1285: Tarte de Cogumelos Laminados com Mozzarella

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 rolo de massa folhada de compra para tarte
– 200 ml de nata ligeira PD
– 4 ovos
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 266 g de cogumelos brancos laminados (€ 1,59)
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 150 g de queijo ralado Finello Mozzarella
– sumo de limão q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Président 4 Quesos (Emmental, Cheddar, Mozzarella y Semi Curado) q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Passe os cogumelos por água fria corrente, escorra e reserve. Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Junte os cogumelos, o sumo de limão, sal, pimenta, molho de soja e deixe refogar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, adicione o queijo ralado Mozzarella, as natas, envolva tudo muito bem e leve de novo a lume brando durante 3 minutos, mexendo sempre.
3.- Forre a tarteira com a massa folhada (com o papel vegetal), recorte os bordos e pique o fundo com um garfo. Num recipiente, junte os ovos, a salsa picada, tempere com sal e pimenta e bata muito bem.
4.- Adicione aos ovos o preparado dos cogumelos, misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau e verta o preparado na tarteira. Polvilhe com o queijo 4 Quesos e leve ao forno durante 30 minutos.
5.- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para 6 doses

Reportagem:







© 27.Mai.2011

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1284: Sandwich de Fiambre e Espinafres no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 10 fatias de pão de forma sem côdea (*)
– 400 g de folhas de espinafres congeladas
– 225 g de fiambre da perna extra (fatias finas) PD
– ketchup Calvé q.b.
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 40 g de margarina Vaqueiro Clássico (**)
– 70 g de farinha de trigo
– 1 litro de leite meio gordo
– queijo Président 4 Quesos (Emmental, Cheddar, Mozzarella y Semi Curado)
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Num tacho, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, deixe alourar, adicione os espinafres congelados, tempere com sal e pimenta de misturas, tape o tacho e, em lume brando, deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
2.- Prepare o Béchamel: no copo do robot TM31, deite o leite, a margarina, a farinha, sal, pimenta, noz-moscada e programe 8 Min., Temp. 90ºC., Vel. 4. Reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num tabuleiro refractário, verta um pouco do Béchamel no fundo, espalhe, coloque depois uma camada de fatias de pão, barre-as com o ketchup, distribua as fatias de fiambre por cima e depois os espinafres por toda a superfície.
4.- Cubra com outra camada de fatias de pão, volte a barrá-las com o ketchup, verta o Béchamel por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no jornal Dica da Semana de 26.Mai.2011, sob o nome de Terrina de Fiambre.
– Tempo: 50’ – Para 5 doses
– (*) Conforme o tamanho do tabuleiro ou recipiente onde fizer a receita.
– (**) O Chefe chamou-lhe de “creme vegetal para cozinhar”. Prefiro continuar a chamar-lhe de “margarina”.

Reportagem:






© 26.Mai.2011

– Atingi hoje, com esta receita, a publicação de 1.300 receitas.

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1155: Esparguete com Carne e Molho Bolonhesa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 560 g de carne de porco picada
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate Cebola & Alho Compal
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 50 g de cebola em cubos congelada
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
ervas e especiarias para Bifes Margão q.b.
alho moído q.b.
– 500 g de esparguete
– 1 emb. de preparado de Molho Bolonhesa Knorr
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 colher café de ervas e especiarias para Massas Margão
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
queijo ralado Président 4 Quesos q.b.

Preparação:

1.- Prepare o esparguete (TM 31) com 1,5 lt de água, o cubo Knorr Massas, as ervas e especiarias Massas, o azeite e programe 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Introduza o esparguete pelo bocal e programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa.
2.- Entretanto, leve ao lume uma frigideira com a margarina, deixe derreter, deite a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Deite então a carne picada, tempere com sal, pimenta, alho moído, molho de soja, salsa, polpa de tomate, ervas e especiarias para Bifes, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar até a carne ficar ao gosto, mexendo sempre. Retire do lume e reserve.
3.- Prepare o molho Bolonhesa colocando em lume brando, um tacho pequeno com 2 dl de água, duas colheres de azeite, o preparado e mexendo sempre até ferver. Mexa sempre durante mais 3 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
4.- Coloque o esparguete escorrido no tacho, verta o Molho Bolonhesa por cima e com uma colher de pau, envolva-o completamente no esparguete. Deite depois a carne e envolva até ficar tudo bem misturado. Coloque num Pyrex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para x 6


© 04.Nov.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1152: Carne Picada Gratinada

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de carne de vitela picada
– 350 g de batata palha Pala-Pala
– 400 g de tomate em cubos congelado
– 2 cebolas
– 3 dentes de alho
– 1 lt de leite
– 100 g de farinha
– 30 g de manteiga
– 30 g de azeite
queijo ralado Président 4 Quesos q.b.
alecrim q.b.
noz-moscada q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo para o copo, junte o tomate e programe 5 Seg., Vel. 5. Adicione depois o azeite e programe 5 Seg., Vel. 1. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Retire o preparado do copo para uma tigela, junte a carne picada, tempere com sal, pimenta, polvilhe com o alecrim e envolva tudo muito bem. Coloque a borboleta nas lâminas, deite o preparado da carne para o copo e programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Retire o preparado para a tigela. Lave e limpe o copo, retire a borboleta, deite o leite, a farinha e a margarina, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe 10 Min., Temp. 90º., Vel. 3.
3.- Junte a batata palha ao preparado da carne, em fases de 100 g de cada vez (3 vezes e meia), envolva, regue com o molho (Béchamel, para todos os efeitos), também por fases, envolva de novo e rectifique temperos. Deite tudo para um Pyrex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 a 30 minutos ou até ficar gratinado ao gosto.
4.- Retire do forno e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha nº. 34 de Novembro/2010.
– Tempo: 50’ – Para x 8


© 31.Out.2010

– A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1101: Chocos Cremosos no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de chocos limpos
– 1 kg de batatas pré-fritas
– 100 g de queijo ralado Presidente 4 Quesos
– 50 g de margarina Becel Cozinha
– 200 ml de natas Levissima Parmalat
– 2,5 dl de leite quente
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola Compal
– 2 colheres de sopa de farinha com fermento
sumo de 1 limão
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Coza os chocos em água temperada com sal, durante 15 minutos, escorra-os e reserve.
2.- Ligue o forno a 200º., espalhe as batatas pré-fritas num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 20 minutos. Entretanto, leve um tacho ao lume com a margarina e deixe derreter. Junte a farinha, mexa e adicione depois o leite quente em fio, mexendo sempre. Junte de seguida as natas e mexa novamente até obter um creme liso. Adicione a polpa de tomate e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Junte metade do queijo ralado e envolva.
3.- Retire as batatas do forno, coloque os chocos por cima e cubra com o molho que preparou. Polvilhe com o resto do queijo ralado e leve novamente ao forno até ficar douradinho.
4.- Retire e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 9 de Setembro de 2010, com algumas alterações.
– Tempo: 60’ – Para x 5


© 07.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

O original desta receita enferma de algumas imprecisões que rectifiquei em devido tempo:
1.- 20 minutos para tratar as batatas pré-fritas no forno a 200º., são insuficientes dado que ficam semi-cruas;
2.- A colocar as batatas no tabuleiro, é conveniente untar o fundo com azeite para as batatas não pegarem ao fundo;
3.- A melhor solução é tratar as batatas na Tefal Actifry durante 25 a 27 minutos sem gordura;
4.- Dependendo do tamanho do tabuleiro, 1 kg de batatas é muito. Utilizei apenas 750 g ;
5.- 875 g de chocos é pouco para cobrir as batatas, dado que os chocos, como as lulas, encolhem. Utilizei 1 kg e ainda achei pouco.

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1095: Pescada no Forno com Natas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 8 medalhões de pescada Pingo Doce (800 g)
– 400 ml de natas Levíssima Parmalat
– 800 g de batatinhas Primor Pingo Doce (para cozer)
– 100 g de queijo ralado President 4 Quesos
– 4 ovos
noz-moscada q.b.
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Coza as batatinhas no microondas, na própria embalagem onde vêm (seguir as instruções) e depois corte-as em cubos. Coza à parte, os medalhões de pescada.
2.- Num recipiente, bata os ovos, tempere com sal e pimenta, junte as natas, a noz-moscada, polvilhe com a salsa picada e bata de novo.
3.- Num Pyrex, disponha as batatas e os medalhões de pescada cozidos e deite por cima o preparado dos ovos, polvilhando com o queijo ralado. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho.
4.- Retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 45’ – Para x 6


© 01.Set.2010

– Para descascar facilmente as batatinhas depois de cozidas, veja o vídeo.

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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