe refogar ligeiramente, desfazendo o cubo e misturando-o com o refogado. Adicione o chouriço e deixe cozinhar, em lume médio, durante 3 minutos, mexendo com frequência.
03.- Adicione então a polpa de tomate, o feijão com a calda, o vinho, o granulado Knorr, o piripiri e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas e as cenouras cozidas, a água, envolva suavemente no preparado do feijão, reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Rectifique temperos se necessário, apague o lume e deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir. Uma delícia!

Feijoada02000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 31.Jan.2016

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1918: Bifes de Peru com Farinheira

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– No passado dia 8 de Junho de 2014, fiz esta receita que teve grande aceitação cá em casa dado que todos adoramos o sabor da farinheira, entre outros tipos de enchidos. Hoje, vou repetir a receita pelo que apenas vou acrescentar a reportagem vídeo (que não foi feita o ano passado), e o endereço dessa receita para os que a quiserem seguir.

Endereço da receita: Bifes de Peru com Farinheira

BifesPeruFarinheira2_02cBifesPeruFarinheira2_01c
Reportagem vídeo:
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BifesPeruFarinheira2_03cBifesPeruFarinheira2_04c

© 15.Mar.2015
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1693: 2 em 1

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– As duas refeições a seguir representadas pelas imagens, já aqui foram publicadas muito recentemente, embora estas tenham sofrido ligeiras alterações nos temperos o que tornou a Tortilha com Legumes Chineses muito mais saborosa, dado que inclui nela o novo Caldo Granulado Knorr. Pena foi a forma anti-aderente (coisa nenhuma) nova que comprei, apesar de bem untada com azeite, ter deixado pegar a Tortilha… (não foi comprada nos chineses).

Bacalhau à Moda da Avó

Tortilha com Legumes Chineses

– Uma preparação Apokalypsus no dia 19.Set.2013


© 19.Set.2013

 

1552: Bacalhau Gratinado com Caldo Verde Requintado

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– A receita publicada no passado dia 12, com o mesmo nome, é dirigida para uma situação do dia a dia e para 6 pessoas. A que hoje publico e foi utilizada no aniversário da minha filhota, serviu 11 pessoas e foi enriquecida com miolo de gamba calibre 10/30, por isso a republicação da receita e das respectivas doses de ingredientes.

Ingredientes:

– 1 kg de bacalhau desfiado demolhado
– 500 g de miolo de gamba calibre 10/30
– 1,5 kg de batata congelada em cubos para fritar
– 400 g de caldo verde
– 3 dl de azeite
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 4 colheres de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 200 g de chouriço de carne
– 2×500 ml de molho Béchamel
– 2×200 ml de natas light
– 2 colheres de salsa fresca picada
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1.- Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal, coloque o caldo verde a cozer durante 5 minutos. Escorra e reserve.
2.- Coloque o bacalhau cozido num prato e deixe arrefecer. Desfie. Numa frigideira, leve ao lume 1 dl do azeite, metade dos alhos e o chouriço. Deixe saltear um pouco. Adicione o miolo de gamba e deixe saltear até o camarão ficar rosado, mexendo de vez em quando. Junte depois o caldo verde e salteie tudo durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os restantes alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. À cebola, adicione o bacalhau, a salsa picada, tempere com pimenta e deixe refogar em lume moderado durante 5 minutos.
4.- Frite as batatas em óleo quente ou na Actifry (*) e reserve. Junte as natas com o molho Béchamel e misture com a ajuda da vara de arames. Tempere com pimenta e mexa. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe as batatas fritas na base, depois o preparado de caldo verde, o bacalhau e por fim, a mistura do molho Béchamel com as natas. Polvilhe tudo com o queijo.
5.- Leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 ~ 30 minutos. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:


40′ económico 11~12 doses fácil

[qr-code]

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso 
– Fritei as batatas na Actifry, sem óleo, durante 30 minutos.



© 16.Jan.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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1431: Lombo de Porco Assado

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Não é nenhuma receita nova mas a reposição de uma refeição que preparo de tempos a tempos, aproveitando os (ainda) preços baixos da carne de porco. Contudo e dado que as últimas receitas foram publicadas em:

aqui fica a repetição, mais actualizada.

Ingredientes base:

– 970 g de Lombo de Porco (€ 4,84)
– 4 batatas grandes

Ingredientes marinada:

– 1 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 2 colheres de sopa de Massa de Pimentão
– 1 colher de sopa de Massa de Alho
– 1 colher de sopa de Salsa Fresca Picada
– 1 colher de chá de ervas e especiarias Margão para Bifes
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– sal grosso e pimenta branca q.b.

Preparação:

1.- Arranje o lombo, dê vários golpes de acordo com o seu comprimento e coloque-o num tabuleiro refractário.
2.- Num recipiente, deite todos os ingredientes da marinada, mexa muito bem com uma colher e verta por cima do lombo.
3.- Coloque o tabuleiro no frigorífico e deixe marinar durante 3 horas. Um pouco antes de terminar este tempo, ligue o forno a 190ºC.
4.- Corte as batatas em cubos pequenos, tempere-as com uma pitada de sal e distribua-as à volta do lombo. Leve ao forno durante 60 minutos e a meio deste tempo regue com o próprio molho e, se necessário, acrescente mais um pouco de vinho branco e azeite. Retire do forno e sirva de imediato.

70’+180′ marinar económico 8 doses fácil

Reportagem:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 21.Mar.2012

 

1258: Lulas com Molho de Mostarda (2)

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Em Março do ano passado fiz esta receita. Alterei alguns elementos e o resultado final saiu mais saboroso. Uma receita para o robot de cozinha TM 31.

Ingredientes:

– 1 kg de lulas limpas
– 425 g de tomate triturado com manjericão Auchan
– 150 g de cebola
– 50 g de vinho branco
– 2 dentes de alho
– 70 g de azeite
– 1 folha de louro
– 2 gemas de ovo
– 20 g de Mostarda de Dijon
– uns pingos de sumo de limão
– sal e pimenta de misturas q.b.
– salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Arranje, lave as lulas e corte-as em tiras, aproveitando as cabeças. Escorra, passe-as por farinha, envolvendo bem e reserve.
2.- Deite o azeite no copo e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Deite depois a cebola e os alhos e pique 6 Seg., Vel. 5. Refogue 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
3.- Junte a lata do tomate inteira e programe 20 Seg., Vel. 7. Limpe as paredes do copo com uma espátula e programe de seguida 7 Min., Temp. 100º., Vel. 2.
4.- Junte as lulas, o vinho, o louro, o sal e a pimenta e programe 35 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa. No final do tempo verifique se as lulas estão macias. Caso contrário, programe mais algum tempo à mesma temperatura e velocidade.
5.- Numa tigela, bata as gemas com a mostarda e uns pingos de limão. Terminado o programa anterior, coloque o robot na Vel. Inversa 2 e vá deitando a mistura do ovo em fio pelo bocal. Programe depois 3 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa. Deite na travessa, polvilhe com salsa picada e acompanhe com uma guarnição de puré de batata.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma repetição Apok@lypsus, baseada na receita do livro básico do robot TM31 (pág. 64).
– Tempo TM31: 55’ – Para 6 doses

Reportagem:



© 06.Abr.2011

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1153: Tarte de Natas e Flan Mandarin

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Uma das tartes que mais se fazem cá em casa.

Nota do Apok@lypsus:

– Parte do queimado foi do próprio forno e depois retocado, no exterior, com o maçarico a gás.


© 01.Nov.2010

– A receita completa pode ser vista AQUI

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812: Tarte de Natas e Flan

[Total: 1    Average: 5/5]

Uma repetição de uma receita que fiz em 8 de Novembro do ano passado (2008), quase 1 ano!!! Foi uma das receitas muito aceites cá em casa, mas como existe uma disciplina rígida aos doces… 🙁

Mas para lembrar, aqui ficam os endereços da receita e da reportagem passo a passo: TARTE DE NATAS E FLAN (Web Site) e no BLOGUE COZINHA FÁCIL

A imagem, essa é a de hoje… uma verdadeira tentação 😉

TarteNatasFlan02a

TarteNatasFlan03a

Huuummm…!!! Que magavilha…!!! 🙂

801: Arroz de Mariscos

[Total: 0    Average: 0/5]

Hoje, foi mais uma repetição de uma receita que cá em casa gostamos muito: Arroz de Mariscos. Porque já aqui foi inserida, apenas vou lembrar as imagens e o endereço para a receita.

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 06.Jan e 28.Set.2009]

Reportagem passo a passo: ARROZ DE MARISCOS

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