1310: Bacalhau Esfarrapado

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado PD
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 150 g de cenoura ripada
– 200 ml de nata Mimosa para Bacalhau
– 5 dl de leite
– 5 fatias de pão de forma sem côdea
– 4 claras
– queijo ralado Président Emmental e Mozzarella
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, coloque ao lume um tacho com água, deixe ferver, introduza o bacalhau e deixe cozer durante 10 minutos. Escorra, lasque-o e reserve.
2.- Ferva o leite, deite o pão de forma num recipiente partido aos bocados, junte o leite a ferver, desfaça o pão com a ajuda de uma colher de pau e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a cebola e quando esta estiver macia, junte a cenoura, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então o pão com o leite ao refogado, deixe cozinhar 2 minutos, junte o bacalhau lascado, envolva, tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Unte com margarina um tabuleiro de forno.
4.- Adicione as natas, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, bata as claras em castelo e reserve. Retire o tacho do lume, envolva as claras em castelo suavemente com o preparado do bacalhau, verta o conteúdo para o tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estar douradinho por cima.
5.- Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ + tempo de descongelar – Para 5 doses

Reportagem:








© 15.Jul.2011

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1306: Bacalhau com Natas, Béchamel e Camarão, no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 2 postas de bacalhau demolhado
– 1 kg de cebolas
– 700 g de batata em cubos para fritar
– 400 ml de natas light
– 1 dl de azeite
– 500 ml de molho Béchamel
– 500 g de miolo de camarão congelado 100/200
– queijo ralado Président Emmental q.b.
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação em Forno Convector de Halogéneo:

1.- Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Coza o bacalhau em água fervente durante 8 minutos, retire peles e espinhas, lasque-o em pedaços pequenos e reserve. Frite as batatas (Actifry = 27 minutos). Coza o miolo de camarão na água de cozer o bacalhau durante 5 minutos. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe alourar. Adicione a cebola, mexa e deixe cozinhar até ficar macia.
2.- Junte as batatas fritas ao refogado do tacho, envolva bem, tempere com sal e pimenta. Adicione o Béchamel ao tacho, envolva, junte o bacalhau, o camarão, mexa, adicione as natas, os coentros, envolva tudo muito bem, tudo em lume médio.
3.- Deite o preparado para um Pyrex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno (Forno Convector de Halogéneo = 20 minutos ~ 180ºC.). Retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseado e adaptado de uma receita do Restaurante Atelier do Bacalhau, Loulé, Algarve.
– Tempo: 70’ – Para 6 doses

Reportagem:










© 06.Jul.2011

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1263: Tarte de Cogumelos Portobello e Salsichas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 embalagem de cogumelos Portobello médios
– 1 lata pequena de salsichas
– 1 rolo de massa folhada
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– ketchup q.b.
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– uma pitada de cominhos
– alho em pó q.b.
– 4 colheres de sopa de óleo de milho
– 1 colher de sopa de molho Tamari (soja + miso)
– sal e pimenta de misturas q.b.
– queijo ralado Président Mozzarella e Emmental q.b.

Preparação:

1.- Desenrole a massa folhada, corte o papel vegetal do tamanho da massa e coloque ambos numa tarteira. Molde-a e apare os excessos nos bordos da forma. Pique o fundo com um garfo.
2.- Passe por água os cogumelos, corte-os em quartos e reserve. Corte as salsichas em rodelas finas. Numa frigideira ao lume, deite o óleo, deixe aquecer, junte os cogumelos, tempere com o alho moído, sal e pimenta e deixe saltear. Adicione depois as rodelas de salsichas, o molho Tamari e deixe saltear mais um pouco, envolvendo bem. Retire do lume.
3.- Num recipiente, deite os ovos, sal, pimenta, salsa picada, cominhos e bata tudo com uma vara de arames. Adicione depois as natas, a farinha Maizena e volte a bater muito bem até dissolver por completo. Espalhe o ketchup pelo fundo da massa, o salteado de cogumelos e salsichas, volte a regar com um pouco de ketchup e depois verta o preparado dos ovos e natas.
4.- Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho por cima, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para 6 doses

© 17.Abr.2011

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1262: Bacalhau à Madornense

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de migas de bacalhau
– 250 g de broa de milho (€ 0,57)
– 200 g de batata palha
– 350 g de miolo de camarão 100/200 Auchan
– 310 g de cenouras (4 unid.)
– 400 g de cebolas (2 unid.)
– 3 dentes de alho
– 3 ovos
– queijo ralado Président Mozzarella e Emmental q.b.
– 50 g de azeite
– 1 colher de sobremesa de coentros moídos

Ingredientes para o Béchamel:

– 1 lt de leite
– 80 g de farinha de trigo
– 60 g de margarina Vaqueiro Clássico
– Noz-moscada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte a broa em pedaços com a côdea, deite-os no copo, junte os coentros moídos e programe 20 Seg., Vel. 9. Retire do copo e reserve. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em quartos, deite-os no copo e programe 5 Seg., Vel. 7. Baixe os resíduos com a espátula, adicione o azeite e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1. Lasque o bacalhau.
2.- Descasque e corte as cenouras em pedaços, junte-os ao refogado no copo e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 2. Dê 3 toques de Turbo até obter a consistência desejada. Adicione o bacalhau e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 2. Para o bacalhau ficar melhor desfiado, dê 3 toques de Turbo. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Coza os ovos, corte dois deles em rodelas e pique o terceiro. Deite o preparado do copo para um
recipiente grande, junte a batata palha, envolva suavemente, junte a salsa picada, o miolo de camarão entretanto cozido, o ovo picado e envolva de novo. Reserve.
4.- Para o Béchamel: sem lavar o copo, deite o leite, a farinha, a margarina, a noz-moscada, sal e pimenta e programe 8 Min., Temp. 90ºC., Vel. 4. Junte o molho ao preparado de bacalhau e vá envolvendo aos poucos, suavemente. Verta o preparado para um tabuleiro refractário grande, distribua as rodelas de ovo cozido pela superfície, a broa de milho ralada e polvilhe finalmente com o queijo ralado. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista TeleCulinária Robot de Cozinha nº. 39, de Abr.2011.
– Tempo: 65’ – Para 9 doses

Reportagem:



© 15.Abr.2011


– Esta receita foi concebida e feita numa Taurus MyCook mas adaptei-a perfeitamente ao robot TM31, variando apenas nas temperaturas e velocidades.

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1260: Pasta Tricolor com Atum

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 250 g de massa fusilli tricolor
– 2 latas de atum grandes (250 g cada)
– 256 g de cogumelos brancos laminados (€ 1,53)
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 fio de azeite
– 800 g de leite
– 100 g de polpa de tomate Cebola & Alho da Compal
– 80 g de farinha
– 40 g de margarina
– queijo ralado Président Especial Pizza (Mozzarella & Emmental)
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Deite 1 lt de água no copo e programe 10 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1. Junte à água o cubo Knorr Massas e o fio de azeite, encaixe a borboleta nas lâminas, adicione a massa e programe 10 Min., Temp. 100ºC., Vel. Colher Inversa. Deite a massa no copo de rede, passe por água fria e deixe escorrer. Retire a borboleta.
2.- Passe o copo por água, escorra, deite os cogumelos previamente passados por água corrente e escorridos e programe 7 Seg., Vel. 4. Retire o picado de cogumelos para um recipiente e reserve. Escorra bem o atum e esmague-o com um garfo. Reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num recipiente grande, junte o picado de cogumelos e o atum e envolva bem. Adicione depois a massa e envolva de novo. Passe o copo novamente por água, escorra, deite o leite, a margarina, a farinha, a polpa de tomate, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e programe 8 Minutos, Temp. 100ºC., Vel. 4.
4.- Adicione o molho ao preparado de atum e massa, misture suavemente com uma colher de pau, deite para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado a gosto e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho.
5.- Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista TeleCulinária Robot de Cozinha nº. 39, de Abr.2011.
– Tempo: 45’ – Para 6/7 doses

Reportagem:




© 12.Abr.2011
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1254: Bacalhau no Forno à Minha Maneira

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 g de bacalhau demolhado PD
– 5 dl de leite
– 1 kg de batatas
– 75 g de cubos de fiambre
– 1 dl de azeite
– 2 gemas de ovo
– alho moído q.b.
– queijo ralado Président Especial Pizza Mozzarella e Emmental q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas e leve-as a cozer em água fervente, temperada com sal, durante 10 minutos. Retire do lume, escorra a água, deite água fria até cobrir e reserve.
2.- Este bacalhau como é demolhado, basta deixá-lo dentro de água até descongelar. Ferva 3 dl de leite, entretanto lasque o bacalhau, deite-o num recipiente, verta o leite a ferver por cima e deixe ficar tapado com um pano de cozinha, durante 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num tabuleiro refractário, deite o azeite, distribua por cima metade das rodelas de batatas cozida, por cima das batatas o bacalhau, os cubos de fiambre, tempere com pimenta, alho moído e coloque as restantes rodelas de batata a cobrir o tabuleiro.
4.- Num jarro ou recipiente, deite as gemas, os restantes 2 dl de leite e o leite onde esteve o bacalhau, tempere com sal, mexa muito bem e verta por cima das batatas. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 40 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 80’ – Para 6 doses

Reportagem:




© 29.Mar.2011

1234: Tarte de Chouriço e Salsichas

[Total: 0    Average: 0/5]

Uma Tarte dos Pobres, a bem dizer… Económica mas saborosa. Para os tempos de crise que estamos a atravessar, já ajuda um pouco a aliviar o orçamento.

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada de compra
– 5 ovos
– 1/2 chouriço de carne
– 1 lata de salsichas pequenas (8 unidades)
– queijo Mozzarella e Emmental q.b.
– 200 ml de natas ligeiras
– 1 colher de farinha Maizena
– salsa picada q.b.
– uma pitada de cominhos
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Estenda a massa folhada numa tarteira, com o papel vegetal, apare o rebordo e pique o fundo da massa com um garfo. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte as salsichas em rodelas finas. Num recipiente, bata os ovos com uma varinha de arames, adicione as natas, uma mão cheia de queijo ralado e volte a bater até ficar tudo bem misturado; junte a farinha Maizena, a salsa picada, tempere com sal, pimenta e os cominhos e volte a bater bem. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Junte as rodelas de salsichas ao preparado dos ovos e mexa ligeiramente com uma colher. Verta a mistura por cima da massa na tarteira, espalhe as rodelas de salsicha e distribua uniformemente, por cima, as rodelas de chouriço.
3.- Polvilhe a superfície com queijo ralado, leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos (depende do tipo de forno) ou até ficar douradinha por cima. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 45′ – Para 6 doses


© 20.Fev.2011

1233: Medalhões de Pescada com Mostarda (2)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 4 Medalhões de Pescada (400 g)
– 1 cenoura
– 3 dentes de alho
– 1 cebola
– 1 folha de louro
– 1 haste de aipo
– 200 ml de natas ligeiras PD
– 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– sumo de limão q.b.
– queijo ralado Président Mozzarella e Emmental q.b.
– cebolinho picado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– ervas e especiarias Margão para Peixe

Preparação:

1.- Descongele os medalhões de pescada e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta e ervas e especiarias para Peixe e deixe marinar durante 30 minutos. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas finas. Corte os dentes de alho ao meio e a cebola em quartos.
2.- Deite água num tacho, junte a cebola, o alho, o aipo, a folha de louro e as rodelas de cenoura, leve ao lume e deixe ferver. Junte então os medalhões de pescada e deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Retire os medalhões do tacho, escorra-os e coloque-os num Pyrex e guarde as rodelas de cenoura.
3.- Ligue o forno a 180ºC. Num recipiente, misture muito bem as natas com a mostarda, verta-as por cima dos medalhões, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
4.- Retire do forno, polvilhe com o cebolinho picado e sirva com uma guarnição de esparregado misturado com as rodelas de cenoura da cozedura dos medalhões e arroz selvagem.


Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista TeleCulinária Especial Cozinha Económica nº. 4, de Fev/2011 (já publicada na Revista Saúde à Mesa nº. 17).
– Tempo: 50’ – Para 4 doses

Reportagem:


© 19.Fev.2011

1230: Farfalle Tricolore com Atum

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 lata de atum 250 g
– 500 g de Farfalle Tricolore Milaneza
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 dl de azeite
– 1 lata pequena de tomate triturado com manjericão (Auchan)
– orégãos q.b.
– ervas e especiarias Margão para Massas
– queijo ralado Président Mozzarella e Emmental q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Leve um tacho ao lume com bastante água, tempere com sal marinho, um fio de azeite e deixe ferver. Junte as ervas e especiarias para Massas, a massa, envolva e deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e reserve.
2.- Entretanto, num tacho ao lume, deite o azeite, o alho e deixe este alourar. Adicione a lata de tomate inteira, os orégãos, sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos.
3.- Adicione depois o atum previamente escorrido e desfiado, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Junte a massa ao tacho do atum, envolva, adicione o queijo ralado, envolva até o queijo derreter, retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista TeleCulinária Especial Cozinha Económica nº. 4, de Fev/2011.
– Tempo: 25’ – Para 7 doses

Reportagem:





© 14.Fev.2011