2218: Massa à Carbonara

[Total: 1    Average: 5/5]

massacarbonara02c

ingredientesIngredientes:

– 200 g de massa (fusilli, macarronete ou esparguete)
– óleo de girassol q.b.
– 200 g de fiambre em cubos
– 50 g de bacon em cubos
– 40 g de margarina líquida
– 250 g de cogumelos laminados
– 1 cubo tempero para massas
– 3 ovos
– 2×200 ml de molho de natas para massas
– queijo parmesão ralado q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal, o cubo para massas e um fio de óleo, deixe ferver, insira a massa e deixe cozer al dente.
02.- Entretanto, salteie o bacon num tacho com a margarina líquida, adicione os cogumelos e depois o fiambre. Bata os ovos com a ajuda de uma vara de arames, junte-lhes o molho de natas, tempere com sal e pimenta acabada de moer e misture bem.
03.- Quando a massa estiver cozida, escorra-a, junte-a ao preparado do tacho, adicione a mistura das natas e ovos, mexa muito bem e deixe aquecer.
04.- Salpique com o queijo parmesão ralado e sirva de imediato.

massacarbonara04c

00-pratoprincipal0-massas
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 22.Nov.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2082: Fusilli com Cogumelos e Mozzarella

[Total: 1    Average: 5/5]

FusilliCogumelosMozzarella01cFusilliCogumelosMozzarella02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 250 g de fusilli (massa)
– água q.b.
– 2 cubos Knorr de caldo para massas
– 350 g de Champignons de Paris
– 1 colher de sopa de polpa de tomate com Cebola & Alho
– 50 g de margarina
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– noz moscada q.b.
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 200 g de queijo Mozzarella
– queijo parmesão ralado q.b.
– manjericão fresco q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza o fusilli em água a ferver temperada com os cubos de caldo para massa. Escorra e reserve.
02.- Passe os cogumelos por água corrente. Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter, adicione o alho, junte os cogumelos, a polpa de tomate e salteie, mexendo frequentemente sobre lume médio a forte, durante 5 minutos.
03.- Adicione as natas e tempere com pimenta moída na altura e noz-moscada. Junte a massa ao preparado de cogumelos e mexa bem.
04.- Transfira o preparado do tacho para uma travessa e salpique com o queijo parmesão e folhas frescas de manjericão.

FusilliCogumelosMozzarella03cFusilliCogumelosMozzarella04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 15′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos nas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Knorr.

© 09.Mar.2016

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1642: Tortilha de Salsichas, Chouriço, Cogumelos e Tomate Aromático

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de tomate em pedaços com Manjericão e Orégãos (Guloso)
– 185 g de cogumelos laminados
– 200 g de salsichas tipo Frankfurt
– 200 ml de nata com ervas aromáticas (Parmalat)
– 1 chouriço de carne corrente
– 85 g de queijo ralado Parmesão (Finello)
– alho moído q.b.
– 5 ovos
– 1 colher de sopa de molho de soja
– sal e pimenta de moinho q.b.

0-fogaogásPreparação:

01.- Corte as salsichas e o chouriço em rodelas. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Num recipiente, deite os ovos, o alho moído, sal, pimenta, molho de soja e bata tudo com a vara de arames. Adiciones as natas e o tomate e volte a bater bem até homogeneizar. Adicione as salsichas, o chouriço e os cogumelos e misture.
03.- Numa forma untada com azeite, deite o preparado, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (depende do tipo de forno).
04.- Retire a forma do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme para um prato e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

Reportagem:

40′ económico 8 doses fácil



© 17.Jun.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

14 de Março de 2017 – Encerramento deste Blogue

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Paella

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1447: Bolonhesa de Atum

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 g de massa Conchas tricolor Milaneza
– 1 lata de atum (250 g)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 folha de louro
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 lata de tomate triturado com ervas aromáticas
– queijo parmesão ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.l

Preparação:

1.- Coloque uma panela ao lume com água, tempere com sal, o caldo Massas e deixe ferver. Deite a massa e deixe cozer segundo o tempo indicado na embalagem.
2.- Entretanto, coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola, o alho e o louro. Escorra o atum, desfaça-o e deite para o refogado, mexa sempre durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3.- Adicione os cogumelos escorridos e previamente passados por água corrente, envolva com o atum e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então o tomate triturado com ervas, envolva e deixe apurar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Escorra a massa, deite-a no tacho do refogado de atum, envolva e deixe apurar mais 5 minutos, em lume brando, mexendo assiduamente. Verta para um prato de servir, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva de imediato.

35′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 12.Mai.2012

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1367: Bacalhau à Conde da Guarda

[Total: 0    Average: 0/5]

Em 16.Jan.2008 (quase há 4 anos atrás), preparei e produzi esta receita. Hoje, trago-a de novo à estampa mas numa versão mais modesta e económica, compatível com a época de racionamento económico que atravessamos. Aqui fica:

Ingredientes:

– 4 dl de Natas com cogumelos Porcini Parmalat
– 500 g de bacalhau desfiado demolhado PD
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 400 g de batatas
– 2 colheres de sopa de margarina Becel Cozinha líquida
– sal q.b.
– pimenta branca moída na altura q.b.
– noz-moscada q.b.
– queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

1.- Coza o bacalhau e as batatas, passando estas pelo passe-vite. Limpe o bacalhau de peles e espinhas (neste caso não foi preciso porque o bacalhau já se encontra preparado) e triture-o juntamente com os alhos. Retire este preparado, deite-o num tacho, leve ao lume, junte-lhe a margarina e a batata e ligue tudo muito bem.
2.- Adicione as natas a pouco e pouco, mexendo sempre com a colher de pau até que a massa esteja bem homogénea. Tempere com sal, se necessário, pimenta e noz-moscada.
3.- Unte com margarina, um tabuleiro refractário, verta o preparado dentro, alise-o e polvilhe com o queijo. Salpique com margarina derretida e leve ao forno a alourar. Sirva acompanhado com uma boa salada.


Reportagem:





Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felicia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 45′ – Para 6 doses

Para quem possui o robot de cozinha TM31, coloque o bacalhau cozido, o alho, a margarina e as batatas cozidas, no copo e dê vários golpes de Turbo até ficar um puré homogéneo. Coloque o robot na Vel. 6 e pelo orifício da tampa do copo, deite as natas em fio. Tempere com pimenta e noz-moscada (atenção ao sal) e programe 2 Minutos, Temp. 80ºC., Vel. 6. Retire para o tabuleiro e siga as instruções acima.


© 06.Dez.2011

1361: Medalhões de Pescada com Queijos e Béchamel

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 800 g de Medalhões de Pescada (8 unid.)
– 500 ml de Béchamel
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1,5 dl de vinho branco
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– 50 g de margarina
– queijo ralado Parmesão q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 300 g de arroz carolino
– 200 g de ervilhas
– 7,5 dl de caldo a ferver
– 4 colheres de sopa de óleo alimentar
– 1 cubo Knorr de Galinha

Preparação:

1.- Descongele os Medalhões, coloque-os num tabuleiro refractário, tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, alho moído e regue com o vinho. Deixe marinar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC. Coza as ervilhas em água fervente temperada com sal, orégãos e manjericão, durante 7 minutos e reserve o caldo da cozedura.
2.- Prepare o arroz: num tacho ao lume, deixe aquecer o óleo com o cubo Knorr Galinha, deite o arroz, mexa até o arroz ficar quente e brilhante. Adicione 7,5 dl do caldo da cozedura, previamente coado, ao tacho, envolva no arroz com cuidado e aos poucos, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o tempo estiver quase a terminar, adicione as ervilhas cozidas, envolva e deixe acabar o tempo. Retire do lume, tape o tacho e reserve.
3.- Voltando ao peixe: Depois de marinar, leve ao forno durante 15 minutos. Entretanto, num tacho ao lume, derreta a margarina e refogue nela a cebola até ficar macia. Se o Béchamel for de compra, aqueça-o um pouco e adicione-o ao refogado da cebola, envolvendo bem. Como faço sempre o Béchamel no robot TM31, no final adicionei o refogado da cebola e dei 30 Seg, Vel. 6-7.
4.- Retire o tabuleiro do forno, escorra o líquido da marinada, espalhe o Béchamel por cima dos medalhões, polvilhe com um pouco de noz-moscada, depois com uma ligeira camada de queijo ralado Parmesão e por último uma camada de queijo ralado Mozzarella. Leve ao forno a gratinar durante 20 a 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato com a guarnição de Arroz gratinado com ervilhas.

Reportagem:







Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 60’ + 30’ marinar – Para 8 doses


© 23.Nov.2011