1246: Linguine com Portobello e Natas

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Ingredientes:

– 500 g de Linguine n.11 da Panzani
– 279 g de cogumelos Portobello pequenos (€ 1,67)
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 1 lata pequena de salsichas PD (200 g)
– 2 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 400 ml de nata ligeira PD
– 3 colheres de sopa de vinho do Porto
– 1 cubo Knorr Massas
– ervas e especiarias Margão para Massas q.b.
– um fio de azeite
– queijo ralado Pasta da Finello q.b.
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

1.- Leve um tacho ao lume com água e o cubo Knorr Massas e deixe ferver. Junte então o azeite e as ervas e especiarias Massas, mexa, introduza a massa e coza-a al dente durante 11 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e reserve.
2.- Numa frigideira ao lume, derreta a margarina, junte o alho, deixe alourar e adicione os cogumelos cortados em quartos. Tempere com o molho de soja, mexa e deixe cozinhar até ficarem macios. Corte as salsichas em rodelas, junte-as aos cogumelos, adicione as natas, o queijo ralado, o vinho do Porto, tempere com sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Passe o preparado dos cogumelos para um tacho e vá juntando a massa aos poucos e mexendo para envolver bem até finalizar. Retire para uma travessa, polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Chef Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 17.Mar.2011.
– Tempo: 45’ – Para 6/7 doses

Reportagem:




© 15.Mar.2011

1245: Gratinado de Pescada no Forno

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Ingredientes:

– 800 g de lombos de pescada
– 350 g de batata frita palha
– 400 g de tomate congelado em cubos
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
– 500 ml de molho Bechamel PD
– 200 ml de molho de nata Mimosa para bacalhau e outros peixes
– 3 ovos
– queijo ralado Pasta da Finello q.b.
– 2 colheres de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de Molho de Ostras
– ervas e especiarias Margão para Peixe q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

1.- Descongele a pescada e leve-a a cozer num tacho com água fervente temperada com sal. Escorra e lasque medianamente. Coza os ovos e depois coloque-os em água fria.
2.- Coloque os cubos de tomate num passador e passe-os por água quente corrente até sair o gelo. Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 200ºC.
3.- Junte a pescada, a salsa picada, os ovos cozidos, o molho de ostras, as ervas e especiarias para peixe e envolva suavemente, em lume brando. Adicione as natas, envolva e depois vá deitando aos poucos a batata frita palha e envolvendo no preparado da pescada. Deite o molho Béchamel, envolva de novo suavemente, retire do lume e coloque tudo num tabuleiro refractário, espalhando pela sua superfície.
4.- Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno entre 25 a 30 minutos, retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ – Para 6/7 doses

Reportagem:






© 14.Mar.2011